Пшенични хлеб са амарантним брашном (мајсторска класа)

[Кисело тесто]

Пшенични хлеб са амарантним брашном (мајсторска класа)

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Кисело тесто од пшенице активно 100% влаге	150 грама
Пшенично брашно 1 разред	300 грама
Пшенично брашно од целог зрна	100г
Амарантно брашно	50 грама
душо	1 кашичица
биљно уље б / с	1 кашика кашике кашика
воде	270 грама
сувог квасца	1 грам
фина морска со	9 грама

Метода кувања

• Кисело тесто освежен 6 сати пре серије 30 * 70 * 70. Имам вечни квасац, који храним брашном. Чини ми се да она овако боље расте.

• Тесто

• Мешано брашно са квасцем. У посуду комбајна стављамо све састојке осим соли и уља и куком месимо грубо тесто. Аутолиза 20 минута.

• Додајте уље и со. Замесити тесто. Тесто је мекано, свиленкасто, лагано се размазује по дну посуде. Шаржа ми је одузела 10 минута.

• Подмажите сто, посуду или посуду уљем. Заокружите тесто и ставите га на ферментацију, покривено филмом или капом за туширање. Ферментација 1,5 сата са једним набором након 45 минута.

• Тесто пре пресавијања након 45 минута.

• Тесто после других 45 минута. Удвостручио се или мало више.

• Месемо, заобљујемо, покривамо и остављамо да се одмара 15 минута.

• Формирамо хлеб било ког облика. Ја имам округлу. Поставите шав нагоре на проофер у корпи.

• Доказ до двоструке запремине. Требало ми је 50 минута на температури од 25 степени.

• Преокрените хлеб на папир за печење. Правимо резове.

• Угрејем рерну заједно са ливеним гвожђем. Температура је 240 степени. Преносим радни предмет у контејнер, покривам га поклопцем. Печење са затвореним поклопцем 20 минута. Затим уклањамо поклопац, спуштамо температуру на 180 степени и доводимо хлеб у приправност. Моје укупно време печења било је 40 минута.

• Извадимо из рерне, охладимо и уживамо.
• 
• 
• 

Јело је дизајнирано за

1 векна хлеба

Време је за припрему:

3,5-4 сата

Програм кувања:

рерна, миксер

Белешка

Рецепт за хлеб узео сам од наше Василисе у њеном часопису 🔗... Овај рецепт је такође на овој веб страници.овде Али уз дозволу аутора и модератора, и ја то објављујем. Василиса у свом рецепту користи јогурт и кукурузно уље. Заменио сам сву течност водом и смањио њену запремину. Имам обично биљно уље.
Хвала ти душо на рецепту. : а-кисс: Резултат је врло укусан и ароматичан хлеб. на овој фотографији види се колико је мекан. Кора није груба, танка. Пекла сам је два пута заредом.Василиса!Са сигурношћу вам могу рећи да хлеб сутрадан остаје потпуно свеж. Мекан је као првог дана печења. Хвала још једном на рецепту. И опрости дрскост!
Пеците и уживајте! Добар ти хлеб !!!

Ангела, веома сам задовољна што видим свој рецепт у овако доброј изведби: гирл_лове: Јако ми је драго што ми се свидео хлеб, пече се за здравље !!! Хлеб је испао сјајно!

[Ангела]

Ангела, па, какав је наочит човек испао! А ти си се плашио

: Јако ми је драго што ми се свидео хлеб,

И драго ми је што ти је драго!

[Ангела]

Ангела, па, какав је наочит човек испао! А ти си се плашио

Таниусха, хвала. Нисам се много плашила, једноставно је постало некако непријатно. : гирл_ин_дреамс: Први пут сам то видела у часопису. Испекла сам га. Хтео сам да разоткријем. Одлучио сам да то погледам овде или не. И испоставило се да јесте. : гирл-тх: Дакле, појавила се дилема. Али трудио сам се да аутор-мастер не пропадне.

[Ангела]

Ангела, сви наши хлебови на форуму и на интернету су као браћа близанци (млекара), јер печемо готово исте рецепте и од истих састојака брашно, вода + остало ... само што их комбинујемо на различите начине
Има више пекија, више експериментишите и излажите више рецепата, имате прелепи хлеб

Ангела !!!!!!!!! невероватан хлеб који имате !!!!!! како расте расположење кад видим хлеб !! посебно ТАКВИ ХЛЕБ !! И захваљујући Василиси нас је много научила

А фотографија на којој је држите у руци вас излуђује

[Галиа]

Галиа, Драго ми је да те видим! Дуго нисам налетео! : доктор: Хвала на похвалама. Веома добар хлеб. Покушајте ако је могуће.

[Ангела,]

Ангела, диван хлеб! : браво: Мајсторска класа је једноставно прелепа! Хвала ти и Василиса!

[Марусиа]

Марусиа,

Девојке, какав укус доноси амарант?

Радикално ниједан. Можда има мало орашастог укуса.

[Ангела]

Ангела, Овде сам повремено купио брашно од амаранта и испекао овај хлеб.
Истина, не држим пшенични квасац, па сам послушао ваш савет у једном од рецепата и ставио дугачки квасац, који ми је успешно заменио квасац.
Уместо интегралног брашна, користио сам брашно од пира, које је побољшало укус орашастих плодова. Чак је и мој син то приметио, а он је мој главни познавалац и једец мојих „ремек-дела“.
Генерално, ово није „наш“ хлеб, моји изјеличари не дочекују сиви хљеб, више воле бијелу пшеницу или крем раж, али овај хљеб је отишао прилично брзо.
То је био он:
Нешто слика се не учитава у галерију, покушаћу касније

[Светлана]

Светлана, па то је сјајно. Хвала што делите. Чекам хлеб на фотографији.

Ево напокон мојих слика


Већ сам заборавио какав је укус, морам још да печем

[Светлана]

Светлана, леп хлеб. Следећи пут покушајте да му дате 5-10 минута мање провере. Резови ће се боље отворити)

Тамо где сам се попео, фотографија са прстом ме је јако узбудила. И ја сам такав хунтаааа)) али сезамово брашно неће радити? Уместо амаранта онда ??? Иначе и ја желим такву прозрачну пунђу

[Јеанне]

Јеанне, покушајте и реците нам)

Да, Тестомес, затим мој Цху-Цху, одвели су ме на лекарски преглед. Узећу га увече. Може ли произвођач хлеба то да поднесе?

КАНЕСХНО

Ок) одлучио !!!

Следећи пут покушајте да му дате 5-10 минута мање провере. Резови ће се боље отворити)

Да, зауставио се код мене, дефинитивно. Генерално, плашио сам се да не пухне у рерни, али пара и камен су учинили своје и испало је прилично добро, иако мрвица није тако лепа као ваша.

[анг-каи]

анг-каи, ставити. Чекамо

[Јеанне]

Јеанне, наравно чекамо)

Како је лов откинути комад
Низза хот

[Јеанне]

Јеанне, ти си мој труд! Леп хлеб. Надам се да сте били задовољни укусом)

[Ангела]

Ангела, наравно да сам срећан)) Једног дана ћу наћи брашно од амаранта и урадићу то поново)))
Отићи ћу до девојака да их одведем на железницу, нека пеку)))

Ангела, печена најзад јуче))
Први је заснован на потпуно новом киселом тесту секова, тачније на новоизрађеном, јер је тегла сувих гранула већ две године у фрижидеру. Делује, како се испоставило, добро, упркос чињеници да се чини да је датум истека истекао.
Имам питање у вези брашна од амаранта. Имам тамно сиву, види се по хлебу. Сви, а ваша мрвица је очигледно лакша. И хрскава на зубима попут песка. Да ли би требало да буде тако, или сте ми послали погрешно брашно од амаранта "Пудов"?))

Испао је добар хлеб. Боја највероватније зависи од количине мекиња у коначном производу. Али хлеб очигледно не би требало да хрска. Можда је млевење тако грубо? Покушајте да сетите на врло фино сито. Тада ћете видети шта је тамо.

Покушаћу да га просејем. Чак сам и окусио брашно после хлеба)) да - то је нешто тврђе од мекиња које се у њему хрскају. Али тако мали да не видим шта је то.
Треба наћи само сито))

Ангела !!! Нашао сам брашно од амаранта, купио ... све је потребно !!! наравно, можете живети и без тога, али покушати је било лов. Хлеб је укусан. Син је ценио да је то важно





Нисам окусио амарант, вероватно је добар, а мој син је рекао да хлеб мирише другачије, али укусно. Сад ћу пећи, мучити брашно)))

Ознака, имате диван хлеб) Не чујете пуно брашна, јер га је врло мало. Она даје само мало орашастог мириса, као и ја. Пекс за радост себе и својих најмилијих)

Ангела! Хеј! печен већ три пута !! Мој муж је љубитељ хлеба са семенкама, па му додам сезам и лан. Био ми је веома драг овај хлеб. Много више брашна од амаранта

[Квачица,]

Квачица, згодни близанци) И увек одлични.

Ангела !! и још једном хвала !!



сутра поново планирам твој хлеб

Никад не престајеш да угађаш. Хвала вам.

Ангел, здраво! навукли смо се право на овај хлеб
Хвала Вам много!!

[Квачица,]

Квачица, Хвала ти и Василиса. Управо сам поновио њено ремек-дело)

Имате веома леп хлеб. Штета је што тамо нисам осетио луђачку ноту (а толико сам желео), укус за аматера

[Дориана]

Дориана, то је сигурно. Сваком своје.