Бравн или кисело месо (Суелзе одер сауерфлеисцх)

Бравн или кисело месо (Суелзе одер сауерфлеисцх)

Категорија: Јела од меса

Кухиња: Немачки

Састојци
Свињска кољеница	1 кг
воде	600 мл (ако кувате у шпорету под притиском), ако вода испарава на шпорету, узмите 1 литар
шаргарепа	1 ком
лук	1 ком
целер	комад
ловоров лист	по укусу (имам 3)
слатки грашак	по укусу (имам прстохват млевене ароматичне)
црног бибера	по укусу (имам 7)
бобице клеке	по укусу (имам 10)
цео каранфил	по укусу (имам 1)
со	1 кашичица
ЗА КУВАЊЕ БОЉОНА:
процеђена чорба после кувања меса	цела
сирова шаргарепа (идите на украс)	1 ком
зачини по укусу:
мушкатни орашчић	прстохват
млевени црни или пимент од алеве паприке	прстохват
сол, шећер	око 1 кашичице, прстохват
млевеног коријандера	прстохват
ЗА ПУЊЕЊЕ МЕСА:
исецкано месо, коже након кључања дршке
Бели лук	укус
кисели краставци	по укусу (имам 6 ситних)
ЗА ГЕЛИНГ:
желатин	20-25гр паковање
вода је хладна	50мл
ЗА УКРАС:
кувано јаје	1-2 ком
кисели краставци	укус
парадајз	1 ком
грашак	укус
печурке итд.	укус
сирће 9%, или јабуковача, или вино, или суво бело вино	по укусу од 0 до 375мл !!! количина је свуда различита, као и укуси)

Метода кувања

• 
• Сулзе. Бравн фром Олд Хигх Герман Сулза „слана вода“ је хладно јело направљено од свињетине, телетине, рибе или живине или поврћа заливеног желеом. Изгледа као руско желе месо, традиционално у припреми браон-а користе се кисели краставци и сирће (или бело вино), разни зачини, али присуство свињских бута као компоненте за желирање није потребно, припрема се 2 сата и желатин се додаје. Генерално, ово је такво јело где свако додаје оно што жели!
• 
• 
• Ставите све месо у хладну воду. Кувајте, уклањајући пену, кључајте 5 минута, исцедите воду. Сипајте чисту воду, додајте зачине по укусу, лук, шаргарепу, целер. Кувајте 2 сата на шпорету док се месо добро не скува или 30-40 минута у шпорету под притиском. Намочите желатин у мало воде 40 минута. Извадимо месо и исечемо на комаде, по жељи додамо кисели краставац и бели лук. Баците лук и шаргарепу! Проциједите чорбу, додајте преосталу со по укусу, шећер, шаргарепу, зачине и кувајте 2 минута. Макнемо са ватре. Шаргарепа из чорбе фигуративно сече и сече на цвеће. Загрејати намочени желатин и сипати у чорбу. Додајте сирће 9% по укусу. Треба имати на уму да ће се након хлађења укус сирћета смањити. Можете направити сирће део без дела. Са сирћетом, чорба ће бити нешто беља него без ње. Не остављајте јуху са желатином дуго времена, иначе ће имати времена да се претвори у желе.
• 
• Ставите исецкано поврће, парадајз, зачинско биље, јаја, зелени грашак / кукуруз и све што вам срце пожели у пржене калупе, распоредите пуњење од меса и краставаца и пажљиво улијте припремљену зачињену чорбу. Ставили смо га у фрижидер за хлађење и желирање.
• 

Време је за припрему:

1,5х

Програм кувања:

Експрес лонац

Белешка

Зелтз, он је салисон, желе је, амбициозан је, желе

Наше девојке не могу да спавају од раног јутра. Тако сам се пробудио на свом омиљеном форуму. И ево још једне укусне посластице. Само здраво јело за надолазеће хладно време, водим га у обележиваче, хвала.

[Ирина]

Ирина, драго ми је да вам се свидело! кувај за здравље! и чекам да се сунце пробуди и погледам нашу страницу) за фотографисање))))

[и чекам да се сунце пробуди и погледам нашу страницу) за фотографисање))))]

и чекам да се сунце пробуди и погледам нашу страницу) за фотографисање))))

Ја сам исти дуд, ја сам исти дуд! Сликати се! Гиии

Наташа, па, никад не бих претпоставила да додам укисељене краставце!
Боли гледање слика. Могу да замислим како би то требало да буде укусно.
Укратко, на листу сам већ додао зглоб и краставце.
Док радим, одјављујем се за оно што сам радио. И муж коначно може бити срећан, заиста воли такве ствари.

[Хелена]

Хелена, да, врло је укусно са краставцима, доћи ће и мој, али тада воли краставац деца изненађење)))

Честитамо на заслуженој победи на такмичењу "Најбољи рецепт недеље"

Ура !!

И честитам! И њега бих изабрала. Донео сам краставце из дацха, урадићу то и одјавити се

О ТОМЕ!!! Волим ову ствар, продавали смо је у продавницама звали су се "Абра-Кадабра". Однео сам је у обележиваче. Захвалити!

[Главни кувар]

Главни кувар, Лереле, захвалити! врло пријатно и неочекивано!

Флорицхка, са сирћетом пажљивије) Немци га једу у овом облику цео живот, за Руса бих рекао врло необично, излијте део чорбе и додајте кашику или две и схватићете како вам је)

јулиа007, то је потпуно иста абра-кадабра)))

[НаталиАРХ]

НаталиАРХ, то је ремек-дело! Веома лепа! Састојке сам читао дуго, али на крају сам схватио да је рецепт једноставан. Свакако ћу га скувати, само узмите крак.
И вашом победом! Веома заслужено!

[Људмила]

Људмила, захвалити

[НаталиАРХ]

НаталиАРХ, са победом Рецепт је једноставан, али колико посла са фотографијом

[Албина]

Албина, Хвала вам)

Мммм ... укусно :-)

[Олга]

Олга, шта год неко рекао, за Нову годину сада ће сви покушати да додају краставце!