"Касеклимп" (Касеклимп) - кнедле са скутом и зеленим луком - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

"Кезеклимп" (Касеклимп) - кнедле са скутом и зеленим луком

Категорија: Посуђе од житарица и производа од брашна

Кухиња: Немачки

Кезеклимп (Касеклимп) - кнедле са скутом и зеленим луком

Састојци
Пире од бундеве или ситно нарибан	1 кашика кашике (200 мл)
јаје	2 ком.
сол у тесту и скутом	прстохватом
воде	100 мл
Брашно у тесто	2,5 - 3 кашике. (200 мл.)
швапски сир	250 г
бибер у скутном сиру	укус
павлака у скутом (ако је сува)	1 кашика кашике л.
млади црни лук	3-4 гране
путер за печење хлеба	100 г
хлеб	2 комада

Метода кувања

Ово је рецепт за немачке кнедле са скутом и зеленим луком.
Моја прабака и немачка бака звале су их „Кесецлимп“.
У Немачкој се кнедле другачије називају: Клумп, Кнепфел, Маултасехен (уједно су и кнедле) - чешће се тако зову кнедле од јагодичастог воћа ..
Желео бих да поделим „светле“ особености припремања ових кнедли од стране бака.
1. За почетак, Немци воле да извајају кнедле квадратног облика, највероватније зато што је згодно и брзо. Барем нисам видео такво обликовање кнедли код других народа.
2. Посебност је у томе што се уз Филсел сервирају готове кнедле - мрвице устајалог хлеба пржене на маслацу .. Немци су врло пажљиви према хлебу, посебно старије генерације, користе се чак и мрвице ... Додају се и у бобице кнедле, - хлеб упија вишак сока од бобица ..
3. Па, још једна карактеристика прављења ових кнедли је та што је тиква додата у бабино тесто, што кнедле чини апетизивно жутом бојом.
Са додатком бундеве у тесто, направљена је крајем лета, када је лук потпуно одсечен и тикве су већ биле зреле; или на крају зиме, када тикве остају непоједене током зиме, а лук гајен на прозорима поново нарасте (:
Али тако су радиле моје баке. Генерално, тесто је обично ..
Начин кувања:
Замесити тесто од пире од бундеве, воде, јаја, соли, брашна.
Мешајте скуту са зеленим луком, сољу и бибером. Додао сам и 1 кашику павлаке да се скута не би распала.
Тесто разваљајте у танку палачинку, исеците на квадрате од теста. Ставите пуњење, затворите како је приказано на мојој фотографији.
Баците у кључалу воду, кувајте 3 - 5 минута. после следећег кључања воде.
Растворите путер у тигању, фино срушите мрвице хлеба, мало пржите.
Неки такође мало прже готове кнедле, али ја их једноставно не волим.
Ставите кнедле у дубоку посуду са прженим мрвицама (Филсел) или поспите одозго. Може се служити и са павлаком, зачинским биљем ...
Немачке кнедле су спремне. Пријатно!

Белешка

Направио сам тесто за 2 шоље пиреа од бундеве (било је и пуњење од јагодичастог воћа), а имао сам 1 јаје, додао сам 2 кашике. л. јаја у праху ...
Заборавио сам да посипам пржене мрвице испред фотографије ...