Рустични хлеб (на дугом тесту)

[Елиа]

Елиа, па сам прво погледао тесто и анализирао. Али пошто сам једном научио хемију у огромним количинама (од опште до токсиколошке), напео сам се и осетио процес. Лично сам скужио тесто, разумео сам процес. Сада ћу експериментисати са брашном.

После плеса догодило се следеће:

Оксана, одлично смо плесали. Имате такав хлеб да сам могао мирисати и окусити већ са монитора!

Луда, и такође јој се не свиђа! Каже да Марс није био у Јупитеру ...

Вероница је, да, укључила хирове ... Оксан, вероватно превише мучиш свог мужа. Не боли! Видиш, он те меси. Добро урађено!

Људа, и мислим исто! Она је та која флертује са нама ...

[Елиа_луг]

Елиа_луг, Елецхка, са тестом је све у реду, само га промешаш, додаш овде брашно, само промешаш. Када треба да месите, када последњи пут додате брашно, месите овде. Ако постоји пуно тестова, потребна је физичка снага (пажљиво, пажљиво). Немам машину за хлеб, не знам шта да кажем.

[Локса]

Локса, Оксана мисли да је била претерана. Да ли је то утицало на укус хлеба?

Тониа, жао ми је што сам се изгубио. Пуно сам писао девојкама у другој теми. Мислим да то није утицало на укус, дефинитивно није утицало на мирис, било је врло мирисне ароме приликом печења. Знате, и ја сам сматрао да је неопходно, као и увек, да се меси ручно шпатулом. Па да, поновићемо! Чекам опојни рецепт док чекамо - бум да се испече!

Знате, и ја сам сматрао да је неопходно, као и увек, да се меси ручно шпатулом.

Оксана, зашто отежаваш живот. ту је ХП. Она тако добро меси. Ова Тониа нема куда, па меси рукама. А да ли знате када почиње да се креће? Ово сам прочитао од Луде у ЖЈ. Ако тесто, након што је лепиња већ добро, није лепљиво, не лепи се за руке, са глутенским нитима месите даље док поново не почне да се лепи за чинију или руке. Тада ће доћи до промене. А ако немате где и ништа лепљиво, тада није било прекомерног мешања.

[лаппл1]

лаппл1, Хвала Лиудоцхка!

Тониа, у твоје здравље!

[Анатолиевна]

Анатолиевна, Антонина, сад последња хвала на хлебу! Лепа, румена, нежна, кора која је неопходна и најделикатнија мрвица. Може се јести као главно јело. Следећи пут ћу само додати мало соли и испећи ћу све одједном, без уклањања делова теста у фрижидеру, јер ће ово бити довољно највише 2 дана)))

[Елиа]

Елиа, каква лепота! Добро урађено !
Само што нисам успео сам. Али свеједно ћу га учинити лепим. Једемо мало хлеба, па још нисмо завршили последњу векну. Успео сам и да испечем векну. Бојим се да би тесто могло да умре у фрижидеру.
Але, колико си квасца додао? И шта?

Елиа, све је успело! Тачно, први пут са таквим тестом је застрашујуће, зар не? Сада можете поновити.

Луд, ниси разумео зашто ти се није свидео твој хлеб? Велики је, бујан, згодан.

[Људмила]

Људмила, захвалити! Редовни алкохолни квасац "Лвовские ектра". Тесто је било веома пријатно, на самом крају сам додала и умесила биљно уље, „текло“ ми је кроз прсте. Овде је боја од путера на кори. Укупна тежина хлебова је 850 гр. Јели смо мало хлеба из продавнице, али сада има пуно домаћег хлеба))), па печем 2-3 хлеба 2-3 дана. И такође сам пржила палачинке да хлеб не нестане одмах уз чај.
Вероница, не застрашујуће, не уобичајено, поправићу!

Вероника, био је поцепан за мене. И желим глатко, лепо, као и сви остали ...
Сликао сам се тако да није било баш јасно колико је растрган ...

Редовни алкохолни квасац "Лвовские ектра".

Аааа, имам и обичних, алкохолних. Хвала ти, Елиа ...
Девојке, али реците ми, где су вам стајали тигањ и тесто, на којој температури? И даље ми се чини да је мој био веома врућ крај пећи.

[Луда]

Луда, моје тесто и тесто су били на котлу за грејање, површина је топла, али не и врућа.

Луда, моје тесто је било у рерни са упаљеним светлом, тамо је било врло топло. Пекли смо у лименкама, ви сте на огњишту. После последњег гнетења, пустио сам тесто да одстоји у калупима пола сата. Могао је да се поломи јер се пекао са великим хлебом, могао је да стоји на проби. А квасац можда није ферментирао до краја. Да ли је мирисао алкохол када сте последњи пут месили? Ако је одговор позитиван, квасац је јак, мало смањите количину.

[Елиа]

Елиа, Вероницахвала девојке.

моје тесто и тесто су били на котлу за грејање, површина је топла, али не и врућа.

Да, такође ми се није чинило вруће, али постојао је затворени простор, ограничен кутијом од пене. Очигледно је било превише топло.

Могао је да се сломи јер се пекао са великим хлебом, могао је да стоји на проби.

Да супер. Обично печем мање хлеба.

Ако је одговор позитиван, квасац је јак, мало смањите количину.

Квасац је изгледао веома јак.
Све ћу узети у обзир, девојке, при следећем печењу. И склоните је од шпорета. И ставићу мање квасца. Лена-Кубаноцхка је имала температуру од 15 *. И све је испало деликатно. Морао сам да ставим термометар. Не претпостављам.

[лаппл1]

лаппл1, Луда, и где купити овај инстант квасац? Зар не једеш?
Елиа_лугкакав леп хлеб имаш

[Елиа_луг]

Елиа_лугКакав леп хлеб! Але, спријатељићеш се са рецептом, знаћеш колико дуго пећи (колико дана).

[Локса]

Локса, Оксана, хвала ти! И са мном на теби, молим те.
Анатолиевна, Антонина, мој супруг је пробао парче хлеба - пола векне са путером и чајем))). Рекао је: „Морамо да смањимо квалитет“. Дакле, хлеб је одобрен!

Оксана, инстант квасац није реткост. У продавницама постоје, Саф-инстант се зову. Погледајте пажљивије, можда једноставно нисам обратио пажњу. Интернет продавнице имају све за печење, брашно се продаје.

[Елиа_луг]

Елиа_лугАле, драго ми је што је хлеб одобрен у породици.

Луда, где купити овај инстант квасац? Зар не једеш?

Оксана, мој супруг на пијаци купује од продавачице која продаје све врсте тестенина, чаја, зачина, брашна, шећера. Такође бисте требали бити на распродаји у продавницама. И не продајемо их у продавницама. А на тржишту има само једна продавачица. остали тргују све живље ...

Фитрменни инстант квасац овде - на нашем форуму можете наручити 🔗
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=39305.0

А зашто је тренутак бољи од саф тренутка? Тамо сам погледао 4 врсте таквог квасца.

О квасцу. Постоји брзи квасац, на пример, др Оеткер, он се мора сипати на површину течности и сачекати 10 минута да се активира. 10 г сувог износи 30 г свежег. А постоје и брзи, тј. Инстант, на пример, Саф момент или Саф инстант. Мешају се са брашном. 10 г Саф тренутка је једнако 50 г свежег. Чистоћа бактерија је већа код брзог дејства.

[парамед1]

парамед1, хвала, разумели.

Моје тесто је било у купатилу, покривено фротирним пешкиром. Топло је и нема пропуха. У кухињи је прозор увек отворен, не усуђујем се ни да га ставим у микроскоп.
Лиудоцхка, други течни хлебови за мене не „експлодирају“, рерна је на гас, па печем у облику (то радим боље).

Молим вас реците ми - прочитао сам целу тему. Хлеб по рецепту испао је добро, ружио се, испекао само призор за болне очи. Прибелку је одложила за следећи пут, али питање је - следећи пут прибелку разблажите водом - јасно је и то опет све од прве тачке или од које и која је функција прибелке ако поново додати 50 г квасца?

Тониа, брашно је изгубљено у пунти 8, остало је само додавање воде према рецепту. Тек сада, када сам одлучио да тесто поставим у другу вожњу, видео сам га.

[Јелен]

Јелен, тесто-прибелка замењује квасац. Тачка 8 не каже за квасац. Урадите све према првој тачки, осим квасца.

[парамед1]

парамед1Хвала Вероника! Недостаје уређивање функције

[Јелен]

Јелен, тесто-прибелка замењује квасац. Тачка 8 не каже за квасац. Урадите све на првом месту, осим квасца.

Хвала вам, сада је све јасно.

Тон, постоји ли нешто попут Суплемента? Идем да се загрејем, сутра ће увече довести моје унуке у посету, почастићу их укусним хлебом, обожавају сво брашно, посебно топло, мекано!

Тониа је поновила хлеб. 2 комада су била напукла, сагорела, са медом. Све је испало у реду, само мало напукло, морао сам да држим још 10 минута. Али то није утицало на укус!

[парамед1]

парамед1, Вероница, драго ми је што волим хлеб. Пекс и нахрани своје домаћинство.

Девојке, не могу поново да стигнем
Желим да ставим хлеб други пут, последњи пут када одложим 200г, ако сада узмем 100г, да ли треба да додам брашно и шећер у машину за чишћење, иначе ће следећи пут завршити чишћење или шта?

[Јелен]

Јелен,

следећи пут када чишћење буде готово или шта?

Следећи пут када оставите прибелки колико вам треба, може бити мање запремине. (130гр.), Тесто (прибелк) ће следећи пут бити попут квасца.
Излијте све тесто (чишћење), ако узмете 100 грама, ово је врло мало за прављење хлеба. Разумети принцип.
Ставите тесто (већ без квасца) на 15-16 сати, а затим додајте брашно и шећер на 3 сата и одложите тесто за следећи пут и даље према рецепту.

[Јелен]

Јелен, Следећи пут када оставите прибелки колико је потребно, може бити мање запремине. (130гр.), Тесто (прибелк) ће следећи пут бити попут киселог теста.
Излијте све тесто (чишћење), ако узмете 100 грама, ово је врло мало за прављење хлеба. Разумети принцип.
Ставите тесто (већ без квасца) на 15-16 сати, а затим додајте брашно и шећер на 3 сата и одложите тесто за следећи пут и даље према рецепту.

Хвала, разумео сам, ишао сам да га поставим

[Јелен]

Јелен, Хлеб има бољи укус код сваког печења. Само придржавајте се времена и пропорција. Ако укус краће време није исти, додао сам и више брашна - у хлебу је мање рупе.

[Анатолиевна]

Анатолиевна, Тониа, реци ми молим те, шта ако сипаш сурутку уместо воде? Или не вреди?

[федоровна1]

федоровна1, Татиана

шта ако сипате сурутку уместо воде? Или не вреди?

Не, није потребно, само вода и увек топла.

[Анатолиевна]

Анатолиевна, Тониа, шта ако млеко уђе? Сви капети! : тхис: Јуче сам сипао воду у посуду после креме, ево резанца,: гирл_мад: било је потребно опрати. Мораћете да започнете нову припрему!

[Локса]

Локса,

Јуче сам сипао воду у посуду после креме,

Не знам, мислим да ће укус бити другачији.

Тада користим сво тесто, а затим започнем ново. Заиста ми се свиђа овај рецепт!

[Локса]

онда ћу започети нови.

Локса, Тако је Оксаноцхка!