Бесоффенер Капузинер - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Торта "Пијани капуцин" (Бесоффенер Капузинер)

Категорија: Кулинарски рецепти

Кухиња: аустријанац

Пијани капуцински колач (Бесоффенер Капузинер)

Састојци
јаје	4 ствари
шећер	150 г
ванилин	на врху ножа
цимет	1 прстохват
лимунова корица	1/3 ком
пшенично брашно	130 г
лешници (брашно)	50 г
-------------
за импрегнацију:
сок од једне поморанџе	100 мл
воде	60 мл
шећер	100 г
бело вино	250 мл
сок од лимуна	1 кашика кашике
рум	100 мл
цимет, каранфилић	укус
шлаг	служити

Метода кувања

Почетком 16. века, фрањевачки монах Маттхев Басцхио почео је да носи чувену капуљачу, говорећи да је ово покривало за главу које је носио свети Фрањо Асишки. 1525. године његови следбеници, на челу са Басијем у Урбину, почели су да се зову капуцинима из ове капуљаче. 1528. године наредбу капуцина одобрио је папа Климент ВИИ, који је наредне године капуцинима дао врло строгу повељу. Јадне монахе називали су радним слугама Божијим. Обукли су се у смеђе хаље са пришивеним капуљачама и опасали конопом, попут фрањеваца. Капуцински ред се брзо проширио на Француску, Немачку, Швајцарску, Шпанију. Крајем 19. века у многим европским земљама постојало је више од пола хиљаде манастира, двеста педесет болница, педесет школа за новајлије.
А 1538. године у Напуљу је основана Конгрегација капуцина, монахиња капуцина, „Кћери Господње муке“. Нарочито је било много манастира капуцинских жена које су непрестано ходале босе у Италији, са центром у Милану.
Капуцински самостан у Салцбургу
На највишем узвишењу у граду Салцбургу - планини Капуцини, налази се манастир. Из прелепе историјске зграде пружа се предиван поглед на Стари град. Овде монаси живе скромно у својим ћелијама, редовно се одржавају службе, затворене од знатижељних туриста, уоколо влада тишина и спокој. Манастир капуцини изграђен је почетком 17. века, иако праисторија његовог настанка сеже дубоко у средњи век.
У средњем веку овде је била кула намењена за одбрану Салцбурга. Град је јасно видљив са висине од 636 метара. Тада се кула претворила у тврђаву звану „Замак трубача“. А 1596. године надбискуп Волф Диетрицх вон Ратхенау позвао је овде капуцински ред, верујући да би скромни монаси могли да врате парохијане у католичку цркву. После 6 година на месту замка саграђена је црква.
Постепено је манастир растао, овде су се појављивале нове зграде, дворишта и пролази. Истовремено, унутрашњост у готичком стилу одликује се једноставношћу, уздржаношћу и скромношћу својственим монасима капуцинског реда.
Црква капуцина и царска гробница у Аустрији
Скромна, у складу са правилима мендицантног реда, црква капуцина (Капузинеркирцхе) из 1633. године постала је гробље Хабсбурговаца. Лево од цркве налази се улаз у зграду која се знатно проширила од 17. века царска гробница (Каисергруфт), у којој је сахрањено 149 представника породице Хабсбург (без срца и утробе). Њихова срца чувају се у сребрним урнама у Крипти срца Августинске цркве, а утроба им је у бакарним урнама у војводској крипти испод катедрале Светог Стефана.
У одајама крипте, хронолошким редом пратећи се једна за другом, налазе се богато украшени и једноставни саркофази и ковчези, укључујући величанствени двоструки саркофаг Марије Терезије и Франца И Балтазара Молл-а (1753).
Неумереност монаха у конзумацији вина непрестано је рађала шале, међутим, више пријатељске него зле.
Позната француска пословица каже:
Пијте као капуцин
Значи да попијем мало.
Пијте као целестин -
Много се пије.
Пиј као јакобињанин
онда узми пола литре.
Пијте као фрањевац
Да испразни подрум ...
Наравно, вино је било познато и цењено много пре него што су се манастири појавили у Европи. Али након великих инвазија варвара и невероватног пропадања цивилизације, Црква је та која је вратила достојанство виноградима, промовисала њихово ширење где год су временски услови дозвољавали, па чак и на местима са оштријом климом, претварајући винарство у ону изврсну уметност коју данас познајемо . Вину је хришћанству било потребно јер је оно неопходно за литургију. Заиста, монаси су дословно \ "очеви виноградарства \". Такође су радили на побољшању метода садње винове лозе (на пример, терасасто виноградарство дугујемо цистерцитима Немачке).
Бесоффенер Капузинер (пијани капуцин) - колач натопљен румом, постоји варијанта "Дурстиге Нонне" (Жеђ за монахом).
Припрема
Истуците јаја са сољу, шећером и водом неколико минута док се маса не повећа за 3-4 пута. Лешнике самељите у млину за кафу да се брашно помешају са просејаним брашном и зачинима. Додајте мешавину ораха са брашном у јаје:
Нежно помешајте шпатулом и ставите у калупе за мафине / кифле или у једну велику тепсију. Саветујем вам да додатно подмажете калупе, имао сам потешкоћа чак и са силиконским после печења. Печемо у рерни загрејаној на 170г 35 минута. Добијамо бисквит од ораха. Боље га пустити да стоји ноћ на решетки. Следећег дана прокувајте сок од поморанџе и лимуна, воду, шећер, бело вино, цимет. Охладити и додати рум. Засићујемо колаче у облику, у којој су печени, јер јако пуно импрегнације! Украсите шлагом. Може се послужити са куглицама сладоледа прженог од семенки бундеве.
Припремите карамел за крхко семе бундеве. Донесите шећер са мало воде и пар капи лимуновог сока у тигањ на умереној ватри до пријатне карамеле, а затим помешајте са семенкама бундеве. Самељите хладно печене орахе и додајте у сладолед.

Јело је дизајнирано за

18 ком

Време је за припрему:

45 минута

Програм кувања:

миксер, рерна

Белешка

Реинхессен.
То је најстарија и једна од највећих винородних регија у Немачкој. Његова производња чини четвртину целокупне производње вина у земљи. Вина из региона су у великој потражњи у иностранству, посебно у Енглеској и САД. Површина испод винограда је око 22 хиљаде хектара, а годишња производња вина је преко 2 милиона хектолитара. Више од 92 одсто су бела вина. Регија лежи између Рајне и Нахе и граничи се са четири велика града: Бинген и Маинз на северу, Вормс и Алзеи на југу.

Овде се узгаја грожђе ризлинга, Мухллер-Тхургау, Силванер, Морио-Мусцат и многих других, које чине основу популарног меког вина Рхеинхессен.

Грожђе расте на подручју које се сматра најплоднијим у Немачкој. Ово је најсуши и најтоплији регион у земљи, због мале надморске висине и успешне заштите планина од хладних ветрова запада и северозапада.

Географски је регион подељен на три виноградарска подручја (Бинген, Нирстеин, Воннегау), 26 великих винограда и око 450 појединачних винограда. Овде послује готово 15 хиљада предузећа за прераду вина и 39 виноградарских задруга.

Винарство на левој обали Рајне датира још из доба римског цара Проба, а значајно се развило под Францима. У средњем веку манастири су се бавили винарством. Данас је пријатно и мекано вино Рхеинхессен познато сваком познаваоцу немачких вина од грожђа. Цењено је изнад осталих рајнских вина и у иностранству.

🔗
🔗
🔗
🔗
🔗