Цхионодок
Масх, колико соли треба? Па, кад само кувамо, правимо прилично јаку слану чорбу. Можда некако можете израчунати пропорције по тежини?
Цхионодок
И! Већ пронађено у Алексеју у 1 посту.
Масинен
Олга, Добро је што сам га пронашао) тек сам дошао кући))
Цхионодок
Марија, језик ми није радио. Кувала сам 12 сати. Извадио сам га након хлађења и лежања у фрижидеру. Прво, уопште се не чисти! Друго, кад сам га пресекао, испоставило се да је потпуно сиров. Морао сам да га спакујем у вакуум и да кувам у режиму „отапања“ још 2 сата. Кувана. Али испоставило се да уопште није слано. Па, генерално, тако-тако. Учинила је нешто, очигледно, погрешно. Али шта? Покушаћу поново. Још ми се свиђа ова идеја.
Масинен
Олга, а затим повећајте време.
Винокурова
Олга, чини ми се да се нисам очистио јер је већ било хладно ... чини се да је кожа залепљена за тело језика))) Написао сам то неразумљиво, на птичјем језику ...
Цхионодок
АленКа, само све јасно написао. Све сам то, могло би се рећи, осетио на својој кожи. Уместо тога, на кожи језика, кожа је тачно залепљена. Убудуће ћу узети у обзир све грешке. Није јасно само зашто није сољено? Ставио сам сол према рецепту
гала10
Цитат: Цхионодока
Кувао сам 12 сати.
Рецепт 20 сати.
То сам радио већ неколико пута. Није било убода.
Цхионодок
ГалинаМаша је провела 8 сати припремајући језике. Па сам помислио да се време може смањити. Али, очигледно је погрешила
гала10
Цитат: Цхионодока
Маша је провела 8 сати припремајући језике
Машини језици били су средње величине и телећи.
Цхионодок
Галина, па можда. А шта је са сољу? Како израчунати?
Винокурова
Цитат: Цхионодока

Галина, па можда. А шта је са сољу? Како израчунати?
Увек извршим прерачун пропорционално тежини ... коју има Маша килограм лево 1 десерт кашика .. ако вам се чинило подсољено, додајте следећи пут ако сте имали и килограм)))
иначе, много тога зависи и од соли .. Тимкина је негде написао око 1 кашика крупне соли или 1 кашичица фине соли ... Ово нисам видео нигде другде ... Мислим да је то Ленкина пракса пуно)
Цхионодок
АленКа, бум покушај
Наталиусхка
У метроу постоји посебна понуда за говеђи језик - 599 рубаља по кг. Изашао сам да га одмрзнем, желим да направим укусно јело за долазак мог вољеног супружника - воли да ме гризе.
Искател-Кс
Од 1,8 кг смрзнутог језика - након пилинга испало је 950 г готовог производа.
Све мале слике се увећавају кликом.
Састојци:
Говеђи језик (Стеба СВ 2)

Говеђи језик (Стеба СВ 2)
Трљајте шаргарепу на грубој ренде,
Говеђи језик (Стеба СВ 2)
исекли смо лук не велик и не фино - средње.
Говеђи језик (Стеба СВ 2) Говеђи језик (Стеба СВ 2)
Бибер - згњечите у малтеру
Говеђи језик (Стеба СВ 2) Говеђи језик (Стеба СВ 2)
помешати са сољу
Говеђи језик (Стеба СВ 2)
Смрзнути језик - одмрзавајте у лонцу воде.
Говеђи језик (Стеба СВ 2)
Одрежите вишак масти.
Говеђи језик (Стеба СВ 2)
Натрљајте језик мешавином соли и бибера,
Говеђи језик (Стеба СВ 2)
ставите у кесу заједно са осталим састојцима, распоређујући поврће мање-више равномерно на све стране језика.
- Вакуум.
Говеђи језик (Стеба СВ 2)
Кувамо. Грејање 72 * Ц, 20 сати. Стеба ДД2 КСЛ
Говеђи језик (Стеба СВ 2)
Спремни језик, право у кесу - ставите у хладну воду 2-3 минута. После тога, кожа се уклања врло лако.
Говеђи језик (Стеба СВ 2)
Чувајте језик у фрижидеру - пажљиво умотан у фолију. Дуже остаје свеж због недостатка ваздуха.
Говеђи језик (Стеба СВ 2)

Говеђи језик (Стеба СВ 2)

Укусно нежно ароматично месо! Хвала на рецепту!
Тако укусно да у замрзивачу следећи језик чека свој ред.

- Тежина језика обично се креће од 800 грама. до 3 кг.
- Окус производа је врло осетљив јер му недостаје везивно ткиво.
- Нутритивна вредност говеђег језика много је већа од јагњећег или свињског језика.
- Само 100 грама језика дневно - надопуњују дневну потребу тела за витамином Б12, који регулише метаболизам масти и угљен-диоксида.100 г језика садржи и 40% дневне потребе људског тела за цинком, што смањује ризик од болести и смањује ниво холестерола.
- 100 г говеђег језика садржи 16 г протеина, 12,1 г масти и 2,2 г угљених хидрата и само 173 кцал.

Цхионодок
Искател-Кс, процес је импресиван! Згодно! Детаљи! Јасно! Осећа се као да мирис монитора долази са монитора
Искател-Кс
Олга
Осећа се као да мирис монитора долази из монитора
Излази, још увек како излази ...
Једноставан уобичајени сет зачина, али испао је врло ароматичан!
Иначе, језик је велик, мало сам повећао зачине, за 1/3, тако да га добију сви делови језика.
Цхионодок
Цитат: Искател-Кс
али испало је врло мирисно!
Да! Арома зачина је сва у вакууму, не иде у воду. Све испада врло укусно!
Умка
Искател-Кс, врло укусан опис !!!

Знаш, Искател-Кс, некад сте били веома досадни и разбеснели сте ме својим „глупим“ питањима, али сада кад видим вашег господара Евраса, спреман сам да вам вичем стојећи!

Много хвала Све девојкекоји нису били лени да „узгајају“ таквог кулинарског стручњака као што је наш Искател-Кс!!!
Искател-Кс
Људмила
врло укусан опис !!!
Кувајте за здравље!

Укусно! Нисам случајно написао:
Тако укусно да у замрзивачу следећи језик чека свој ред.

И велико хвала СВИМ девојчицама и дечацима који су одговарали на моја питања о различитим темама!
Умка
Цитат: Искател-Кс
Кувајте за здравље!
Искател-Кс, хвала, кувао сам више пута ... И сад имам неколико питања за вас:
1. Зашто имате тако велику разлику у тежини између смрзнутог и готовог језика (узимам само говорне језике 1,3-1,6 кг, након што сувид тежина опадне за само 200-250 грама)
2. Одакле вам такво што држите лук за резање ???
Хелена
Супер !!!
Искател-Кс
Људмила
1. Зашто имате тако велику разлику у тежини између смрзнутог и готовог језика (узимам само говорне језике 1,3-1,6 кг, након што сувид тежина опадне за само 200-250 грама)
Одсекао сам вишак масти, добио такав језик, купио сам га први пут. Кожа такође нешто тежи, мало, али има. Домаћи није пронађен, ово је италијански, због акције.
Такође, упио сам га, све смеће је нестало, само је тако најбоље.
Замрзнуто, сада домаће, ако не заборавим, вагаћу пре / после.

А ја имам Соус-Вида - не баш „искреног“, Стебу ДД2 КСЛ.

Откуд ти таква ствар с којом држиш лук за резање ???
Секач лука "Фацкелманн" - 129р метро децембар 2015
Погодно, брзо и практично!
Ако желите, можете прилагодити величину - рез, прескачући зубе "чешља".
Постоји процесор за храну, али га не палим због једног лука.

Хелена
Супер !!!
Ух хух! Ако га нисте скували, топло га препоручујем.
Раније ми се није свидео језик ... Испоставило се да нисам укусно кувао један ...
Умка
Цитат: Искател-Кс
Одрежите вишак масти
Био је одсутан од мене.
Цитат: Искател-Кс
Соус-Вид имам - не баш „искрен“, Стеба ДД2 КСЛ.
Слично !!!

Цитат: Искател-Кс
Секач лука "Фацкелманн"

Цитат: Искател-Кс
Доступни процесор хране
Који онда ??? Моделка, писма ???

Видим да је заразно, постављајте питања ??? !!!
Искател-Кс
Људмила
Био је одсутан од мене.
ја имам
Добио сам такав језик, италијански, купљен први пут.
Смрзнуто, сада домаће, без вишка масти.

Сецкалица за храну. Који онда ??? Моделка, писма ???
Нема тајни.
Млазница Кенвоод КАХ 647, Користим га када постоји неколико производа: купус и лук за боршч, кромпир „кришке“ за тепсије (фотографија у одговарајућем рецепту)
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=370731.0
Али можете купити „самостални“, неће бити велике разлике.
Умка
Цитат: Искател-Кс
Млазница Кенвоод КАХ 647
Ја немам такву "звер" ...

Искател-КсХвала вам пуно на одговорима !!!
Сретно на пољу кулинарства и уопште у животу !!!
Искател-Кс
Људмила
Ја немам такву "звер" ...
Препоручујем куповину, не толико млазнице колико саме Кенвоод кухињска машина, нужно са индукцијом.
Стеба + Кенвоод = "слатки пар" у кухињи!
Ценовник није мали, али вреди га!
Муж се "тресе", струже дно цеви, или нешто друго ...
Користан уређај ако волите да кувате. Љубави, једном на овом форуму!
Деца би у најмању руку требало да кувају слаткише: крему, колаче, ... Деца, сигурно јесу! Али шта без њих ...
А теби, сретно!
Умка
Цитат: Искател-Кс
Стеба + Кенвоод = "слатки пар" у кухињи!
Искател-Кс, пуно вам хвала на савету и пажњи према мојој особи !!!
Видимо се на форуму !!!
Искател-Кс
Људмила
Видимо се на форуму !!!
Свакако ћу кувати и постављати фотографије и рецепте.
Марго31
И одлучио сам да 20 сати испробам рецепт за говеђи језик од 72 грама. Само што сам одлучио да не стављам шаргарепу (био сам лењ да потрчим у продавницу). Како је укусно
Језик је био 1,85 кг и, да би се у потпуности прекрио водом, попео се само у КСЛ
Све је врло једноставно. Језик попаприте, посолите, лук исеците на коцкице. Ставио сам га у вакуумску врећу заједно са луком, алевом паприком и ловоровим листом. Евакуишемо се и уронимо у главу загрејану на 72 г ... Чекамо 20 сати
Говеђи језик (Стеба СВ 2)
Хелена
ох, волим језик ... морам ово да направим ... Јулиа, кул језик!
Масинен
Јулија, супер !! Добро урађено!
Хеллен
Поздрав свима. Прихватите новајлију. Јуче сам покушао да кувам свињски језик соус виде. Пакет је користио изворни ЦАСО. При испумпавању ваздуха видео сам како се вода подиже дуж жлебова, попут осушеног језика. Као резултат, није снажно евакуисана. запечатио додатни шав. Кувано 10 сати на 65 степени у режиму Мулти-Цоок. Ујутро сам га држао три минута у хладној води. Резултат. Језик није добро очишћен. Окус је био недовољно куван. Где сам погрешио. Навести.
Масинен
Хеллен, Добродошли на наш форум!

Највероватније је било потребно изложити више времена.
Винокурова
Цитат: Хеллен
Окус је био недовољно куван.
највероватније ово једноставно није ваш укус .. производи припремљени технологијом соус-виде веома се разликују и визуелно и укусно од производа припремљених на уобичајени начин .. моја мајка, на пример, не воли соус-виде од говеђег језика. . а ја мала борба за сваки комад)))
гала10
Цитат: Хеллен
Кувано 10 сати на 65 степени
Рецепт 20 сати 72 степени. Наравно да нисам.
Винокурова
Галина, па, постоји свињски језик .. за њега је 20 сати превише ... с друге стране, температура није висока ... питам се, нисам написао у ком сам Т кувао? Идем да погледам кроз Темку
Цитат: Винокурова
Ставио сам свињске језике ... у 8 сати, 65 степени ..
Масинен
Свињетина, требало је да се кува за 8 сати.
Свиња има мали језик.
Хеллен
Покушао сам увече после посла. Спремни. Највероватније ујутру ме је збунио необичан укус. Хвала на одговорима.
Натусицхка
Поздрав свима! Треба вам савет.
Мој муж је купио језик тежине око 2 кг. Треба га скувати, али ....
Можемо га користити тек након завршетка поста.
Шта да радим? Замрзнути, а затим кувати? Али, читајући критике, схватио сам да замрзнути језик није баш оно што ми треба ...
Или кувати, резати и усисавати?

Шта ми препоручујете?

И даље:Искател-Кс, колико си се намакао? Ако га оставимо преко ноћи, хоће ли ићи?
Или, ако треба да се замрзне, мора ли да се натопи након одмрзавања и непосредно пре кувања? Колико дуго намакати?
Умка
Натусицхка, Ја сам за замрзавање, а затим за Ускрс да кувам по рецепту.

Зашто намакати ??? Где си то прочитао ??? Проналазач је одмрзнуо увезени језик у води, а ви сте, како сам разумео, охлађени свеж језик ... зашто га кварите ???
Искател-Кс
Натусицхка
Намочен - да омекша.
У вашем случају:
- Следити се
- У сату "Кс" - извадите га из замрзивача
- Ставите у лонац са водом у фрижидер. Ако нема тако велике шерпе, немојте прво „утопити“ целу. Како се топи, загрејте тако да све буде у води. У фрижидеру није потребно, може бити на собној температури. Поента је у постепеном загревању: + 3-5 * Ц у фрижидеру, наспрам ~ 20 * Ц у кухињи.
/ 2 кг - огромно, за саксије од 7 литара, смрзнуто.
ИЛИ! Пре замрзавања смотајте је у „куглу“ да одговара величини посуде. /
- Временом - док се не отопи (неколико сати). Одмрзнуто, почеће да се погоршава на топлоти ако дуго лежи.
- У том процесу промените воду 2-3 пута.

оставимо ноћ
Само у фрижидеру.
Натусицхка
Искател-Кс, много вам хвала! Али изгледа да сам га зезнуо ...Верецх, не чекајући одговор, заспао сам (дан је био напоран и био сам јако уморан, управо сам се онесвестио ...), остављајући језик преко ноћи у хладној води, на балкону (ноћу је прилично хладно на балкон, попут температуре у фрижидеру) ... ...
Шта можете, језик треба сачувати !!!
Сад имам, као што сам разумео, само једно: добро је намочити се од воде, увити је и само ставити у замрзивач у кеси. А на сату „Кс“, одмрзните га у води (у фрижидеру или на собној температури? С обзиром на то да би у мају требало да буде вруће ...), усисавате и кувате 20 сати?
Али ево још једног „али“ ... НЕМАМ ниједну сувидницу, нити било који уређај који се може подесити на тачну температуру, према Соус-вид методи, кувам у спором кувању ... на „Лов“ ... тамо се може одржавати 75 степени. Ако је температура мало виша у том процесу, да ли је то врло застрашујуће?
Разумем да има много подводног камења, али заиста желим да кувам такав језик ...
Шта мислиш?
Искател-Кс
Натусицхка, кувајте како сте сликали, нема алтернативе.
Када кувате - умотати у топлотно отпорну (!) пакет. Да би се избегао контакт са водом.
Ако је температура мало виша у том процесу, да ли је то врло застрашујуће?
Подношљиво.
Натусицхка
Цитат: Искател-Кс
При кувању - умотајте у врећу отпорну на топлоту (!). Да би се избегао контакт са водом.

За шта? Имам усисивач!
Искател-Кс
Натусицхка
Имам усисивач!
Пропустио сам овај тренутак. Прецртати.

Добро осушити (!) Пре усисавања.
Течност јури, укључујући и шаргарепу.
Натусицхка
Да, да, хвала! Када кувам, овде ћу сигурно прочитати све ваше савете!

После ноћног купања у пречишћеној води испало је тако чисто !!!! И више не мирише на краву .... гадна сам у том погледу ... застрашујуће! Треба ми да не мирише и да ми се допада споља! А онда процењујем критеријуме укуса.

Само сам погледао, већ је био прилично добро смрзнут.
Натусицхка
Овде ћу вам показати језик који смо купили, натопили преко ноћи, евакуисали и ставили у замрзивач до Ускрса.
🔗

Импресивно, ха ?!
Масинен
Натусицхка, огроман !!
Али морате га дуже кувати.
Натусицхка
Колико кувати? Има око 2 кг!
Пристајем на све !!!! Ако је само укусно!

Сви рецепти

Нови рецепт

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба