Масинен
Натусицхка, потребно је измерити дебљину на најдебљем месту и поћи од овога.
Искател-Кс
Натусицхка, кувати 20 сати према рецепту.
Да, огромно је, али није лопта.
Од 3 димензије, 2 су се значајно промениле:
дужина
висина
Дебљина није значајна.
Ако сумњате, додајте неколико сати. Неће бити горе. Не осећате ни побољшања.
У сваком случају, прокључаће, постаће мање. Не чуди се.
Натусицхка
Да, хвала! Мислио сам да ћу морати да кувам не 20, већ свих 40 сати!
Натусицхка
Па, пост је већ прошао, ускоро (од понедељка) почиње следећи, а језик је и даље у замрзивачу!
У суботу ћемо имати велике госте, па смо одлучили да скувамо (коначно) језик.
У четвртак ујутро ставите је из замрзивача и ставите у фрижидер да се увече одмрзне. Увече ћемо га натоварити у врећу са поврћем и зачинима и у Схтебоцхку!
Да, потпуно сам заборавио да се похвалим: купили смо КСЛ за 6 литара! Ура !!!!!
До петка увече ће се кувати на препорученој температури.
Јесам ли све правилно написао?
Искател-Кс
Натусицхка,
ставите из замрзивача и ставите у фрижидер тако да увече одмрзне.
Ставимо у фрижидер - у лонац воде... Боље је увек одмрзавати у води.
купио Схтеба КСЛ
Натусицхка
Али написао сам да је пре него што га је ставио у замрзивач, целу ноћ остао у води ... мојом кривицом ...
Можда више не би требало да плива? Или га још увек остављате да се одмрзне у води?
Искател-Кс
Натусицхка
Верује се да: Одмарање меса или других протеинских производа пре кувања - повећава њихов укус ...
Увек се одмрзавам у води.

- Главно правило за одмрзавање меса у води је: воду треба редовно мењати.
- Друго, не мање важно правило: вода треба да буде топла, а не врућа.
Пошто штетне бактерије брзо расту у води, месо не би требало дуго да лежи у њему... Због тога ћете морати да мењате воду прилично често, посебно у првим минутима, када се месо буквално ставља у топлу воду из замрзивача.
Натусицхка
Искател-Кс, захвалити! Све ћу узети у обзир!
Ритуслиа
Пријатељи, молим вас за савет!
Такође сам се јуче одлучио и купио говеђи језик. Испоставило се да је 1,5 кг. У реду. Чини се да је са свим технологијама кувања јасно, али мој језик на врху је сив и врло груб. Требате ли остругати овај посао?
Чинило ми се да сам пресекао вишак масти, али овде се увијам и вртим и не знам шта желим.
Искател-Кс
Рита
Требате ли остругати овај посао?
За шта? Кожа се и даље уклања када је спремна, не једу.
купио говеђи језик
Промотивна или редовна цена?
Ритуслиа
Искател-Кс, захвалити. Водим се вашим саветом. Купио сам свињу, а онда сам био потпуно збуњен. Тако велики.
Јуче сам у Авосу купио расхлађени по цени од 379 рубаља по кг.
Искател-Кс
Рита, супер цена. До ког датума је ова акција. Нисте га пронашли на веб локацији авоска?
ГТИ Татиана
Кувани свињски језик, 2 комада. Температура 65 * 14 сати. Затим у врећи у леденој води 5 минута.
Уопште не чисти. Одсекао сам комад, не супер мекан, али некако спреман. Поново сам га евакуисао и ставио на чекање.
Можда онда неће бити очишћено? Укратко, нешто је пошло по злу. И не знам шта да радим сада.
домовоик
Температуру треба подесити мало више. 68 ° Ц или мало више.
Ната0901
И из неког разлога увек само купим говеђи језик ... ни сам не знам зашто. Али кувам са зачинима или чорбу са поврћем. Али још нисам покушао да печем ... занимљиво.
ГТИ Татиана
Други пут смо се припремали још 4 сата у 66 *. Кожа се није скинула.
Трећи пут смо се припремали још 3 сата у 68 * Кожа није уклоњена. Остругала га је ножем.
Од фармера је узела свеже језике. Затим замрзните две недеље и одмрзавајте у фрижидеру.
Као резултат, 22 сата кувања.
Али укус је нежан и прилично спреман.
Искател-Кс
Ната0901
И из неког разлога увек купујем само говеђи језик ...
Хранљива вредност говеђег језика много је већа од јагњећег или свињског језика.
Арка
Одмрзнуо сам језик ... Сад размишљам како да ставим у седиште на један дан, тако да без прејудицирања остатка кувања испадне


Додато четвртак, 02. март 2017. 00:35

Морао сам изаћи из Оурсонових канти. Данас сам у шерпи на шпорету кувала хељду - није ми се свидело!
Бацала је језик 24 сата, уосталом, више није изложен, на т = 60 грама. Тада ћу продужити време на 36 сати, постоји таква прилика, јер сам добио још један шпорет под притиском. Планирам да га послужим за ручак у петак. Не обећавам фотографију, можда нема времена, али речима ћу дати све тајне
Арка
Прошао је дан. Пар пута сам приметио т = 62 гр. Штета што је температура нестабилна. Још пола дана, и покушаћу. Пожури. Иако ... Ако све пожурите, живот ће запљуснути - нећете приметити.


Додато у петак 03. марта 2017. 15:47

Дакладаиу:
Језик је спреман, мекан, ружичаст. Али ... Сад знам укус албумина ... Није ми се свидео, осећај да једете, а усница вам је испуцала ... Нисам био задовољан укусом на језику који сам јако волим у одресцима. Ево ...
А сада слике.
На 1. - ољуштени језик, на 2. - кришке, осушени бум. пешкир.

Говеђи језик (Стеба СВ 2). Говеђи језик (Стеба СВ 2)

Размишљајући, подгрејао сам таву која се не лепи и брзо пржио кришке без уља. После тога је све успело. Остатак свог језика угасићу бешамелом.
Да вас подсетим да сам кувала на 60 гр.

Сви рецепти

Нови рецепт

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба