Јогурт у термосу

Јогурт у термосу

Категорија: Јела од млека и јаја

Састојци
млеко	1 литар
јогурт	100 г
сируп од јавора	укус

Метода кувања

• Желео сам да направим јогурт, али нема произвођача јогурта.
• Али, с друге стране, постоји одличан термос који држи т ° (тестиран у експериментима).
• Одлучио сам да спроведем свој експеримент.
• \ "Лов је већи од ропства \" © - одмах је отишао у продавницу.
• Купио сам Тетра Пак паковање 3,2% масног УХТ млека за пиће и паковање од 110 г. Јогурт Данон® Растисхка не садржи нежељене или штетне адитиве.
• И тако, донео је све кући и пажљиво отворио картон са млеком, сипао око 100 мл. у чашу и затим је попио.
• Аааа - укусно млеко!
• Такође је пажљиво отворио јогурт и садржај сипао у картон млека.
• За мешање користим метални дигитални термометар третиран алкохолом.
• 
• Веома је погодно истовремено мешати и мерити температуру и минимизирати могућност инфекције производа.
• Затим кутију са смешом ставим у лонац са водом и на „водено купатило“ доведем температуру смеше на 40 ° Ц.
• Истовремено, док грејем смешу, три пута обрађујем термос са кључањем воде.
• Смешу сипајте у осушени термос и оставите 5 сати. у миру.
• У овом експерименту нисам посебно додао ниједну додатну компоненту (крему, млеко у праху итд.) Како бих открио стварни резултат минимализма.
• После 5 сати. отворио термос (види фотографију).
• Испоставило се да је јогурт прилично густ (дебљи од фабричког), при хоризонталном положају термоса није истицао око два минута, док је јогурт подешавајући ф / а показивао тенденцију бекства. То нисам могао да дозволим, па сам одлучно прекинуо неовлашћени покушај бекства вративши термос у усправан положај.
• Јогурт сам ставио у шоље и ставио у фрижидер.
• Случајно се догодило да је 16 сати стајао у фрижидеру.
• Постао је још дебљи и дозволио је фотографисање, без озбиљних намера да побегне.
• 
• Имао је исти укус јагоде као и оригинал, али много мање киселости (практично одсутан).
• Свидео ми се више него фабрички.
• 
• А са додатком јаворовог сирупа нисам могао да зауставим (5 минута) док нисам појео целу литру јогурта.
• Сируп додам у чашу јогурта непосредно пре јела.
• Појео бих више, извини само за термос.
• Мислим да је експеримент био пун погодак!
• Сада се можете играти са %% масти.

[Гандалф]

Гандалф, Јуриј, и у ком тренутку сте додали сируп? Одакле долази укус јагоде - из Растисхке? Након додавања сирупа, како сте помешали јогурт?

[Јулија Антипова]

Јулија Антипова, Јулиа, РАСТИСХКА је била са укусом јагоде.
Сируп је додат чаши непосредно пре јела.
Природно, јео је и мешао обичном кашиком.
Посебну чистоћу треба поштовати само током припреме.

Природно, јео је и мешао обичном кашиком.
Посебну чистоћу треба поштовати само током припреме.

Хвала на одговору !!! Само што сам питао не због стерилности))) Сада волим да месим јогурт миксером)))

Јулиа, у рецепту сам назначио да мешам термометром.
У мом случају се ово показало довољним.
А после миксера неће да се пени?

[пупак]

И након миксера неће бити пенаст?

Биће! Стога радим две врсте јогурта одједном - густу у малим теглицама-шољицама и оне који то желе да једу кашиком (у чаше додају џем-ораси-семенке-чоколаду) и литарске тегле. Сипам џем-сирупе у литарске тегле (са готовим јогуртом), шта год вам падне на памет, наћи ћу га у фрижидеру и умутити миксером. Из густе се претвара у течност.Детету сипам пену (она је обожава до тачке да се тресе), а себи сипам течну. Испоставило се да је јогурт за пиће реда величине укуснији и здравији од купљеног Мирацле јогурта, Данонеа и других јогурта за пиће. Укусно до охпупакениа !!! Одмах издувајте литар моога ... Чекам лето да експериментишем са комадима воћа.

Баш сам се питао како мешате сируп

Никад нисам пробао са јавором ... Сад гледам и у искушењу сам)))

Ох, како је кул, пробала сам са јаворовим сирупом. Хвала на идеји!

Морате пробати са јаворовим сирупом. Имам га у фрижидеру. Палачинке су већ пуне, сада је то могуће и са јогуртом.
Јуриј, хвала на идеји!

Да ли је термос највероватније широког врата?

[Гандалф]

Гандалф, Јура, приказано сласно! Захвалити!

Термос са широким устима.
Девојке, хвала на лепим речима и пажњи!

[Јуриј]

Јуриј, верни дорО томегои го! њихови млечни производи су много бољи, надам се да ће следећи корак бити развој сувог киселог теста за смањење микробиолошке оплодње од готовог јогурта (а то је у њему дозвољено) ...

само збуњена на почетку

паковање 110 гр. јогурт \ "Растисх \" из компаније Данон® не садржи нежељене или штетне адитиве

а затим се појавио

Имао је исти укус јагоде као и оригинал

ипак није сасвим природно .... има бољег састава, ако погледате ... сви почињу са јогуртовим квасцем, раде ко у чему, пробао сам свуда (термос, машина за јогурт, шерпа са воденим купатилом, заустављен на замотаној 3-литарској батерији), главно је започети, а процес ће се одужити захваљујући рецепту - многима ће добро доћи!

ипак није сасвим природно ... има бољег састава

Нисам пронашао трагове природности, чак ни на поклопцу стоји „ПРИРОДНИ САСТОЈЦИ“.
Овај јогурт садржи:
концентровани пире од јагоде, природни укус, боја - екстракт паприке. Нема "Е"!
Одабрао сам најбоље од онога што се налази у нашим продавницама (наравно, нисам обишао све радње у Самари са чеком).
Генерално, одговарао ми је у потпуности.
Хвала вам на оцени мог рада и на идеји са 3-литарским. тегла.
Поделите детаље о томе како сте постигли жељену температуру у тегли током процеса старења.
И већ сам купио суву почетну културу, ово је „ВИВО - јогурт“ са бугарским штапићем.
Али, док сам заинтересован за експериментисање са садржајем масти у млеку и "Растисхки".

[Јуриј]

Јуриј, опростите ми, ако сам вас увредио, нашао сам 2 јогурта у којима није било ни укуса и боја, састав у вашој Растишки није лош! Радио сам то на ацтивији и ецоцому, уопште није било ничега .... сад је суво. кисело тесто Генесис Седим ..... има 5 кесица, једна кесица према упутству за 1-3 литре млека, поделим на 3 дела (прстом у кесу уштипнем 2/3 садржаја и сипати 1/3 у теглу млека, одмах залепим пресек паковања шкотске траке), 1/3 млека иде на 2-3 литре млека, у делу топлог млека жељене температуре промешам квасац брбљавим покретима у неколико приступа, прође 10-15 минута, додајте остатак млека и уклоните. Све што долази у контакт са млеком прелијем кључалом водом.

Имам млеко из државе, прво скинем крему са ње (за даљу прераду), прокухам млеко (да бих уклонио све сувишне ствари, али га користим у изворном облику за пиће), охладим на 30 грама и 42-43 грама , обично се стави 5 литара одједном, на пример 3 литара биокефира и 2 л бифидоацидофилног јогурта (ово је довољно за 4 дана, тада стиже свежа партија млека и све креће испочетка) ...... сипам млеко кроз цедило у теглу, боље је да има мање ваздуха, готово „испод грла“, затворим поклопац, ставим га на простирку до ливене гвоздене батерије, три стране умотам простирком која не додирните батерију, па је прекријте деком од камиле и пребаците преко батерије, стисните њоме лименку и гурните крајеве у рупе на батерији ... јер се температура у лименкама разликује, тада такође полажем нешто између њих ...јогурт кошта 6 сати, кефир 12 сати, ставите у фрижидер, након хлађења кашиком / виљушком мешам скуту и ​​добијем густи производ

лети немам батерију у апарату за јогурт, покушао сам то да урадим у изотермној посуди (направили смо је сами, храну чувамо до 5 дана, тестирали је овако - чекали смо је разним смрзавањима, отворили једном дневно и вадио потребну храну за један дан премештајући их у мањи термални контејнер, па се одмрзнуто млеко 5. дана током кључања није увило у скуту, а нисмо ни имали времена да то дуже проверимо, већ смо отишао кући са одмора) ... и тако ставио тегле са будућим киселим млеком у посуду и вертикално између њих ставио произвођач јогурта, све затворио ...... покушао да заменим једну теглу са кључалом водом постепено одржава температуру, али такав експеримент није успео ......... такође сам покушао да ставим теглу са на прозорску даску (имамо јаааааааааааааааааааааааа) било мрачно, било је нормално, али са изотермама. Више се осећам као контејнер ... ово су експерименти

Нисам пронашао трагове природности, чак ни на поклопцу стоји „ПРИРОДНИ САСТОЈЦИ“.

Осим што су АПСОЛУТНО сви јогурти припремљени у производњи од млека у праху, а у паковању садрже средства за продужење рока трајања и кварење производа. Ова чињеница је већ дуго доказана, а они се уопште не устручавају да прикажу процес производње на тело.

[НаталиАРХ]

кроз цедиљку сипам млеко у теглу, боље је да има мање ваздуха, готово „испод грла“, затворим поклопац,

НаталиАРХ, ох, како занимљиво !!! Можете ли дати више детаља? Зашто сипате кроз цедило? Зашто је боље имати мање ваздуха? (Објашњавам - више пута сам пронашао информације да је за ферментацију потребан ваздух. Истовремено, постоје јасна упутства произвођача јогурта - теглу не затварајте поклопцем до краја ферментације. Затворите само пре него што је пошаљете у фрижидер). Можда је ваша инфа исправнија ???

Осим што су АПСОЛУТНО сви јогурти припремљени у производњи од млека у праху, а у паковању садрже средства за продужење рока трајања и кварење производа. Ова чињеница је већ дуго доказана, а они се уопште не устручавају да прикажу процес производње на тело.

Подржавам.

[Јулија]

Јулија, кроз сито за уклањање млечних филмова и најмањих и највећих, иначе не воле у ​​готовом производу
у апарату за јогурт не затварам тегле поклопцима, већ заједничким поклопцем произвођача јогурта, јер је тамо могуће створити стерилност, а покривајући батерију покривачима, не затварам је сасвим, чак ни у изотермни контејнер је тешко, али можете ...

Поделићу своје искуство прављења јогурта у термосу.
Прокувам млеко и охладим га на температуру од 35-40 степени, не више. Пена која се ствара на површини куваног млека једноставно се сакупља кашиком.
Врелу воду из славине сипам у термос (1 литар са широким вратом) како би била топла.
У међувремену, сипам теглу јогурта „Савусхкин Продуцт“ природног 2% 125 мл без шећера у посуду и додам буквално кашику топлог млека, сваки пут добро мешајући кашиком док млеко не омета јогурт. То треба учинити тако да не остану грудице јогурта. Када смеша постане ређа, излијте преостало млеко и добро измешајте.
Из термоса изливам топлу воду и у њу сипам смешу. Затворим термос и остављам га на столу на таквом месту да не омета 6-8 сати. У овом тренутку термос не треба ни додиривати ни померати. Најприкладније је то радити ноћу.
По истеку назначеног времена, отварам термос, покривам га салветом и стављам у фрижидер на цео дан.
Истресам јогурт из термоса (верујте ми, то није лако учинити, толико је густ) у литарску теглу и добро помешајте кашиком.
Све. Када желим да једем јогурт, ставим се на праву количину и додам шећер и било које пунило (вишње, јагоде, рибизла, бруснице, банана итд., Итд.)

[Галина]

Галина, температура је боље да се не ради 35 ... 40-44 ....и шта спречава пуњење термоса кључалом водом? у планинама. вода из славине није у реду
ако је тешко истрести јогурт из термосице након хлађења, зашто га онда не умешати у термосицу и затим пребацити у теглу од 1 литре ...

Слажем се да можете мешати кашиком, а затим истрести. хвала на идеји
Никада раније нисам имао термос са широким вратом, а из уског нисам могао да изађем. Кашика се није уклапала у врат, па сам покушао да је покупим дугачком дрвеном дршком. Темос је био висок и дрвени је једва допирао до дна. Очигледно зато нисам размишљао о томе.
Иако, волим тренутак када је сва ова маса у комаду у тегли .............. А кашика, убачена у теглу, вреди. А када га помешате, постаје течнији. Иако се згусне након стајања у фрижидеру.
О води из славине. Мој супруг годинама пије воду из славине (па-па-па-па). Али је хладно. На сигурном смо.
И даље. Методом испитивања приметио сам да када млеко није јако вруће, односно 37-40 степени, испада да је јогурт хомогенији и густији. А када је температура виша, тада се појављују угрушци, зрна или нешто слично.

[Галина]

Галина, хладну сирову воду, у принципу, чак је и корисно пити, тако кажу, и рекли су нам на предавањима, пио сам је и раније, сада је не пијем, супруг пије))) .... али вруће ... Даћу пример за јасноћу:
искључили су воду и хладну и врућу .... након неког времена укључили су се из које славине тече зарђала вода? вруће! можете јој загрејати термос пре ферментације, али ја бих користио кипућу воду из чајника (није им тешко да наточе термос) .... уосталом, ово је стерилна производња .... ако други штап уђе у млеко и биће тровања ...

о температури ферментације од 37-40, испада да се технички бугарски бацил тамо не размножава, све остало се множи, али или уопште не постоји или је врло мало ...

ако нису уверени, добро са мном)))) излазни производи су задовољавајући и дивни

о температури ферментације од 37-40, испада да се технички бугарски бацил тамо не размножава, све остало се множи, али или уопште не постоји или је врло мало ...

Занимљиво девојке плешу !!!!
И шта то онда расте тамо?
Али изгледа тако! један до један јогурт

испод спојлера, копирани чланак који описује узрок температуре и друге карактеристике

Савремени трендови у здравој исхрани довели су нас до чињенице да многи људи кувају код куће, укључујући млечне производе. И тачно је! На крају крајева, домаћа храна је готово увек укуснија, здравија и припремљена с љубављу. Али на питање - како ферментирати млеко - људи се одлучују на различите начине и понекад врло погрешно. За припрему ферментисаних млечних производа код куће постоје почетне културе створене управо у ту сврху.

Али, нажалост, захваљујући Интернету и неписменом положају неких продаваца опреме, проширило се лажно мишљење да се готови ферментисани млечни производи могу користити као предјело. Људи с весељем бацају киселу павлаку, ферментисану непознатим средствима, у произвођач јогурта и добијају „домаћи јогурт“ ... Јогурти са „кратким роком трајања“ такође су популарни за кисело тесто.

Хајде да заједно скужимо, „шта је дозвољено, а шта није“.

Шта је суви квасац? Ово је врећа са одређеним сојевима бактерија, који су одабрани и распоређени тако да код куће можете добити разне корисне ферментисане млечне производе (јогурт, павлака, ферментисано печено млеко итд.). Бактерије се гаје и пакују у посебним биотехнолошким објектима под стерилним условима, поштујући најстроже захтеве. И свака кесица садржи тачно бактерије које су назначене у почетној култури.

Веома је важно разумети сам принцип ферментације. Бактерије, улазећи у млеко загрејано на 36-40 степени, буде се и почињу да буду активне, прерађујући млеко у ферментисани млечни производ. Чињеница је да се у таквим условима СВЕ бактерије које су унутра множе.Због тога је потребно пажљиво припремити ферментисане млечне производе: прокувати млеко (или користити стерилисано млеко), опрему прелити кипућом водом, трудећи се да не унесе „прљавштину“ - патогене и опортунистичке бактерије које су увек присутне у животној средини у одређене количине. Користећи висококвалитетно млеко, стерилно посуђе и стартер културу са одређеним бактеријама, можете припремити здрави ферментисани млечни производ без ризика по здравље.

Зашто не можете користити обичне јогурте као предјело?

Али јогурти купљени у продавници, посебно они са кратким веком трајања, садрже и корисне бактерије, кажу присталице ферментације на купљеним јогуртима. Да, садрже бактерије, али ни на који начин не могу да делују као квасац!

Постоји Технички пропис (ТР), који има статус савезног закона, којим се утврђују обавезни захтеви за квалитет и безбедност млечних производа, укључујући стартер културе. То значи да јогурте и друге ферментисане млечне производе купљене у продавници можете користити без штете по здравље (ако им није истекао рок употребе и не крше се услови транспорта и складиштења) само за предвиђену намену. На пример, ТР дозвољава занемарљиве количине бактерија Е. цоли у јогурту. У чаши јогурта њихова количина може досећи и до 1000 К.Е.Е. и то ће се сматрати прихватљивом нормом. Здраво тело их неће приметити и лако ће се носити са њима. Али, ако се било који јогурт купљен у продавници сматра течном киселом тестом, за коју су прописи успоставили сопствене обавезне захтеве, тада више неће испуњавати ове захтеве.

Упоредимо обавезне стандарде:
1. Бактерије млечне киселине. У киселом тесту требало би да их буде 10 пута више него у јогурту купљеном у продавници.
2. Есцхерицхиа цоли. У киселом тесту требало би да буде 100 пута мање него што је дозвољено у јогурту купљеном у продавници.
3. Патогени микроорганизми, укључујући салмонелу. У киселом тесту требало би да их буде 4 пута мање него што је дозвољено у јогурту купљеном у продавници.
4. Стапхилоцоццус ауреус. У киселом тесту требало би да буде 10 пута мање него што је дозвољено у јогурту купљеном у продавници.
5. Квасац и буђ. У киселом тесту требало би да их буде 20 пута мање него што је дозвољено у јогурту купљеном у продавници.

Тако, користећи јогурт из продавнице као почетну културу, стварате повољне услове за развој не само корисних микроорганизама (којих тамо нема довољно), већ и услова за раст и развој патогене и опортунистичке флоре, која се може садржати тамо у много већим количинама него што је предвиђено.обвезни стандарди за почетне културе. А ово је већ озбиљно.

Поред тога, произвођачи јогурта купљених у продавници не пишу да се њихов производ може користити као почетна култура. Ово би такође требало да привуче пажњу. Нико неће бити одговоран за ваше здравље, јер сте производ користили у друге сврхе.
Не ризикујте своје здравље - своје и здравље својих најмилијих. Обавезно проверите информације примљене са Интернета и критички узмите било који савет! Напокон, здравље је вредност коју новац не може купити.

Захвалити. Прочитаћу га.

Све док нисам схватио замршеност температурних режима (за узгој правих усева
Али испао је јогурт.
Поступак ћу детаљно описати: Млеко Вкуснотеево 1 литар ултрапасте, + Даноне јогурт без адитива 2 кашике, може бити више Мешајте у воденом купатилу до 40 степени (следећи упутства аутора) Мерим термометром за воду, активно мешајући , а у стерилном термосу 5 сати можда и више ... Била је ноћ, јогурт нисам проверио да ли је спреман, одмах сам га ставио у фрижидер. Ујутро сам га отворио. Срећан сам. Још га нисам окусио. Али већ сам се припремио за блендање малина и гозбу, а онда ћу се одјавити. Захваљујући аутору

0

кисело. Мислим да су два разлога или преекспонирани или променити јогурт. Али у случају је већ примењена, са малинама и шећером, гозба за очи.

о температури ферментације од 37-40, испада да се технички бугарски бацил тамо не размножава, све остало се множи, али или уопште не постоји или је врло мало ...

Погледао сам у брошуру „Приручник за управљање мултиварком“. Цитирам: У режиму јогурта одржава се константна температура (+38 - + 42⁰ Ц), која је неопходна за раст бифидобактерија и добијање јогурта од киселог теста и млека “.

Зашто онда у мојој термосици на истој температури мислите да јогурт не ради?
Извини, само желим да схватим.

[О ТОМЕ]

температура се одржава! када се садржај охлади, мултиварка га загрева, подижући температуру на 42, термос се не загрева, ако се млеко сипа на температури од 35-40 (као што сте написали), тада неће бити топлије ... да бих то схватио, боље је прочитати о бугарском штапићу, његовом температурном опсегу, нисам крив за такве режиме, одлучио сам да вам саветујем да повећате температуру млека за раст корисније микрофлоре или прочитајте упутства за предјело од јогурта, температура је тамо назначена .... хајде да схватимо!

Зашто онда у мојој термосици на истој температури мислите да јогурт не ради?

Покушао сам да напишем о горњој температури, али о јогурту сам написао да испада ферментисани млечни производ са малим садржајем бугарског бацила, можда изгледа као јогурт, али не може се назвати ... на пример, правим кефир и јогурт од киселих теста код куће, њихова густина и густина су апсолутно једнаки! чак је и укус сличан! али састав бактерија је различит, множе се на различитим температурама ... 30 за кефир, 42 за јогурт ...

Јогурт из продавнице користите као предјело, додајте га стерилном млеку! ово је тачно, али јогурт из продавнице већ садржи друге бактерије у бО ТОМЕу већим количинама него у сувим стартер културама, па расту заједно са другима ... а повећавањем температуре умиру, расту потребне ... нешто слично

[НаталиАРХ]

њихова густина и густина су апсолутно исти! чак је и укус сличан!

НаталиАРХ, Наташа, хвала на појашњењу !!! И све време себи замерам да радим нешто погрешно ...: гирл_ред: Све кисело ми је исто, осим оног ацидофилног - протеже се ... И ја, испоставило се, нисам једини један ...

Дакле, ако вас добро разумем, јогурт се може правити само од киселог теста? Ако је млеко ферментисано јогуртом, онда јогурт неће функционисати, већ који други ферментисани млечни производ? Који? Логично: кефир ће бити кефир од кефир киселог теста, јогурт ће бити јогурт. А каква је животиња у мом термосу?

А каква је животиња у мом термосу?

Самоприправљени производ од млечне киселине Да ли вам се свиђа? Да ли је једе ваша породица? Мислим да можеш и даље да радиш

[Јулија Антипова]

Јулија Антипова,: пријатељи: које киселе теста имате? продавница киселог млека је за мене другачија, само моје је врло слично .... Имам биокефир и биојогурт, или бифидокиселину. јогурт

Галина, Не разумете ме тачно, зашто не знам у свим порукама које пишем о температури, и фокусирам се на то, суве стартер културе су чистијег састава у поређењу са јогуртом из продавнице ..... ако ферментирате са јогуртом из продавнице можете добити јогурт, али температура се мора поштовати, не знам како другачије да објасним ...

Албина, ево пишем отприлике исто

ако нису уверени, добро са мном)))) излазни производи су задовољавајући и дивни

кисело млеко је све корисно, састав бактерија је различит, кисело млеко је такође кисело млеко, али не могу да поднесем)))

Јулија Антипова, какав квасац имаш?

Наталие, искључиво апотека Виво и Лацтиниа. Из три разлога (пишем не толико за вас колико за почетнике):

1. Уз помоћ апотекарских култура много је лакше лечити и спречавати дисбиозу и дисбиозу. Пошто тачно знам како функционише ова или она култура, једном месечно узмем нову врсту квасца и поново га ферментишем. Као резултат, систематски прибављам све врсте потребних бактерија. Поред тога, на самим кутијама постоје препоруке о томе шта пити са АРВИ-ом, са опоравком, губитком тежине и опасном производњом.

2. Чувајте јогурте, кефир, ферментисано печено млеко који садрже антибиотике и млеко у праху.

Образложење - на територији Русије нема довољно крава да свим продатим кутијама са ознаком „природно млеко“ обезбеди заиста природно млеко. Осим тога, краве не дају млеко у линеарном односу. То значи да се, када нема довољно млека, разблажи млеком у праху, а када га има пуно, конзервира се антибиотиком, јер не постоје ГОСТ стандарди за њихов садржај у млеку.

Иначе, у мом селу (граду за 200 хиљада) резанци се не продају. Али млеко у праху се продаје у паковањима од 5 кг ... То је то ...

3. Правила за чување млечних производа не поштују се увек. Лично сам посматрао продају млека у меким кесама из нерадних фрижидера. Па ипак, нису сви аутомобили опремљени хладњацима, иако морају. Стога никада нисам сигуран да је јогурт правилно ускладиштен и не знам каква ће култура тамо расти.

О да, сетио сам се !!! А млеко се понекад третира амонијаком.

[Јулиа]

Јулиа, право на свих 100! : пријатељи: али чини ми се да је домаћи јогурт (према правилима стерилности и температуре) бољи од јогурта из продавнице, чак и ако је ферментиран јогуртом из продавнице на млеку из продавнице .... можда ја ' грешим

исправан јогурт „лечи“, тачније одржава тело у реду, хранио сам обоје деце својим киселим млеком, киселим и сеоским млеком, али не бих постао ферментисан јогуртом из продавнице .... одрастао (више пре 3 године), можда да, али не и малишани ... некако је требало старијег лечити антибиотицима, обично лекари успут преписују свакакве линексе током или после њих, нису ништа давали, наставила је да пије кисело млеко сваки дан, све је било у реду из гастроинтестиналног тракта!

У реду, рећи ћу наглас оно што нисам желео да кажем. Можда ће некога спасити.
Нашли су једну јаку рану у стомаку моје мајке. Тамо је била потребна посебна дијета за лечење. Укључивао је кефир. ПА ВРЛО, ВРЛО компетентна докторка јој је шапнула на уво да сама треба да прави јогурт код куће и не дај Боже, да не пије купљени кефир. Мама је била веома изненађена, након чега је уследило објашњење: "Да знате шта се тамо налази, не бисте ни сами пили, нити бисте давали децу. И уопште, ово би требало забранити за продају, али ...." Зато размислите сами, одлучите сами, али сада пијем купљено кисело млеко само ако је ситуација безизлазна.

[без оклевања]

Па, тако је, оно што је рекла! многи уопште не размишљају о квалитету и корисности производа; деца једу ствари од којих животиње умиру! Пример ми се заиста свидео, једном кад сам био на конференцији и један лекар његових пацијената (приватни лекар, разговара са родитељима) покушава да убеди овако:
купили сте врло скупог пса / мачку (рецимо 200 и више хиљада рубаља), бринете о томе, водите га на изложбе .... чиме ћете га хранити?
одговарају сви родитељи без оклевања: житарице, поврће, воће и још много тога!
доктор: зашто је ваше дете горе од пса?! на пример, зашто му је у раном детињству потребна чоколада, сладолед, слаткиши, сокови из продавница, кобасице, кобасице, чипс, брза храна и друге гадне ствари?
а онда родитељи постају Срамота! одмах обећавају да ће децу правилно хранити! али то су све речи! као што кажем, човек то мора да постигне сам ... иначе је све празно ... сва веровања, разговори, примери, помислили су на секунду и постидели се, али ништа им не би кликнуло у глави и не би промена. ....
тада лекар позива дете да се придружи разговору: волите ли шаргарепу?
дете: ДА!
доктор: мало лаганог купуса?
дете: много!
лекар: даје ли вам мама шаргарепу, купус итд.
одговор: не или врло ретко ...
тада лекар каже родитељима без детета, али не у истој интонацији као што ја пишем: уосталом, љуштење шаргарепе и одсецање купуса је веома тешко, много је лакше купити нешто спремно за сетву ...

ово није пример исхране сировом храном или других новотарија, само пример здраве исхране ... уопште, то је тужно ...

Добар дан свима! Ја лично користим суву киселу тесто када први пут правим јогурт. Тада у млеко додам исти јогурт, добијен први пут.
Користим термос од 2 литре

Добар дан свима! Ја лично користим суву киселу тесто када први пут правим јогурт. Тада у млеко додам исти јогурт, добијен први пут.

Као и већина, чини се! Алек,

[О ТОМЕ]

После употребе сам сув. Престао сам да поново ферментирам кисело млеко добијеним јогуртом .... Имам генесис кисело тесто, постоји 5 кесица, пишу 1 кесицу за 1-3 литре млека, користим 1/3 кесице за 3 литре млека, све се савршено умножава ... осим тога, купујем кисело тесто на максималном садржају различите бактерије, то је бифодокефир и бифидоацидофилус. јогурт и бифидо бактерије не ферментишу превише, колико разумем имају мало другачији механизам ...
А започела је као и сви други са „природама“ продавнице. јогурт, прекомерно га ферментирајући, корист је увек жеља бО ТОМЕвише)))
Једном сам кувала у термосу, затим у апарату за јогурт, у изотермној посуди са апаратом за јогурт као грејном подлогом, затим код батерије, сада у Штебеу (МВ-СВ) на потребној температури

А започела је као и сви други са „природама“ продавнице. јогурт, поново ферментира ...

Исто тако!
Мој досадашњи рекорд у јогурту је следећи:
1. Први и једини пут у термосу са „Растишком“.
2. Тада сам купио МАКСВЕЛЛ МВ-1430 и направио јогурт од „ВИВО - јогурт“ и 6% млека.
3. Затим сам последњу преосталу теглу поново ферментирао са 3,5% печеног млека.
4. Купио сам још једног произвођача јогурта СЦАРЛЕТТ СЦ-141 и у њему сам поново ферментисао из преостале претходне тегле, али већ са 6% млека и термостатом.
5. Јуче сам поново ферментисао у СЦАРЛЕТТ СЦ-141 са термостатом.
Укупно је ово четврти пут да је оригинална почетна култура „ВИВО - јогурт“ поново ферментисана.
Квалитет добијеног јогурта је ван сваке похвале.
Детаљније са видео записом изложеним у релевантним темама.
Произвођач јогурта МАКСВЕЛЛ МВ-1430 продат.

[Јуриј]

Јуриј, Веома ми је драго што идете даље! настави са добрим радом

Галина, не разумеш ме тачно, зашто у свим својим порукама не знам да пишем о температури и фокусирам се на њу, суве стартер културе су чистије по саставу у поређењу са јогуртом из продавнице ..... ако ферментирате јогуртом из продавнице, можете добити јогурт, али температура се мора поштовати, не знам како другачије да објасним ...

Извините, али стварно желим да схватим шта не разумем у вези са температуром?
Написао сам да "

Погледао сам у брошуру „Приручник за управљање мултиварком“. Цитирам: У режиму јогурта одржава се константна температура (+38 - + 42⁰ Ц), која је неопходна за раст бифидобактерија и добијање јогурта од киселог теста и млека “.

А температуру правим око 40 степени. Шта онда није у реду?
Јогурт правим од јогурта из продавнице и млека из продавнице, јер нема начина да купим сеоско млеко. И на моје велико жаљење, почетне културе се не продају у нашим апотекама. Нимало

Прокувам млеко и охладим га на температуру од 35-40 степени, не више. Пена која се формира на површини куваног млека једноставно се сакупља кашиком.

Тестирањем сам приметио да када млеко није јако вруће, односно 37-40 степени, испада да је јогурт хомогенији и густији. А када је температура виша, тада се појављују угрушци, зрна или нешто слично.

А температуру правим око 40 степени. Шта онда није у реду?

Јогур

Хвала вам пуно за одговор. И стрпљење са неспоразумом
Термос, по вашој препоруци, сада прелијем кључалом водом. Не требају ми непотребни елементи у мом ферментираном млечном производу непознатог имена и порекла.
Покушаћу да купим кисело тесто негде другде. Мот ин тирнете, мот негде другде ћу потражити. Волео бих исти јогурт и нико не зна шта.
У продавници је било нешто за јогурт, неку врсту увозног квасца и било је то пре око 5 година.
И мерим температуру без грешке.
Хвала још једном

Испоставило се да је јогурт кисео и више волим жилаву конзистенцију
Прочитао сам последње постове и донео следеће закључке за себе
1. Домаће млеко са приоритетом
2. Апотека почетна култура
3.температура не нижа од 40
4. по могућности апарат за јогурт, а не термос
постоји произвођач јогурта Северин "без регулатора температуре, али чини ми се да се прегреје. Где је најбоље место за мерење температуре? У теглама? А да ли је термометар погодан за воду?"

по могућности јогурт, а не термос

Ево како, а ја сам, напротив, прешао са произвођача јогурта на термос !!!

Много ми је згодније у термалном контејнеру, али сваком свом ...

Сада морамо да смислимо шта да радимо са незапосленим, практично новим произвођачем јогурта ...

[к @ вка]

к @ вка, Галина кисело тесто је добро, али и јогурт ће недостајати ... само истражите температуру ... чак и занимљиво

наранџаста, Света
1. домаће је добро, али ако не, онда продавницу треба прокувати (имамо тему млеко за јогурт)
2 квасаца је добро
Температура 3 ГУД)
4 спроводе експерименте са термосом и апаратом за јогурт, овде заузима улогу запремина, моја произвођач јогурта је укључио 1,4 литара (неке тегле сам заменио већим), а затим сам почео да правим 3-5 литара киселог млека, док сам одмор
моја се прегрејала! Сипао сам по 40г воде (попут млека) у тегле, затворио поклопац заједничким поклопцем и проверавао температуру у њима, на пример на сваких 1-2 сата, а пре тога је јогурт тек добијен одвајањем сурутке, па сам проверено због прегревања ...

тада сам увек правио јогурт са доливањем воде собне температуре у посуду произвођача јогурта до максималног могућег нивоа, сипао је, више се није прегревао, и полагање салвета / пешкира / картона ми није помогло

Имам акваријумски термометар, погодан је за течности, 30-40р у продавницама за кућне љубимце, ограничење је око 60г

Инна, коме је удобније, сада у особљу кувам 3 литре

Гандалф, Јури, ох, и овде смо ћаскали .... извини

Јуче сам то поновио. Испрала је термос кипућом водом, прокувала млеко, охладила га. Измерена температура. Нажалост, још немам термометар за течности („тражићемо га“), мерио сам га као медицински. Било је више од 42 степена (нисам га више држао, плашио сам се да не пукне), али на додир није било вруће.
Мешала је теглу јогурта у млеку, сипала у врели термос, измерено: 37, 8
Затворио сам термос и оставио 7 сати.
испало је нешто врло слично јогурту (шта је то - сада не знам), врло вискозно и врло укусно.

[Наташа, хвала вам на савету да проверите произвођача јогурта (вода уместо млека). Експериментисаћу. посебно. Мислим да је безопасно ферментирати у стаклу него у металном термосу