Адигхе сир у спором шпорету

[кисело]

Адигхе сир у спором шпорету

Категорија: Јела од млека и јаја

Састојци
Млеко (било које!) кисело/ остали ферментисани млечни производи	2700 мл
Со	3-4 кашичице
Јаја	4 ствари.

Метода кувања

• Јаја умутите миксером добро са сољу. Сипајте млеко у спори шпорет, додајте јаја, темељно промешајте шпатулом. Јаја ће настојати да остану да лебде на врху - против тога се мора борити. Да бисте постигли хомогену смешу, укључите "Печење" 1 сат. Погледајте у посуду: обрнута сирутка је бела - пустите да се даље кува, прозирна - исцедите.
• Затим га сипајте кроз платно, ставите у пропусну форму и пошаљите га под добром пресом најмање 3-4 сата ... на кухињски сто, односно не у фрижидер. Што дуже сир остане под притиском, то ће бити сув.
• Тако деликатан слани сир, укусан.

Јело је дизајнирано за

комад тежак више од 700 г, али то такође зависи од величине јаја.

Време је за припрему:

15 минута + кување + пресовање

Белешка

Гост из Адигеје дошао је да се одмори, подучио неколико рецепата националних сирева. Највероватније ово није „адигански сир“ који купујемо у продавници, већ само сир који Адиге кухају ... Па, пробајте.

Ово жуто је зато што су њихове кокоши носиле јаја.

Чему тако смешна рачуница - јер се млеко, за разлику од јаја, купује, а већ дуго је упаковано у 900 мл, а не у литар.

Број саО томеда ли је могуће и смањити. Користио сам кашику из машине за хлеб.

И још литар и по слане сурутке - не сурутке, обраног млека - не обране, укратко, основа за летње супе (имамо грозницуи веће...)

Вероватно можете додати још нешто због укуса или мириса, али за почетак јаила, припремљена под вођством Росетте - „основни рецепт“, да тако кажем.

Појели смо га врло брзо !! Треба га кувати према следећем рецепту.

[ТАТбРХА]

ТАТбРХА, Татиана, сир је предиван !!! И шта, и од истеклог кефира је могуће? Имам тако густу, грудвице ...

[и]

Да, биће још боље, густина кефира је већа, што значи да ће бити више сира. Хајде да брзо избришете речии о датуму истека, иначе ће сада појурити ...

Хвала, пробајмо, и раније сам правио нешто попут овог сира, али не сећам се рецепта, али било је и соде, која ми се није баш свидела, али овде није, сигурно ћу кувати!)

Са содом се испоставља топљени сир, потпуно другачија доследност. Али чак и тамо, сода се готово не осећа на језику.

Дакле ово је супер !!! : гирл_данце: Одмах ћу ићи право и поставићу - још једно питање: неће ли то сагорети ницхо на пецивима? И доста ће се склупчати, види се - иако је добро за сир, вероватно? Покушао сам да направим скуту, ужас је брзо изашао на површину, скухао се тако стрмо, стрмо ... на груде ...

[анави]

анави, скут се показао погрешним јер је прокључао! Не бисте смели да пустите да прокључа - и скута и овај сир. Овде има 3 литре течности, док се загреје, док то-сио ... Мислим да неће имати времена да прокључа. Па, погледајте у тигањ: обрнута сирутка је бела - пустите да се даље кува, прозирна - исцедите. Можда моја мултиварка није баш моћна, па је тачно програм „Бакинг“ радио, био је сасвим у реду.
Неће изгорети на било који начин, не брините, јер у саставу има пуно јаја, а током процеса кувања настоје да скоче са свим густима, на дну нема шта да гори.

и тако да јаја не испливају - могу ли их тући миксером на кефиру?

Није потребно! неколико широких покрета лопатицом - све се меша док не постане глатко.

[ТАТбРХА]

ТАТбРХА, Танецхка, диван сир Одмах су се појавила питања
1.Како сте добили кисело млеко из млека из продавнице? Не кисели ... чини се да се гаси
2. Који сте цртани филм радили?
3. Јаја мешати само док не постану мулти? Или треба да се умешате и у цртани филм?

Додато у среду, 15. јуна 2016. 18:25

4. Да ли можете да правите и кефир из продавнице?

[ТАТбРХА]

ТАТбРХА,! Хвала на рецепту, обележићу га. Воли сир.

[Татјана]

Татјана, односно од кефира можете? Имам га пуно))) обично оставља за палачинке, али пробао бих и сир)))

[Мила1]

Мила1,
1. Не узимајте скупо млеко !! Прво, скупо се може јести живо, без трикова. Друго, Бог зна шта се додаје скупој, тако да не укисели, све врсте гадних ствари. Треће, испашће и сир ... није јефтин. Четврто, да ли су ови Адигери у својим ауловима одвајкада кували и још увек кључали од тако „фенси“ млека? Узимамо најјефтиније и најједноставније млеко и све неће бити само, већ ће бити у реду.
2. Моја мултиварка је оно што се данас скромно назива „буџетска“ - јефтин Вицонте ВЦ-601. За овај сир нису потребна звона. Чак и на шпорету то ће успети, али тигању треба фуфлон („одлепљен“) и преко њега треба стајати да не побегне итд.
3. Миксером умутите јаја са сољу, улијте у мултиварку до киселог млека, мешајте дрвеном шпатулом док не постане глатко, а затим укључите мултиварку, не мешајте ништа друго.
4. Розета каже да се кефир може лако направити! Само он треба да буде не најсвежије.

[НЕ]

Не узимајте скупо млеко !!

Да, сво млеко у кесама је НЕ кисело А цена им је отприлике иста Вероватно ћу отићи на пијацу да купим
И питао сам за мултиварку, јер не знам, можда је температура различита за све на печењу

У сваком случају: за један картон млека - једно јаје

Појавило се још једно питање.Ако у врећици има 900 мл млека, онда су вам потребна 3 јаја, а у рецепту 4

Ево копиле, онда сам ... превише паметан ... појаснио са Росеттом, сада ћу то исправити, хвала.

[ТАТбРХА]

ТАТбРХА, Таниа, која је температура на печењу? Желим то да урадим у Штебеу и размишљам коју температуру да подесим

[ТАТбРХА]

ТАТбРХА, Танецхка, која је температура на печењу? Желим то да урадим у Штебеу и размишљам коју температуру да подесим

из истог питања)))) већ стојите са кашиком, сви спремни да кувате шта је потребно))))

[и]

У упутствима за моју „буџетску“ мултиварку нигде се не каже која је температура на ком програму ... или прекапате по Интернету да бисте сазнали ову тајну, или кувате визуелном контролом, као што сам раније написаоила. Ох, какав сам то апстрактан изразО тометх смешно ...

[Татјана]

Татјана, зар не би требало да кипи? односно ставити 95г?

[Татјана]

Татјана, хвала на рецепту!
А по укусу је, можете га упоредити са нечим.
Док одузимате обележиваче. Да ли је заиста тако једноставно

[францевна]

И да упоредим - само са „Адигејем“. Само мекше и мекше.
Да, францевна, једноставно - зато што сам непоправљиво лења.

Татиана, зар не би требало да кипиш? односно ставити 95г?

[О томе]

Да, не би требало да кипишО томе.
Не подесите температуру осим основне, само чешће гледајте, почев од пола сата: кад постане прозирна, исцедите.

Мила1, Људмила! Ако то радите у Схтеби, поделите који програм, колико дуго итд.

[ТАТбРХА]

ТАТбРХА, у мом цртаном филму нема таквог начина печења, то је само поента

генерално, ставио сам га на 100г, сат времена, гледам)))) не кључа, али процес траје

Таниа, обожавам твоје рецепте. Хвала ти драги! Одушевљена сам само млечним производима!

[Ирисхка]

У Вицонте-у је млечна каша / супа / печење једно дугме!

Ирисхка, и мислим где је мој зеко који воли сиреве, зашто не иде на сир ...

[Татјана]

Татјана, хвала на рецепту, куваћу.

[и]

Драге девојке, добро здравље вама и вашим вољенима, вариони рецепти из одељка „не може бити лакше“!

[Татјана]

Татјана, Сада извештавам о сиру, иако се одавно једе, јер има добар укус. Урадио сам то од 2/3 норме, односно за 1,8 литара млека + кефир (како не бих чекао да прокисели и да ли би уопште кисео). У мом цртаном филму постоје и „печење“, и „динстање“, и „супа“, али требало је око 20 минута да се кува на „супи“. Мојем мужу се овај сир одмах свидео - он је љубитељ адигетских и других сличних сорти, а ја их не волим, зато сам и умањио порцију ... али узалуд. И мени се јако свидео. По мом укусу, Адиге ме уопште нису подсећали, јер ми се, опет, не свиђа. Дуго нисам могао да нађем поређење ни са једним сиром, али чинило ми се да је укус познат и ... сетио сам се да ме подсећа на сир из осетских пита (који повремено једемо).
Пуно вам хвала на рецепту и вама и Росетти! Свакако ћу поновити!

Девојке, реците ми, на програму "Мултиповар" који степен треба да поставим да не би прокључало ???
на програму печења сир је кувао. Сир је укусан, али врло, врло мекан.

[галцхонок]

галцхонок, Росетта жели вама и вашем супружнику здравље узајамно!

лазурик, мекан јер је стајао мало испод пресе, у њему је остало много течности. Или је штампа превише лагана. А ви то нисте пробавили, јер ако би се то догодило, постојала би одвојена тврда зрна, попут поквареног скуте.

Да, штампа је заправо била лагана. Захвалити.

У мојој мултиварки печење држи 120 * Ц ..... Погледао сам табелу начина рада. Осим што млечна каша није пронашла одговарајућу. Тамо, у првих 20 минута, температура порасте на 98 * Ц, а затим задржава 80 * Ц 40 минута. Направио сам циклус и ризиковао. Отказаћу претплату због резултата)))

Па, мој сир је зрео)))

Свакако ће успети, не брините! Чекајући одговор, као ... читаво јато славуја.

[Татјана]

Чекајући одговор,

Татјана, рецепт је врло фин, а не напоран. А резултат је угодан. Нећу рећи да је један на један са Адигама, али је прилично конкурентан. Користићу га са задовољством.

[ТАТбРХА]

ТАТбРХА, Танецхка, која је температура на печењу? Желим то да урадим у Штебеу и размишљам коју температуру да подесим

Ево за Схтебу, мало другачију верзију ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=369969.0, извињавам се из телефона, пишем, веза не жели да буде постављена ...

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, на здравље вас и ваших најмилијих!

[Тан]

Тан, тако велики комад сира није живео ни дана
Дајте поново инфузију да идете на кисело млеко.

Татјана, хвала на рецепту! Сир нам се јако свидео, био је нежан, богато скут ... и сир ме је јако подсетио на адигски сир. Истина, било је и неких нијанси: Урадио сам то строго према рецепту, ставио у цртани (имам Панасониц) режим печења 60 минута. и отишао, требало је мало времена, и у цртаном филму све бурно кипи, серум је на столу, брзо га искључим ... генерално, све је по рецепту, али после сат времена нису чекали јер је млак скоро појео, у Панасоницу се види да га треба ставити на грејање Да, правио сам га од сеоског млека, купио, али док сам га носио кући закиселио се ... у почетку сам се наљутио, помислио сам да више не бих куповао, сетио сам се нашег омиљеног форума и још једном добио помоћ

[уна-олга]

уна-олга, овде је срећа што је млеко прокисло: други се жале да не кисели безнадежно дуго.
Добро је што ми се свидео сир, драго ми је, добро је здравље.

Купујем једном недељно од приватника у количини од 3 литре. банка. Обично правим јогурт, а онда сваки други пут донесем јогурт који сам желела да одбијем ... а сада ми је драго и због јогурта .... Направићу сир. 3 литра од 110 рубаља ... само принос сира није одмерен комад по комад и јуче није примећен као његов део.

[ТАТбРХА]

ТАТбРХА, Татиана, хвала вам пуно на рецепту, јако ми се свидео сир, направио сам га од јогурта и кефира, испало је сир сличан алметти, врло нежан, скут. Обично сам бацао кисело млеко, али сада ћу увек правити такав сир, кувао сам га у шпорету на грејању.

[Таниусх @ ка]

Таниусх @ ка, али како

Обично се бацало кисело млеко

?..
Па, пошто нам се свидео сир, то је већ пола муке, нећемо га више бацати ...
Истовремено, испало је на ком програму да кувам у Штебеу, хвала.

[ТАТбРХА]

ТАТбРХА, у особљу је све било савршено кувано, подесио сам на 75 степени, кувам 1 сат, сва сурутка је била одоздо, а сирна маса од врха је постепено кувана, без кључања.

Таниусх @ ка! Молим те, реци нам све

Додано у уторак, 05. јула 2016. 22:58

детаљно, како се кувало у Штеби? Од првог корака до последњег.

[Маша Иванова]

Маша ИвановаЕлена, имао сам литар киселог млека и 1 литар кефира, сипао све у мултиварку, блендером умутио три јаја са соли и у мешавину кефира и млека, све помешао, укључио мултивар за грејање, ставио 75 гр. 1 сат сам затворио мултиварку, након отприлике 30 минута погледао, серум се и даље није одвајао, поново сам га затворио, након сат времена било је јасно да је серум отишао, сипао сам га у цедило, пуцао са густа крпа, попут стакленог серума, ставила сам је под притиском 4 сата, наравно, имала сам мало другачији сир него на фотографији, више скутног сира, попут алмета, па, ово је највероватније због састојака, мог млека још није био јогурт, већ једноставно кисео. Следећи пут ћу покушати строго према рецепту да видим разлику, али заиста ми се свидео сир који је изашао.

али мени ништа не иде ((или тачније испадне суви скут и то је све (((

и желим ову жуту као на фотографији

[Таниусх @ ка]

али не могу ништа

И руке су ми искривљене. очигледно се ни ништа није догодило. Кувано у Штеби. као Таниусх @ ка, написао. Целу ноћ сам стајао у униформи, и даље је мекана супстанца, попут скуте. И сада не знам шта да радим са њом