Скуван ражени хлеб са течним квасцем

Категорија: Квасни хлеб
Скуван ражени хлеб са течним квасцем

Састојци

заваривање:
ражаног брашна 50г
вода 90-95 * С. 125г
ражени слад
ким (коријандер, коморач, анис)
квасац:
цела пива
течни квасац уливен у брашно 60г
тесто:
сав квасац
ражаног брашна 280г
пшеница 1 разред 40г
ражени слад 10г
душо 20г
со
воде 55г

Метода кувања

  • Још један рецепт за течни квасац у инфузији брашна... Употреба овог квасца смањила је поступак прављења овог хлеба за 1 корак. Припремите листове чаја од брашна, кима (имам коријандер, млевен у малтеру) и воде, додајте слад након 30 минута. Охлађене листове чаја (око сат времена касније) ферментирајте готовим течним квасцем. Пустите да кисело тесто сазрева на топлом месту (28-30 * Ц) 8 сати.
  • Скуван ражени хлеб са течним квасцем Скуван ражени хлеб са течним квасцем Скуван ражени хлеб са течним квасцем
  • Замесити тесто и пустити да се диже на топлом месту (30-32 * Ц) 1,5-2 сата. Формирајте шипку и добро је загладите мокрим рукама. Оставите да одстоји на топлом месту са паром 60-80 минута. Уситните оштрим штапом и пеците у загрејаној рерни на 250 * Ц без паре 10 минута, а затим на 200 * Ц још 20-25 минута. Извадите и одмах подмажите готовим желеом.
  • Скуван ражени хлеб са течним квасцем Скуван ражени хлеб са течним квасцем Скуван ражени хлеб са течним квасцем Скуван ражени хлеб са течним квасцем
  • Ево овако дивног кроја:
  • Скуван ражени хлеб са течним квасцем
  • Окус и арома старог хлеба "Рига".


Рада-дмс
Ох, какав занимљив и оригиналан рецепт! Зато желим да то учиним сада да се сетим укуса старог обичног хлеба у Риги, и то са маслацем за кафу са кремом! Овако се лоше храним, али бар ће хлеб бити здрав! Хвала ти, Линочка! Већ сам га означио!
Админ
Лина, прелепи хлеб! И добро се дигла, и порозна, и лепа!

Браво, хвала!
Албина
Лина, Заиста волим боју хлеба не сумњам у корисност хвала
анг-каи
Шик раж!
Линадоц
Цитат: Рада-дмс
Ох, какав занимљив и оригиналан рецепт!
Хвала ти, Олиа! Заправо сам користио рецепт из 1959. године. Укусно!
Цитат: Админ
Лина, прелепи хлеб!
Хвала ти, Таниусха! Стварно ми се допало. Надам се да ће се и другима свидети.

Цитат: Албина
Заиста волим боју хлеба
Овде је ражени слад одрадио свој посао.

Цитат: анг-каи
Шик раж!
Хвала Ангела!
Локса
И ја волим овај хлеб! Хвала. Ако имам течни слад, колико да додам? И када?
Линадоц
Цитат: Локса
течни слад,
1 кашичица.
Зацхари
Линадоц Хвала вам на још једном ремек-делу.
Линадоц
Цитат: Зацхари
Хвала на још једном ремек-делу
Ох, нисам спреман за такве речи директно. И сам сам веома задовољан резултатом.
Анатолиевна
ЛинадоцЗаиста сам волео хлеб са Линоцхком. Хвала на рецепту!
Пеки, помоћи ћу себи. Немам слад.
Линадоц
Цитат: Анатолиевна
Немам слад
Можете узети течност за квас, или је можете заменити медом, мада ће укус бити мало другачији.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба