Багете са течним квасцем

[Зханнптица]

Зханнптица,

Дефинитивно неће болети у фрижидеру. Укусније ће бити у хладној ферментацији. Свидеће вам се и то - урадићете то намерно. Реинхартов омиљени трик у раду са тестом / тестом је фрижидер))).

Током ноћи, тесто је пузало испод поклопца посуде од 3 литре, обликоване папуче, била је штета за мехуриће, сада у шприцу, да видимо ... Мислим да калупирање неће утицати на укус, ако то))))

[Зханнптица]

Зханнптица,

Чекамо резултате експеримента))).

Све!!! Нестала сам)) са овим течним квасцем .., срећна сам као беба))

[Зханнптица]

Зханнптица,

Супер !!! Преименујмо и биће цхабатс. Па, на изглед!)))

Сигуран сам да је укус хладнији након хладне ферментације. Јер микроорганизми делују мало другачије на хладноћи (имају другачију активност) и разне хемикалије се акумулирају као производ њихове виталне активности.

Окус је заиста светлији и врло је досадан !!! Једноставно је немогуће отргнути се !!! Иако смо размажени хлебом, често печем различите, али ова два дана сам у необјашњивој еуфорији))) или ова воћна вода тако делује ... Заиста желим да пробам нешто са раженим брашном, али деца питају за бар још један пар ових чипса)))

[Зханнптица]

Зханнптица,

Немогуће је не поштовати децу. Морамо бити стрпљиви, скупити вољу у песницу и ... још партеецхка)))!

Већ постављено

молим вас реците ми, стартер је стајао више од 16 сати, врело је, али се није дизао више од 2 пута. шта је разлог? а треба ли лепиња да се формира приликом месења теста?

молим вас реците ми, стартер је стајао више од 16 сати, врело је, али се није дизао више од 2 пута. шта је разлог? а треба ли лепиња да се формира приликом месења теста?

Дакле, квасац је слаб. Када месите тесто, додајте мрвице квасца за стабилан резултат и снажније перформансе.

Да, тесто формира лепињу. Мање-више мекан. Било који хлеб. Само се цхабата може понашати мало другачије.

Хвала на одговору

[Страшило]

Страшило, Ната, хвала на сласним багетима, испало је, али засад без рупа ... Мислим да сам забрљала приликом обликовања, пошто сам поделила тесто на 4 дела, дошла сам до закључка да ће бити премалене, и Повезао сам тесто, испало је 2 комада ...
Ево, помози себи ... нема те пуно, па ... помози себи ...

Изгледа да сам у преписци видео да је овај рецепт направљен методом хладног теста, али са воћним квасцем, али можете га негде прочитати одвојено? Или можете да делите детаље? Покушавам само са течним квасцем, али желим дуго да пробам хладно тесто, али не препознајем квасац из продавнице, тако да је комбиновање железничког и хладног теста дивно чудо које заиста желим да пробам

Чуч, Ната, опет сам те ударио твојим балетима, јуче сам пекао, горак сам!
Хвала још једном на рецепту!

[Трисхка]

Трисхка,

Ево вас немирне госпође пеците!)) Одличне багете, шта да кажем)).

немирна

Да, и сама је већ помало полудела, морам да успорим, иначе ускоро долази лето, а ја нећу проћи на више врата!

Хвала на рецепту! Направио сам то на железници са додатком ражене квасине, нису хтели да чекају да порастем. Мирис је, на крају, маса мирисала на квасац. Додао сам копер на пола, копар + суви лук на пола. Свиделе су ми се обе опције. Печено на пари на тигању. Црунцхи ...

[ирен-звезда]

ирен-звезда,

Ира, врло пристојан резултат. Рез мрвица је одличан!