Бриош са чоколадом

Категорија: Пекарски производи
Бриош са чоколадом

Састојци

Тесто:
сувог квасца брзог дејства 4 г
млеко 75 г
пшенично брашно в. од. 50 г
шећер 10 г
Тесто:
тесто све
пшенично брашно в. од. 220 г
јаје 60 г
жуманце 40 г
со 3 г
шећер 70 г
маслац 100 г
ванилин шећер 10 г
наранџаста корица (опционално) 1 кашичица
чоколада (кришке) 6 ком

Метода кувања

  • Тесто:
  • Квасац помешајте са брашном, додајте топло млеко и шећер. Замесити тесто. Ферментација 35-40 минута на собној температури.
  • Тесто:
  • У тесто додајте сол, шећер, јаје, жуманце и 180 грама брашна. Месити 7-8 минута.
  • Наставите да месите: у тесто додајте половину омекшаног путера и половину преосталог брашна, ванилин шећер и корицу. Месити 4-5 минута. Додајте преостали путер и брашно. Умешајте глатко, сјајно тесто.
  • Оставите тесто да ферментира 2 сата. Усред ферментације тесто једном умесити.
  • Ставите готово тесто на сто. Згужвајте, поделите на шест једнаких делова. Формирајте округле лепиње. Ставите чоколаду на средину лепиња, пажљиво шивајући шав на дну лепиње ***.
  • Преместите комаде теста у калупе за муффине.
  • Исправа под фолијом - 60 минута.
  • *** Или, непосредно пре слања у рерну, маказама дубоко зарежите комаде теста (у овој фази сам био скроман, испоставило се да је премаз) и у њега убаците комад чоколаде, утапајући га што дубље:
  • Бриош са чоколадом Бриош са чоколадом Бриош са чоколадом
  • Роладе пеците у рерни загрејаној на 200Ц (конвекција 180Ц) степени 5 минута, а затим спустите температуру на 180Ц (конвекција 160Ц) степени и доведите кифлице у стање приправности.
  • Бриош са чоколадом
  • Бриош са чоколадом
  • Бриош са чоколадом
  • Оставите лепиње да се мало охладе, извадите из калупа, поспите шећером. Служите топло.
  • Пријатно!

Јело је дизајнирано за

6 предмета

Време је за припрему:

3,5 сата

кирцх
Манецхка, ја сам прва која је отишла у бриосхики. Веома лепо и укусно. Означено
Сонадора
Помози себи, Лиудоцхка. Још топло.
Песма
СонадораМаниасха, какав диван бриошики! Укусно!
Рада-дмс
Лепота !!! Наравно, док се не испечем, нећу се смирити !! Нису ли баш слатке? Како су типични бриоши? Волим бриоше!
Сонадора
Песма *, Рада-дмсхвала девојке!

Цитат: Рада-дмс
Нису ли баш слатке?
Није баш слатко.

Цитат: Рада-дмс
Како су типични бриоши?
Не баш. Типично - ово, по мом мишљењу, када су "течност" само јаја и путер. Скувала сам их само једном, замахнула баш по рецепту самог Бертинеа. Није успело. Тада сам схватио у чему је грешка: он препоручује ферментацију теста на хладном. Тако сам гурнуо посуду са тестом у фрижидер (након што сам се прилично истрошио са самим тестом), али испоставило се да га требате ставити на хладно, то јест на 12-14Ц степени. Ех, где могу да их нађем? Нисам покушавао да кувам више по том рецепту, иако су ме руке већ неколико пута сврбеле.
Остали рецепти, ма колико изгледао, сви су различити. Негде има млека, негде се у тесто дода млеко са водом и мало јаја.
Манна
Маниаааакакве заводљиве фотографије! Каква чоколада! Каква мрвица! Ммм! Бриош са чоколадом
Сад изгледам као ово маче Бриош са чоколадом
Тата
Сонадоракаква лепота и сласност!
Рада-дмс
Па, чак и више, узми !!! Мммм ...!
Бабушка
Ох, како волим бриоше! Цхиц!
Таниулиа
Укусно, таман на време за кафу.
анг-каи
Маниун!Као и увек, све је врхунско! А ја, на своју срамоту, никада нисам испекао бриош!
МариВ
Сонадора, Маниа, дивно!
Узми
Ох, каква изванредна прозрачност и влакнаст!
Микхаска
Чаробна мрвица! Магична пецива! И, чак ни не знам да ли таква дефиниција одговара бриош-у, али ... Ви имате елегантне, Манецхка! Тако комплетан и савршен изглед!
Олиа_
Манецхк, ЖЕЛИМ НИМАГУ Ако данас не заборавим да купим чоколадицу, сигурно ћу испећи
карамела
Цитат: анг-каи

Маниун!Као и увек, све је само врхунско! А ја, на своју срамоту, никада нисам испекао бриош!
Зашто нисам загризао, нисам јео никада.
Крас-Влас
Маниа-уметник! Питам се како добро!
Цитат: Микхаска
Имаш елегантне, Манецхка! Тако комплетан и савршен изглед!
Па, ту се потпуно слажем раме уз раме!
Наткамор
Цитат: Сонадора
Умешајте глатко, сјајно тесто.
да ли додамо 20 грама брашна са сваком порцијом путера? и шта би то требало да буде у смислу доследности? Из неког разлога имам мало воденаст)) глатко тече))
Разумем из описа и фотографије, који би требали бити дебљи. али одмерили све састојке. додати брашно?
Сонадора
Девојке, хвала, породица. Мало касније ћу одговорити детаљније, сада је незгодно писати са телефона.

НаткаморАко је течност, додајте постепено 1/2 кашике. л. Конзистенција теста је слична тесту за колаче. Веома је мекан, али не би га требало мазати по дну канте ако га мешате у ХП. Непосредно након гњечења, мало је лепљив, до краја ферментације постаје послушан, већ је лако изаћи на крај са њим. Након додавања уља (други део), месио сам најмање 10 минута.
Наткамор
машући, хвала. Ја се мешам рукама. Сад је јасно. требало је дуже мешати, како би ушло у пунђу. Нећу га оптерећивати брашном. боље кашиком у облицима па раширити.
У тренду
Сонадора, каква сласност и лепота! Такође никада нисам јео бриоше и нисам, али сада ћу то сигурно учинити и јести!
Сонадора
Цитат: Наткамор
Ја се мешам рукама
Наткамор, ви (ништа, шта на „ви“?) сте само хероина! Јер:

Цитат: Наткамор
Сад је јасно. било је потребно дуже мешати да се увуче у пунђу.
Ово тесто заиста морате јако дуго да месите ручно, посебно након додавања маслаца.

У тренду, Јулиа,
У тренду
СонадораКао што је и обећано, за викенд печени бриош. Испало је укусно и мекано! Најукусније су до сада топле.
Сонадора
Јулиа, хвала вам пуно на покушају. Бриоши су заиста добри кад су топли, онда је боље да их подгрејете, али ово је мање укусно.
Кара
Манецхка, реци ми молим те, али раде ли ове лепиње само у калупима? Само заокружите и ставите их на пергамент, а не у рерну?
Сонадора
Ирац, мислим да их можете пећи на тави.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба