Пилећа шунка (Стеба шпорет под притиском)

[Што се тиче кондензације, ако видите да је има превише на ободу мултиварке, подигните је папирним убрусом!]

Пилећа шунка (Стеба шпорет под притиском)

Категорија: Јела од меса

Састојци
Филе пилећих дојки	830гр
Млеко у праху	1 кашика кашике
Нитритна сол	Гледамо своју сол
Зачини за месо	1 кашичица
Вода	100 мл
Лед	5 коцкица

Метода кувања

• Одлучио сам да кувам моно шунку, ону од истог меса. Било је занимљиво шта ће испасти)
• Тако:
• Узимамо филе и добро га оперемо.
• 
• Пилећи филе исеците на велике комаде, око 3 цм, попут коцкица.
• 
• Сад треба да месимо месо.
• Све састојке стављамо у посуду миксера или у ХП и месимо 20 минута при 1 брзини.
• 
• После 20 минута пребијања можете видети да се месо претворило у масу и појавиле су се беле нити.
• 
• Сад смо га ставили у апарат за шунку, имам Те кому.
• Приликом слагања пажљиво распоредите месо.
• 
• Ставили смо га у фрижидер на 2 дана (48 сати)
• Временом унапред извадимо шункару и пустимо да се мало загреје.
• Шунку сам скувала у шпорету под притиском Стеба.
• Налијте топлу воду из водовода тако да у маху покрива нашу шунку.
• Заменимо поклопац другом посудом.
• Укључујемо режим грејања 76 гр 3,20 минута.
• 
• Како је режим завршио свој посао, шунка се мора охладити.
• Након хлађења, ставите у фрижидер на 4 сата.
• Пажљиво извадите нашу шунку за дршку, исеците и уживајте)
• Добар тек, свима!
• 
• 

Време је за припрему:

3 дана

Програм кувања:

Миксер, грејање

Белешка

Испоставило се да је шунка укусна, али не тако масна као од свињског меса.
Ово је виткија опција. Ако желите масно, онда половину белог меса можете заменити црвеном пилетином.

За то је ова опција погодна за оне који не једу свињетину и говедину)

Што се тиче кондензације, ако видите да је има превише на ободу мултиварке, подигните је папирним убрусом!

Марија, па дивно! Дакле, месни рецепти одушевљавају око! Морам да узмем нитритну со! Хвала на рецепту!

[Туманцхик]

Туманцхик, Ира, али никако))
Оставио сам га посебно за јутро, како не бих задиркивао наше месоједе увече))

[Масинен]

Масинен, Марусенка, обрадовала ме)))
каква си нежна шунка испала у устима! можда још нисте све појели? - исеците мали комад, молим вас !!!
Волим кобасице са шунком и сличне њима! чак и дијететска опција ...
па ћу свакако додати или слатку паприку - бугарску, или још боље - пистације!

[Винокурова]

Винокурова, Алаин, да, можеш направити било какве додатке)
Можете додати мало сира. Позирајте на малим коцкицама и млевеним месом)

да можете направити било какве адитиве)
Можете додати и мало сира.

Могу нешто да учиним, али ти не желиш да ме лечиш, ха? у реду ... данас ћу донети кући нови цртани филм из продавнице, експериментисаћу) и задиркивати у вашем Темку

Желим Желим !!!! Нисам похлепан))))
Узми колико хоћеш

[Марија]

Марија,

Испало је прелепо, али како укус није сув (свеједно, неке дојке)?

[Тасхецхка58]

Тасхецхка58, Не могу да кажем да је суво. Сама шунка ТК је влажна и на резу сија од влаге.
Али наравно не исто као код масног меса.
Али ово, као опција, за оне који су на дијети и не могу свињетину.
Мојој деци се то заиста свидело, а мој муж је то ценио, мада да није укусно, рекли би ми све ово. Имамо све за бели лук, да тако кажем)

није суво

Мислим да ће тешко бити суво, температура је само 76 степени ...
али Маша:

Испоставило се да је шунка укусна, али не тако масна као од свињског меса.
Ово је виткија опција. Ако желите масно, онда половину белог меса можете заменити црвеном пилетином.

Ох, Марусиа, ​​јеси ли већ одговорила?

[Масинен]

Масинен, Винокурова, захвалити. Тако сам и мислио, пола са пилетином

[Марија]

Марија, врло лепа шунка, класа! И то не од млевеног меса, и тако дебељушкасто! Дефинитивно ћу то учинити!

[АленКа]

АленКа, захвалити!!!
Тасхецхка58, направите половину белог меса и половину бутине (масно је)
Дефинитивно ће бити врло укусно и масно)
јулиа_бб, Захвалити! Покушајте, мислим да ће вам се свидети)
Планирам да направим видео, али шунка ће бити од свињског меса, а такође не од млевеног меса)

Марија, шунка је врло апетитна и врло погодна за моју исхрану (према медицинским индикацијама). Хитно идем да купим филете, ево само два проблема: - нема нитритне соли и у мојој Стеби нема режима „грејања“, али размишљам да то урадим на Успоравање, али сол ће морати да се замени са обичном сољу. Хвала на рецепту.

шунка ће бити од свињског меса, а такође не од млевеног меса

знаш, Масх, сећам се свог „совјетског“ детињства ... и шунке одатле ... макар си ме упуцао, али шунку су покушали да купе са комадима меса!
па само напријед, чекам видео ... увијек те је лијепо слушати

Сећам се ваше пита и слика са потписом - ове руке нису моје))))))))))))))))))))

[Наталија]

Наталија, могуће је без нитрита.
Тамо ће и нестати, на истом месту из. 80 гр.
А грејање је само 70, мада бих покушао да то учиним са 70, само подесим време на 4 сата.
Бојим се да ће на 80 бити суво, мада морам да експериментишем.
Да, ако нема нитрита, онда не треба стајати 48 сати.
Можете га оставити 5 сати, за набијање, а затим кувати)
АленКа, још једна ружа за вас))

Марија хвала на савету, у будућности треба да потражите где можете да наручите нитринску со код нас, мада ми се свиђа што не морате да чекате 48 сати

Одличан рецепт! Чекам Схтебоцхка и такође ћу "дочарати"))))
а видео је увек занимљив, чекамо))

Чак ни ја не могу да дам везу ... сол се продаје на е м к ол б а с к и. Ц о м. У а

[Иасо4ка]

Иасо4ка, Хвала за инфо. Већ наручена и не само со

[Наталија]

Наталија, главна ствар је да се не заносите овом соли. Ако једете пуно тога, није превише корисно. Нарочито они са високим крвним притиском. Задржава течност у телу, баш као и уобичајена.
Обавезно проверите да ли на амбалажи постоји проценат натријум нитрита у вашој соли. Од овога ћете плесати у количини по 1 кг меса.

Марија, хвала ти. Нећу се заносити, јер постоје проблеми и са притиском и са бубрезима, али врло је занимљиво покушати. Генерално живим под мотом „Желим да знам све“

[Масинен]

Масинен, Нисам видео, или само режете филе на комаде, без млевеног меса?!

[Нинелле]

НинеллеНиноцхка, да, у великим комадима!

[Нинелле]

Нинелле, Ниноцхка, да, у великим комадима!

Маш, овај телефон је присутан! Желео сам да "Запањен! Хвала!" пиши!

Добар дан! Реците ми како сте успели да ставите произвођача шунке у цртани филм? Не одговарам

[Јордана]

Јордана, Ставио сам га усправно и поклопио другом посудом од мултиварке на врху)

Односно, да ли сте извадили цео овај механизам за стезање из шунке?

Ево видео снимка како правим још једну шунку. Можете видети како сам ставио шунку у шерпу)

Хвала вам пуно, никад не бих претпоставио! Ти си геније!!

Ма хајде))))

Боље да видим једном! Стога сам и снимио видео. На ову идеју дошли смо давно на форуму, када су се појавили Тескомовски.
А белу страну једноставно можете ставити у посуду и затворити поклопцем))

Потпуно се слажем. Приликом одабира, одбио сам белу страну у корист Тескомовске, не желим да месо дође у контакт са пеглом, али некако збуњујуће са кесама изнутра. Мислим да уместо шерпе можете да је покријете силиконски поклопац на врху, добро се уклапа, иначе пара из шерпе може почети да се одводи на грејни елемент. Али, хвала на идеји, овде је, како кажу, све генијално једноставно. Никад ми није пало на памет.

[Масинен]

Масинен, Маша, уклони количину нитритне соли из рецепта ...
Свака има своју сол, количину према упутствима за своју сол ...
Сол мора бити тачно одмерена на ваги, према упутствима за вашу сол ...

[Пакат]

Пакат, У РЕДУ))
Па, да, неопходно је појаснити ову тачку у рецепту.

испала је врло укусна и лепа шунка!) хвала на детаљном рецепту ...али још увек не могу да одлучим коју шунку да изаберем - теского или белобоку ...

[кавминс]

кавминс, узми било који)
Задовољнији сам Тесцом-ом, мада постоји и бели)

Не волим пластику, све моје посуде од шунке су металне ...
Дакле, Белобок је бољи, али има већи капацитет, што је добро за велику породицу ...

[Масинен]

Масинен, Свиђа ми се што белопокривени поклопац може бити покривен поклопцем, али не знам да ли можете правити шунку без вреће у себи или не? и зашто овде пишу месо металом да је лоше, да долази у контакт, има ли нерђајућег челика ?? кувамо месо у шерпама и све је у реду ...

[Пакат]

Пакат, и нашао сам себи врло хладну немачку шунку, али кошта скоро 60 долара !!!
Направљен је од челика и помало подсећа на чврст.

Погледај мој сан
🔗

[кавминс]

кавминс, ако нема кеса, онда се мора усисати тако да сок не исцури, иначе ће суви производ бити на излазу)

[Пакат]

Пакат, захвалити

[Масинен]

Масинен, ааа сад је јасно у чему је ствар !!)

[Масха,]

Масха, изгледа као добар произвођач шунке од нехрђајућег челика и пристојног капацитета, већи је од Белобоке, баш као и велика породица ...
Шунка ће ми се истрошити, размислићу о новој, можда до тада буде и боље ...

[Пакат]

Пакат, да, супер !!
Али крастача се гуши !! Па, најмање 40 евра, али не могу да дам 60 ((

Па чак и прослеђивање ...
Видео сам цену, али нисам разумео како да је наручим, можда неко добро дође ...

Да, тамо морате платити папиром)

ПаиПал није проблем, можете наручити за 5 минута ...
Ово је врло згодно, имам то већ дуго ...

[Масинен]

Масинен, реците ми, како можете заменити млеко у праху (дете има алергију на млеко)? А ако има више меса, да ли се време кувања повећава?

Такође смо алергични на протеине крављег млека. Замењујем сувом козом)))