Печење у Кенвоод БМ-210

[Укосница]

Укосница, зар није преслатко? Збуњује ме цела конзерва кондензованог млека ... Иако волим слаткише ... Вероватно ћу се одлучити и за овај рецепт. У њему нема квасца, постоји прашак за пециво, ово је колач. Покушаћу да га испечем на нашем програму од 4 кекса ...

[Укосница]

Укосница,
Извините што се мешам у ваш дијалог, али пошто колаче печем врло често, рећи ћу вам разлог срушеног крова вашег колача. Поента није уопште у прекомерној количини кондензованог млека, разлог квара на крову је квасац !!! Не би требало да буду тамо по дефиницији !!! Постоје наравно колачи са квасцем, али они се разликују од сода (прашка за пециво) колача у потпуно другачијем саставу. И у овом колачу сви састојци морају одмах да се замесе и испеку. Још једном се извињавам што сам ушао ...
П.С. Тесто за кифлице треба да буде танко (конзистенција густе павлаке).

[Укосница]

Већ сам ставио колач, а податке о програму за 4 колача унео сам на тањир. Па преузми Укосница, опет!

И управо сам хтео да издам технички извештај за своје девојке. Прашак за пециво није довољан, али све следеће опције су спремне за укус. Тако да мислим да нећете пожалити. Слатко у умереним количинама.
А плочу сам већ преузео, одштампао и припремио за шивање! У току.
Захвалити!!!

Јесте ли испекли колач за сат времена? На подешавању колача, печење 1х20мин.
Нисам тукао јаја, све сам напунио у ХП, добро измешао. Једино је потребно напунити прашак за пециво током друге шарже, ближе крају шарже, тако да дуго не омета.

Постоји нијанса недовољно куваног ... Али ипак укусног!

[Укосница]

Укосница, Да ли вам још остаје комад за мерење висине? На мојих 12,5 цм и на врху врх је мало поцепан крстом ...

На послу - не, сад ћу позвати ћерку кући. Ево ... доврага ... Сад држим лењир у кухињи и заборавио сам ...

А куће нема ... Али на око ... 10-11 цм, нема више.

[Укосница]

Укосница, Јуче сам овде прочитао о једној пећи (Аласка-ВМ2600), мало споља сличној нашој, али према програмима - дакле један према један, чак се и време поклапа. Тако сам, између осталог, прочитао и ову опаску:

... долази и са мерном чашицом од 230 г, али након мерења добио сам 240! А грешка је у најнижој подели, где 10 грама, а заправо 20. Мислила сам да је то само за мене, поново сам посетила радњу и уверила се да је сви имају. Показано продавцу, може се видети голим оком.

а у моју главу се увукла нејасна сумња да смо и ми. Једном сам пажљиво погледао чашу и учинило ми се да је први ризик некако прерастао. Али био сам лењ да проверим, али данас сам га сипао: тачно - 20мл - 1 кашика. + 1х. л. Дакле, мерењем 250 мл као 200 + 50 заправо уливамо 270 мл. То није случајно па иде ...

[аинат]

аинат
Паметна девојчица, само ... Не користим мерне наочаре ... Немам их више у кухињи ...
Поред тога, у потпуности признајем идеју да су се рецепти у књижици могли испробати на погрешним чашама ...

Мој викенд се испоставио раж на Соколницхескаиа брашно 12 цм!
Али ... са панифарином и аграмом ...

Ипак, чини ми се да брашно БИГ већ долази са адитивима попут панифарина и аграма ... Иначе, одакле таква разлика у висини?

А овде је мој Кекс Дацхни. Чини ми се да у то треба да додате грожђице, чинило ми се мало суво ...

Твој је уједначенији од мог ... Да ли је ово у режиму цупцаке? Или је то друга опција?
Моја ћерка не једе грожђице ...

Ово је прво и једино! Печено је у режиму „Цупцаке“. Нисам тукао јаја одвојено, ХП се снашао. Ми, генерално, такође не једемо суво грожђе, али овде је чак и моја ћерка признала да јој недостаје грожђице или нешто слично ... Можете и да покушате да додате какао ... И мора да ми је траг. пошто нећу сипати све кондензовано млеко, већ ћу покушати да додам свеже млеко.

Али о стакленој грешци ...Сад је тек. Ако мерите брашно мерном чашом, а ја користим вагу, тада добијате мање воде по јединици брашна, али стално патим од вишка воде ... Можда грешка мерног стакла није само код нас ... Само што остале пећи нису проверене ...

Чашом мерим само течност, одмери брашно на крзно. вага, тако да постоји и грешка ...
А јуче сам поново пекао раж у рерни и смањио течност због грешке у чаши, па сам морао да додам 4 кашике кефира. л. из неког разлога, иначе се уопште није помешао ... Али онда се показао одличним, равномерно перфорираним и такође са прерачуном у канту високу скоро 12 цм.
А у рерни је лакше пећи, никада нисам „отпао“ или „одувао“ ... Имам плински шпорет.

[Аинат]

Имам обичну плинску пећ.

Али ово треба рећи гласно и поносно !!!

Аинат, али идемо овде ... само сам глуп ...
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...мф&Итемид=26&топиц=2254.0

Данас сам стигао до следећег рецепта (књига рецепата са Мулинека)
Топло саветујем, иако то нисам и сам пробао, стварно ми се свидело код куће (више не).
Млеко-85 мл.
Јаја - 2 ком.
Омекшали путер-160 гр.
Сол-1 тсп
Шећер-70 гр.
Брашно (интегрално) -390 гр.
Квасац-2,5 тсп
Бадеми-40 гр.
Кисело грожђе-110 гр.
Принос: 750 грама
Печено на средњој кори, испало је сјајно, ни више ни мање ...

Испекла сам је! Једноставно нисам додавао никакве адитиве и ... Посипао сам кашику панифарина ... Испоставило се да је висок 7-8 цм и са дубоким пукотинама у облику мерцедеса, дубоког 1 цм. Печен и укусан. Можда постоји нијанса недовољно куваног, али слабог ... свидело ми се. Уситнићу га без панифарина ... Али ваздух ме не вуче ...

[Укосница]

Укосница, и који сте програм користили, а не 4 - да ли је то колач? Ово је колач са квасцем, и претпостављам да бисте га требали пећи на програму 5 - слатки хлеб. Са овом количином квасца не може бити тако мала. Квасац бих (по мом мишљењу) смањио на 1,5 сата. л. (као у нашем бриошу).
И ставио сам лагани бриош, потписаћу резултат.

Лагани Бриоцхе је изашао из канте и прислонио кров на прозор и пекао (1,4 сата л. Саф квасац је био довољан за печење - остатке). Рецепт сутра са фотографијом.

Кугелхоф ће следећи пут покушати са 5. По чему се лагани бриош разликује од обичног? Нешто сам превидео ...

[прашак за пециво]

Па, јесте ли пекли на програму 4? Такође уопште нема пораста - 2 мешавине и одмах печење (само за прашак за пециво! одговара), па се није дизао, а током печења квасац је срушио кров (покушали су брзо да се дигну).
И лаган - уместо путера по савету Александра из рецепата о здравој храни маслац заменимо другим скутом, уместо шећера она ставља фруктозу, али ја стављам мед (мислим да је здравији од шећера). Комплетни рецепт сутра.

[Аинат]

Аинат
Почињу да ме муче сумње да нема довољно грејања у пећима Кенвоод ... Власници Мулинека заврћу неку врсту шрафа и регулишу температуру. Потражићу ентот шраф ...

[Лагани бриош 900г]

Тако,
Лагани бриош 900г

Урадио сам то на стази. састојци
Млаћеница (или млеко са 0% масти) 160мл
Мекани свјежи сир 0% масти 100г (приближно, уместо путера)
Јаје 1 ком (ако је апсолутно дијететско, потребна су вам 2 протеина)
Сунцокретово уље 1 тбсп. л.
Мед 2 тбсп. л.
Влакна (мекиње) 1.. л. Измерено (за дијететичност, више)
Пшеничне клице (пахуљице) 2 кашике. л Измерено (за дијететичност, више)
Пшенично брашно. До 400г (пазите на лепињу!)
Сол 1 тсп (Нешто сам испустио у жару тренутка - помешао сам са 900гр)
Квасац 1,4 тсп (Имао сам Саф за печење што је мање могуће - сасвим довољно)
Ораси 50гр (приближно)
Мала тамна грожђица 100г (приближно) (ако је потпуно дијететска, онда уместо сувог грожђа - суве шљиве или суве кајсије)
Моде - 5 - слатки хлеб тежина 900г (имао сам 700г, можете и мало дуже да печете), кора СВЈЕТЛОСТ!

Тесто је у почетку било неразумљиво - пењало се по зидовима са зарезом, али пошто је тесто било мекше за печење, нисам додавао брашно. Након полагања ораха и сувог грожђа, формирао се прилично пристојан колобок. Током печења, тесто је пузало из канте и наслонило се на кров (где је светло - на прозору, где је тамно - у металном делу поклопца).Висина најмањег дела је 19цм, највећег дела је 21,5цм. Мислио сам да је унутрашњост потпуно празна, ништа слично, једнолична и сулудо укусна. Мислио сам да ћу јести одједном. (Рецепт скут Александра од нула кефира на хладан начин)

За мене је рез врло !!!!!!!!!!

Уфффффффффффффффф! Ево ме!!!!!! Поздрав свима!!
Извештавам о спроведеним експериментима:
1. Испекла сам колач за чај (рецепт је дат горе):
Кекс за чај
Ставите путер у малу шерпу и загревајте на лаганој ватри док се путер не отопи уз повремено мешање. Ставите у фрижидер и сипајте у посуду произвођача хлеба. Просијте брашно, шећер у праху, соду бикарбону. Затим додајте смешу у посуду. Исецкајте сушено воће (суве кајсије, суве шљиве), додајте суво грожђе (могу се користити сушене вишње) и ставите у посуду.
Састојци:
путер - 50 г;
мало размућена јаја - 2 ком.;
млеко - 170 мл;
обично бело брашно - 280 г;
шећер у праху - 115 г;
сода бикарбона - 2 кашичице;
млевени цимет - 0,5 кашичице;
суво грожђе, суве кајсије, вишње - по 40 г;
прстохват соли.
За рецепте за тесто без квасца (кифле, пите, шарлоте) користите програм 4 (мод. ВМ 210), 8 (мод. ВМ300) или 10 (мод. ВМ200 / 258). Произвођач хлеба одмах меша састојке и пече, тј. Нема поступка подизања. Укупно време кувања је 1 сат и 30 минута.

Ставио сам све као у рецепту, само нисам ставио бобице. Покушај праћења колобока одмах се прекинуо, јер у ведру није било колобока, већ само локва. Брашно сипало, сипало, сипало, не знам колико, али лепиња га је довела до стања режња. Испоставило се да је цигла. Кад се осуши, постао је опасност за зубе. Однос течности и брашна у рецепту је апсолутно нетачан. Чак и када их нивелишем, да кажем да је укусно ... нећу рећи. Постоје рецепти које желите да имате на уму. Не желим ову. Такви рецепти су остављени „за сваки случај“. Само се овај „сваки случај“, по правилу, не дешава. Ако желите, можете покушати, али не саветујем стављање овог рецепта у првих стотину експеримената, боље је одложити га за други.

Можда ми је недостајао овај колач. Изгледа да сви колачићи немају колобок. Само густа локва на дну канте ... И довршио сам је до колобока ... Биће потребно пренети је на основу стеченог искуства.

Јуче сам испекла „Укусан ускршњи колач од Елена Бо“

Прерачун за мању величину од Андреевне.
Цитат: Андреевна, 7. фебруара 2008., 12:24:27
Квасац -1,2 тсп
Брашно - 300г
Сол - 0,3 тсп
Шећер - 4 кашике. л.
Ванилин шећер - 0,5 паковања
4 кашике л. уље (рафинисано)
Јаја - 2 ком.
Млеко - око 60мл
Генерално јаја + млеко = 160мл. Лицитар је погрешио, лепљив је.

Само што сам добио блебетање са течношћу. Недостајала ми је јако. На дну канте није била само лепиња, већ ... била је гомила струготина. Па, додавао сам млеко док се све брашно није скупило. Само је моја ћерка мерила млеко, можда се погрешила ... или је случајно пребацила јединице на вагу. Као резултат, имао сам колобок без зареза. За ускршњи колач, вероватно мало сув. Висина на једној страни - 10 цм, на другој - 12 цм. Али резултат је и даље укусан. Само ће још увек бити потребно открити да ли је заиста 60 мл. Желео сам да прочитам сву ту Темку, али видео сам број страница и ... направио ноге ... још увек.

Такође сам одлучио да испробам овај рецепт. Попео се на оригинал. Рецепт Андреевне не садржи адитиве (јабука, ораси, суво грожђе) - пун дозатор (250 мл) у пуном делу. Али јабука даје додатну течност. Одлучио сам да га ставим у своју јабуку. Ја сам измерила јаја + млеко са чашом - тачно 160 мл (наше). Сунцокретово уље -1ст. л. + 3ст. л. нула скут. Квасац ставите 1 сат. л. са тобоганом (брашно је само 300г). Тесто није било одмах густо, већ напротив, било је превише течно, а додавањем јабуке постало би попут колача. Због тога сам напунио брашно и то прилично (вероватно 2 кашике. Обично са тобоганом), али лепиња је и даље остала воденаста. Јабука нарибана на грубом ренде (100 мл), на почетку ставите 2 серије (да се боље измеша). Суво грожђе и сушене мандарине (150 мл) - на сигнал.Тесто категорично није желело да се дигне (јаја, млеко су испливала из фрижидера), па сам морао да одложим печење за око 40 минута. Резултат је висина од 18цм. Јабука уопште не осећа да ми се свидела (не волим печене јабуке).

Колико течности је додато у главу, јабуку и скут (одвојено)?

Девојке, да ли је у реду ако се уклопим? Сви рецепти Елена Бо за мене захтевају темељно додавање воде. Већ знам за то, одмах ћу то исправити. У почетку сам такође мислио да сам негде промашио - па не сваки пут)))

[уместо тога]

Скута је била уместо тога уље, па нисам додавао течност. Јабука је додата касније (и без ње је била течна док се није додало брашно), па, вероватно још 50 мл. додата течност.

[Лина]

Лина!
Па, наравно, уђите! Свима нам је драго !!!
А ја имам супротну причу. За скоро све рецепте имам вишак воде. Мислим да је то због мог пшеничног брашна.

Аинат!
Изгледа да ми јабука није била довољна. Зашто биљно уље заменити скутом (чак и нулом)? Уосталом, с биљним уљем је лакше ... Пакат је негде написао да покушава да максимално повећа количину биљног уља. Истина, када прође кроз максимум, испада ... цигла, или нешто слично. А пре проласка - хлеб се дуже чува.

[Александра]

Зашто биљно уље заменити скутом (чак и нулом)? На крају крајева, са биљним уљем је лакше ...

Писао сам о замени путера са нула скутом Александра у Темки о здравој исхрани, а сада експериментишем: да ли ће то бити могуће заменити у свим рецептима. У последње време (посебно са појавом ЦП) постаје све теже одржавати нормалну тежину и заменом уља са 0% скутом (надам се) смањујем садржај калорија у готовом производу. У овом рецепту добитак је безначајан, али када замените 100г путера са 100г скутине са мало масти, добитак је значајан. Замена је и даље безболна (без губитка квалитета, ИМХО). А он нема времена да се стврдне, а чини се да се и не стврдњава посебно ... Па, немам снагу воље да се одрекнем слаткиша (не волим чај са шећером, али волим залогај)

Читао сам много о биљним уљима. Лечим се у хиндуистичкој клиници. Нисам прехлађен три године. Могу сатима седети у соби са неким ко има грип и не плашим се заразе. Хиндуси лече само уљима и биљем. Верујем да је немогуће уклонити биљно уље из дијете. Можемо рећи да када се загреју изнад 60 степени, они губе већину својих корисних својстава, али ... А ви имате децу ... Ја нисам лекар и могао бих да грешим. Али мислим да морате да се консултујете са добрим педијатром пре него што се одлучите за промену биљног уља.

П.С. И још више, не разумем болести. Можда постоје они којима је биљно уље штетно ...

ПП.СС. Кад сам схватила да покушавају да замене биљно уље, коса ми се дигла. Тада сам схватио да су случајеви код свих различити и дошао сам к себи. Али боље је играти на сигурно.

[Укосница]

Укосница, Хвала на раду! Генерално, тада сам заменио биљно уље ради експеримента ... Нећу више, пошто је све тако озбиљно ... заменићу само путер! И једем већину печених производа ...
Иначе, сада је моја мајка пробала ову торту и рекла то за поклон кулицх требало би маслац! Тако ћу до Ускрса пећи колаче са маслацем (експериментисаћу са рецептима сајта до Ускрса) и лагане колаче за сталну конзумацију. Иначе, наш бриош (са маслацем) има структуру која више личи на ускршњи колач него на овај рецепт (ИМХО).

Сложићу се само да је Александрин статус ван сваке похвале. Она дели своје резултате, што је много. За вас и мене - то је највише, али за децу ... Можда постоје састојци који су штетни за дијабетичаре, али неопходни деци. Мислим да је биљно уље такав случај.
П.С. Некад су деци давали рибље уље ... а затим уклањали уље ...

Идем по живи квасац. Најближе продавнице не подржавају овај курс ...

Квасац за укоснице је увек доступан у продавници Седмог континента.

[Аинат]

Аинат!
Имам раж 11 цм !!! Ово је рекорд за мене. Али прешао сам на пресовани квасац ... Мислим да је бољи од сувог квасца.
Овде сам писао о својим борбама.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...цом_смф&топиц=697.нев#нев
Нисам сликао, надао сам се бољем резултату.

Кнедле правимо стално, а појавом машине за хлеб у кући процес је постао много лакши. Понекад омета, иза ње није било убода. Радим то на програму 10. Некада сам га вадио пре пробе, али некако сам га заборавио и лепиња је прошла читав програм. Каква је лепота изашао одатле! Глатка, жућкаста, структура је савршено савршена! па се сада не журим да га извучем. Ја то радим према овом рецепту:
150 мл воде
2 јаја
кашика соли
500 гр брашна

Тесто је прилично чврсто. Ставим пуно соли, више волимо такве кнедле, где је тесто „укусно“

Испробани рецепт за пшенични ражени хлеб са ароматичним биљем и сиром:
Недавно смо развили рецепт за пшенично - ражени хлеб, лаган и мирисан.
Па идемо:
кефир 150, вода 110, могуће је и у другим комбинацијама ... (данас су то урадили другачије - 170 живо пиво, 90 кефира) мл,
биљно уље (са мирисом) - 2 кашике,
шећер - 1 кашика
сол (ставите мирисну са зачинима) - 1,5 тсп,
брашно - врхунско пшеница (из Санзо Панзе) - 250 г,
раж 110 г,
качкаваљ (сулугуни, али могуће је и било које друго) 40-60 г (измерјено из знатижеље, али могуће је на око),
Француска сенф из тегле (са семенкама) - 1 кашика,
суво биље (комплети који се продају у многим продавницама, користио сам пролећни комплет, али можете радити са мешавином шаргарепе са луком и другим комбинацијама) - 1-2 кашике. кашике на око,
мешавина паприке 0,5-1 кашичице,
квасац (пакмаја) - 1,5 кашичице.
Контрола колобока како би се разумело да ли је све у реду, пошто је трава видна. Па, 1-2 кашичице брашна за подешавање, али то зависи од тога са каквим брашном радите ....
То је све за лепињу од 700г (или тако некако).
Режим раженог хлеба (програм 3 за мене)

Срећно.

[Лагани бриош 900г]

Тако,
Лагани бриош 900г

аинат, по вашем рецепту сам јуче испекао бриош. Само што нисам имао пшеничне мекиње, ставио сам раж. Лепиња је имала необичан, али укусан укус.

[Зхивцхик]

Зхивцхик, Драго ми је да вам се свидело, успело је. Али ставио сам више сувог грожђа / сувих шљива. Сада печем све слатке пекарске производе лагане - са скутом уместо путера и мекиња или љуспица, и испало је сјајно. Само за Ускрс печени прави колачи са маслацем.

Драги пекари Кенвоод, можете ли да ми кажете да ли наша рерна може да умесе двоструки део овог теста:

млеко 320 мл
брашно 500 гр
сол 1,5 кашичице.
шећер 0,5 тсп.
јаје 1 ком.
павлака 25% - 2 кашике / не мерено /
сода на врху ножа
сувог квасца 1,5 измерене тсп.
биљно уље 1 измерена тбсп. л.
(рецепт преузет одавде хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...мф&Итемид=26&топиц=7347.0)

односно када ће бити 1 кг брашна и више од 600 мл течности?
снаћи се или треба месити у два додавања?

Нешто што не видим у рецепту за 1 кг ... Само пола.

1 кг се неће гнетити. На врху ћете имати брашно, а лопатица ће се окретати одоздо. Можете и да помогнете лопатицом, али ... Чак и ако је гнетете, тада приликом таложења (па чак и са павлаком) канта неће бити довољна. Остругаћете тесто са грејних елемената.

Кисели тесто бели хлеб

Пажња, рецепт је дат у милилитрима.

Пшенично брашно 800 мл.
Вода (пожељно серум) 300 мл.
Сол 2 кашичице
Руст уље 1,5 кашике. л.
Стартер култура 200-250 мл.

Размутите квасац у води, јер у супротном може потпуно да устане током гњечења.
Стави све у канту
Укључите програм број 8 тесто
након 20 минута након завршетка мешања, откажите програм
ставите програм печења 12 на тајмер 6-7 сати (у зависности од квалитета културе стартера), можете само сачекати раст тесто (5-6 сати) и ручно укључити печење

Кисели ражени стони хлеб

Пажња, рецепт је дат у милилитрима.

Пшенично брашно 450 мл.
Ражено брашно 350 мл.
Вода (пожељно серум) 300 мл.
Сол 2 кашичице
Руст уље 2 кашике кашике л.
Стартер култура 200-250 мл.

Даље, слична је белој.

Стартер култура: стартер МК стартер култура. пшенично брашно 3 кашике. л са великим слајдом, 1 тбсп. л. ражено брашно, сурутка до густоће рустикалне павлаке.

Са сурутком, тесто се брже диже. Не саветујем вам да чекате више од 6 сати да нарасте, пероксидат ће. Није устао, па пеците какав јесте.

Недавно сам победио пећ Кенвоод БМ 210, веома ми је драго што ћу стећи такво искуство печења. Попео сам се на локацију горе-доле, проучавајући овај напоран рад.Хвала свима што сте уписали толико различитих рецепата.
Јуче сам први пут пекао пшеницу у млеку, тек што је изашло из смртности. а купола и средина су само лепота.

Данас печем колач са кондензованим млеком, не знам шта ће од тога бити.

Месим 10 минута на програму 8 (Тесто). Печем на програму 12 (печење) 1 сат.

Резултат је на слици.

Имам питање: и за сат времена биће спреман, изгледа да није печен ... дао му је још 40 минута

[Сергук]

Сергук!
1. Наведите географску локацију у профилу;
2. Док не добијете термометар, мораћете да одредите време печења према експерименталним подацима;
3. Кекс са кондензованим млеком ... испоставља се мало влажно.
4. Сретно!

[Серзхик]

Серзхик!
1. Наведите географску локацију у профилу;
2. Док не добијете термометар, мораћете да одредите време печења према експерименталним подацима;
3. Кекс са кондензованим млеком ... испоставља се мало влажно.
4. Сретно!

Постоји термометар, али не могу да схватим. Мој колач је изашао баш мекан и врло добре конзистенције. Баш као и продавница, додао сам још 30 минута.
Захвалити. Сад покушавам ражени хлеб, узет са Бородином и донео мало више свом.
захвалити

[Сергук]

Сергук , за торту постоји посебан програм - 4, тамо је печење 1х20мин, а прва 2 месања кратких и мала пауза између њих. Додајем соду бикарбону (прашак за пециво) на сигнал (на почетку друге серије). За то време се добро испече.