Хлеб од целог зрна лана (на каприц)

Девојке, ово је мој први самостални хлеб. Не судите строго, примените Пекла без икаквог рецепта. И без икакве логике, али хлеб је испао страва !!! Имао сам око 350 г свеже храњене стартер културе. Под претпоставком да ће ово бити тесто, пошто сам је тек нахранио и имам је пуно. Моје тесто је мало стајало, додала сам брашно од целог зрна, само пшенично брашно, ланено брашно, мекиње и ланено семе, шећер и сол, и месила тесто миксером. Направио сам доследност коју сам више пута видео у свом хлебу. Није густо и није течно, тако да се меси миксером и да је еластично. Замесила сам га, оставила око пола сата или око 40 минута, а затим сам сипала брашно на сто, сипала у њега ово тесто и месила га док се „скоро не лепи“. Претворио сам се у пунђу и отишао да дођем. За 3 сата тесто је скоро искочило из дубоке посуде! Затим сам део тога бацио у калуп и оставио да одстоји, а други део (вишак) сам одлучио да формирам у облику чибате. Такође сам га бацио на брашно, посипао брашном и пресавио у коверту 3 пута, 4. формирао лепину. И оставио да се попне још сат времена. Затим је све испекла у рерни, прво на 180 степени, а онда на крају додала 5-7 минута до максимума. Укупно се пекло око 45-50 минута. Нисам користио пару или прскање. Као резултат, хлеб је невероватан. Кора је хрскава, укус - не вуци за уши !!!
🔗 🔗
🔗 🔗
🔗 🔗

[Николь.]

Николь., Да ли је хлеб густ или прозрачан?
Такође печем ц / ц хлеб са ланеним брашном и старим тестом, и питам се због чега је тако пахуљаст: ланено брашно или старо тесто?

[Светлана2014]

Светлана2014, хлеб је врло прозрачан, а кора густа и хрскава !! А шта је старо тесто?

[Николь.]

Николь., погледајте рецепт:

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...43915.0

користи старо тесто, које се у овом рецепту назива кисело тесто.