Пшенични хлеб са целим зрном и киселом скутом

Пшенични хлеб са целим зрном и киселом скутом

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Семе лана	20г.
Вода	20г.
Тесто:
Кисело тесто од ражи (100%)	250г.
Пастозни скут без масти ("Останкински")	100г.
Вода	150г.
Сируп	1 ст. л.
Биљно уље	1 ст. л.
Пшенично брашно	300г.
Зрна пшенице	100г.
Со	1,5х л.

Метода кувања

• Потопите семе лана у 20г. воде, ставити у фрижидер преко ноћи. Вода треба да се потпуно упије.
  
• 
  
• Зрно пшенице самељите у млину за кафу.
  
• 
  
• Квасац помешајте са водом, меласом, раствором. путер, скут. Сипајте ХП у канту. Ту су и семе лана, брашно, сол. Програм за тесто. Довољно за мешање 20 минута. "Колобок" је мекан, лепљив:
  
• 
  
• 
  
• Након мешања ХП-а, искључите га и оставите 2 сата. Након неког времена ставите тесто на сто мокрим рукама:
  
• 
  
• 
  
• Формирајте лопту. Ставите у подмазан калуп:
  
• 
  
• 
  
• Покријте пешкиром и ставите на топло место за 2к увећање. Требало ми је 2,5 сата.
  
• 
  
• Пре печења попрскајте водом.
  
• 
  
• Пећи у загрејаном на 220Ц-15 минута, а затим смањити температуру на 200 и још 20 минута.
  
• 
  
• Охладите на решетки. По жељи подмажите биљним уљем.
  
• 
  
• 
  
• Укусан и прозрачан хлеб !! (и)
  

А ако након прве серије само ставите режим „Цело зрно“ (5 сати) или „француски језик (6 сати)? Како мислите да ће то функционисати?“)

[дануца]

дануца у принципу би требало да успе. Гледајте само у погледу запремине, канта ХП вам је довољна. Моја форма је 2Л. Срећно!

и која је боља замена за меласу - мед или смеђи шећер?

[дануца]

дануца , то је по вашем укусу! Могуће је за обоје.

ово ће бити мој први хлеб од киселог теста, стварно сам забринут. Док је кисело тесто сазревало, тражила сам рецепт што једноставнији, али користан. Често муффине и колаче печем (према Александриним рецептима) на ЦХ брашну, али хлеб ... Прво сам решио да испечем нешто попут Дарнитског, а онда сам пронашао овај ваш рецепт. Такође ћу питати, можете ли - да ли мислите да можете да печете само са брашном од целог зрна или да ипак ставите бело?
Укључим рерну за сат времена, кисело тесто је готово :-)

[дануца]

Такође ћу питати, можете ли - да ли мислите да можете да печете само са брашном од целог зрна или да ипак ставите бело?

дануца , по први пут можете ставити бело. У сваком случају, припазите на колобок! И мало квасца, буквално 1г. У будућности, када квасац ојача, можете и без њих! Срећно!

захвалити! ставите мало квасца, само, вероватно, један грам. Али није посипала бело брашно. Заборавио сам. Иако сам желео, за бољи успон ... Већ сам месио, лепиња је одличног изгледа :-) Како ће се испећи, сигурно се одјављујем :-)

[дануца]

дануца , чекати!

мене са узнемирујућим вестима. Хлеб испрва није успео кад сам га извадио, видео сам да сам лоше устао, закључио сам да је у брашну (бело нисам ставио), а онда кад се охладио, одсекао сам комад - кисео. Очигледно ми је квасац стао ... Нисам достигао његов врхунац и ставио сам већ падајући. Да, плус машина за хлеб, можда би се пекла у рерни, било би боље ... Појешћемо нешто, вероватно, али моја прва кисела тесто „грудвица“ ...
Покушаћу поново за викенд, већ у рерни.
Иначе, испало је да је моја тамна, типично ражена духом и изгледом. А ти имаш такав сајам ... Зашто? ..

[дануца]

дануца , штета што хлеб није успео!

Очигледно ми је квасац стао ... Нисам достигао његов врхунац и ставио сам већ падајући.

На падајућем шпорету то је немогуће. Садржи једну киселину. Морао сам поново да се храним, а затим да месим хлеб. Такође је тешко ухватити сам врх, довољно је да се квасац повећа за 2-2,5 пута. Да би било јасније, нацртам ознаку на тегли.

Иначе, испало је да је моја тамна, типично ражена духом и изгледом. А ти имаш такав сајам ... Зашто? ..

Па желим да вас питам зашто мрак ??? : умник2: Има само 125г. ражено брашно, остало је пшенично. Па, и мало меласе за хлад. Да ли сте то у потпуности урадили на ЦЗ?

Да, плус произвођач хлеба, можда би се запекло у рерни, било би боље ...

Ја не печем кисело тесто у КхП. Ово је деликатна ствар, морате стално пратити процес. Ако било шта, одмах то исправите. ХП не даје такву прилику. А хлеб треба да ставите у врућу рерну ... док се ХП загрева!

Покушаћу поново за викенд, већ у рерни.

Како роштиљати: учити и радити - све ће самлети! Срећно!

Не знам зашто је мрак ... да, потпуно је на пшеничном брашну, само раж у киселом тесту ... Генерално, више нећу да печем у ЦБ, само месити.
Дакле, ако видите да је почео да пада, поново га храните и сачекајте повећање? Колико? Још три сата?

[дануца]

Дакле, ако видите да је почео да пада, поново га храните и сачекајте повећање? Колико? Још три сата?

дануца , Обично не доведем у такво стање. Мој стартер се чува у фрижидеру. Пре печења извадим, одвојим 100г, нахраним, сачекам пораст од 2-2,5 пута и месим тесто. Време пораста зависи од многих фактора, укључујући температуру ваздуха. Вруће је у мојој кухињи и обично траје 3-4 сата.

Имела! Овај хлеб ми је најдражи. Хлеб има јединствени укус и мирис. Захвалити!

[Нина]

Нина, веома срећан. да ти се хлеб свидео!

Мистлетоцхка, данас си испекла хлеб са малим променама. Уместо меласе - мед, уместо пшеничних зрна - целокупно пшенично брашно, ланено семе је лагано млело у млину за кафу. Све остало је по рецепту, резултат је одличан као и увек! Волим ваш хлеб од киселог теста, хвала још једном!

[Нина]

Нина, Хвала ти! Драго ми је. да је рецепт запео.

Имела, драга, ако је могуће, онда мени на теби.

мени на теби.

и мени!