Кува као Блументхал Хестон

[БЕБЕ НА ПРОДАЈИ]

БЕБЕ НА ПРОДАЈИ
Зими је било доста сланине у заточеништву у смочницама фармера на јоркширским брдима, пошто су тамо у новембру ножеви избодени. Свињска маст од бибера се топила и користила за печење хлеба, пита и разних равних колача. Било је неколико једноставних рецепата. На пример, тесто је ваљано у танки равни диск. који је или у потпуности посут, а затим исецкан или претходно уситњен уз помоћ калупа. Лети су фармери уместо гхее-а користили маслац и носили тортиље у врућини поља. Да бисте направили тортиље, помешајте 200 г масти или путера са 0,5 кг брашна, додајући 2-3 прстохвата соли. Замесити водом у тесто од скуте и смотати у танки диск. На њеној површини напиши квадрате или троуглове, па пеци на 200 ° Ц 10-15 минута. Пуните кад се охлади. ЧАЈНЕ БЕБЕ
До краја педесетих и касније, домаћи хлеб на квасцу пекао се сваке недеље на јоркширским фармама. Чајни колачи, мекани, у хрскавој кори, пререзани су на пола и премазани растопљеном свињском машћу или месном паштетом, или слојеви комадом хладног меса са маринадом. Била је то врло задовољавајућа чајна посластица. Да бисте пекли колаче од чаја, ставите две кашичице соли у 1 кг брашна и добро га натрљајте са 120 г растопљене свињске масти. Загрејте 0,5 литара млека разблаженог водом. Сипајте мало, додајте две кашичице шећера и разблажите са 60 г квасца. Смешу квасца помешајте са брашном, постепено додајући разблажено млеко. Пустите да се добијено тесто дигне за пола, а затим га добро умесите и исеците на 12 делова. Од сваког дела направите равну торту и рахло их распоредите на подмазану подлогу. Оставите их да се поново дигну на пола. Пећи 15 минута на 230 "Ц. (од Јамес Харриотт)

[ПИШКА ДОЈКА СА ЈАЈИМА]

ПИШКА ДОЈКА СА ЈАЈИМА
Многи пољопривредни радници на јоркширским брдима у новембру су хранили прасад да би клали свињску маст, домаћу димљену шунку и печену живину. Ово последње се посебно ценило ако је било слаткастог укуса и врло масно. Постоје стотине рецепата за припрему најразноврснијих јела од њега. Обилна пита са јајима могла би се јести врућа уз чај или је понети са собом лети на пољу. Да бисте испекли такву питу, уваљајте 0,5 кг лиснатог теста у два слоја. Ставите прву на дно калупа дубоког 20 цм и на њу ставите 120г танких шипки из стезне чаше, напуните их са 4 јаја, посолите и здробите. Ставите још 120 г чварака на врх и покријте другим слојем. Пећи 30 минута на 230 ° Ц. (од Јамес Харриотт)

[ПУДИНГ ЛИМУНА]

ПУДИНГ ЛИМУНА
Породици, која је рано устала и неуморно радила на пољу до подне, било је потребно обилно јело. Зими су вариво и пудинг давали снагу да раде до сумрака. Прегрејана масноћа на бубрезима била је основа разних јефтиних и пуњевних пудинга. Лимун је пудингу дао зачин и арому. Пудинг је умотан у чисту крпу и куван најмање два сата. Међутим, ако је много дуже остао у кључалој води, није било штете. Да бисте направили пудинг од лимуна, помешајте лимунову корицу са 50 г брашна, 50 г малих мрвица хлеба, 120 г исецкане бубрежне масти и 50 г шећера. Додајте једно размућено јаје, 2 кашике лимуновог сирупа и 5 кашика млека. Добро промешајте и ставите у подмазан суд. Затворите и напарите најмање два сата. Ставите на пладањ и послужите са крем кремом или заслађеним белим сосом ароматизованог лимуном. ИОРКСХИРЕ ПУДИНГ
Неке породице су више волеле да свако пече свој пудинг у засебном округлом јелу, али већина домова пече један велики пудинг за све, исечен на квадрате.Некима су се допадале хрскаве ивице, другима су пријали мекши комадићи из средине. Да бисте направили јоркширски пудинг, додајте 120 грама брашна у велику посуду, помешајте га са пола кашичице соли и направите удубљену кришку брашна. Разбијте 1 велико јаје у рупу и постепено месите брашно снажним покретима, додајући мало 0,3 л млека, док не добијете тесто без грудица. Оставите да делује сат времена. Затим загрејте мало масти у квадратном облику на страни од 20 цм, додајте у тесто 2 кашике хладне воде и све то сипајте у калуп. Пећи на 230 ° Ц 25 минута, док пудинг не нарасте и не добије златно смеђу боју.
КРЕМА ПИТА
Омиљена делиција васкрсења у многим породицама Јоркшира је пита са кремом. Традиционално је ово јело красило сто за чај на Ускршњу недељу, посебно у околини Витбија. Међутим, цело лето су фармери радо користили вишак млека и неколико свежих јаја за ову лагану посластицу нежног укуса. Да бисте направили крем питу, разваљајте 250 г лиснатог теста, ставите слој у калуп пречника 20 цм и темељито га поспите тако да испод теста не остану мехурићи ваздуха. Умутите 2 јаја одвојено са 0,3 литра млека и 1-2 кашичице шећера. Све ово посебно процедите кроз сито у облик и поспите мало млевеним мушкатним орашчићем. Пеците 10 минута на 220 ° Ц, а затим на 180 "још пола сата, док се крема потпуно не скува. (Од Јамес Харриотт)

[Торте од торте]

Торте од торте
Пре него што су се пећнице појавиле у кухињама, храна се кувала на отвореној ватри. Месо се пржило на вретену или динстало у лонцима, на тави су се пекли колачи од овса и маслаца. Тресетни колачи су се пекли у великој тепсији од ливеног гвожђа преко горућег тресета, са тињајућим комадима тресета постављеним на врх тигања како би се добила уједначенија топлота. Почетком века почели су да се заслађују шећером и пеку са сувим воћем у пећницама. Да бисте испекли 24 торте од тресета, додајте прстохват соли у 250 г палачинкиног брашна и добро измешајте са 120 г растопљене свињске масти. Затим у брашно додајте 100 г шећера и 100 г сувог грожђа без семенки и, непрестано мешајући, додајте млеко пола-пола водом док се не добије мекано тесто. Разваљајте плочу дебљине центиметара и исеците на округлице пречника 5 цм. Пеците на подмазаном тигању 15 минута на температури од 200 ° Ц. (од Јамес Харриотт)

[ЦРНА ПИТА]

ЦРНА ПИТА
Шетајући сунчаним августовским даном стазама које се вијугају међу тресетним мочварама на гребеним врховима јоркширских брда, можете покупити цигле за питу, мада је овај задатак напоран. Мале лила-црне бобице воштаног цвета сакривају се међу лишћем на грмљу које досеже зглоб. Међутим, пита од боровница вреди бескрајних лукова - сочна, мирисна, има много поштовалаца, које су лако препознатљиве по плавим уснама са соком. Да бисте испекли питу, уваљајте 250 г лиснатог теста у два слоја за плитки облик од 20 цм. Положите један слој на дно, додајте 250 г боровница и још шећера. Покријте другим слојем и срушите ивицу. Исеците на врху и пеците 40 минута. Првих 10 минута на температури од 220 °, а затим 180 ° Ц. (од Јамес Харриотт)

[МЕСНА ПАТЕ]

МЕСНА ПАТЕ
Од јефтиног комада говедине, народ Јоркшира припремио је укусну паштету за биволе. Такви шикари су се увек послуживали уз чај, који је приређивао локални молитвени дом након свечане годишње службе или поворке ученика недељне школе на Духовни дан. Да бисте направили паштету, насјецкајте 0,5 кг динстане говедине на ситне комаде и ставите у глинену посуду или стаклену теглу са кашичицом соли и 6 кашика воде. Покријте теглу фолијом и ставите је у шерпу са врелом водом. Кувајте 2,5 сата, с времена на време сипајући врућу воду у шерпу. Затим уклоните месо, додајте зачине по укусу и све ситно исецкајте или прођите кроз млин за месо. Ставите резултујућу масу чврсто у мале посуде и покријте врх танким слојем растопљеног путера. (од Јамес Харриотт)

[ИНДИЈСКА МАРИНАДА]

ИНДИЈСКА МАРИНАДА
Чај, који је заменио рану вечеру, био је праћен месом различитих укуса, на пример, индијском маринадом. Да бисте је припремили, ситно исецкајте 3 кг различитог поврћа: на пример краставце, бундеву, пасуљ, лук, карфиол и зелени парадајз.Све ово ставите на посуду, додајте 500 г кухињске соли, покријте и оставите да одстоји један дан, а затим добро оперите и исцедите воду. Загрејте 1 литар сирћета од белог вина, сипајући претходно 3-4 кашике. 150 г шећера размутите са 15 г куркуме, 30 г суве горушице и 30 г млевеног ђумбира у топлом сирћету, а затим ставите поврће у њега и динстајте 15 минута. Помешајте 50 г брашна са ливеним сирћетом, додајте у шерпу и мешајте док не прокључа. Оставите да крчка још 30 минута. Припремљену маринаду сипајте у тегле и затворите их. (од Јамес Харриотт)

[ХЛЕБ СА ЗАЧИНИМА]

ХЛЕБ СА ЗАЧИНИМА
За Божић се пекло много више него што је уобичајено од свих врста колача, кифли и кифлица, као и специјални „зачински хлеб“ за славски сто. У тесто су додавани уље, јаја, сушено воће и зачини: мушкатни орашчић, цимет или каранфилић. У неким породицама се звало „божићно печење“. Пресечен је на кришке, које су премазане маслацем. Да бисте направили хлеб са зачинима, додајте 1 кашичицу соли, кашичицу згњеченог мушкатног орашчића, кашичицу цимета у праху на 1 кг брашна и добро промешајте. Прелијте са 350 г путера, а затим 350 г шећера. 2 умућена јаја сипајте у 0,4 л топлог млека и додајте мало ове смеше у 45 г свежег квасца, мешајући их. да направи пасту. Комбинујте разблажени квасац са брашном и сипајте преостало млеко и јаја. Замесити тесто и пустити да се диже око сат времена. Поново месити док се не стегне, додајући 700 г сувог грожђа и 120 г сецканог кандираног воћа. Поделите тесто у калупе за печење од 3 1/2 кг и оставите да нарасте 30 минута. Пећи 50 минута на 200 ° Ц. (од Јамес Харриотт)

[ПИВА ПИВА]

ПИВА ПИВА
За Божић фарме Иорксхире-а дочекују све који су током године навратили на њихову фарму. Гостима се нуди божићна посластица - зачињени хлеб, сир и пун пич пунч. У Рицхмонду је пиву додана печена јабучна целулоза, која се звала „јагњећа длака“. Да бисте направили пунч за пиво за шест, загрејте литар и по јаког тамног алева у великој тепсији, додајући 120 г нерафинисаног шећера од трске, 3 шоље рума или коњака, кашичицу уситњеног ђумбира и пола кашичице млевене крушке и груби прах. Када смеша почне да кључа, сипајте је у велику термоотпорну посуду, прво тамо поставивши вруће месо од три печене јабуке. (од Јамес Харриотт)

[СПИЦЕ цупцаке]

СПИЦЕ цупцаке
На северу Јоркшира певачи који су дошли да певају божићне песме и сви гости почастили су се сиром и зачињеним кифлама. У неким породицама се пекао округли колач и служио на великом сиру, у другима квадратни, у три се служио са посебно направљеним сиром обележеним крстом. Уобичајени зачин били су млевени каранфилић, али у прошлост су тесту додавани ђумбир, ким и коријандер. Да бисте испекли зачињену кифлу, помешајте кашичицу соде бикарбоне и 30 грама млевених каранфилића са 350 грама брашна. Растопити 350 г меласе са 120 г нерафинисаног шећера од трске и 120 г путера. Умешајте брашно, па додајте, добро промешајући, 3 размућена јаја и мало киселине. Пеците у дубоком, подмазаном калупу за муффине - око 20 цм дубоко - на 170 ° Ц око сат и по, док се медијум не стврдне. (од Јамес Харриотт)

[ЂИМБИРСКИ ТЕПИХ]

ЂИМБИРСКИ ТЕПИХ
У северном, хладнијем и влажнијем делу земље главна житна култура није пшеница, већ овас. Гингербреад Царпет комбинује укус овсених колачића са слаткоћом меласе и аромом ђумбира. Ово је омиљена посластица деце и одраслих, која се окупљају око кријеса 5. новембра на Дан Гаја Фокса. Да бисте испекли тепих од медењака, помешајте 120 г брашна за палачинке са кашичицом млевеног ђумбира, кашичицом соде бикарбоне и понеком прстохватом соли. Нежно отопите 120 г меласе са 50 г шећера и 50 г путера у шерпи. Прелијте брашном, додајте 1 јаје и добро промешајте, разблаживши са око 2 кашике млека. Ставите у добро подмазан квадратни облик око 15 цм са стране и пеците на 170 ° Ц око сат времена, док се у средини не стврдне.Када се простирка охлади, исеците је на коцкице. Медењаци
Меласу, сушено воће и ђумбир најчешће су јоркширске домаћице користиле када су пекле нешто слатко за чај. Сва три ова састојка коришћена су за медењаке. За печење медењака отопите 250 г меласе или сирупа са 50 г трске шећера и 50 г свињске масти у шерпи. Целу ствар прелијте са 0,5 кг брашна помешаног са 3 кашичице млевеног ђумбира и пола кашичице млевеног коријандера, кима и цимета. Замесити тесто. Док је још увек мекан, откините комаде и чврсто их поставите у облике људи и животиња. Ставите на подмазане лонце, на место очију залепите суво грожђе или дугмад. Пећи 20 минута на 180 ° Ц. (Од Јамес Харриотт)

[ПРОИЗВОДИ ОД ЗОБЕНОГ БРАШНА]

ПРОИЗВОДИ ОД ЗОБЕНОГ БРАШНА
На северу Јоркшира свака кухиња имала је дрвену шкрињу или кутију напуњену овсеним месом, из које се пекла каша или овсени хлеб. Овај други је направљен према различитим рецептима, али у почетку се увек пекао на тањиру локалног шкриљевца или на гвозденој шипки окаченој на ватри. Касније су се такве плоче често стављале у огњиште. Печени хлеб стављен је да се осуши на дрвеној столици или полици. Затим се пржило са кором или сечило у супу. Или су је јели још топлу, намазану маслацем или меласом.
ЗАВЕНИ БАЛОНИ
На јоркширским брдима је свако место имало свој рецепт за прављење овсеног хлеба и тортиља. Ако се тесту додаје квасац, добија се сунђераст хлеб; од брашна, једноставно помешаног са водом уз додатак мале количине масти, пекли су се хрскави мрвичасти колачи. Да бисте направили такве колаче, растворите куглу растопљене сланине или масти величине ораха у 2 кашике вреле воде и сипајте је у 120 г средње млевене овсене каше, већ помешане са прстохватом соли, Умесите тесто у лепињу , а затим га згњечите на длану .3 цм дебљине. Ако је тесто веома растресито. Поделите на неколико мањих тортиља. Пребаците их пажљиво у врућу шерпу или мало подмазану таву и конзумирајте неколико минута. (од Јамес Харриотт)

Извештај о пилетини. Намочено 5 сати. Осушио сам га, покушао да га намажем уљем - испало је не баш добро, уље је исклизнуло. Затим сам га угурао под посекотине коже. Било је лимуна, али није било мирисне траве. 1,5 сата у рерни на 90 степени, по наруџби. Извукао сам га, покрио фолијом и пешкиром, оставио да се одмори (а у ово време сам додао степенице и пекао ананас у тесту). После 40 минута ставио сам је у врућу рерну да бих ову бледу пилетину обојио у визуелно пријатно стање. Из неког разлога, она то није желела, требало је чак 20 минута на 200 степени. Као резултат, није била баш лепа, само жута. Кожа се осушила, не једемо ништа од тога, па нико није био узнемирен. Окус је добар, сочан. Танки делови - крила, ноге - мало сланији него некада, дојке - баш како треба. Сос на дну је око 100 мл. Сос је више лимуна него пилетине, укусан (сутра га можете сипати хељдом, на пример). Да је код куће била ћерка, секла би лимун и пилетину сипала лимуновим соком. Али управо сам бацио лимун.
Свидело се мојим људима.

Извештај о пилетини.

Ујутро у новинама, увече у стиху !!! Главно је да се мушкарцима свидело како се не би дружили око куће гладних уста.А како ћете то другачије учинити, мало предуго у поређењу са стандардним печењем, али месо има бољи укус.

[Ирсха]

Ирсха, Мислим да ћу. Не постоје посебни покрети, само дуго времена. У недељу можете и можете. Месо је укусно, мало лимуна. Али месо пржено у води (такав рецепт постоји на веб локацији) је укусно и тамо се све ради за 30 минута. Следећи пут ћу вероватно правити делове у деловима.

[Цатхерине]

Цатхерине, само 200 грама није довољно, тако да се румена кора ухвати за 10 минута.
У видеу је рекао да пећницу загрејте на максималну температуру !!!

[Масинен]

Масинен, зато је требало 20 минута и то на вентилатору. Следећи пут ћу ставити на максимум.И тако је врло добро. Вредило је покушати.

Правићу комаде у деловима.

И само покушајте да га раширите, а он се брже скува и излази мање сокова, уосталом, пилетина је целија. Недавно сам аквизицијом АГ исекао гребен пилетине, врат-кичму до репа, још увек постоје само кости, ниједна од костију наше стоке не једе, сав ужитак иде уличним мачкама, па Боље да скувам чорбу са овог гребена, а онда ћу одушевити дворишта. Односно, пилетину, напротив, раширим - на дојкама. Такође можете максимално уклонити све кости, онда, да - погодније је одмах купити резервне делове. Кости за чорбу и дворишта, месо за себе.

[Ирсха]

Ирсха, могуће је и тако, разумно.

[Ирсха]

Ирсха, хвала на теми.

После гледања таквих неочекиваних кулинарских летова, британски кувари, медењаци од овса на масти покушавају да падну са неба на земљу ...

Прекасно сам видео тему. претплатити се

тако неочекивани кулинарски летови

Британска литература обилује описима процеса и апсорпције хране и њене припреме, клима је ветровита, влажна, чини да желите појести нешто вруће, мирисно, хранљиво

Информативно и занимљиво, претплатићу се.

[Ирсха]

Ирсха, хвала на теми. Волим искуство талентованих људи! А филмови и књиге о кувању су велико задовољство, плус стечено знање увек ће дати резултате! Дакле, мислим да ће се рецепти засновани на Хестону ускоро појавити на форуму!

На послу је причала о Хестону, сви су такође били у губитку, нису знали. За разлику од нашег форума, перцепција таквих информација је чешће на нивоу - да, па .. мало смећа .. раније смо кували и наставићемо да кувамо, опет измислите Па, у реду, биће заинтересоване особе

Како ми је жао таквих људи! Како досадно и отрцано живе без Бреад Макер-а и нашег знања и открића овде!

Ох, како занимљиво! Мораћу да погледам све видео снимке у пола.
Сад сам само погледао сладолед. Мало узнемирен што не даје тачан рецепт.

: гирл_цраи: љута сам: пилетина, 1.600, сви рецепти. прелепа споља, почела да сече - изнутра крв !!! сви зглобови, све, чак и потколенице су спремне само део дојке.
да, сочно јер је сирово.
нема више експеримената, подесите исецање да га завршите.
а вечера је била свечана ...

да, сочно јер је сирово.

Пишемо протестну ноту !!!!

Тек сам видео тему. За Блуметал знам јако дуго. Сећам се и скандалозне приче о масовном тровању посетилаца у његовом ресторану, који је потом затворен.

[Татјана]

Татјана, и кувано са температурном сондом?

прича о масовном тровању посетилаца у његовом ресторану, који је потом затворен.

Да, вукао сам патку

Лариса, хвала на информацијама, први пут сам се „упознала“ овде.
а ја, копиле, веровао, објесио уши ... желео сам најбољу пилетину у животу ... па, не дај Боже - не последњу ...
расположење је штета и време.

[Татјана]

Татјана, и кувано са температурном сондом?

да, било је 60 степени. а на термометру икона пилетине одговара 90 ...
Замерим себи што сам вођен на таквим експериментима супротно искуству.
испада да „британски научници“ нису само научници, већ и кувари ... пазите, Оливер се не рачуна.
али сматрам неопходним да се у први пост великим црвеним словима ставе „компромитујуће“ информације: ово ће омогућити читаоцима да обраћају више пажње на такву стручност.

Такође сам претплаћен на тему, занимљиво је гледати видео и учити нове ствари.

[Татјана]

да, било је 60 степени.

Татјана, Хестон само препоручује печење пилетине 1,5 сата у 90 * = у видео запису на 4мин 25с, реч од речи која одговара препорукама сонде за температуру.Пажљив читање (гледање) рецепата је понекад апсолутно неопходно како не би дошло до инцидента.

расположење и време.

Све се може догодити у нашој кухињи, главна ствар је да не одмах избаците * покварени * производ, можда ће вам добро доћи. Таниа, извини - Разумем то припремљен Ви са 60 * не прочитајте пажљиво, устао сам због Хестона

[Ирина]

Ирина, рерна је била на 90, температура меса 60, одговорила сам Маријиној анкети о температурној сонди.
Више пута сам прегледао и поново прочитао рецепт, бацање га није моја метода, завршио сам га.
али више нећу следити рецепте овог кувара.

да, било је 60 степени.

Њено, ово није довољно за пилетину, пробајте 70 или 75 грама, али не више)
60 гр је за аматере))

Хестон препоручује печење пилетине 1,5 сата у 90 *

Ирин, да, рекао је да је 1,5 сата за 90 грама до температуре од 70 грама унутра, али за њега је 60 грама управо оно што воли, али то не значи да треба да кувате до 60 грама, јер ово није довољно и не свима

[око]

око, Таниа, па сам кренуо његовим стопама, али мало променио за себе)

Сочна и нежна пилетина (према Блументхал Хестон) (Масинен)

[Марија]

Марија, хвала, видео сам, али одлучио сам да испробам оригинални (
и овде није питање шта волити или не, већ да пилетина није врста меса које се једе с крвљу.

[Татјана]

Татјана, Нисам видео крв у његовом видеу. Али и даље мислим да 60 г није довољно за месо са костима)
Али 70-75 је највише)))
На пример, правим пилећа прса без костију са 60 г-63 г у вакууму, користећи технологију соус-виде. Испоставља се нежна, нежна)

[Татјана]

Татјана, према једном рецепту, не треба одустати од свега осталог, он има пуно корисних савета, половина форума припрема шунку и кобасице - а Хестон препоручује и млевено месо да меси до конца, да га соли, што ја имам користи већ 20 година. А чињеница да најсвежа јаја дају гушћи бисквит такође се уверила из мог сопственог искуства. Можда је ваша пилетина била мало велика да се брже загреје.

Овако сам кухао пилетину 2 пута - али, као што сам раније написао у теми, пилетину увек ширим, наше пилиће нису болесне на продају, свидело се мојој мајци - мекано, не суво, супруг и ја смо желели управо овог пржена и хрскава кожа. Овде је све прилично меко. И кости су имале светло ружичасто месо, а не смећкасто, како смо навикли. Сутра ћу купити пилетину и већ пажљиво, следећи Хестонове препоруке, скуваћу је, најзанимљивије је, можда пилетина и није наша, заиста.

Кувао сам и пилетину попут Хестона. Зглобови су били црвени и након ноћи у фрижидеру исцурила је црвена течност. Али онда сам сумњиве комаде мало довршио у смиривању микро муже. Свидела ми се сама пилетина. Наставићу да кувам овако, али завршни акорд ће потрајати дуже или ћу пилетину исећи као Ирша

Замерим себи што сам вођен на таквим експериментима супротно искуству.
испада да „британски научници“ нису само научници, већ и кувари ... немојте то победити, Оливер не рачуна.
али сматрам неопходним да се у први пост великим црвеним словима ставе „компромитујуће“ информације: ово ће омогућити читаоцима да обраћају више пажње на такву стручност.

Па, видите, и сами сте пронашли своју грешку - уклонили своје искуство Хвала вам што сте поделили свој резултат, мада тужан! добар подсетник!

Пре свега, УВЕК треба да запамтите да се СВЕ свуда разликује: храна, уређаји и влажност ваздуха на крају. Где ти живиш? А чији сте рецепт користили? Која пилетина је изабрана за печење? На пример, село кува МНОГО дуже него што је посебно узгајано у кавезу. Такве ствари се увек морају памтити и разумети, а не компромитовати доказе аутору да напише.

Пример: овде у Ирској кувам пилећа прса за 2 пута мање времена него у Алма-Ати.
Ољуштени кромпир овде може лежати изван воде неколико сати и остати бел у Алма-Ати, ако не одмах у воду, онда се може ољуштити у другом кругу.
Бели купус овде је „храст“, ​​али код куће је био потпуно другачији.
Не о храни ... Зими је овде -1 степени овде је много хладније од -15 у Алма-Ати.
...

Сада постоји довољно података о верификацији да се све уради савршено, исте температурне сонде
Овде на форуму су већ припремили ову пилетину, прилагодивши је мало потребним условима и није било проблема

Сочна и нежна пилетина (према Блументхал Хестон)

Чињеница да је отровао посетиоце у свом ресторану - сви греше, али не опрашта се свима.

Пример: овде у Ирској кувам пилећа прса 15-20 минута, у Алма-Ати било је најмање 30.

Пилећа прса ставим у хладну воду, посолим зачине по укусу, прокувам, обрађујем пену, искључим је и пустим да се охлади у чорби.

[селена]

селенаВи имате другачију технологију, треба ми укусно, укусно месо, дојку ставим у кипућу воду и извучем је из кључале воде, не хладим је. Треба вам само најсвежији и да не би било крви, ћерка ће проверити да ли ту нешто није у реду - неће јести
Али покушаћу да кувам попут вас, Надиусх Боуиллон ће сигурно бити укусна.

Овде на форуму су већ припремили ову пилетину, прилагодивши је мало потребним условима и није било проблема

Сочна и нежна пилетина (према Блументхал Хестон)

Па, вау, каква је суштинска разлика у температури. Хестон каже са 90, али овде са 230!

[Схахин]

СхахинДа ли сте сигурни да је превод тог видео записа на руски језик апсолутно тачан? Сумњам.
Поред тога, Хестон је кувао 1,5 сата, а пилетина у претвореном рецепту кувана је за 45 минута. Ни то није разлика.