Хлеб од целокупне пшенице

Хлеб од целокупне пшенице

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно ц / з	240гр.
Пшенично брашно 1 степен (тип 812)	360гр.
воде	450г.
свежи квасац	7гр.
со	11гр.

Метода кувања

• Овај хлеб је чисто моја машта, не глумим оригиналност, али можда ће неко желети да испроба овај рецепт.
• Тако; помешајте обе врсте брашна, а затим одвојите пар тбсп. кашике из главне масе и утрљајте подрхтавање у њему, напуните главни део водом и оставите 1 сат. Даље, у брашно напуњено водом додамо брашно са уситњеним квасцем и сољу, помешамо га и бацимо на сто, и истегнемо и преклопимо (добио сам 700 преклопа). Даље, тесто шаљемо у фрижидер 16 сати. Ујутро извадимо тесто и поделимо га на два дела, разваљамо у куглице и оставимо 30 минута, а затим обликујемо и пробамо један сат. Печење 35 мин. на 230Ц са паром.
• 

Јело је дизајнирано за

2 векне по 450г.

Време је за припрему:

19х

Програм кувања:

Рерна

[Сергеи]

Сергеи, хлеб је сјајан, направљен с љубављу))

[„печена роба на пари“?]

Шта то значи „печена роба на пари“?
Ја сам само почетник пекар (врло, врло почетник) и не знам много „професионалних“ израза. Да ли је у пећници испод воде за печење?

[Гузел62]

шта значи „печење на пари“?

Гузел62, гузел, да, то је некаква посуда са водом. Само ставим металну плочу воде и укључим рерну да се загреје. Вода прокључа баш када је време да се хлеб и пара ставе у рерну.
Обично препоручују само првих 15 минута са паром, а затим уклоните воду и пустите пару.

[„печена роба на пари“?]

Шта то значи „печена роба на пари“?
Ја сам само почетник пекар (врло, врло почетник) и не знам много „професионалних“ израза. Да ли је у пећници испод воде за печење?

Гузел као опцију (Ангела ме је научила), можете добро посипати хлеб и посути поклопац којим га покривате. Пећ на високој температури. А након 10-15 минута уклоните поклопац и спустите температуру.

посути поклопац којим га покривате

И није ме импресионирала манипулација поклопцем ... Онда га морате уклонити, ужасно врућег, из облика паре. Опекао сам се неколико пута
И тако стави чинију и извуче се мирно.
Вероватно, ко ће се како прилагодити

Испада врло добар хлеб испод хаубе. довољан му је његов пар.
Да бисте добили „исправну“ пару, потребно је да загрејете празну посуду заједно са рерном и у њу сипате шољу кључале воде или леда. Такође се можете опећи. Требате имати рукавице за печење до лаката. Тада ништа није застрашујуће.

Да ... живи како кажу!
А која је разлика између „исправног“ пара и „погрешног“? Још нисам обрађивао ову тему ...

[Постељина,]

Постељина, стављајући посуду са водом, само створите влагу, чини ми се. А кад сипате, тада клупко паре избија попут ударног таласа. Можда грешим. Потражите више информација на Интернету и прочитајте их. Али покушајте да урадите онако како сам вам написао и видећете разлику.

Да, пробаћу са врућом тавом. Сада имам калупе за хлеб, печем у њима, тешко је наћи поклопац.
Само сам то више пута радио са поклопцем, све док нису били калупи и огњиште није покушало да се испече и ни на који начин није разумело разлику

Ово се не односи на калуп. Довољно је добро да га попрскате. Ово је важно за огњиште.

Да ли је у пећници испод воде за печење?

Боље загрејан гвоздени лонац, у који сипајте чашу кључале воде. И после 15 минута. можете га уклонити.

Кухајте на пари у пећници
Печење хлеба на камену, шпорет у рерни
Камен (тањир) за печење хлеба
Керамички калупи, поклопци, посуђе, послужавници за печење хлеба
САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕЧЕЊА“

Довољно је добро да га попрскате

Тачно, али не водом, већ млеком, па посути овсеним месом, али ово је сасвим друга тема.

Ово је дефинитивно другачији хлеб и тема.

направљен са љубављу))

направљен са љубављу))
Ангела, а како другачије могу, сигуран сам да је и код тебе све исто.

[Сергеи]

Сергеи, Такође волим, али не тако. Па ја користим машину, а ви је месите рукама. То су две огромне разлике.

а ти меси рукама.

Па, овде, као што се каже, „Цезаров Цезар, Боже, Бог“ заиста волим да радим са тестом, а ипак је професионална мешалица за тесто нешто.

[догсертан]

Верујем да они који воле тесто, месе, месе и пеку тако диван хлеб, мађионичари и мајстори од Бога! Наравно, тесто мора да се воли и оно узвраћа. Такође волим тесто, петљам се са њим и експериментишем.
догсертан, хвала на прелепом и укусном хлебу;)

[догсертан]

догсертан,
Леп хлеб и тако здрав! Браво, куваре!