Парни суфле

[Страшило]

Парни суфле

Категорија: Јела од меса

Кухиња: Руски

Састојци
Филе пилећег бутина са кожом	650 г
Филе пилећих дојки	260 г
Хлеб (јучерашњи) бели или ц / з	180 г
Млеко	300 мл
Вода	300 мл
Со	2 кашичице
Млевени бели или црни бибер	укус

Метода кувања

• Успео сам да нађем рецепт за овај суфле (тачније само састојке) у пансиону на Криму, где смо се одмарали. Мој син га је јео два пута дневно ... Могао је и три, да сам дозволила. Месар из кухиње пансиона био је лаконски, морао сам сам пуно да размишљам и мучим девојке из хлеба (Страшило-Ната и анг-каи- Ангела - пуно вам хвала).
• Тако:
• 1. Хлеб исеците на коцкице, натопите мешавином млека и воде (то радим у бокалу са матурама - мерим хлеб на ваги, сечем га, стављам у бокал, а затим додајем млеко-воду тако да достигне границу од 800-900 мл - цифра треба да се приближи граму меса, колико се користи)
• 2. Месо исеците на велике комаде и у кухињском процесору (ножевима) изломите у пасту. Месар ми је рекао - прођите кроз машину за млевење меса кроз 2 мреже
• 3. Пребаците резултујућу месну пасту у посуду процесора хране са куком, месите, додајте сол. Максимална брзина мешања је -2, односно без фанатизма. Потребне су нам колагене нити да бисмо почели да се развијамо. Месар је рекао да се млевено месо одбије, али не знам како да се одбијем - сви зидови су около уситњени и ја сам ... ма, укратко ...
• 4. Победите мешавину хлеба и млека блендером, додајте га деловима (ја то радим 2 пута) у месну пасту, која се меси куком, док се смеша потпуно не упије и не хомогенизује.
• 5. Добијену смешу распоредите на тацну у којој ћемо кувати, претходно подмазану маргарином. Морамо узети такав послужавник тако да стане у други већи плех у који ћемо сипати кипућу воду за парно купатило. Дебљина соуффле-а не сме бити већа од 2-2,5 цм
• Овако изгледа на тацни пре кувања.
• 
• 
• 6. Загрејте рерну на 120 степени (конвекција)
• 7. Скувајте котлић
• 8. Ставите плех у плех у рерну на средњи ниво, лагано сипајте кипућу воду у доњи плех до нивоа средине тацне за суфле
• 9. Пеците 1 сат - 1 сат 10 минута док температура соуффле-а не достигне 70 степени.
• Испада врло, врло нежан и сочан суфле ...
• 
• Око суфлеа биће течност - то је нормално, немојте га изливати, у фрижидеру ће се претворити у желе, који се може додати у прилог - песма!
• 
• 

Јело је дизајнирано за

8 порција

Време је за припрему:

1 сат и 30 минута

Програм кувања:

пећница

Белешка

Мислим да ће овај суфле бити добар и комбинован са свињским месом, али пилећа бутина треба да буде јер даје сјајну гомилу јер нема јаја.

Заборавио сам да напоменем - радимо са месом расхлађеним и брзо, не смемо дозволити да се загреје изнад 15-20 степени, тако да масноћа не почне да се отима, иначе ћемо добити ђон из ципеле на излазу

Често правим овај суфле. И у дуплом котлу и у рерни ... Врло укусно и дијететски ..

[Галина]

Галина, хвала што сте навратили Али управо сам дошао до овог рецепта, који једноставно нисам пробао - скувао сам месо, размутио бело и додао крему ... и сандук се управо отворио

У овај соуффле додајем и бундеву. Утрљајте на ренде и у млевено месо. Али када правим бундеву за пар, више ми се свиђа ... Отприлике 5 година вероватно правим такав суфле за себе ...

чак и из вртића и бескрајних болница волим овај суфле. Хвала Вам много! дефинитивно обележивач!

[Туманцхик]

Туманцхик, ИроцхкаХвала што си застао. Било би ми драго ако рецепт добро дође!

[Светленки]

Светленки, Светоцхка!
Апсолутно диван рецепт за диван суфле!
Означено!

[Света]

Света, завршили сте. Добро урађено! Главно је да је дете било задовољно.А шта је укусно, не сумњам.

[Борисионок]

Борисионок-Елена, хвала вам на поверењу, надам се да ћете га користити - изврсно дијететско јело.

Ангела, уз вашу помоћ

Светочка, објасни ми - готово јело је ближе паштети или тепсији. Волим и прво и друго, али свакаквих мрља је више. И сигурно ћу кувати, али после НГ. захвалити

[Ирина]

Ирина, ближе тепсији, рекао бих ... Али генерално, подсетило ме је на мекану нежну полпету, као у вртићу, али не натопљену сосом.

[Светленки]

Светленки, Нећу се развлачити до пост-новогодишњих дана. Одлучио сам - сутра !!!! И стварно волим овај начин печења. Овако радим све месне штруце. Срећна Нова година.

[Ирина]

ИринаМислим да се нећете покајати. Нека се тело одмори пред добротама новогодишњег стола. Хвала што сте веровали рецепту

[Светленки]

Светленки, хвала на рецепту!
Радио сам и у рерни и у спором шпорету из исте серије - свиделе су ми се обе опције, нећу рећи да су постојале јаке разлике у укусу. Врло лаган укус. Додао сам мушкатни орашчић у млевени комад, па су појели мој и рекли да је као кобасица. У мултиварки сам изабрао режим рада Стеам, 12 минута.

[Надати се]

Надати се, хвала на извештају.

Биће ми драго ако се рецепт укорени у вашој породици. Одлично оно што смо пробали у дуплом котлу. Покушаћу и тада. Мислио сам да је пара превише агресивна за соуффле, али пошто је резултат сличан, сјајно! Нарочито брзина кувања. У пећници је много дуже и туробније када се купа.

У пећници је много дуже и туробније када се купа.

Тако је! Али прво сам одлучио да испробам оригинални рецепт, а затим га тестирам на ЦФ. Део ЦФ изашао је око 1/3 оригиналног рецепта.

[Надати се]

Део ЦФ изашао је око 1/3 оригиналног рецепта.

Надати сеХвала на порцији. Учинићу то

: росе: Хвала, само сам тражио нешто да нахраним унука, а он ми је рекао за месну тепсију), покушаћемо.

[Ресетовање]

Ресетовање, Такође желим да покушам да кувам бебу у спором шпорету. Имам Панасониц и пластичну горњу посуду за пару са рупама. Инсталирајте образац са млевеним месом директно у ову посуду? Извињавам се дивље за глупо питање, али тамо никада нисам урадио ништа за пар))) Ако није тешко, реците ми, плиз!
СветленкиХвала вам пуно на рецепту!

Да, ставите у корпу за пару

[Мартициа]

Имам Панасониц и пластичну горњу посуду за пару са рупама. Инсталирајте образац са млевеним месом директно у ову посуду?

Мартициа, а у свом штапу имам корпу за пару од нерђајућег челика, па сам исекао круг из папира за печење, положио га и доста тамо ... Све је испало сјајно ... Али ви имате пластику - могу не кажем ...

Надам се да ће све успети и детету ће се свидети

[Арка]

Арка, Много вам хвала!!!))

Додато у уторак, 31. јануара 2017. 17:27

Светленки, Много вам хвала! Нерђајући челик је цоол! Волео бих ово! Ми смо лењи за жвакање ((Морамо да измислимо))

[Светленки]

Светленки, хвала на рецепту за суфле, нисам окусио бољи укус. Веома сочно, нежно, и за децу и за одрасле! Направила сам мало одступање од количине: погрешила сам и купила више дојки него кукова. Кувао сам у мултиварку за пар. Ставио сам силиконски калуп у дупли котао, млевено месо у њему. У посуду је сипала воду, али укључила је не „парење“, већ „печење“ 65 минута. Користио сам половину млевеног меса, остатак сам спаковао у мале вреће и послао у замрзивач, у нужди ће бити пилећих кобасица.

[Елиа_луг]

Елиа_луг, Елиа, велико хвала на поверењу рецепту и на детаљној причи о режиму!

У цртаном филму, наравно, то је много погодније и економичније. Порција - јели смо свеже истовремено и уштеде енергије