Лосос у сенф-винско-крем сосу у шпорету под притиском

Категорија: Рибља јела

Састојци
лосос (лосос)	4 комада по 150 г
сенф (дижон)	2-3 х л
сушени копар	4 прстохвата
суво бело вино	125 мл
пилећа или повртна чорба	125 мл
лук (мали лук)	1 ком
крем	125 мл
кромпир	10-12 ком (за 4 порције)
млевени црни бибер и сол

Метода кувања

Овај рецепт функционише, наравно, за било коју шпорет под притиском, али ја сам то учинио у мултиварку Инстант Пот, тако да време кувања може да варира у зависности од тога да ли је реч о класичној или електричној шпорету под притиском и о којем моделу.
(Класичне шпорети под притиском брже раде свој посао, јер се могу постићи већи притисци.)
Тако:
1. Сипајте чорбу и вино на дно шпорета под притиском, додајте ситно сецкани лук.
2. У посуду уметните корпу за кухање на пари, а дно обложите пергаментом / папиром за печење
3. Подмажите комаде рибе (с једне стране) сенфом, поспите сувим копром, бибером и подмазану страну ставите у парну корпу.
4. Затворите поклопац, под високим притиском 10 минута. ("Ручни начин рада)
5. У међувремену ољуштите кромпир и исеците га на не превелике (али не мале) комаде.
6. Након што је риба кувана, пустите пару, отворите поклопац, извадите парну корпу са рибом и одложите, покривајући нечим да се загреје. Можете додати мало соли.
7. Додајте крему у сос који је остао у шпорету под притиском, посолите по укусу, додајте кромпир и поново кувајте на високом притиску 7 минута.
8. На крају кувања ухватите кромпир, рибу одмах прелијте преосталим сосом и позовите све који су гладни :-)
Или, ако желите хомогени глатки сос, прво прошетајте миксером, а затим укључите грејање и, мешајући, додајте кашичицу брашна или скроба.