Пшенични хлеб са семеном Панасониц ЦД-256

Пшенични хлеб са семеном Панасониц ЦД-256

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	225 г
ражаног брашна	200 г
Сувог квасца	1 кашичица
Бран	3 кашике л
Со	1,5 кашичице
Шећер	1,5 кашичице
Вода	130 мл (имао сам 230)
Млеко	200 мл
Квас (вечни из Луце)	3 кашике л
Сунцокрет	2 кашике кашике л

Метода кувања

• Састојке стављамо на дно квасца, пшенично брашно па раж, сол, шећер, мекиње и кисело тесто у углове (можете и без њега, али онда 2 кашичице квасца).
• Налијте млеко и воду, можете се загрејати.
• Ставили смо канту у рерну.
• Изаберите програм Основни режим РАИСИН величина КСЛ боја Средња.
• Ољуштено семе исперите водом и оставите да се осуши у цедилу.
• Тада испадају мекани и врло пријатни у хлебу.
• На звоно, након око 120 минута, додајте семе или жељене друге адитиве.

Програм кувања:

Основни РАИСИН режим

Белешка

Ох, мој хлеб је патио са мном око 4 сата.
Само сам заборавио како да укључим рерну за адитиве.

Укључио сам серију, затим сачекао, он је устао, а онда сам се сетио да нисам ставио семе.
Поново га је укључила за мало месење и искључила.

Затим сам сачекао још сат времена, а затим укључио печење 45 минута и легао у кревет.

Ноћу сам ловио хлеб и ставио да се хлади.
Мислила сам да хлеб није успео, изгледа тако застрашујуће.
Али укус је само запањен!
Права црна Не знам ни шта да упоредим са благом киселкастошћу каква би требала да буде и мирисе. Кора је мекана.

за ову количину брашна имате пуно воде

[елеанора]

елеанора,

Ваш хлеб се назива пшенично ражени, јер у њему превладава пшенично брашно. А ако је тако, онда тесто треба месити и пећи хлеб према правилима пшеничног хлеба.

Сматрамо равнотежу брашна и течности:
Брашно 225 + 200 + 30 = приближно 455 грама
течност 230 + 200 + 45 (стартер култура) = 475 мл. приближно, што је 105% за брашно.
течности за 455 грама брашна треба око 300-315 мл.
Због тога се кров вашег хлеба тако лепо срушио!

Тако нешто

[елеанора]

елеанора,

Ваш хлеб се назива пшенично ражени, јер у њему превладава пшенично брашно.

Сматрамо равнотежу брашна и течности:
Брашно 225 + 200 + 30 = приближно 455 грама
течност 230 + 200 + 45 (стартер култура) = 475 мл. приближно, што је 105% за брашно.
течности за 455 грама брашна треба око 300-315 мл.
Због тога се кров вашег хлеба тако лепо срушио!

Тако нешто

Хвала што сте исправили наслов.

Оригинални рецепт је био следећи

Суви квасац 2 тсп
Пшенично брашно 225 г.
Ражено брашно 200 г.
Ражене мекиње 3 кашике. л
Шећер 1,5 тбсп. л
Сол 1,5 кашичице
Млеко у праху 2 кашике. л
Вода 430 мл.

Направио сам такав хлеб, узео 200 млека и 230 воде.
Хлеб је изашао са нормалном капом. Од себе сам тамо додао семе.

У рецепт за који је купола пала додала сам семе и 3 кашике киселог теста. л

Замесила сам тесто 2 пута, па се испоставило да су програми збуњени.
Тесто се потпуно појавило и месио сам додајући семе, а затим је стајало сат времена и пекло се у режиму печења 45 минута, нисам га одмах извадио из канте.

Испало је укусно, изгледало је да није стиснуто унутра.
Дакле, у рецепт морате додати пар кашика. Ја брашно?

Ако је овај рецепт из упутстава за Панасониц х / шпорет, онда је на форуму већ одавно познато да постоји грешка у количини воде - потребно вам је 330 мл. не 430 мл. - Белешка.

Ако прилагодите рецепт за хлеб и печете хлеб према свим правилима КОЛОБКА (равнотежа брашна и течности), осетићете прави укус доброг хлеба

Успех

Тачно сте приметили рецепт за рум са шпорета.
И даље ћу учити.
Као што сам разумео, кров се срушио и због 1 кашичице квасца.
Коришћени плави саф квасац.
Чини ми се да су слабији јер се према локалном рецепту још један хлеб није показао високим.
Истина, у њу сам ставио суво грожђе и додатну кашику воде.