Пшенични хлеб са нецеђеном сурутком

[Сомун „готово узбекистански“]

Са свог телефона не могу да убацим везу до рецепта.

Сомун „готово узбекистански“

Овде сам, на Ритином савету, направио, у Панасику 2511, скоро омелинов хлеб, мешао разне врсте брашна, па, волим да се играм са таквим брашном ...
Тесто се месило на кнедли (месило се 20 минута), након чега је стајало око сат времена, а затим се укључило дијететски режим (са прелиминарним „изједначавањем температуре“ - 5 сати):

Тесто:
300 г брашна (100 г другог разреда + 200 г највишег степена),
300мл тана,
30г властитог свјежег сира, јер је препланулост прозирно-прозирна и газирана
2 г квасца са САФ тренутком
Тесто сам напунио пре режима дијете:
100г брашна (50 интегралних зрна + 50 високих оцена)
1 кашика кашике душо
1 кашичица со
1 кашика кашике кукурузно уље дезодорирано.
Тада сам у прелепи колобок додао још мало брашна највишег степена

Испоставило се да је хлеб мирисан, мекан, врло прозрачан и наравно укусан! Хвала вам девојке!

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, одличан хлеб испао !!

Суви квасац (Саф-момент) 4 г.

Девојке, једина сам збуњена количином квасца.

[Хелена]

Хелена, и шта тачно збуњује, пуно / мало?

Пекао сам хлеб много пута по овом рецепту, резултат је увек!

Ставио сам 12 грама пресованог квасца. ...

Дуго нисам користио суве ...

Да, чини ми се мало. Нешто није у реду са мном. Тесто није мехурићало, није баш добро пристајало (квасац је тестиран са више векни), тесто је нека врста течности, не жури се у успону, код куће је вруће, било које друго искочио би из посуде. Можда радим нешто погрешно?

[Сиљавка]

Сиљавка, Направио сам пола порције са 2г квасца, тесто је савршено прохујало! Свеједно проверите квасац, можда су и раније пекли, али тренутно су ослабљени, поготово ако је вруће, рок трајања је нагло смањен, посебно код отвореног квасца ...

Пола га правим и за тестирање, квасац сам отворио тек јуче, јуче сам од њега правио хлеб, испало је врло бујно и високо, али сада не разумем у чему је ствар.

[Сиљавка]

Сиљавка, гола онда ни сама не знам шта да мислим, исту сам испекла и јуче, горе је фотографија - прелепи хлеб, а ово је на мешавини врхунског, другоразредног брашна и целог зрна

Да, видео сам, није први дан да гледам тему, данас сам се коначно прилагодио, али тако је.

[Хелена]

Хелена, а какав је серум био, можда хладан? Па, уосталом, постоје три компоненте теста: брашно, сурутка и квасац .. Брашно је мало вероватно, вероватно је већ било печено на њему, остаје сурутка

Увек користим хладну течност са овим квасцем, никад га не загрејем. Овде сам ставио тесто у калуп, остаје да стоји 20 минута, сачекаћу резултат. Чини се да полако пуже.



Уфф, ПО ЛУ ЦХИ ЛО С, ура !!!!


Само узалуд сам се бринуо, а ти си био схрван. Девојке, хвала на учешћу.
Хвала имели на рецепту.

[Сиљавка]

Сиљавка, Елена, испао је одличан хлеб !! Не можете ни хлеб назвати!) Количина квасца је оптимална за ову количину брашна и технологије, проверено!)

[Омела]

Омела, Мистлетоцхка, као пекар још нисам баш добар, како кажу, нисам мађионичар, само учим. Стога сам почео да се нервирам када је кренуло по злу као у вашем рецепту. Направио сам половину рецепта за пробу, а цео рецепт кашета неће извући. А векна се испоставила, па то је зато што немам образац за хлеб. Прилагодила сам ову тепсију за печење хлеба. Волим да кувам и испробам нешто ново. Дефинитивно ћу користити рецепт. Хвала још једном на рецепту. Свидело се то мом мужу.

Такође сам стављао тесто увече на пола порције, а ујутру сам пријавио пола дела рецепта и ставио га у главни режим.Сада се хлади под пешкиром, али све сам радио од почетка до краја у ХП-у. Данас се нисам потрудио да возим рерну. А онда ујутро и чишћење и кување ...
Када је хлеб још увек био у КП, средњи син је питао шта сам пекао. Пахуљице за мисли.

[Хелена]

Хелена, када сам говорио о векни, само сам имао на уму не облик, већ структуру мрвице - испоставило се да је прилично богата!)
Албина, Драго ми је што се рецепт заглавио!)

[Омела]

Омела, урадио све по вашем рецепту, само ставио још мало квасца. Муж је одушевљен овим хлебом. Не воли да сече хлеб, воли да га ломи, али овде је укусан и нема потребе да га сече.

Такође сам стављао тесто увече на пола порције, а ујутру сам пријавио пола дела рецепта и ставио га у главни режим. Сада се хлади под пешкиром, али све сам радио од почетка до краја у ХП-у. Данас се нисам потрудио да возим рерну. А онда ујутро и чишћење и кување ...
Кад је хлеб још био у КхП, средњи син је питао шта печем. Пахуљице за мисли.

Мој хлеб (одмах сам сликао, али га нисам угасио)

Ставила сам тесто за пола порције, омела га, ставила квасац у потпуности ...: гирл_ин_дреамс: Морала сам све да додам до краја.
Сад мислим, где ми треба толико хлеба, пола порције је на било који начин сувишно ...: -
можда пржити палачинке? не?



Одлучио сам да пржим све исто, направио сам само 2 3 реза, тесто дозвољава.
за палачинке је тесто густо, наравно, али испод поклопца од ливеног гвожђа добро су се испекле.
ставите хлеб у рерну

[Омела]

Омела, Имело, хвала вам пуно на рецепту за хлеб! Рехабилитовали сте сирну сирутку у мојим очима. Срце ми је крварило, али све сам то излио, оставивши само 1 литар за палачинке. Јер сам на њега некада добијао хлеб као папир. И овде - сјајно! Дола, мирисна мрвица. Моји људи су на вечери прогутали пола кифлице - посао без преседана! За вечером уопште не једемо хлеб









Па ипак - рецепт је врло лако запамтити!

[Албина]

Албина, Светленкикакву су лепоту испекли !!! Драго ми је да ми је рецепт добро дошао !!))

[Омела]

Изгледа да сам сада започео маратон на печењу овог хлеба, а ујутро су завршили са јелом и захтевали још.



И данас сам преспавао. Уместо 4 сата, отишла је да меси за 6 сати.Хлеб мирише још укусније !!!

Хвала још једном, Омела!

На овај хлеб стављам тесто увече, а ујутро главна серија Испоставља се да тесто кошта 8-10 сати

[Албина]

На овај хлеб стављам тесто увече, а ујутру главна серија Испоставља се да тесто кошта 8-10 сати

Албина, и ставио си га у фрижидер за ово време?

[Александра]

Александра, не. „Гњечење“ теста проведем у ХП око 5 минута и оставим га у њему. Остатак додам ујутру.

Хвала ти, Албиноцхка, ова опција је управо оно што ми треба! Управо сам то хтео да урадим јуче, али нисам се ни усудио

Узимам половину рецепта, јер нисам ризиковао да месим толико теста да не бих сломио ХП. Да, и већ сада имамо много тога за нас: старија деца су нас напустила.

[Албина]

Албина, па, оно што треба преполовити је јасно, плашио сам се да тесто за то време не ферментира

И ја сам овај хлеб испекао!
Са тестом - први пут у животу! Генерално, ја сам пекар почетник! Пре отприлике месец дана купио сам ХП, сада учим да печем хлеб. Прво у ХП-у, затим неколико пута векне у рерни, данас је једна у облику, друга је векна.
Направио сам пола порције, изашло је 2 хлеба. Одозго посута сусамом и семенкама.
Бачве су се из неког разлога показале лагане, али судећи по времену и утакмици, биле су печене. Иако се не сечу, они се хладе.



Хвала на рецепту! Испоставило се да све није тако застрашујуће!
Хвала вам на науци! Добро је што нас вешти људи (у лику Омелка🤣а) подучавају неспособном печењу хлеба!

[гузел]

гузел, прелепи хлеб !! Али што је најважније, нису рекли какав је укус ???

[Омела]

Омела, Сун !!! Никад нисам имао тако укусан хлеб !!! Наравно, тек почињем да печем хлеб (нисам испробао све рецепте са ХП-ом! 🤣🤣), али данас је то најукуснији, прозрачни и шик хлеб који сам урадио! (Нека аутори других рецепата не бити увређен! 🙏🏻).
Али то је ..... нешто! Свиђа ми се све! А чињеница да се тесто може месити ...и заборавите, и на чињеницу да је тесто погодно 1 (месити пар пута и то је то), и на чињеницу да обликујте хлеб и заборавите на сат времена (провера), ... и што је најважније, шта ставити у хладној рерни !!!! Ни пар за вас, ни камен, ни „било какви плесови уз тамбуре“ !!! А резултат је фантастичан!
Све смо појели јуче !!! Сад опет стављам !!!
Тек сада сам погрешио. Правим од пола порције, све делим са 2, ... али квасац сам заборавио да преполовим !!! 😩 Ставио сам 12 грама !!!!! Шта ће се десити?
Зато сам се прошли пут изненадио што смрди киселина и квасац !! Ево, ја сам тако вешт пекар.

[гузел]

гузел, Ура !!! Веома срећан! 😍😍😍

[Омела]

ОмелаКако се добијају такви сичеви одозго?



Па сам је испекао. Тесто је почело увече, пола дозе. Брашно је обична кула. Печење у тефлонском калупу из Схтебе. Свидео ми се хлеб.

Направила сам сурутку и одлучила да испечем хлеб. ХП нема Т, пећи ћу у рерни. Месећи тесто рукама. Направио половину рецепта. Тесто је стајало 5 сати. Али испоставило се да је тесто заиста течно, зар не? Не иде у пунђу. Сада сам стигао до фазе када је тесто дозвољено да стоји у калупу. Чекам.)

[Цатхерине]

Цатхерине, док девојчица нема, могу ли да одговорим? Испоставља се да је тесто течно, како и треба, зависи и од садржаја влаге у брашну. Хлеб је врло укусан.

Хвала на рецепту! Нисам требао да бринем. Испоставило се да је хлеб врло мирисан и укусан! Печено у лонцу са тешким дном. Још нема обрасца. Девојке, реците ми, горњи и бочни део су добро запечени, а доњи се показао беличастим, је ли то било због посуђа? Ко у којем јелу пече, поделите?!

[Цатхерине]

Цатхерине, Печем у тави са дебелим зидовима без дршке. Испада румен згодан човек. И што је најважније, укусно.

[Сиљавка]

Сиљавка, како вас сада разумем уместо аутора). Реците ми, у тегли од пола литре има киселог млека, већ је подељено на "воду" и скут, не можете ли га прокувати? Оцедити воду и додати мало скуте са поклопца? Или бисте требали довести до кључања? Скута као производ није потребна, али биће је пар кашика.

како вас сада разумем уместо аутора)

Покушаћу да радим као „аутор“ - као модератор. У овој ситуацији не треба ништа кључати, ако је ферментисано млеко стратификовано. У овом облику додајте тесто у гњечење. Такво "старо" кисело млеко имаће позитиван ефекат, помоћи ће квасцу да подигне тесто.

[Админ]

Админ, јасно је ... А колико онда одабрати "додатни" скут? На крају крајева, ако се све помеша и нанесе, то више неће бити „нецеђена сурутка“, пола?

Не видим фотографију вашег серума, не могу да судим
Сирутку можете ставити у тесто заједно са скутом, а конзистенцију теста прилагодити равнотежом брашно-течност, колобок.

Да бисте се упознали са остарелим скутом, можете видети тему:
Коришћење остарелог скуте у тесту за хлеб
Пшенични хлеб са додатком вишесатних пахуљица и зрна са скутом
Вишезрнати пшенични хлеб са ферментисаним печеним млеком и сурутком (рерна)

Цоол бреад.) ​​Овај рецепт такође означавам као „савладан“. Кисело уместо воде. Бројао сам то са скоро половином стопе. 300 и 300 + 140. А количина квасца је остала 4г (чај), а не половина. Желео сам да тесто буде готово за 60 минута (максимално време прве пробе у програму). За ово је узео вруће кисело (50 ° Ц). 8 минута за мешање и одмах пуњење свега за тесто „бундом“ (140 брашна + сол 8г), сада уопште не додајем шећер ни у једно тесто. Уље (волим свињску маст) додаје се скоро на самом крају 2. шарже (приближно 20 г) (стандардни звучни сигнали за пуњење додатних састојака). Време процеса сам програмирао према ауторском рецепту). Печена роба на пари мак. температура (190 ° Ц) у ЦП.

Опција са ЦА брашном


Погодан рецепт
Замесити тесто данском метлицом
Умешајте главно тесто ручним миксером са спиралним наставцима. Тесто је савитљиво, пухасто .. само за мој укус готово нема довољно соли
Испао је средњи лим за печење Кукмар и још око 18 цм округлог облика

2/3 у замрзивачу (развијање резистентног скроба за микробиоту)