Кисели хлеб са тамним пивом

Категорија: Кисели хлеб
Кисели хлеб са тамним пивом

Састојци

Тесто
пшенично кисело тесто 100% влаге 60 грама
пшенично брашно 1 разред 60 грама
тамно пиво 45 грама
Тесто
квасац све
воде 135 грама
пиво 65 грама
пшенично брашно / разред 270 грама
ољуштено ражено брашно 50 грама
меласа (меласа, мед) 10 грама
пресовани квасац 3 грама
морска со 8 грама

Метода кувања

  • Тесто
  • Све састојке помешајте и оставите на собној температури 6-8 сати.
  • Тесто
  • Помијешајте воду са пивом, меласом (меласа, мед) и квасцем.
  • Гњечење је извршено у КхП на програму „Тесто“
  • Сипајте тесто, течност у канту и ставите брашно.
  • Посолите након 5 минута мешања.
  • Кисели хлеб са тамним пивомТесто је глатко, благо лепљиво. Радимо подмазаним рукама.
  • Тесто растегните и ферментирајте 120 минута
  • Усред ферментације једном се истегните.
  • Кисели хлеб са тамним пивомКисели хлеб са тамним пивомКисели хлеб са тамним пивом Тесто на почетку, средини и крају ферментације.
  • Обликујте хлеб било ког облика. Отпустите велике мехуриће пре обликовања.
  • Исправљање у корпи, зашијте се.
  • Преокрените на папир или простирку за печење, направите резове.
  • Првих 15 минута печемо под капуљачом на камену. Максимална температура (240-260 степени).
  • Смањујемо температуру на 180 степени, уклањамо поклопац и печемо док се не кува још 15-20 минута.
  • Извадимо га, пустимо да се охлади на решетки, исечемо и уживамо!
  • Кисели хлеб са тамним пивом
  • Кисели хлеб са тамним пивом
  • Кисели хлеб са тамним пивом
  • Укусан вам хлеб!

Јело је дизајнирано за

1 колут

Време је за припрему:

3,5-4 сата

Програм кувања:

ХП, рерна

Белешка

Укусан, ароматичан хлеб. Шпијунирао сам такво тесто од Л. Геисслера. Остало је фенси хлеб. Препоручујем!

Светленки
Ангела, Цхесслово је ујутро седео и размишљао, то би било да је Ангела положила хлеб, а онда подстицај треба побољшати и кренути даље !!! Веома леп хлеб, резови нису испуцали - савршени пупољак цвећа, па, и савршена мрвица.

Ангела, можеш ли нам рећи нешто више о пиву - филтрирано / нефилтрирано? Имамо само пуно различитих сорти.

Како се кисело тесто понаша у фази теста? у које време се приближно повећава - тако занимљиво.

А о мрвици - још увек није равномерно порозна, постоје велике поре, зар не?

анг-каи
Дуго нисам полагао хлеб, то је сигурно. Да им досади, а онда их баци, већ неудобно.
Цитат: Светленки
пиво - филтрирано / нефилтрирано?
Само што је тамно пиво написано. Вероватно филтрирано. Пишемо нефилтрирано. Али ово пиво није довољно.
Цитат: Светленки
у које време се приближно повећава - тако занимљиво.
Нисам га мерио. Био је у посуди, а не у стаклу. Вероватно 2,5 пута. Изгледа као обичан.
Цитат: Светленки
још увек није равномерно порозна, постоје велике поре, зар не?
Неколико великих пора, чак.
Таниулиа
Какав мејакијац !!! Каква кора! Ангел, ти си МАЈСТОР с ОГРОМНИМ писмом !!!
Захвалити!!!
Фотина
Ангела је најбоља пекарка Хлебарка!
Волим многе због занимљивих рецепата, али нека се не увреде, Ангелинин хлеб је ремек-дело. Ево.
анг-каи
Таниулиа, Фотина, захвалити
Крас-Влас
Ангела !!! Ово је нешто невероватно !!! Најароматичнији, нежни, хрскави, укусни итд.
Кисели хлеб са тамним пивом
Кисели хлеб са тамним пивом
Кисели хлеб са тамним пивом Кисели хлеб са тамним пивом

Жао ми је што има пуно слика, нисам могао да одолим ... па ми се свиђа!
Пуно вам хвала што сте ме упознали са таквим хлебом
(Да ли желите да се смејете! Мешам тесто за себе, додам сол на 5 минута, мешам даље и нешто некако није у реду ... Гледам, а лименка киселог теста стоји крај ње - пухне ... заборавила сам да га додате
морао да је интервенише последњи)
анг-каи
Оленка, хлеб је леп, леп !!! Какав си добар момак! Фотографије су укусне !!!
Цитат: Крас-Влас
Гледам, а поред ње стоји тегла киселог теста - пуцкета ... Заборавила сам да је додам
И то је у реду. Постоји много препорука за последње додавање киселог теста.
Хвала што сте ме усрећили.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба