Кухињски ножеви, секире за месо

Потпуно подржавам последњег говорника. Три ножа су ме одушевила две недеље, након чега су изненада умрли и заиста сам их желео! Авај, љубав је кратко трајала. Нема бољег ножа од ножа који је ковач исковао из издувног вентила. Стари нож мог оца још увијек одлично функционира у мојој кухињи.

један незгодан покрет и ..... ФСЕ се одломио комад.

Некада је био један од највољенијих

🔗

Мој керамички нож је већ стар четири године, жив је и здрав, на рубу су мала оштећења, али и даље савршено сече.

Па зашто си ћутао? Достојан је Гуиннессове књиге рекорда! Или сте можда врло уредна домаћица? Кад бисмо само могли. Наше руке су, авај, само отпорни метални ножеви, друге су контраиндиковане.

[Лароцхка]

Некада је био један од највољенијих

Лароцхка, стварно одустао?

Мој керамички нож је већ стар четири године, жив је и здрав, на рубу су мала оштећења, али и даље савршено сече.

Моја мало више од годину дана, стварно не могу да се заситим ...

Имам такав сет. Гулилица за поврће није пријатна у мојој руци, можда сам више навикла на Бернеровског, углавном га не користим, али нож у основи није ништа, али отупљује баш као и други керамички ножеви (имам их неколико и после служећи све како треба, лажу и чекају да их баце, али баците, драги).

У мојим неуредним рукама, керамички ножеви (признајем, резао сам филете сладоледа) пукли су пре периода када почињу да тупе.

[господине нож]

господине нож, Кршите правила форума, посебно два услова другог параграфа одједном - забрањени су нам и активни линкови ка независним ресурсима и комерцијално оглашавање.

Добар дан свима! Помозите, ко зна: Купио сам данас, уочи рођендана, Самура ножеве из серије Дамаск, 3 ножа за .... укратко, скупо за мене, али заиста сам желео. А после тога читам на интернету о Самури, која се, кажу, прави у Кини, нема никакве везе са добрим ножевима итд, итд. Може ли неко такав? Како раде? Да ли вам је често потребно оштрење? Шта треба да изоштрите: сасвим посебно. адаптиран или треба да научите вештину ножа са каменом?

која марка ножева је најквалитетнија ??? молим те помози ми да изаберем! Саветовати !!! Не керамика !!

Па посаветујте ме, молим вас, стварно желим ножеве !!

Анецхка, од доступних имамо шпанске Арцосе - они су умерено скупи, има их у Епицентрима, ја имам 3 Арцоса - задовољан сам.
Ово је продавница у области Сцхмидт, иза техничке школе, постоји читав избор Арцоса, јефтинији него у обичним продавницама:

Постоје и швајцарски Вицторинокси - они то је боље Аркосов!
Али у оваквој бесплатној продаји да идем да купујем сада нисам видео.
Некада је тачка била са овим ножевима у Каравани, близу клизалишта, сада су негде нестали.

[јулифера]

јулифера, много вам хвала!!! Бар неке корисне информације !!! Сад ћу учити !!! Највероватније ћу узети у Интернет продавницама, навикао сам да купујем толико ствари)))

јулифера, можда ми можете саветовати нешто друго, иначе нисам нашао одговарајућег Темка ..... који је најбољи начин за чување хране у фрижидеру ?? стакло тамо, метал итд. ... иначе на интернету постоји гомила истих општих информација ... и коју компанију одабрати

[јулифера]

јулифера, можда ми можете дати нешто друго за саветовање, иначе нисам нашао одговарајућег Темка ..... који је најбољи начин за чување хране у фрижидеру ?? стакло тамо, метал итд. ... иначе на интернету постоји гомила истих општих информација ... и коју компанију одабрати

У овом случају сам мало изврнут
Пластичне посуде - уф, не знам, имам клин на њима.
У голом металу то је немогуће, тамо ће се нешто оксидирати на било који начин.

Чувам или у емајлираним лонцима или у керамици, имам брдо керамике
Једно, АЛИ - ако је фрижидер НоуФрост - керамика можда не одговара - обично имају лабав поклопац, изненада ће се исушити - не. Због тога, у принципу, нисам узео ноуфрост.

Тражио сам добар нож за резање хлеба. Купио сам нож Трамонтин по савету са форума. Али он није хлеб. Ево га:

Назван је у етмагаз - за смрзнуте производе. Сад нисам пресрећан. Било који хлеб и свећа нису погодни. Претпостављам да је ово за смрзнуту и ​​несмрзнуту рибу. Дуж дна су зуби, а уз горњу ивицу постоји тако мала валовита ивица, претпостављам за рибље љуске, па, на крају постоји таква кука, вероватно за утробу рибе. Генерално, изгледало је застрашујуће и опасно узети га први пут у руке. Дужина сечива од саме дршке је 23 цм.

Тако се испоставило да је мој најбољи нож за хлеб Трамонтино за резање смрзнутог меса. И како лако реже смрзнуто месо! Некада сам се хвалио тиме, а сада молим све да купе овај нож.

Тако се испоставило да је мој најбољи нож за хлеб Трамонтино за резање смрзнутог меса. И како лако реже смрзнуто месо! Некада сам се хвалио тиме, а сада молим све да купе овај нож.

Да, тачно, дао сам вам плус за идеју. Мој, међутим, има мало другачији облик, покушао сам да исечем смрзнуто месо, није успело. Истина, месо је било добро, врло смрзнуто, већ је звонило. Иначе, месо сам покушао да исечем другим ножем исте врсте, и то оним за хлеб, а другим за месо-рибу. Мислим да је мој само за рибу, у почетку сам се плашио ове удице, али тренутно није ништа, навикао сам на то. Али хлеб, чак и свеж и топао, и даље се лепо сече, не слама га.

Како се израђују керамички ножеви

Био сам веома импресиониран видео снимком:

Користим ножеве руске марке ТИМА - сасвим добро! Посебно за његову цену - у просеку 400 рубаља. Удобне дрвене ручке за различите намене. Посебно волим нож у облику сантокуа, сече сирову шаргарепу попут путера. Недавно сам видео потпуно исти РАНДЕЛ нож (и по истој цени!), Који би требао бити једнако добар. Али није ми се свидео АМВАИ универзални нож за 2500 (поклон), погодно је да режу само сирови кромпир и трому репу. Али за такав новац !!!

[Мост]

Мост , и свидело ми се. Шта сте изабрали ??

Имам ову печеницу, "Кита убицу", само не много, треба ми тврђа. Постоје ножеви "Игла".

Наручићу челик од Дамаска. За показивање. Па за посао.
А дом је тако нешто

Још немам. За потпуну срећу потребан вам је такав сантоку.

И ја понра "Игла" ... И њен муж заражен ловом.

Па за посао.

А на коме радите, ако не и тајна.

Филлетист.
А на ножевима од десет година, манијаку, у почетку сам волео да склапам, а затим и свима осталима.

Желим себи такву меззалуну

и такав рез
Ко зна где да купи? У мом граду нема продавница.

и такав рез

Тачно ово? Тескомовскаја неће радити?
Имам врло добру.
Тек сада немам тако удобну каду као на фотографији са ваше листе жеља, коју је моја бака имала - врло удобно
И морам да се дробим у округлој дрвеној чинији радијалним покретима ...

Не, не нужно потпуно исто. А меззалуна може бити са дрвеним дршкама. Имам мали полумесец за зеленило са посебном даском, па желим и велики, он је универзалан.

Ако тражите, зове се - ПРЕДСЕДНИК Тесцома Херб Книфе

Упс! Испада да је дугачак само 17 цм. А ја за млевено месо. Занимљиво је да је згодно тако кратко скратити?

Упс! Испада да је дугачак само 17 цм. А ја за млевено месо. Занимљиво је да је згодно тако кратко скратити?

Генерално, погодно је исецкати, али не и млевено месо, овај нож за зеленило иде добро - с њим сечем купус, печурке - једноставан.

За млевено месо чини ми се да ће обична секира бити ефикаснија, иначе је сечиво превише заобљено.

Имам мали зелени полумесец са посебном даском

Можете ли сазнати како изгледа даска меззалуна и зашто је тако посебна?

Помало не за кухињу, али супрузи за 23. поклонио сам руски Булат

Задовољан .... као слон! Нож заиста инспирише поштовање господара, лепо је узети га у руке!
Зашто сам? Постоје и кухиња и печеница, избор је врло велик! Они добро раде, нож је направљен по вашој поруџбини, они могу променити неке параметре по жељи, траже малу авансну уплату да би убрзали процес!

Можете ли сазнати како изгледа даска меззалуна и зашто је тако посебна?

Вероватно сам погрешно написао. Мислио сам да имам такав урезан рез и плочу са заобљеним удубљењем како се комади не би распадали током сече. За велику меззалуну, наравно, погодно је ако постоји слична плоча, али можете и да исецкате на обичној.

Ту су, као, узорци, дужина сечива, облик дршке, неке ситнице за себе ... Па, у сваком случају, питали су ме телефоном да ли да све оставим, као у узорку

Вау !!! Није јефтин ...

Ово рачуна на предстојећи 8. март Сви смо поштено: он има нове чарапе, ја нову бунду

Док сам их гледала, мој син је пролазио ... Одмах је застао ... и наговестио ми да ће за њега бити леп поклон
А како бих сада ... Нећу за узврат добити крзнени капут од њега

Чије га нећете добити? Па, не можемо сутра, а не ове године .... али томе се морамо надати !!!

Данас сам купио нож да заменим сломљени, узео сам нож за кување Аркос 15,5 цм, универзални. Дуго сам бирао, прошао готово све куваре који су били на располагању - требало је да легнем у руку и у руци се понашам уравнотежено. Пребацио сам неколико страница уназад, јулифера је писала о свом омиљеном ножу - у потпуности делим њено мишљење. Баш сам одушевљена! Девојке, он се посече, савршено лежи у руци, сечиво је довољно широко, ивица је изоштрена заобљено од врха - ово је тако згодно приликом сецкања! Нож све ради сам, само има времена да помакнете прсте! Топло препоручујем свима који су још увек у потрази, цена-квалитет је сасвим прихватљива, произвођач даје 10-годишњу гаранцију! Сада је, наравно, такође савршено изоштрен, не знам шта ће се догодити када га још увек морате оштрити код куће, фабричко оштрење више неће радити. Ево моје куповине:

[Меланиусхка]

Меланиусхка, добар нож. И не треба га још оштрити, само га подесите мусатом. А затим купите оштрење од исте компаније са потребним углом оштрења.

Иначе, о оштрењу - већ 2 године овај Аркос никада нисам наоштрио пристојно, само савршено влада и сече!
Истина, никада их нисам резао на стаклу, на тањирима.

А на поклон сам добио још једну Самуру, Дамаск ВГ-10, диван нож!

И још један поклон! Преклопни нож резача Кена Стеигервалта "Ножи усамљеног вука" Овако изгледа склопљено.

🔗

Овако се одвија

🔗

Затим поправљено

Ево неколико врло добрих ножева - јапански Сасхими
велика

🔗

и мањи

🔗

Доблет, да ли су ово сви твоји ножеви и све у употреби? Завидни ножеви, али због квалитета који углавном шутим, сигурно - одличан!

[јулифера]

јулифера
Па, да ли бисте бар просветлили густе софорумите (Софорумники?)? Ваљање, ковање, уравнотежење, оштрење висине ... Иако убаците везе, и ми смо били паметни ... А онда напокон имам досадне ножеве и оштрим их на тањиру. Ево!

Покушаћу једноставним речима

Не знам колико је битна висина оштрења, али угао оштрења је важан!

45 степени је секира
25 степени су јефтини ножеви
20 степени - скупо
15 степени - ножеви азијског типа

Угао се рачуна од средине оштрице!



Наравно, јасно је да што је мањи угао оштрења, оштрији је нож.
А погрешним оштрењем можете истовремено убити 20 степени и претворити их у најобичнијих 25 степени.

Иначе, Бернер поставља своје ножеве на 22 степена!

___________

Балансирање - овде је тежина ножа усмерена - према сечиву или према дршци или у средини.
Узмите нож и ставите га на свој кажипрст (или на 2 прста ако се не држи на 1) између сечиво и дршка.
Сад погледајте где се нагиње.

Уравнотежен нож је онај чија је тежина дршке једнака тежини сечива.
Нож са пријатан балансирање је оно што вам је прикладно!

Рука је сваке особе прилагођена на свој начин, некоме је угодније када сечиво вуче.
Погодни су ми они ножеви у којима је дршка пондерисана (АТБ-схние из комплета су управо такве) или уравнотежена са оштрицом (мој Аркос на пример).
___________

Изнајмљивање ножеви штанцују, односно постоји лим готовог челика, не баш дебео, исте дебљине, и из њега се као колачићи исецају засеци, затим се страница оштрице наоштри, све се полира и дршка је обући.
Раван сечива у котрљајућем ножу је једнолична, без избочења.

Скупа опција за ваљање ножева је молибден-ванадијум - они нису танки, не савијају се, али такође нису тако густи као ковани.
Најјефтинија опција пробијања је када је оштрица претанка и савија се.

Ковано гвожђе ножеви - обрађени појединачно - каљени су на посебним температурама и више пута. Захваљујући очвршћавању, они не отупљују дуже и много су јачи, али су истовремено и тежи и дебљи.
Споља, ковани нож се разликује по томе што метал сечива глатко прелази у дршку, а затим иде материјал дршке.
___________

Једном сам наишао на прелепи видео ваљања ножева, све је било једноставно и јасно, сада не могу да га нађем, постоји само кована технологија.

На овом видео снимку, за 2 минута, човек само показује балансирање:


У овом видеу су прва 2 ножа кована, а трећи последњи ваљани молибден-ванадијум (управо такав нож имам од ове компаније - Вустхоф Гоурмет)


За оне који су заинтересовани, а још нису уморни - детаљна производња кованих ножева!
Тек на крају о машини за судове, наравно, савили су се, нисам сасвим сигуран да се тамо могу опрати без губитка квалитета сечива, у сваком случају је боље у њој не прати јефтине коване.

Јулиа, до каквог сте закључка дошли - до оптималне комбинације цене и квалитета? које марке бисте препоручили?

[Арцос]

Јулиа, до каквог сте закључка дошли - до оптималне комбинације цене и квалитета? које марке бисте препоручили?

Да, нисам смерница, свуда пишу да су ковани најбољи, али једноставнији ножеви су ми угоднији у мојој руци - молибден-ванадијум котрљају (јефтинији су од кованих):

- Шпанија - Арцос Универзална серија, прихватљива цена, али сматрани осредњим ножевима,
- и скупље - Немачка - Вустхоф серија Гоурмет је виша и скупља класа.
Иако су и на њима писали - кажу да је серија Гурмет ножеви за смеће, нису вредни свог новца, боље је узимати коване од њих, а не ваљане.

Не знам, свиђају ми се горе наведени ножеви, прилично су оштри само при уређивању
Имам све Арцосе 4 године и једном сам их озбиљно наоштрио, па, можда и два, на дијамантској плочици, иначе - само редовне измене - то је све !!
Вустхоф имам само годину дана, док не захтева оштрење.

Сањам о дамасту, али још не добивам новац.

не даје други плус да стави ...

Чекај, потражићу их, где да купим ..

и погледао сам везу из Белонице - јапански ножеви. чини се да она шкрипи од њих .. тамо је испорука од 7 долара фиксна (то је смешно), али морате је купити за 100 долара .. Не знам да ли сам паметан или леп ..

Боље слушајте Јулиу, а не ову Белоницу ... Купио сам керамички Монет од њеног "шкрипања" и шо? У канту ... Па она, ПР жена

Јапанци су фини, али скупи.
А питање је било како стоји - однос цене и квалитета ...

Генерално, док нешто лично не засечете, не можете рећи да ли вам је нож прикладан или не, и осећај да је од 100 долара или више ...

[Лисссова]

Лисссова

Ево још једног надокнаде за децу

Купио сам овај сет 2007. године за само 100 УАХ = 20 долара, налази се на Амазону и сада кошта двадесет.
Вустхоф има највише јефтино Серија СИЛВЕРПОИНТ - и танак челик и лагана пластична дршка.
Али нећете веровати - ово су моји омиљени мали ножеви - јако су ретко досадни и јефтини и нису љути, али задовољство

Вустхоф СИЛВЕРПОИНТ Сет ножева за бријање - 9352



Ови ножеви су унутра Сервиро - у Кијеву је ова продавница дефинитивно тамо, купио сам је у свом Сервиру на Дњепру.

Последњи пут кад сам узео великог кувара Вустхофа, имали су тако добру промоцију - понесете било који стари нож и направили су попуст од 200 УАХ или 300 за нови нож, не сећам се.

Ово је њихова веб локација, мада акција тамо сада није нож, већ тигањ - стари тигањ дајете за 400 УАХ када купујете нови.
_________

Такође имам двоје од њих, најомиљеније деце Аркоса из јефтине серије - удобније им је у руци од Вустхофа, али чешће отупе:

[ВИЦТОРИНОКС]

Такође сам заборавио да кажем о ВИЦТОРИНОКС - Швајцарска - сјајни ножеви
По цени - скупљи од Аркоса.

Да имам живи избор Вицторинока на дохват руке, а не Вустхофове, изабрао бих их

Иул, ево погледајте линк

О, у глави ми се врти од обиља

Искрено, још нисам проучавао тему азијских ножева, па не знам да ли ће азијски нож за 40-60 долара бити упоредив са немачким или швајцарским за исти новац.
Полако ћу прикупљати информације
И, наравно, стварно желим да имам ножеве од 15 степени, али бојим се кад је преоштар, стално одсечем нешто за себе