Домаћа самбуза у пећници - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Самбуса у пећи код куће

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: Таџички

Састојци
Тесто
готов пуфф или псеудо-пуфф * (види рецепт)
Пуњење
Масно месо (идеално јагњеће)	400 г
Лук	3 ком
Сол, црна и црвена паприка, ким, коријандер	укус
Биљно уље (опционо)	1 кашика кашике л

Метода кувања

Самбуса је врло слична самси, једина разлика је у националности - самса се припрема у Узбекистану, а самбус - у Таџикистану.
У рерни је самбус најлакше направити од готовог лиснатог теста. Данас сам одлучио да испробам тесто за рецепт:
Универзално тесто сурутке (псеудо-слојно)
Морате припремити тесто унапред. Оставите да стоји у фрижидеру 2-3 сата.
Месни надјев кувам и истовремено са тестом. Пуњење постаје много ароматичније и укусније ако пустите да се месо маринира са луком и зачинима. На исти начин припремам пуњење за велике Пирогуе са месом и кромпиром.
Исеците месо на мале коцкице. Лук се може танко нарезати на четвртине или чак и мање. Зачините сољу, црвеним и црним бибером, згњеченим кимом, коријандером и маслацем. Додајте воду да пуњење постане сочније и добро измешајте. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер.
Готово тесто поделите на два дела, смотајте кобасице, поделите сваки на 6-8 делова.
Тесту можете пружити одличан слој тако што ћете прво разваљати комад теста и смотати га у колут, а затим га поравнати и разваљати испод фила. Обликујемо, стиснемо, ставимо на плех са шавом надоле.
Подмажите врх јајетом, поспите сезамом или нигелом (нигелла). Печемо у загрејаној рерни 45-50 минута на температури од 180 степени. У процесу печења примећујемо да нема претјераног пржења, обично након 30 минута покривам лист питама фолијом и печем испод њега док не омекша. После печења, остављам га испод фолије још 10-15 минута.

Време је за припрему:

Печење 45-50 мин

Програм кувања:

Рерна

Белешка

Многи људи верују да права самбуса (самса) потиче само из тандура - никако, тандоор метода је једна од могућности, само можда најстарија и најбоља! Самбуса се такође пече у пећницама / пећима и чак се пржи у великој количини уља, попут пастета, само што је у овом случају величина полумесеца прилично мала. Пржени самбус се такође прави сличан квадратним равиолима, у пуњењу у овом случају, чешће бундеви или зеленилу. За све ове врсте самбуса, тесто се такође разликује. За тандиор се користе и квасац и бесквасни (не лиснати), за рерну су пожељне разне врсте лиснатих листова, а за пржење теста може бити слично чебуреку (у води или млеку) или обичном квасцу.
Облик пљескавица може бити округли, овални, квадратни или троугласти. За печење самбуса са различитим пуњењем често се користе различити облици.