Ускршњи колач „Сан“ и желатинска глазура

[Масинен]

Масинен, Маша, девојчице, не разумем - када у тесто додајемо зачине - кардамон, цимет и друге? Ванилин шећер је написан - за путер и остатак шећера. А шта је са осталим зачинима - са сувим грожђем, орасима и кандираним воћем?

[Мона1]

Мона1, Таниа, можете зачинити кандираним воћем)
Иначе, стављам различито кандирано воће, не само грожђице, оно врло укусно учи

Да, ставићу и оне од вишње и јагоде. Иначе, ја вам испечем ускршњи колач и испечем још два рецепта. И покушавам све истовремено, па, испоставило се на крају, свуда сам забрљао. Маш, глупо сам у тесто, колико је шећер попио. Па, седи већ три сата - не - неколико мехурића и коначно није порасло. Шећер је очигледно угасио ферментацију. Можда додати све остало па ће се полако загрејати?

[Масинен]

Масинен, хвала на рецепту.
Спаљено прошле године.
По први пут сам у тесто додала као у рецепту кандиране трешње, бруснице,
ораси, млевени бадеми, куркума, млевени кардамом, цимет, мушкатни орашчић.
Испало је врло, врло укусно.
Хвала вам.

А глазура је прелепа :-)

[Мона1]

Мона1, Таниаможда је квасац лош?
Генерално, шећер би то одлетео !!
Пачули_ т123, Татиана, драго ми је, драго ми је што су се торте показале укусним !!

Ставио сам тесто! Ура! Процес је започео

[Мона1]

Мона1, Таниаможда је квасац лош?
Генерално, од шећера је требало да скине !!

Можда квасац. До сада сам све стављао као по рецепту. Брашну је требало додати мало више од 100 г. Полако је тесто почело да расте. Е, сад можете имати времена да одрадите 5 тренинга пре мрака, да ли ће тесто издржати? Можда је чак и ово корисно у мом случају, квасац ће се једноставно загрејати ..

[Мона1]

Мона1, ТаниаМислим да ће бити у реду, али ако сумњате, одрадите три тренинга.

А мој је већ у пећници, свих 5 пута се врло брзо дизао, квасац је вероватно свеж и у облицима се такође брзо дизао.

[Масинен]

Масинен, Маша, све је у реду. Управо сам га извукао из рерне. Сунђер је лежао у слоју након мојих ексцентричности, а затим је све додао и полако почео да расте. Да, тако жустро. Направио сам 5 потеза након удвостручавања теста. Затим сам га помешао са сувим грожђем и кандираним воћем и - у калупима за трећину висине. На столу, испод филма, стајао је близу пећи. Одрасли су и ставили их на печење. Али нисам је ставио у хладну, већ у потпуно загрејану, а такође и са паром. Као резултат, пара их може видети, растргала им потиљак, кровови су се отворили као латице, а можда се овај квасац подвалио, мени су неразумљиви. Па ништа, сутра ћу неправилности украшавати глазуром. Док сам их вадио из калупа, пробао сам отпале мрвице - сласност је била изванредна. Зато вам пуно хвала на рецепту који ћу поново испећи.

Девојке, драга, реците ми колико колача и колика је тежина од једне порције (по 1 кг брашна)?
Да бих наручио, морам да испечем 5 комада по 500 г и 3 комада по 150 г.

[Мона1]

Мона1, Таниа, и ја
Такође сам желео да печем на пари))

Али имам крај бора, сада ћу распоредити према облицима
Било је

Је постао

[Каша]

Каша, види какве су ме наказе изрониле. Кров је однесен не детињасто. Мислим да је мој квасац врло брз. Кривои Рог Дуго нису били у продаји, и раније су ми били омиљени, али тренутно сам видео, купио и заборавио, јачи су. Пре пар година на њима сам испекла торту Елена Бо - торту са маслацем. И ставио сам га на 400 г брашна (пекао сам га у Панасу) - само 12 г овог квасца. Била је то тако величанствена торта, била је довољна за очи. Дакле, смањићу га следећи пут. Па, можда су кровови управо такви од паре. Имам пару - ово није шоља воде и није посуда одоздо, али пара излази из зида пећи у горњем левом углу, тамо је рупа, тачно на крововима тестенине, па јесам посао))).А направио сам и пуно пунила - за 650 г брашна - око 200 г свих грожђица + кандирано воће. Можда их има пуно и зато је кров пукао када је био подигнут или сам котрљао лопту не баш глатко када сам стављао комаде теста у калупе. Много могућих разлога. Тестенину сам пекао у рерни последњих 20 година, вероватно, мајка пече са нама. Моја сестра и ја смо ово активно користиле. Е, сад већ имам 2 унуке, па ћу их посетити за Ускрс, мораћу да понесем поклон за мануне))) Направићу лепе дечаке од перли, пун сам све врсте украса за медењаке, цвеће, перле, лишће. Сутра ћу то учинити.

[Мона1]

Мона1, Таниаслушајте, стварно је срушио кров !!
Изненађен !!

Ово је први пут да видим овај, вероватно термонуклеарни квасац

Мона1, Таниа, види, стварно је срушио кров !!
Изненађен !!

Ово је први пут да видим овај, вероватно термонуклеарни квасац

Неке ћу ставити у мини рерну Схтеба, а неке ћу испећи у рерни Елецтролук, имам их и на пари)
Пећи ћу на пари!

Маша, а колико је колача довољно за глазуру од наведене количине састојака?

[Тетка Бесја]

Тетка Бесја, Хелена, па, пет комада ће сигурно бити довољно)

[Масинен]

Масинен, Марија, молим те реци ми колико је ускршњих колача довољно за једну серију (за 1 кг брашна)?
Морам да испечем 5 комада по 500 г и 3 комада по 150 г, да ли је довољно 1 порција или да направим 1,5?

[косха48]

косха48, Ирина, Добио сам 4 велика, 2 средња и пет малих.
Обрасци од папира.
Довољна је једна серија.

И ево мојих првих ластавица из Штебке


Слатку ћу направити сутра, не могу више да издржим)

Девојке, додаћу малу глазуру која се не мрви.
Да се ​​глазура не би брзо стврднула и не би требало да се подгрева, ставите посуду са ледом у другу посуду са топлом водом.
Тада се глазура не згусне дуже и не треба је подгревати.

Масх, мислим да ти неће сметати ако поново поставим глазурни видео са додацима у ову тему.

И ево мојих првих ластавица из Штебке

Масх, је ли ово свих 5 колача из Стеба пећи? На ком нивоу је била топлота, на дну? Коју сте температуру поставили? Печење из хладне рерне?

[Наталиа К.]

Наталиа К., пуно хвала, само ујутро сам размишљао о овој глазури!

[Лилецхка]

Лилецхка, Добродошао си.
Ово је све због брзине и лакоће нашег рада

[Наталиа К.]

Наталиа К., Наташа, нека буде видео

У Штебки су испекли 4 мале и. 1 средња
Температура 210, време 35 минута из хладног стања.
Ускршње колаче стављам на плех и на доњи ниво)

Температура 210, време 35 минута из хладног стања.
Ставио сам колаче на плех и на доњи ниво)

Масх и да дно колача није пржено на овој температури?
На 170 степени горим мало на доњем нивоу.

Масх, јеси ли пекао горњи * доњи (конвекција) или само горњи * доњи део?

Не, не пржено)
Имам ниски напон у мрежи.
Ставите мање како сте ставили.

Отишао сам да направим глазуру)

Моја ћерка је наговорила да пресече мало колача, иначе није желела да иде у вртић, уцена

Кад сам га пресекао, видео сам да сам заборавио да ставим куркуму))
Испало је мирисно, како и треба!
Мека, еластична, не дроби се, и тако је укусна!
Деца су рекла да је укусно

[Масинен]

Масинен, Машуња, мрвица
Управо сам ставио тесто, јуче није успело.
Сонадорин кулицх је јуче месио из једне Манитобе, тесто је испало ммммм ... Сад је у фрижидеру.
Направићу и ваш из Манитобе, показаћу шта се дешава

[Маринули]

Маринули, Марина, иначе, јуче сам додао око 150-180 грама брашна)

Прошле године 100 гр.
Мораћете да додате брашно некоме кога волите, главно је да не претерате)

Брашно ће морати да дода љубави

Јуче сам додао и 100 грама, мада је од обичног брашна све било ок.
Већ сам се ментално припремио да треба додати још брашна, али јуче је дошло до треме, али изгледа да је све у реду.
Када је тесто за торте претанко, не свиђа ми се стварно резултат.

Ако је врло течан, тада ће им пасти кров

Ево мојих ускршњих колача, сви се нису уклапали, неки су се сликали)


Глазура је исмејана, као на видео снимку, врло згодна и економична)

[Масинен]

Масинен, Машуња, веома лепа!
Супротно мојој, такође ћу то радити са глазурама. Истина ће моћи да украшава ноћу
Да ли би требало да се потпуно охладе?

[Масинен]

Масинен, Маша, који су ваши ускршњи колачи, гозба за очи и резач - коначно, лепото! И уместо куркуме, ставио сам Имеретиски шафран, видећу како се то догодило.
Занимљиво је гледати своје са паром у Елецтролук-у. И споља и уопште, постоје ли разлике у осећајима укуса тестенине по истом рецепту приликом печења на пари или у истој рерни, али без ње. Чини се да пишу да би требало да испадне влажнија мрвица ако са паром. Пишите касније, у реду?
А јуче сам заборавио да напишем. Око 5 тренинга. Заиста, тесто је на крају било необично лепо попут свиле, суво грожђе било је равно из њега кад се сече на округле комаде за калупе, само тесто је баш као живо.

[Маринули]

Маринули, Марина, направите пар слага, овако укусних, можда ваших и проверите

Мона1, Таниа, онај који је посечен и био је од Елецтролука, испоставило се да је мрвица еластична, влажна, па изашла је са паром)
А у Стебки сам такође пекао на пари, само сам пухнуо воду из спреја)
Боље са паром, дефинитивно
Да, пет окрета је закон

Ево мојих ускршњих колача

Масх лепе торте испало

све се није уклапало, део се сликао)

Вероватно смо доручковали са делом који није одговарао

Глазе моцхал, као у видеу, врло згодан и економичан

Врло је добро што је видео добро дошао

Управо сам надувао воду из бочице са распршивачем)

Масх, где треба да идеш?

Човече, већ се свуци. Напољу је пролеће, вруће је.

[Масинен]

Масинен, Маша, и можете ме детаљно бацити у ПМ како сте пекли на пари. Печете га - ставите у хладан и онда у ком режиму, температури - пара почиње када се већ загрева, а пари - испечете га до краја или искључите и испечете на другом, такође напишите у личном на којој је температури, у реду? Не можете сада, обично нема времена пре Ускрса, можете после празника. Пре њих више нећу пећи тестенине. А који је ваш модел Елецтролука, погледао сам у вашој Техници, њега нема. Можда пећи тамо не иду.

[Масинен]

Масинен, Маша, како су укусне !!!! Аутоматски сам прогутао!

Масинен, Маша, можеш ли ми дати личну белешку о томе како си пекла на пари

А шта у личном ???
Ево !!!!!

[Масинен]

Масинен, Масхенка. Хвала на рецепту. : гирл_лове: Печем ваш рецепт већ другу годину. Испада врло укусно. И покривам беланчевином глазуром.
Тесто је стајало највише пола сата. Била сам расположена да имам још много времена, морала сам брзо да скувам главно тесто. : гирл_доугх: Печење на нордијском брашну, додато 200 грама, можда и више.

[Масинен]

Масинен, Маша, и ја вам печем ускршњи колач, али додала сам 200 грама брашна, испада врло течно брашно, додала сам да је постало боље, следећи пут ћу посећи млеко. А по ускршњим колачима можете погодити: Ако је колач нарастао као купола, тада ће година бити исплатива, ако мало, онда је мало добити, ако су тачно порасли, а куполе нема, онда ће година бити исто као и онај који долази, али ако не успеју, онда немојте очекивати губитке .. .. Ко год жели да мисли, нека верује, не верује, али ово је било у Русији.

[Ставр]

Ставр, Константине, охх, како занимљиво !!
Свима желим да ускршњи колачи буду купола и да година буде профитабилна !!

[Маша]

Маша, гледај, малтерисао сам своје Алпе глазуром, па, није то ништа, сасвим другачији изглед. Пекао сам и миасоједовски, такође је сломио кров, али мало осетљивије, делимично се види да је мој термонуклеарни квасац тамо ферментирао у тесту. И зезнуо сам тесто у вашем, а квасац се тамо није рашчистио и види се да су онда сву силушку ставили у успон и отишли ​​на кров на орахе))).

[Мона1]

Мона1, испало је прелепо

Прочитао сам целу тему :) Занимала ме је глазура :) На крају, који је најбољи начин да се то уради - са белим слезом (без видеа?) Или без? додати лимунску киселину? шећер или шећер у праху? 😊
А печење на пари је такође занимљиво :)

[Мона1]

Мона1, Таниа, сјајно! Не можеш ни да кажеш да си сломио кров))

О рерни ћу овде написати у рецепту)
Показала је своју рерну у теми о пећницама.

Резлина, можете и без белог слеза
Уз то излази гушће и можете додати боју)
Додао сам лимунов сок, могућа је и лимунска киселина)
Али треба вам лимун!

Девојке, молим вас реците ми ...
На крају, желатин се, у теорији, не може загрејати више од (чини се) 60 степени ...
А онда су то написали одмах након што сируп проври, додати желатин и почети умутити ...
У теорији, својства желатина ће одмах нестати? ...
Био сам збуњен ...

[Седмогодишњи план]

Седмогодишњи план, Светлана, и погледао видео, шта сам убацио?

У теорији, својства желатина ће одмах нестати? ...

У смислу изгубљености? Мислите ли да се неће згуснути?
Светлост је доказани рецепт, многи праве глазуру користећи је.
Не бојте се ако нешто крене по злу, па ћемо увек помоћи.

[Масинен]

Масинен, Масхун, Искушавале су ме и ваше ускршње погаче, испало је по три 500 грама. и један мали, 100 гр. - за суђење. Свидело ми се јако пуно, пуно хвала Али овај пут са глазуру нисам успео, или сам пожурио да је попуним, или је нисам победио .. генерално, не знам разлог , али било је бело у тигању и лежало на колачима у врло танком слоју, провидно и уопште се не суши .. иако сам то радио две године заредом, све је било у реду

[Седмогодишњи план]

Седмогодишњи план, не, не губи својства, све се згусне!

В-тина, слушајте, можда је за то крив шећер у праху?
Данас сам лично прашак прашио у термомиксу.
Драго ми је што су испале ускршње погаче!

[Масинен]

МасиненНе знам, радио сам све као и увек. У сваком случају, све је врло укусно и прилично пристојно, па, чаша је глазура и стакло, али нећемо јести купљене колаче, већ своје, домаће, укусне и ароматичне

На крају, желатин се, у теорији, не може загрејати више од (чини се) 60 степени ...
А онда су то написали одмах након кључања сирупа, додати желатин и почети умутити ...
У теорији, својства желатина ће одмах нестати? ...
Био сам збуњен ...

Лигхт, искрено, твоје питање и рецепт прочитао сам тек касније. У Машином рецепту, приближно 73% раствора сахарозе иде у глазуру (на основу чаше од 250 грама = 200 г шећера, 1 кашика воде = 18 г).
Температура растварања сахарозе у таквом раствору је око 60 ° Ц. А Маша нигде не пише о кључању. Односно, само га загревате док се не отопи и то је то. Ако додате бели слез, температура ће још више пасти. Ако додате желатин, он ће се још више смањити. ИМХО, нема ризика од „прегревања“ желатина.

[Натасха]

Натасха, да, сећам се да можете да кључате са агар-агаром, а желатина губи својства на високим температурама и додаје се не баш врућој храни ...
Због тога сам био изненађен ...
Гледао сам видео детаљно ... али тамо се некако не расправља о температури ...

Маша, Свакако ћу покушати данас и одјавити се!