Циабатта без гњечења

[Зест]

Зест, не грешиш ли на својој млевеној пшеници? Суви квасац Лвив, такође, иначе су различити.

Девојке, штета, можда је свеједно квасац који пропадне?

Дуго нисам користио суве, два или три убода са њима без икаквог разлога били су ми довољни да се никада не вратим на њих.
Увек печем на живом квасцу Кривиихх - резултат је увек одличан

А ја имам 1ц са брашном. испало је неуредно ...
Испоставило се да се видео онај слаби. Рупе су мање, па сам с њима пржила дно.

Али моја породица је рекла да је наредних шест месеци јела цхабатт.

Ох, и ми смо појели нешто превише рупа

Данас сам за промену морао да смислим хлеб од кромпира:

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=46872.0

[Зест]

Зест, не грешиш ли на својој млевеној пшеници? Суви квасац Лвив, иначе, такође је другачији.

Не грешим на млевеној пшеници, додајем је у минималној количини - 50 г, само због мириса, али надокнађујем додавањем глутена.

Први пут сам узео лавовски квасац да пробам ... то није било могуће.
Поновићу на живом квасцу

[Вики]

... Али пред мојим очима - цхабатта Вики, што значи да ћемо постићи жељени резултат ...

много вам хвала јулифера по рецепту
и за тако детаљан опис поступка кувања и печења!
Цхабаттас су дивне!
Желим да вам се придружим у потрази за одличним резултатом Вики.
У фоторепортажи Вики видљива су само 2 шабата: претпостављам више запремине - више „рупе“?
Моји покушаји (први са врхунским брашном, следећа два са брашном од 1 / разреда) дали су сличне резултате:

Све сам урадио строго на препоруке јулифера .
Постављање три празнине на врући камен, искрено, није баш згодно у близини вруће пећи

Чекам мишљење аутора.

[Зест!]

Не грешим на млевеној пшеници, додам је у минималној количини - 50 г, само због мириса, али надокнађујем додавањем глутена.

Први пут сам узео лавовски квасац да пробам ... то није било могуће.
Поновићу на живом квасцу

Зест! Али веровао сам ти и престао да користим клековину!

[Вики]

У фоторепортажи Вики видљива су само 2 шабата: претпостављам више запремине - више „рупе“?

Признајем, заиста их је било само двоје. У недостатку камена за печење користим керамичке подне плочице из продавнице грађевинског материјала. За загревање је потребан читав сат. Не успева увек.
А оне са брашном 1в. печен на тави и био сигуран да је крив он, а не брашно.

[АКСИОМА]

АКСИОМА

Стварно ми се свиђа ваш резултат
Свиђа ми се ваша кора, тако је пржена и није ми успела.
И обично вишак брашна на цхабатт-у мало поквари укус, чак и ако покушате да га остружете четком пре победе, и даље остаје, понекад сам чак морао и да га ољуштим ножем.
И ви АКСИОМА - цхабатки чист, уредан, гозба за очи и умерене рупе

ПС
Људи, не знам зашто да јурим за рупама, ако је незгодно јести с њима са чврстим

[Зест!]

Зест! Али веровао сам ти и престао да користим клековину!

и поступио исправно. АЛИ ... Млевена пшеница не производи глутен, али арома је врло добра, као на житном пољу. Због тога је комбиновала

Иначе, негде сам прочитао да сте почели да користите МацПха и поносни сте на резултате ... али где су слике?

[АКСИОМА]

АКСИОМА

узорни цхабаттки !!! Не могу да верујем да сте недавно почели да печете

[Зест]

И свидела ми се Викина "срања" ...

Зест, али нема слика јер. Фотографишем само процес борбе. Када се стави поток, храброст је већ изгубљена.

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк

разумети.Ретко желим да се сликам ...

Али са тобом, где је била бабица, стварно желим да видим

[АКСИОМА]

АКСИОМА

узорни цхабаттки !!! Не могу да верујем да сте недавно почели да печете

Узалуд ти, Зестне верујте мушкарцима. Ваша сумња ми је комплимент
Моја прва погача у памуку испечена је 10. априла 2009! ..
А у рерни и са киселом тестом почео сам да печем недавно, захваљујући ти, Ваш искуство - и након састанка Ваш омиљена тема. Погодила ме лепота ТАКВЕ, до лудила, укусног хлеба! ... Ваш хлеб је ВАЖАН!
А чињеница да сте изгубили интересовање за сликање велики је губитак за нас, чланове форума
Ја печем СВАКИ дан и интересовање за ову племениту ствар расте.
Иако грешака има безброј ...
Слажем се с вама: што више печете укусан хлеб, то ћете мање грехова имати у овом тешком животу.
Гледате у леп хлеб и желите да живите
Дакле, доле са гресима, још хлеба и циркуса!

[АКСИОМА]

АКСИОМА

Она, овде имамо неспоразум. Верујем мушкарцима и спреман сам да се дивим њиховим креацијама))

И ја ... биће ми понизно драго што је неко, захваљујући мени, почео да пече.

[АКСИОМА]

АКСИОМА
Стварно ми се свиђа ваш резултат
Свиђа ми се ваша кора, тако је пржена и није ми успела.
И обично вишак брашна на цхабатт-у мало поквари укус, чак и ако покушате да га остружете четком пре победе, и даље остаје, понекад сам чак морао и да га ољуштим ножем.
И ви АКСИОМА - цхабатки чист, уредан, гозба за очи и умерене рупе
ПС: Људи, не знам зашто да јурим за рупама, ако је код њих са чврстим незгодно јести

Хвала ти, јулифера, за процену мојих резултата. Поласкана.
Заузврат ћу поделити како посипам брашно по празним местима
Кроз чајну инфузеру, након што ставим мало брашна унутра, нежно га промућкам, промешам преко празних места - слој брашна пада равномерно и лепо - душа се радује.
А након печења, не као нож, а четкица није потребна.
О рупама у чабати.
Видевши фотографију у теми коју сте отворили, одмах сам одлучио: Покушаћу да испечем тако нешто!
Штавише, грубо брашно је отворено, на столу у близини. Да су ме ваши радови једноставно тражили, да ли би постојала жеља да се окуси таква посластица?! ЛЕПО !!! Ко је против?
Признајем, тада у налету нисам обраћао пажњу на толико дуготрајан процес окретања силиконском шпатулом. Али то се не рачуна ...
Образац мора одговарати садржају.

Данас сам поново цхабаттила ... Узео сам квасац Кривии Рих, тако грубо брашно, нашу Виннитсу


Печено у обрнутом тигању, дно није прегорело, горње је смеђе


рупа није баш ... радићемо даље.

[Суслиа]

Суслиа , врло апетизиран рез!

[Суслиа]

Суслиа - И мени се стварно свиђа !!!

А хлеб је испао врло укусан, више га нема, данас је моја породица код куће, сви смо болесни, па ћу са таквом брзином јела сутра морати поново да печем.
Уловљено је добро брашно, тек је недавно почело да се прави, ту је и раж из исте компаније, морате ићи на залихе.

Девојке су покушале да ураде пола дела.
Урадио сам све по рецепту, све је било у реду, урадио сам завршну пробу 1 сат и 15 минута, тесто се дигло у пуни облик, али кад сам га ставио у рерну, одмах је отпало, можете видети у фотографија.



Пећ је припремљена за мин. преко 30, Т ° 240.



Шта сам погрешно урадио?
Иако хлеб није успео, био је укусан.
Желео бих да следећи пут избегнем ову грешку.

[Татјанка_1]

Татјанка_1

Велика количина течности у тесту сугерише да ће се на крају проширити по равној површини колико год жели.
А ако се то уради у облику - онда ово више није цхабатта, тесто превише расте према горе и кров тада пада од вишка течности.

А шта да радим, моја супруга неће да пече хлеб а ја печем

јулифера хвала, следећи пут ћу покушати да смањим течност.

Даник51, можда би требао своје искуство поделити са супругом

Направио сам цхабатту и поставило се питање да ли смо тесто увукли 6 пута и одмах после последњег 6. бацили на сто? или појачао, стао тесто још 30 минута и бацио га ван не уврћући?

[Татјанка_1]

тесто се дигло у пуни облик, али кад сам га ставио у рерну, одмах је отпало.
Пећ је припремљена за мин. преко 30, Т ° 240.

Татјанка_1, у овом рецепту потребно је не само загрејати рерну, већ и плех на којем ћете пећи. И облачите се у хладној форми и ефекат није исти. Био сам уверен у ово. Када се стави на врући плех, хлеб почиње да се подиже према горе. Испробајте и видите разлику.

[Суслиа]

Суслиа Не знам да ли сам добро разумео, али сам тесто шест пута бацио на сто и савио га у средину, као да га обликујем.
јулифера може да ме исправи.
татуља12 хвала, узећу то у обзир и следећи пут ћу пробати ово

[Суслиа]

Суслиа

да ли је тесто стајало још 30 минута и избацило га без увијања?

предвиђене су рупе

Уморан сам од њих већ дуго, али сада то редовно захтевају од мене

Ево га цхтоооооо, можда зато имам проблема са рупама. Хвала вам

[Татјанка_1]

Татјанка_1... играли сте хладно и ефекат није исти

Да, у облику ћете добити обичан хлеб, а не чабатку.

Прво помислите да се не замарате овим ситницама, а онда се испоставља:
и ставите пар у рерну, и ставите је на врућу, и не дозволите да се пећ превише загреје, и истурите тесто пре последњег испитивања ...
не радите нешто и добијете само хлеб или само колач или чврсту рупу - засебну кору - све остало је одвојено, све ово није лоше, али волео бих

Тачно, данас сам добио укусан пита хлеб

Девојке, а ја сам одвукао тесто право у чинију, нисам га пребацио на сто. На сто, тачније на папир за печење са брашном, пребацио сам га, пресекао тамо и оставио на проби, а затим одвукао директно на врући плех.

И ја се увлачим у чинију

О, девојчице и дечаци, заразио сам се чабатком! Пекао сам хлеб два пута без гњечења (да, иоутубе здраво !!!), испада само бомба!
Сада желим цхатбатта, али ово је само за викенд, једва чекам! Иначе, ко не добије рупе, можда је ово од прекомерног пресавијања? На ИоуТубе-у, ујак пече без преклапања, бацио тесто на даску, развукао га у облику чабате, пробе и у пећ! И ово је без мешања.

И ситуација ме тера да узмем чабату (сутра или прекосутра ћу сигурно морати први пут да је пробам). Чињеница је да сам имао доста грубог брашна. Ја сам, не разумевајући, сипао у хлебницу, па није било теста, већ се окретала каша. Брашно је управо онако како је описано на почетку теме - врло фина зрна.

[Рина72]

Рина72

Обратите пажњу - ако узмете све грубо брашно, онда су и шабати груби, односно одмах су супер врући, али кад се охладе .... можда први пут покушајте да узмете бар половину уобичајено брашно или оцена 1?

Од свих опција које сам радио, највише ми се свидело брашно 1. разреда, попут лавашика по укусу, токо да није толико гумено и да рупе изгледају другачије.

[јулифера]

јулифера, Покушаћу, као на првој страници, 300: 200, а затим имам и 1 и 2 оцене

Испекла сам чашу од Мише. Идентитет без мешања. Веома ми се допало, поготово кад сам у њега нагурао димљену кобасицу и чанку. Има и слика, али радикал је у додиру читав дан. Можда ћу га ставити мало касније. О ТОМЕ! Нашао сам их у багетама код Суслија, бацио тамо и сад сам их успут пронашао.
[

А ово је циабатта + мекиње првог разреда

аааааа ...... Сакупљао сам производе по првом рецепту (висококвалитетно брашно + грубо млевење), али испало је очигледно врло суво. Реците ми какве конзистенције треба да буде тесто?

(Ја имам ово грубо брашно уопште, некако чудно - па, треба пуно воде).

Заиста чудне муке
Брашно Кхлебодаровскаја није тако грубо као гриз.

Конзистенција - овако нешто се може описати - гушћа је од густих палачинки.
Или бар тако - док га сакупљате стругалицом - чини се да се скупља у гомилу, а затим полако шири натраг.

у реду, експериментисаћу, сада ћу по други пут промешати брашно, додати још воде (већ сам додао 50 грама).

Срећно

Па, шта да кажем о овој циабатти - новостечена мачка (пре 3 дана је склонила губитника) је то савршено ценила, можете рећи да га је извукао из уста, и сам појео читав комад. Први пут видим да мачка једе само хлеб са таквим апетитом и без ичега.
Нећу обрадовати сликама - батерије су празне. Надам се да сте веровали на реч

Па, шта да кажем о овој циабатти - новостечена мачка (пре 3 дана је склонила губитника) је то савршено ценила, можете рећи да га је извукао из уста, и сам појео читав комад. Први пут видим да мачка једе само хлеб са таквим апетитом и без ичега.

Моја маца је била тако љубитељица хлеба, била је само луда, тек свеже печена, кад мирише мирисно

[јулифера]

јулифераХвала вам пуно на рецепту.Никада нисам пекла чиабату, али тада сам се почастила циабатом из хипермаркета Глобус, па сам одлучила и да је пробам. Наравно, рецепт је почела да тражи на свом омиљеном ХП-у. РУ. Ваш рецепт ми се учинио најприхватљивијим. Користио сам опцију за брашно 1. разреда. Ево шта се догодило:
🔗
Свима се свидело Сад опет мешам. Доста ми је хлеба од киселог теста, али то је управо она ствар

То је то, ипак сам испекао укусан !!!!! Већ сам појео пола једне лепиње. Шта је тамо? Танка кора и континуирана перфорација

Не могу ни да замислим шта бих урадио да није било овог рецепта. Па, мора да се деси да 2 ХП одједном не раде, а ја једноставно не могу да купим хлеб. Пет година сам чак заборавио и на купљену, па ми помаже моја омиљена циабатка. Мијесити у 2 посуде одједном. Јако ми се свиђа од брашна 1. разреда