Универзално тесто за кексе, торте и пите

Универзално тесто за кексе, торте и пите

Категорија: Кулинарски рецепти

Састојци
Маслац	115 г
пшенично брашно	185 г
Со	1/4 тсп
Прашак за пециво	1/8 тсп
Крем сир (може се заменити скутом)	85 г
Крем 35% масти	30 г
Јабуково сирће (може се заменити стоним сирћетом 9%)	10 мл (2 кашичице)

Метода кувања

• 
• Ово тесто је оно што се у арсеналу сваке домаћице назива „мора имати“.
• Идеално за колаче, тарте, тарте и сличну пециву.
• Ако желите воћни фил, молим вас; попуњавање облика пуњења - користите га за здравље; поврће - и добро се слажу са овим тестом.
• Ако почнемо да наводимо предности овог теста, писаћемо дуго
• О укусу: деликатан, мрвичаст, благо пахуљаст, топи се у устима.
• Универзалност је већ речена. Ради се лако, брзо и без икаквих проблема. Савршено се чува у фрижидеру до 3 дана, у замрзивачу до 3 месеца. И успут, успут, прилично савитљив у раду. Кад се охлади, ваљалом се добро разваља.
• Уфф, време је за почетак. И онда док бисте ово читали, већ бисте имали времена да направите најмање 3 дела.
• Исеците врло хладно уље на коцке од око 2 × 2 цм и ставите у замрзивач на 5-10 минута да се уље охлади и не тече док мотор ради.
• У брашно додајте врло охлађени крем сир, исечен на коцкице (може се заменити скутом). Покрећемо процесор док се не створи велика мрвица.
• Ставимо нашу посуду у замрзивач на 5-10 минута.
• Мешамо хладну (!) Крему са сирћетом.
• У посуду додајте уље. Укључујемо наш процесор за храну у режиму мрешкања за око 5-7 кликова. Затим, док мотор ради, сипајте крему у посуду. Још само 5-10 секунди и готови сте! Имајте на уму да се није сакупио у куглу, али ипак има структуру мрвице, али малу и већ је обликована.
• 
• Тесто сакупљамо у грумен, изравнамо га у торту пречника 12-15 цм, умотамо у фолију и ставимо у фрижидер најмање 3 сата, а најбоље преко ноћи.
• 
• Пре ваљања га извадимо и оставимо да се загреје на собној температури 5-10 минута. Ово ће га учинити податнијим.
• Ево шта је најзанимљивије у овом тесту - крем сир се у почетној фази обрађује у брашно. Због тога, када додајете уље у режиму пулсирања, оно остаје у комадима. Тада ће се, током печења, уље растопити, формирајући свима омиљене слојеве.
• Од овог теста сам направио бисквит са бресквом (дефинитивно ћу изложити поступак кувања)
• 
• А њена млађа сестра - кекс са вишњама
• 
• Желим да дам неке препоруке онима који немају процесор хране са ножевима.
• Све исто се може урадити у кухињским машинама Кенвоод, КитцхенЕид, Босцх и другим помоћницима. Све исто радимо у посуди, користећи додатак за лопатицу. Укључујемо мотор средњом брзином уместо пулсирања. Једино што све радимо мало дуже док се у свакој фази не формира жељена конзистенција.
• И за оне који у свом арсеналу уопште немају техничку помоћ.
• Довољан је једноставан нож. Све је потпуно исто - сецкамо једноставним ножем до жељене величине мрвице. Једино што смо више забринути да задржимо хладноћу. Пре рада препоручљиво је охладити и сам нож и све пратеће реквизите (зделе, даске).
• П.С. Опет Росе Леви-Беранбаум и њена кулинарска магија

Јело је дизајнирано за

400 г

Време је за припрему:

10 минута

Слични рецепти

Посни пшенично-ражени бисквит са луком и туњевином (Сонадора)

Бисквит са кремом и малинама (Сонадора)

Галетте са јагодама и рикотом (анг-каи)

И у којој фази уводимо путер, после крем сира?

И у којој фази уводимо путер, после крем сира?

Извините на нетачности. Сад ћу то поправити. Захвалити.
Исецкани крем сир. Охладио посуду.Додали смо уље и укључили режим мрешкања. Тако ће бити исправно.

Додирују ме ваше мере тежине и запремине. У реду, Росе Леви-Беранбаум, она је странкиња, али ми смо Руси.
Искључиво због штетности, бројао сам састојке по 1 тбсп. брашно.
брашно 1 тбсп. (250мл) је 160г
путер 100 г.
сол 1 г.
прашак за пециво 0,5 г.
крем сир 75 г.
крем 25 г.
сирће 1,5 тсп
Овај „сторибоард“ изгледа много лакше на око и лакши за памћење.
Имајте на уму да крем сир и кајмак заједно чине 100 г.
Можда ће некоме другом бити згодније да га користи.

Додирују ме ваше мере тежине и запремине. У реду, Росе Леви-Беранбаум, она је странкиња, али ми смо Руси.
Искључиво због штетности, бројао сам састојке по 1 тбсп. брашно.
брашно 1 тбсп. (250мл)
маслац

Олга, чекао сам твој коментар.
Ако желите да добијете квантитативне мере у наочарима, назначићу вам их, а ви не треба да се напрежете и рачунате.
У оригиналном извору мере су назначене у две верзије - чаше и грами, тако да су ваши покрети тела непотребни.
Означавам мере у грамима, пошто К. користим само тегове (испада да нисам Рус, што је тачно, ја сам из Одесе)
Што се тиче мерних кашика, Олга, ја их имам и свакодневно сам у употреби. Претпостављам да нисам једини који је набавио такав прибор ...
П.С. Заиста ценим вашу пажњу на рецептима које сам објавио. Дакле, не трудим се узалуд ... 😉

Изузетно због штете, бројао сам састојке по 1 тбсп. брашно.
брашно 1 тбсп. (250мл)

Али нисам разумео ... где је 1 чаша брашна ... зашто баш ЧАША?
ЗА МЕНЕ ЛИЧНО није проблем користити ауторски рецепт у г (добра мера за тежину и ЛИТЕРАТУРУ) ... али немају сви чашу од 250 мл.
Зашто наћи замерку аутору?)))
Можда нисам разумео шта, заиста ... извините!)))

Означи рецепт рецептом, хвала!

Маргарита, искористи то за своје здравље! Захвалити!

пуно хвала на занимљивом рецепту! треба добити врло оригинално тесто - овде ће бити љускица, а крем сир даје нежност таквом тесту, свакако треба пробати ..)

Л-олга! И, напротив, заиста ми се свиђа што је све назначено у грамима. Покушао сам да измерим брашно након што сам га неколико пута наточио пуну чашу. Бројеви су сваки пут различити, чини се да их понекад попуните мало гушће, понекад лабавије. И овде сигурно знате, 185 грама, ваге су увек при руци, сада их има свака домаћица. За мене је најпогоднија назнака тачне тежине састојака у рецепту.

Додато у четвртак, 11. августа 2016. 17:12

Било би лепо да је у сваком рецепту назначена тежина свега.

[Хелена]

Хелена, тако да имам исто.))) Треба ми тачна количина састојака. Штавише, старе ваге са тачношћу од 2 г нису ми одговарале, треба ми са тачношћу од 1 г))))
А ове фасетиране наочаре, из машине за хлеб, мулти-чаше и свакакве друге ... увек их збуни)
Ако га користите, онда само измерена производња - тако да сви имају исто. Али вага је боља, ово је најтачнија мера, шта год да се каже)

кавминс, пробај-пеци! Биће ми веома драго, надам се да ће вам се свидети!

Од старог живота ми је остала само једна фасетирана чаша, ако је потребно, користим само њу, а тежина брашна је и даље различита. Зато вам хвала на прецизним упутствима која је лако пратити и уживати. Свакако ћу пробати ваше тесто!

[Светленки]

Светленки, драго ми је што је добро дошло!

Олга, хвала на рецепту! Такође сам потпуно задовољан грамима ... Питање је, како можете заменити крему, ми их немамо. Павлака?

Олга, хвала на рецепту! Такође сам потпуно задовољан грамима ... Питање је, како можете заменити крему, ми их немамо. Павлака?

Не, не, није кисело.
Чаршија крема, можете чак и крему 10-20% масти.
Можете користити млеко + растопљени путер у једнаким деловима (15 г путера и 15 г млека)

Олиа, одличан рецепт и опције са њим!
Свакако ћу покушати)
Хвала вам
И да, и ја стварно волим рецепте за грам

Честитамо на заслуженој победи на такмичењу "Најбољи рецепт недеље"

Честитамо на вашој медаљи! Заслужена награда! Желим вам још медаља и желимо вам дивне рецепте!

[Олга]

Олга, Честитам !
Чекамо рецепте!

Олиа! Честитамо на победи! Ви то дефинитивно заслужујете!

Хвала драги моји!

[Л-олга]

Л-олга, Олга са победом и Мјадалком
!

[валусхка-с]

валусхка-с, Добродошао си.
Драго ми је што вам је корисно.

[Л-олга]

Л-олга, Олга, честитамо на медаљи !!!

[Л-олга]

Л-олга, Олиа, пропустио је рецепт, али сада то видим код победника недеље.
Честитам!
Занима ме бисквит на фотографији. Направљен је од целог теста, од 400гр.

[Л-олга]

Л-олга, Олиа, пропустио је рецепт, али сада то видим код победника недеље.
Честитам!
Занима ме бисквит на фотографији. Направљен је од целог теста, од 400гр.

Захвалити!
Не, ова беба је пола порције

[Олга]

Олга, месио тесто. Не можете да пронађете колико до рерне и температуре?



🔗
Олга, ово је укусно! Хвала вам на рецепту!

Хвала вам на рецепту за тесто! Испоставља се једноставно невероватно тесто. Први пут сам то урадила уместо креме са павлаком, а други пут са 20% креме. Врло укусно. Направљено од јабука. Генерално, не волим баш јабуке и пецива од њих, али уз ово тесто сам га јео са великим задовољством.