Тартини од вишње и лешника

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Универзално тесто за кексе, торте и пите	1 порција
Пуњење од вишње
трешња	око 800 г.
шећер	200 г
ваниле
кукурузни скроб	10 г
Путер од орашастих плодова
Орах	140 г
Шећер	270 г
ваниле
со	1/4 тсп
маслац	60 г
Пшенично брашно	30 г
јаје	50 г (1 ком.)
Млевени ораси (за посипање)
Мрвице (за кору)

Метода кувања

Супер су! Једноставно одлично!
Танка слојевита хрскава кора, слатки орашаст слој и свежа вишња - све у једном десерту.
У овом рецепту ћу вам показати технику којом се кора не влажи од влажног фила.
Дакле, право на ствар.
Кување фила
Вишње напуните шећером и оставите да стоје на собној температури око 2 сата да екстрахују сок.
Сипајте воће у цедиљку, сакупите сву насталу течност шећером. Морамо узети око 100 мл течности. Додајте ванилу и пустите да прокључа.
У посебном контејнеру растворите скроб у 30 мл хладне течности (овде можете користити вишак створеног сока).
Сипајте у кипућу течност, пустите да прокључа и кувајте, мешајући док се не згусне око 3-5 минута.
Склонимо са ватре и напунимо наше вишње овим желеом. Нежно мешајте, пазећи да воће не здробите. Нека се потпуно охлади најмање 30 минута.
Рад са тортом
Изваљати Универзално тесто за кексе, торте и пите до дебљине око ½ цм. Изрезали смо основе будућих тартина мало веће од величине калупа.
Сада пажња! - сипајте презле и уваљајте их у наше тартини подлоге. То је оно што ће покупити вишак влаге - крекера.
Пажљиво пренесите базу у калуп са бисквитом окренутом надоле.
Овде је упутно радне предмете хладити најмање 30 минута.
Путер од орашастих плодова
У процесору хране ножем млетите орахе до врло финог стања. Не претерујте! Ораси се могу претворити у путер! Додати путер, шећер, ванилију, со и постићи хомогено стање. Додајте јаје, добро мешајући. Додајте брашно у режиму пулсирања.
Путер орашастих плодова распоредимо према нашим облицима.
Положите један густи слој вишње на врх.
Ивице тартина савијте мало према унутра.
Печемо у рерни загрејаној на 220Ц 15 минута, а затим спустимо температуру на 180Ц и печемо још 10-15 минута док не омекша.
Охладите на решетки.
Поспите млевеним орасима одозго.
То је то, колачи су спремни за сервирање!
Овде су добри и одмах и сутрадан. Неће бити влажног колача који је упио влагу из вишње. Када се у почетку пече на високој температури, обезбеђујемо правилно ламинирање теста. Пожељно је користити печене и ољуштене орахе, јер јаче откривају свој укус.
Трешње се могу користити свеже, смрзнуте или конзервиране. Слаткоћу прилагодите по свом укусу, али боље је не претерати, већ оставити киселост, јер је орашаст слој прилично сладак.
Рецепт је за 10 тартина пречника 10 цм. Можете направити и један велики тарт пречника 25 цм.
Схирлеи О'Коррицхер топло препоручује ову технику за прављење колача са мокрим пуњењем. Она такође нуди такву опцију пуњења.
Лично се строго држим њених упутстава и никада се нисам покајао
Пеците из задовољства!
Претходно се од овог теста пекао бисквит са надјевом од брескве: Бисквит са бресквом