Конзервирање и стерилизација лименки у аирфриер-у

[Конзервирање и стерилизација лименки у аирфриер-у]

Конзервирање и стерилизација лименки у аирфриер-у

Нећу ништа да коментаришем, из видео снимака је све јасно - мислим да јесте
А ако није јасно - разговараћемо овде заједно

погледавши ове видео снимке на ИоуТубе-у јуче, први пут сам конзервирао парадајз АГ

Свидело ми се, наставићу тачно за оне конзерватере, где је потребно двоструко пуњење

Да будем искрен, и даље доживљавам АЕ као средство за стерилизацију конзервације.
И могао бих да расправљам о полагању производа у банке и неким другим тачкама.

Треба пробати ...

Сутра ћу пробати паприкаш од поврћа за Аеро Грилл = тиквице, лук, парадајз, шаргарепа, паприка

Лежаћу хладно, сирово, одјављујем се - како је

али, мислим - пошто исто можете да кувате у истим лонцима, зашто не и у тегли? нормул воља

Мислим да је згодно ако кувате мало, неколико тегли

а ако се исече тепсија од 10 литара поврћа, онда је, вероватно, брже (?) кувати је у њој, врућу у теглама и испод * бунде *, у АГ није укључено толико конзерви време

[Ира]

Ира, сачекаћемо резултат!

Конзервирање

Да бисте храну дуже сачували, морате прибећи конзервирању. Поврће и воће намењено томе морају бити свеже, здраве, без порумене и оштећења и добро опране. Не само контејнере који се користе за конзервирање, већ и опрему (кашике, кашику, прорезану кашику итд.) Треба разликовати беспрекорном чистоћом.

ОЧУВАЊЕ СТЕРИЛИЗАЦИЈОМ

Постоји неколико различитих начина за очување воћа и поврћа. Свака од њих има своје предности и недостатке. Најбољи, мада нешто сложенији метод је стерилизација у конзерви.

Први начин. За стерилизацију је погодна посебна посуда са држачем за тегле и термометром који се уклапа у рупу на поклопцу. Стаклене тегле напуњене конзервираним производима стављају се на постоље у шерпу. Ако таква посуда није доступна, можете користити обичну велику посуду са дрвеном или металном решетком на дну. Ставите лименке са конзервираном храном на решетку на такав начин да се зидови лименки не додирују - једни друге, као и бочна страна посуде. Напуните лонац водом и чврсто затворите поклопац.

Други начин. Дубину лима за печење напуните водом од 2 цм, ставите тегле са поклопцима причвршћеним копчом. Ставите лим за печење у рерну и стерилишите на температури од 140 ° Ц до 180 ° Ц.

На ове начине можете сачувати разно воће за зиму. Њихово чување је довољно поуздано. Најбоље је чувати тегле на хладном месту.
Процес конзервирања воћа није сложен. Пажљиво спустите теглу, поклопац и прстен еластичне траке у кипућу воду, а затим извадите из воде, ставите влажни топли пешкир, напуните свеже куваним врућим воћем, ставите гумени прстен. Пре затварања поклопца накапајте мало алкохола на унутрашњу страну поклопца, а затим притисните поклопац и учврстите копчом.

Пре заптивања лименке такође је потребан третман паром, што је лако извршити (видети стр. 200). Након што сте чајник напунили водом, на излив ставите гумено црево са усником, прокухајте воду у котлу. Упарите еластични гумени прстен, стаклени поклопац и чврсто притисните кад је поклопац врућ.

Банке

Храна се може конзервирати само у теглама са добро уклопљеним поклопцима, еластичним гуменим прстеновима и посебним копчама.Стаклени поклопац тегле треба да буде истог пречника као и врат тегле; присуство пукотина и удубљења и на врату лименке и на поклопцу је неприхватљиво. Исперите тегле и поклопце у врућој води са додатком детерџената, исперите топлом водом и, окренувши се наопако, ставите да се осуше на чисти пешкир. Приликом пуњења тегле конзервираном храном потребан је велики левак тако да на грлу тегле не остану зрна песка, шећера, воћа итд.

Боца

За очување многих бобица средње величине (вишње, вишње), као и разних воћних сокова, парадајз пиреја, сосова и других сличних производа могу се користити боце које су запечаћене чеповима од плуте или гуме.

Пре него што наставите са конзервирањем, морате покупити густе и квалитетне чепове. Пре употребе, чепове опарити врућом водом, а флаше испрати, опарити и осушити на исти начин као стаклене тегле за конзервирање. Испране, опарене и осушене боце напуните соковима, бобицама итд. И пастеризујте. Ставите боце са садржајем у шерпу на дрвени сталак и напуните водом. Током стерилизације требало би да буду готово потпуно уроњени у воду. Боце такође можете заптивати чеповима пре стерилизације. Али у овом случају, свака плута мора бити чврсто везана жицом или канапом, тако да је притисак паре не гура из боце. Обично се флаше које се не зачепе стерилису.

На крају стерилизације, затворите боце тако да горња ивица плуте не буде виша од грла боце. Можете чак и мало да притиснете.
Када плута чврсто затвори грло бочице, напуните је смолом ради непропусности.

Поврће

Домаћа конзервирана храна може се правити од воћа и поврћа узгајаног у сопственој башти или повртњаку, као и од купљених сировина. У оба случаја треба покушати смањити време складиштења сировина што је више могуће пре конзервирања. У случају присилног складиштења, треба користити хладну просторију, у супротном поврће се може брзо покварити.

Најбоље је конзервирану храну правити од свежег, свеже убраног поврћа. Посуђе и прибор морају се припремити унапред како би се сировине одмах након сакупљања могле рециклирати. Најпотпуније очување свих вредних хранљивих састојака постиже се ако се сировине сачувају најкасније 1-2 сата након жетве.

Поврће се кува пре конзервирања. Постоји неколико начина за припрему поврћа за конзервирање.

Напуните шерпу са 3 цм воде, прокувајте воду, ставите поврће у порције, добро затворите и динстајте 3-4 минута. Затим ставите поврће у тегле, сипајте врелу воду и стерилишите. Припремљено поврће кувајте у благо сланој води 5-15 минута (краставци - 5 минута, грашак - 15 минута), охладите, пребаците у тегле, прелијте сланом водом (1 кашичица соли на 1 литар течности), затворите и стерилишите.

Вода у којој се кувало поврће може се користити за супе и сосеве.

Напуните тегле сировим поврћем и стерилишите 90-120 минута.

Напуните тегле сировим поврћем, кувајте 2 пута: прво 60 минута на температури од 100 “Ц, а након 48 сати - 30 минута на истој температури.

Током стерилизације није потребно додавати сол, посебно када се припрема дијетска храна. Мали додатак сирћета (1 кашика по литру воде) убиће бактерије и зачиниће одређене врсте поврћа (печурке, пасуљ, зелени грашак, купус).

Ове године сам такође одлучио да тестирам АГ на конзервацији. Затворио сам неколико литарских тегли краставаца и лецхоа, док су они нормално стајали - нису се замутили, нису се надули. Из неког разлога, из неког разлога, 3-5 конзерви краставаца експлодирају у мојим краставцима, па то радим са троструким пуњењем. У АГ сам сипао врућу саламуру у нестерилисане тегле и ставио је на 20 минута на 265 * Ц великом брзином. Извадио сам гумице са поклопаца, стерилисао их са таквим поклопцима, а када сам извадио тегле затворио сам их куваним поклопцима са гуменим тракама.Лецхо га је избушио на шпорету, ставио у литарске тегле, поставио режим сличан краставцима, само су тегле биле са навојем на завртање, током стерилизације сам их једноставно поклопио поклопцима, а након што сам их извадио, потпуно сам их зезнуо . У топлије стане 5 лименки. Много мање фрке, топлота и у кухињи. Укратко, док је лет нормалан, а онда ћемо видети - да ли је зима нормална, онда ћу потпуно прећи са плинске пећи када се окрећем на АГ

Драге девојке, дуго користим АГ за конзервацију. Да, код великих количина је незгодно. Тада само стерилизујем тегле једну по једну, лечо / џем / салате, куване на шпорету, ставим у велику шерпу итд. Ако је запремина мала, онда је врло згодно !! Храну стављамо директно у чисто опране тегле, све се истовремено кува и стерилише. Једном ништа није експлодирало

И ја већ неколико година стерилизујем све само у апарату. Једино што када сипам џем или маринду у тегле, стерилизујем их чврсто увијеним поклопцима. Такву методу сам видео код кувара - кувара Рустама Тангирова. Никада ништа није експлодирало или покварило.

Стерилизирам само у аеро-гелу. Све је у реду, чак и сјајно. Све је у топлом стану. Било је неколико рецепата који нису преживели, али чини ми се да је то зато што се не могу чувати на топлом месту, само у подруму.