Кисели чипс од патлиџана

Кисели чипс од патлиџана

Категорија: Бланкс

Састојци
Свежи патлиџани	3 кг.
МАРИНАДА
Зира семе	2 кашичице
Течни цветни мед	4 кашике л. са тобоганом
Камена сива сол	1-2 кашичице. Укус
Сирће 6-9% (вино, јабука)	8-10 ст. л.
Соја сос	8-10 ст. л.
Провансалско биље суво	2 кашичице
Свежи бели лук	- 6-8 зуба
Мешавина паприке	2-3 кашичице

Метода кувања

• Оперите патлиџане водом, одсечите репове. Ољуштите патлиџан. Исеците патлиџане на дебеле кришке на Бернер ренде. Преклопите кришке у слив.

• Кување маринаде. У посуду помешајте све суве зачине, нарибајте бели лук. Додајте све течне састојке. Мешајте све зачине да бисте добили хомогену масу.

• Сипајте зачине у посуду са кришкама, мешајте тако да су све кришке прекривене маринадом. Оставите посуду са патлиџанима преко ноћи на хладном месту. Оставио сам га преко ноћи како бих имао времена да патлиџане ставим ујутро у сушару и имам времена да их осушим до вечери. Окрените патлиџане неколико пута између.

• Ујутро стисните патлиџан рукама да бисте уклонили вишак маринаде
• Распоредите кришке на тацне сушаре и сушите на високој температури од 60 * Ц док се потпуно не осуше.
• Чувајте кришке патлиџана у торби, тегли, остави, ормару.
• 
• 
• На исти начин можете направити и чипс од тиквица. За узорак сам осушила само три тиквице
• 

Јело је дизајнирано за

3 кг. свежи патлиџан, принос 300 грама сувог чипса

Програм кувања:

дршке плус сушара за поврће

Белешка

Резине су добре за оне који не воле сушени патлиџан.
У овом облику, кришке су се добро слагале са динстаном јагњетином са поврћем.

Добар тек свима.

Осушени патлиџан у комадима, у сувој маринади (Админ)

Видео сам такве кришке на интернету, чинило ми се занимљиво и желео сам да поновим, али у сушилици (не у рерни). Такође сам за пола променио зачине за маринаду.
Можете одабрати зачине и адитиве по свом укусу, уз задржавање принципа припреме.

Данас угашен јагњетина на кости са сувим патлиџаном и поврћем.

Намочила сам чипс од патлиџана у топлој води, само мало, само да бих их прекрила водом и постали су мекши.



Затим је исцедила из течности и исекла на траке



Одвојено динстани лук, слатка паприка, парадајз у тигању



Јагње сам динстала унапред, а 30 минута пре завршетка динстања додала сам динстано поврће и нарезане патлиџане на тигањ са цртаним филмовима.
Динстано месо са поврћем до куваних патлиџана. Додао сам свеже зачинско биље.



И послужите за сто



Добар тек, свима!

Таниа, увек се дивим твојој домишљатости, темељитости у опису рецепта, лепим апетитним фотографијама! Хвала вам на овом раду, сјајни сте !!! Браво !!!

Ааааааа! Ево шта сам чекао! Блииииин! Напољу пада киша, хитно морамо на тржиште за патлиџане! Хвала Татиана!

[Девојке]

Девојке, испробајте и ову верзију сувог патлиџана. За оне који мрзе управо сушени патлиџан.
Као ја, на пример

Света, Ја одговарам:
- Патлиџане кувам за себе, што значи да вам треба темељитост „шта куваш, једеш“, али желиш да једеш укусно
- док описујем процес кувања, ви ћете следити моје кораке, а ја желим да изгледам лепо

Хвала на лепим речима!

Ове године сам покушао готово исти начин да сушим тиквице, али без сирћета. Прво је бланширала, а затим помешала са сољу-шећером-бибером и стајала три сата.
Надао сам се да ће се испоставити нешто попут сланог кандираног воћа, довољно меканог да само гризе. Али .. испоставило се да су улошци .. али они се могу користити као слаткиши.
Постоји сребрна облога!

слика се повећава

[Олиа]

Олиа, да - мариниране тиквице, а затим сушене - не фонтана
Направио сам то на проби, заједно са патлиџаном. Док леже, покушао сам да поједем пар, па изгледа да је то нормално, пластично, зачињено зачинима ... Погодније за оне који не воле „тиквице“ након сушења.

Покушаћу да их пустим у сосу када динстам месо, ето их на месту.
Данас сам динстао јагњетину са патлиџанима и поврћем, свидело ми се много укусније него само сушено без ичега, што мрзим

Прошле године сам сушио сирове патлиџане. Нисам био задовољан укусом, али колико дуго се опорављају. Ако кувате месо са њима, онда их требате положити заједно са месом, тада ће бити спремни истовремено. А за јела која се кувају за мање времена, патлиџани морају бити унапред намочени или чак кувани.
Ове године сам пробао печено-сушено, како је предложено Ангела... Ова опција ми се више свидела.

За патлиџан је довољно 40-50 минута динстања - управо сам то урадио.

У почетку сам такође желео да патлиџанима додам маслиново уље пре сушења, тако да буду пластични.
Али онда је одбила овај корак. Сећам се како одвратни сушени парадајз мирише у сушилици када је стајао пола зиме - укус ужеглог уља Уосталом, практично је термички обрађен на 60 * Ц, а уље током складиштења може да ужегне. Шта се десило
Зато сам одустао од ове идеје

Биће неопходно, одважићу се мало блендером и ставити у теглу.
На полици имам сушене вргање, поред соли, поврће мрвице и сушени парадајз са белим луком и босиљком

Да, прошле године нисам размишљао о томе да „тврдоглави“ патлиџани могу да се мељу ... Такође сам их исекао за дебље сушење, очекујући да ће након сушења изгубити запремину. И нису изгубили, осушили су се до куцања, али нису изгубили запремину.

Олиа, не требаш намакати следеће:

Осушени патлиџан у комадима, у сувој маринади (Админ)

овде су мекани комади, чак и жвачу суво као и обично
А ови комади су ми се још више свидели, добро и брзо прокувају

Нећу више експериментисати са патлиџанима. У принципу сам већ одлучио за укус

Да, хвала на линку.

Направљен од килограма, излаз, наравно, смешан, за неколико пута, вероватно, кувар. Већ сте згњечили пар, укусно!
Таниа, и сипати маринаду? Зар не можеш негде да га примениш? Па, тако је укусан! Штета
Хвала на још једној зимској посластици

[Даша]

Даша, у твоје здравље! Покушајте сада да кувате нешто са њима, добро је додати месо приликом динстања

Ако волите маринаду, маринирајте месо у њој, посебно жилаво месо говедине или јагњетине. После ње можете месо пећи, или дуго динстати у шерпи у рерни. Маринада се може разблажити са мало воде.

Сипао сам маринаду, за мене је изгледала врло оштро

Јуче сам правио чипс ... Хвала, Таниа !!

Данас мариниране тиквице ... 3 кг ...

О ТОМЕ! Бачва од патлиџана! Сад ћемо кувати са њима
Лена, у твоје здравље! Поделите укус касније, како су вам се чинили у кувању?

Поделите укус касније, како су вам се чинили у кувању?

Морам ...