Порцхетта (мајсторска класа)

Категорија: Јела од меса
Кухиња: Италијан
Порцхетта (мајсторска класа)

Састојци

Свињски стомак на кожи ширине 20 цм 1 комад
Со 3 кашике
Прашак за пециво 3 кашике
Бели лук 5 каранфилића
Свеж рузмарин 2 гранчице
Семе копра 3 кашике
Лимун 1 комад

Метода кувања

  • 1 Порцхетта (мајсторска класа) У теорији вам треба месо на кожи са слојевима масти ширине 20 цм. Или на стомаку, или на бришкули. Од стомака нисам успео да пронађем, сви имају врло велики масни слој између коже и првог слоја меса. Узео сам такав комад, сад ћу одсећи месо кости и пресећи га на пола по дужини.
  • 2 Порцхетта (мајсторска класа) Натрљајте свињску пршут са месне стране сољу.
  • 3 Порцхетта (мајсторска класа) Трљајте свињски прса са коже сода. Сода бикарбона ће омекшати кожу.
  • 4 Порцхетта (мајсторска класа) Оставим га да стоји у фрижидеру један дан.
  • 5 Порцхетта (мајсторска класа) Бели лук сам исекао на кришке.
  • 6 Порцхетта (мајсторска класа) Уклањам корицу са лимуна. Секао сам ножем, јер нема посебног уређаја.
  • 7 Порцхетта (мајсторска класа) Млетите семе копра у блендеру.
  • 8 Порцхетта (мајсторска класа) Рузмарину откинем лишће.
  • 9 Порцхетта (мајсторска класа) Извадим бришкулу и добро је потапшем папирним убрусом.
  • 10 Порцхетта (мајсторска класа) Кожу сам пресекао оштрим ножем, исекао врло пажљиво тако да се прореже само кожа. Трудим се да направим чак и дијаманте.
  • 11 Порцхетта (мајсторска класа) Окрећем прсну кожу доле. По месу равномерно распоредите рузмарин, бели лук, копар, корицу лимуна.
  • 12 Порцхетта (мајсторска класа) Преклопим 2 половине једни другима са месом.
  • 13 Порцхетта (мајсторска класа) Порцету вежем на отприлике свака 2 цм.
  • 14 Порцхетта (мајсторска класа) Ставио сам месо на решетку, испод решетке ставио плех са водом.
  • 15 Порцхетта (мајсторска класа) Пржим 40 минута на температури од 200 степени. Ова врста меса добија се након 40 минута.
  • 16 Порцхетта (мајсторска класа) Смањујем температуру на 170 степени и пржим 3 сата. После 3 сата нож врло лако улази у месо.
  • 17 Порцхетта (мајсторска класа) Повисим температуру на 250 степени и пржим 20 минута.
  • 18 Порцхетта (мајсторска класа) Оставите да се хлади 30 минута, исеците на комаде. Ако за сендвиче, онда око 0,5 цм дебљине, ако за прилог, ко онда жели који комад.

Белешка

Добар тек свима.

тана33
Олиа, у мом замрзивачком подземљу, стомаку, тј
вероватно чека ваш рецепт))))
олгеа
Татјана, наравно моја !!!!! Захвалити!!!
Зханнптица
И ја имам
захвалити
олгеа
Цитат: Зханнптица
И ја имам
захвалити
Арома ће стајати, мислим да су моје комшије спавале ноћу кад сам је припремао. Захвалити.
тана33
Олиа, Увек то радим и ноћу, дању немам довољно времена
олгеа
Цитат: тана33
нема довољно времена током дана
Да, уопште није довољно.
колобок123
Какво задовољство !!
олгеа
Цитат: колобок123

Какво задовољство !!
Хвала, да, врло укусно !!!!!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба