Риба у сосу Киндзмари

Категорија: Рибља јела

Састојци
било која риба (имам с / м скушу)	1 кг
першун	сноп
копар (није у рецепту)	сноп
бело винско сирће (имам бибер) 6%	6-7 ст. кашике
Бели лук	4-5 зуба
чили пахуљице или млевени (нисам додао)	укус
со	укус
реп лук	1 комад
ловор лисица	1-2 комада
слатки грашак	3-5 комада

Метода кувања

Одмрзните скуша. Препоручљиво је одмрзавање у фрижидеру, тако да се полако топи. Да бисте убрзали процес, иако то прехрамбени технолози не поздрављају, рибу можете одмрзнути на ваздуху на собној температури, али је покрити филмом како бисте смањили губитак течности услед испаравања.

Храну која се одмрзава ни под којим условима не сме стављати у топлу воду. На температури од око 40 степени, неки протеини који чине мишићно ткиво рибе биће денатурисани. Количина воде коју протеини могу да задрже драматично ће се смањити и риба ће се одрећи велике количине мишићног сока заједно са минералним солима. Уместо мишићног сока, ткива рибе ће апсорбовати врућу воду. Количина рибе ће се приметно повећати и распаднут ће се током кувања, или чак током процеса одмрзавања.
Уклоните утробу рибе, одсеците пераје.
Исеците рибу на делове.
Ољуштите лук и бели лук.

Сипајте пар литара воде у шерпу, ставите на ватру, пустите да прокључа. Додајте ољуштени лук, ловоров лист и пимент. Со. Солимо издашно. Вода би требала бити слана по вашем укусу.

Ставите рибу у кључалу воду, пустите да прокључа и кувајте 5-7 минута. Овде је главна ствар не сварити.
Док се риба кува, бели лук ситно исецкати. Не притиснемо, већ сечемо.

Уситните цилантро грубо. У рецепту треба да буде један цилантро. Не свиђа ми се, па сам смањила цилантро и додала копер.

Извадите рибу шупљикавом кашиком и ставите у калуп.

Проциједите чорбу (треба нам око половине) и додајте јој сирће од бибера. Показао сам како се прави ОВДЕ. Ако немате такво сирће, онда можете додати чили паприку, млевену и пахуљице. Чорба треба да мало пецка на језику и буде врућа.

На рибу ставите зеленило и сецкани бели лук. Можете направити два слоја. Затим одвојите биље и бели лук и поспите по сваком слоју.

Залијте рибу врућом чорбом - маринадом, пустите да се охлади. Ставите у фрижидер да се риба маринира најмање 5 сати.

Служити хладно.
Кување није тешко, главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима)

Јело је дизајнирано за

породица или компанија

Време је за припрему:

30 минута

Белешка

Рецепт је на многим сајтовима. Стога је тешко пронаћи изворни извор)
Традиционално се у Грузији овај рецепт користи за припрему сома, али можете кувати било коју другу рибу. Главна ствар је да је масна и месната.
Реч „кинзмари“ састоји се из два дела: „кињи“, односно цилантро и „дзмари“, што значи сирће.
Делициоус. Љубитељи рибе ће то ценити. Препоручујем!