Хлеб са овсеном кашом, мекињама, сезамом и семенкама

[Линадоц]

Линадоц, хвала на укусном хлебу! Печено у рерни са овсеним мекињама. Мало ми је стајало на проби, али је испало врло укусно и нежно. Из неког разлога, странице уопште нису постале црвене у облику.

Опет сам испекао овај хлеб. Свиђа нам се цела породица. Један је од најбржих. И укусно. Хвала Вам много!

Фотографисао само одељак.

[Линадоц]

Линадоц,

Дуго кувана овсена каша, мекиње (ја имам раж), сезам и семе ставите у посуду и прелијте кључалом водом.

Неће ли ове фитазе и други ензими тамо умрети? Или неће имати времена да свој посао ураде за кратко време? И више није важно?

са својим топљеним сиром

[Линадоц]

Линадоц, Опет сам са извештајем. Баш ми се свиђа твој хлеб!
Као и обично - мали гег. Схватио сам да не волим укус мекиња у хлебу. У њима ми се чини нека врста пљеснивог укуса ... Али у једном од ваших рецепата прочитао сам сјајну идеју - да пржим мекиње. А ово се за мене показало једноставно незаменљивим саветом. Дивна орашаста арома пржених мекиња сада краси све моје хлебове према вашим рецептима.
Генерално, све што је требало сипати кипућом водом, прво сам пржио на сувом тигању до пријатне ароме. Сипао кипућу воду и оставио до јутра (без икаквог даљњег размишљања било ми је баш тако згодно). И иначе, мој главни познавалац, који заправо не воли семе у хлебу, рекао је да му се овај пут допало више него раније, када нисам скувала семе.
Ујутро сам све ставио у апарат за хлеб, брашно је било врхунско, ставило 335 грама, од чега 40 грама гриза Т. Додао сам мало више течности (густо ферментисано печено млеко) него по рецепту, али узалуд, испоставило се да је превише и лепиња је била мало размазана до краја шарже.
Пекла је у х / п Панасониц на главном програму. Пошто сам био код куће, гледао сам процес. Отприлике 15 минута пре почетка печења, хлеб се већ потпуно одмакнуо и на пријатељски начин било је потребно зауставити програм и укључити печење. Али одлучио сам да на машини процес доведем до краја како бих имао представу о резултату.
Кров је нераван (такав је био и током поступка корекције) и приметно се срушио, али мрвица је пухаста, кора је танка и хрскава, а укус је ван сваке похвале.


Закључак - хлеб испада сјајно на машини на главном програму, било је потребно мало повећати количину брашна (још увек је мокро) и, можда, мало смањити квасац (ставио сам суву 1,5 тсп.)

Купио сам кукурузне мекиње, других једноставно није било, брашно додато са ЦХ, ферментација у фрижидеру скоро 24 сата

2/3 послата у замрзивач

[Светлана]

Светлана, супер испало! Хвала на извештају!
Катерина, какви су лепи хлебови испали! Паметна као и увек!