Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4)

Јуче сам први пут пробао режим брзог хлеба, то је 2 сата. Пуномасно брашно 60 грама, хељда 60, обично 280 - печено ситно, а онда муж на службеним путовањима, нема никога посебно. Волим то. Волим прилично густ хлеб, али овде је управо такав.

[И у томе је лепота домаће машине за хлеб!]

Волим то. Волим прилично густ хлеб, али овде је управо такав.

И у томе је лепота домаће машине за хлеб! Можете да направите тачно онај хлеб који волите да волим порозан, а могу и ја, али потребан вам је густи - и то је лако

[Наталија]

Наталија, Мрвица ми се заиста свидела у другом, мада је можда још укуснија са течношћу) Тако у следећем. једном кад ставим мање брашна.
Урадио сам то строго према рецепту, погледао сам и лепињу, чинило се да све иде како треба.
Величина је мала, да.

[Света]

Света... Некако је уобичајено међу куварима да су главне пропорције рецепта везане за брашно, а течност је променљиве вредности.
Сматра се да се хлеб боље прилагођава течношћу, а не брашном.
У произвођачу хлеба врло је згодно додавати течност из бочице са распршивачем, хој је у реду и можете без кашике.
Могуће је са брашном, али тада се чини да различити односи брашна и састојака, као да рецепт постаје другачији. Промена количине воде мање мења рецепт.

Иако .. ово сам ја само у теорији. Овде су промене толико мале да шта год желите, учините то

А погледајте колобок. Суштина је да када месање тек започне, тада још увек нема гњечења и мрља испод лопатице. Ваш задатак је да престао да се размазује у последњем тренутку - пред сам крај.
Овај принцип омогућава месење теста што је влажније могуће.
Што пре престане да се размазује испод лопатице, хлеб је гушћи. Што касније, прозрачније и влажније.
Али ако је размазан пред сам крај, превише је мокар.

[Лена]

ЛенаКада сам проучавао лепињу, радило се о брашну. Тако сам се сетио. То брашно је лакше додати него воду. Лицитар је био густ. Тако да још нисам посипао брашно
Ја ћу радити на грешкама. Још увек нема питања о укусу. Заиста волим шпорет

[одмах]

Па, збунићу те до краја сада,

али у пракси се догађа управо ово:
замисли да си мука. Пролили су вас водом и отишли ​​сте да формирате глутен у себи. А у то време ставили су вас у ХП и почели да месите.

Ако сте окретна мука, онда сте лопатица одмах: ево мог глутена. а шпатула је отишла да је добро угнети. На крају серије, ваш глутен је постао толико еластичан и гњечен и нема локвица испод лопатице.
а ако сте споро брашно, лопатица ће само ометати стварање глутена. Она ће вам увити и замазати само мали део глутена који је успео да се створи, а у овом тренутку ћете само акумулирати глутен. А можда ћете га акумулирати тек до краја, а онда ће започети само гнетење.
Али касно сте ставили глутен на лопатицу и она није имала времена да га меси.

Из овога схватате да што касније током гнетења убаците суво брашно, треба вам више времена да се претвори у глутен. А током гнетења ово време је једва довољно. Ако додајете брашно кашиком, онда је то бесмислица, а ако 30 процената свих брашна, онда лопатица неће имати времена да помеша нови део глутена из додатог брашна. Глутен ће остати непомијешан - хљеб ће имати грубу мрвицу.

Стога је паметније то учинити са домаћим спорим брашном:
прво га напуните водом и дајте му времена да набубри, формира глутен. Уверите се да након отицања нема бетона))), иначе разблажите.
Затим га пошаљете шаржи.И погледате серију ... само је серија започела, а лепиња је густа - значи да сте је разблажили са мало воде и погледали даље. Далеко је од краја, али већ је поново густо - још једном сам га разблажио. Главна ствар је разблажити тако да се не размаже до краја. А ако претерате и на крају ћете размазати, онда дршкама куће, тако да почне да се љушти са зидова.

Шта је лепиња: овако пишу: месите док се не отклони са зидова.

а онда ћете сами одлучити коју конзистенцију хлеба највише волите. Али морате све покушати, иначе како ћете сигурно одлучити?

Цитат: Марисха Алексевна од 18. априла 2017. године, 21:01
Такође зависан од овог хлеба
Дакле, свима се свидела моја породица, баш је мирисна

Иринканур, пробао пећницу норвешке ражи са сурутком. Тако је боље устало и лепиња је била савршен и укусан хлеб, али ипак укуснији од млека. Пећи ћу је само у млеку.

када сам проучавао лепињу, радило се о брашну. Тако сам се сетио. То брашно је лакше додати него воду.

Због тога сумњам сваки пут да ли је вредно послати придошлице да проуче ове МК по колобоксима ... Лакше ми је додавати воду, пажљиво како не бих прскао. А моје брашно је ионако прашњаво. И да, слажем се, равнотежа рецепта се нарушава приликом прилагођавања брашном. И у тим МК колобокс се меси за печење у рерни и чвршћи је него што би требало да буде за ХП, а ХП је тамо другачији, што је такође важно.
У пракси са овим МК-овима никад нисам добио добар колобок за ХП. Технологија додавања брашна је прилично честа технологија месења теста на столу. ИМХО

Девојке, где видети норвешки?
Недостајао ми је некако ...

[Лена]

Лена, Наталија, сад опет ставите млечни хлеб. Налио сам мало више течности, али нећу пратити колобок, отишао сам од куће. Резултат ћу видети тек поподне.
Разумео сам за колобоке. А такође сам разумео и за додавање течности

Такође увек додам воду. И у ХП-у, када се меша у планетарном миксеру. Такође сам прочитала од Људмиле да брашно треба додавати одједном како би равномерно набрекло и равномерно формира глутен. А ово сам такође прочитао у књизи Роберта Бертинеа да када даље радите са хлебом, не треба да додајете пуно брашна у тесто. То је када радимо на столу са тестом и прашимо стол брашном.



И само додам воду из шоље. Мало по мало (1-1,5 кашичице одједном). Вода интервенише и видим да ли је довољно или не.

[Гибус]

ГибусХвала на знаку. И нисам знао да постоји један ... У упутствима је постојао још један, аааа, слепи "сто. Без детаљног распада.
Одштампаћу ово ...

[мамуси]

мамуси, Рита ће касније објавити слике норвешког и моје мисли.

[$ ветЛана]

$ ветЛана, Света, хвала, не журим. Ускоро одлазак на посао!

[Иринканур]

Иринканур, Ирина, Норвежанин у ком режиму си пекла?



Марисха Алексевна, Марина, исто питање?



На Интернету препоручују рерну у режиму ражи.
Пекао сам на Мајни. Узео сам 300 г течности (220 + 80), додао мало током процеса гњечења.





Желим да чујем мишљење пекара.
По мом мишљењу, пуно квасца. За себе сам записао: ставите ражену лопатицу од ражи, јер је лепиња густа. Испробајте режиме раженог и слабог квасца.




Испоставило се да је хлеб укусан и ароматичан.
Ево рецепта:
„Норвешки ражени хлеб“

Маринине промене које сам користио:
Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4)



мамуси, Рита, имам ову температурну сонду:

Купили смо га преко брда. Видео сам да се сонде за температуру могу купити у продавницама које продају почетне културе.

[Норвешки]

Иринканур, Ирина, Норвешки на ком сте режиму пекли?

Марисха Алексевна, Марина, исто питање?

Светлана, печена на Мајни немам ражи. За мене је довољно 300 мл (80 мл млека + 220 мл воде), по мом мишљењу не додајем или одузимам. Колико печења имам стално савршену пунђу. На фотографији је хлеб леп и апетит, само што ми испадне тамнији.
Купио сам термосонду отприлике ове врсте у продавници „Бит“, али је не користим за хлеб, већ за кувано свињско месо и друго печено месо.

(80 мл млека + 220 мл воде)

+1

На фотографији је хлеб леп и апетит, само што ја постајем тамнији

Боја је заправо тамнија.
Марина, је ли и твоја порозност иста?

Боја је заправо тамнија.

Вероватно сте искључили блиц или га ваш телефон нема. Осветљење није довољно. Хлеб је добар!

И данас сам имао планове да печем норвешки, али пошто је БРАШНО ново и изневерио ме са Дарнитским, напустио сам свој подухват. Данас поново печем Дарнитског, купићу уобичајено брашно и пробати норвешки.

[Светлана]

ваша порозност је иста

Светлана, да, отприлике исто.

[$ ветЛана]

$ ветЛана, најважније укусно! Нема пуно течности? Имам температурну сонду, попут е-поште. термометар, само са линеарном базом, са стране, изгледа као одвијач. Постоји и стара, али је нисам користио.



Витали, Видим да се овде појавио пријатељ мачке
Моји пријатељи, сећам се, жалили су се да је овде одабрала неуспешне рецепте за пицу, Лена их је критиковала. Ко ће делити вредан рецепт? да се меси, без непотребних проблема, али не и гума.

[Ника]

Ника, течност, не, по мом мишљењу квасац је пуно. Стекао се утисак да је тесто ферментисано.



Вит, Не сећам се осветљења. Као да сам сликао блицем

[Светлана]

Светлана, Чак ни не знам ... овај пут, испало је скоро по вашем, али порасло је мало и у малим ћелијама, јако добро. Допало ми се. Направио сам то на главном, али такође мислим, можда испробати на брзом, али какву лопатицу да узмем? Овај пут сам узео брашно 45/55.
Мислим да сутра још увек није хладно тесто, али покушајте да испечете толико хваљену лепињицу са скутом у складу са ГОСТ-ом, прочитао сам рецепт и Изненађен сам - маграрин - 14,7 и 15 г квасца за 410 г брашна: девојчица:
мамуси, на Мајни је ???



Шафран

не слаже се са многим зачинима, прекидајући њихов укус и арому, али постоје зачини са којима је у хармонији. То су цимет, рузмарин, мајчина душица, куркума и чили. Шафран се широко користи у арапској, индијској и медитеранској кухињи, посебно са пиринчем и морским плодовима. Добри буибес или шпанска паеља, као ни пилаф, рижото и пудинзи од пиринча незамисливи су без шафрана. Седниа је такође добила понуду да ради као медицинска сестра, мислила сам да неће имати живаца ...

На Интернету препоручују рерну у режиму ражи.
Пекао сам на Мајни.

По мом мишљењу, требало би да се пече на главном, тамо нема довољно раженог брашна.

Мислим да сутра још увек није хладно тесто, али покушајте да испечете толико хваљену Лепињу са скутом у складу са ГОСТ-ом, прочитао сам рецепт и изненадио сам се - маграрин - 14,7

Никуша, са ГОСТ непарним бројевима све је једноставно: ГОСТ рецепти су за предузећа и тамо је све у тонама. Када преводе рецепте за производњу комада, ови ..., 7, или чак ..., 07 Ови бројеви се појављују сами и то је то

15 г квасца на 410 г брашна

У совјетским рецептима има више квасца јер је био слабији. Сада је, наравно, потребно мање квасца за исте рецепте. А 15 грама је тачно за пресовано. Па, зашто пуно квасца, како и сами знате, подиже жилаво тесто, пуно адитива ...

[Никус]

Никус,
погледајте, у печеним производима сваки путер има свој укус. Због тога је додан кремасти маргарин - ваздушно-водена суспензија биљне масти са животињом. Једноставнија опција замене је кремасто + глупо поврће. Нешто је другачије у погледу прозрачности, али обогатиће укус. Можете следити рецепт и одабрати добар !!! кремасти маргарин, на пример мекан са маслиновим уљем ако нема пристрасности.
Само стони маргарин је смеће по укусу, за бесквасни хлеб је као на рафинираном печењу сунцокрета.
Додатак свјежег сира је врло укусан додатак, али не за све. Сродно је киселом млеку од сурутке, али даје више укуса. Свакако бисте требали покушати. Ако волите скуту, биће врло укусно.
Али скут неће учинити чудо ако преместите квасац или налепите безукусни путер.
Укратко, озбиљно схватите добру храну, баш као и колач. И квасац и маст. Шта пишу у рецепту, прочитајте уз вашу критику. Већ сте искусни.

А у животу посао није породица.Постоје нови шефови који су способни за све. Тужна чињеница живота.
Једино што се може учинити је да се не пусти у тишини. Покушавајући да угризе, да се после са другим људима не би дрско поступало .. Али све зависи од закона. Ако допусти расформирање, смањење, тада није могуће победити.
Не знам шта да кажем на то. У мом граду отпуштања и протеривања су тужна свакодневица, не говорим о безобразном протеривању пензионера или затварању свих рупа за пени.
Неки се одмах не понизе и чак су покушали да туже. Али без успеха.

И од стране Норвешки хлеб: у саставу пшенице: раж 2: 1, односно све се држи на пшеничном глутену.
Мора се развијати и ферментирати на топлим температурама према закону пшеничног хлеба. Подешавање ражи резултираће лошим мешањем и краћом ферментацијом. Односно, хлеб ће бити грубљи и лакшег укуса. Али биће)))
Овај хлеб мора да се прави на ономе што желите .. углавном, дијететски, са мало квасца. Што је ферментација дужа, укус треба да буде занимљивији.
Света, али за мене си у праву. Нешто није у реду. Не разумем зашто је ваше дно гушће, а врх много лабавије. Чини се да се гнетење догодило неравномерно. Можда су заиста различита брашна у време гњечења неравномерно бубрила. Направите експеримент са стајањем и упоредите. ФИГ зна по квасцу. На горњој фотографији, капа се променила. Можда је ово мало превише квасца или можда неравномерно мешање брашна. Или можда, успут, поновно мешање. Главни режим је јак.
Тешко је рећи без додиривања теста.
Бавио бих се стајањем (како бих искључио временско отицање ражи и пшенице) и дијеталним или мало квасцем. Да би се смањио интензитет мешања и продужила ферментација. И упоредио бих резултате.

Као да сам сликао блицем

Апсолутно не

Витали, видим да се овде појавио пријатељ мачке

Мааасхенка је! Један од мојих фаворита!

[маша]

Мааасхенка је! Један од мојих фаворита!

маша, одмах је очигледно да нећу ићи са мном по колаче са питама испод прозора да просим. Нико неће веровати да је тужна и гладна. Девојчица је са свиме срећна и мирна.
И у вашим очима се може организовати читав посао

само за срамоту ...

Нећу веровати.
Дошао, погледао, све мачке и НЕК-мачке су пале.
Огледао се око себе са космичком равнодушношћу: довољно или не? , одлучио: НИЈЕ довољно

Ево Машенке! Нисам упознат са Катјом.

🔗

Па, овај је још дуго топао на млеку са пилетином. На јастуку поред вас
Експлоатација малолетника је забрањена законом)
до сада ће ово бити само расипање, а не посао Тако супер пријатно пухасто риђокосе расипање

[Светлана]

На Интернету препоручују рерну у режиму ражи

Светлана, Заборавила сам да напишем јуче, кад сам дошла себи, било је касно. Рецепт сте пронашли у Иинг-онима на веб локацијама, а ја у књизи од 350 нових рецепата за хлеб. Дакле, тамо је режим написан „Норма“, па, по нашем мишљењу, схватио сам да је ово основни и да је течност тамо назначена 300 мл. Када сам отишао да погледам локације, скоро свуда сам видео основни режим, али из неког разлога сви су имали 330 мл течности. Ако то рачунате према табели, онда заиста испада 330 мл. Дуго сам размишљао шта да радим и одлучио сам да се крећем по књизи, јер је додавање лакше него одузимање. Ако и даље испробавате друге режиме, напишите своје мишљење.

када читате „древне“ књиге

Нисам разумео какве везе са тим имају „древни“ или „не древни“, поготово што су састојци тамо тачно назначени. И иначе, у антици није било произвођача хлеба.

Говорим о чињеници да књиге могу указивати на мање воде него што је потребно. Јер ослањајући се на старо брашно, које је захтевало мање воде. Што је издање старије, већа је граница грешке.

[Ремек-дело]

Девојке, данас сам коначно покушала колач Ремек-дело, врло тачно име, изашло је само невероватно укусно и апсолутно се не мрви, девојке је пеку, у реду је. Сада ја треба научити како га хладити из машине за хлеб и постаће моја омиљена кифла

[Светлана]

Морам да научим како да га хладим из машине за хлеб и постаће моја омиљена лепиња

Светлана, Ја Стресам овај колач из машине за хлеб на ланени пешкир, умотам га у исти пешкир (не чврст) и ставим на решетку док се потпуно не охлади. Никад згужван или искривљен.

Нисам га узалуд саветовао.

[Галина]

Галина, Ја такође, али он је изашао тако нежан, одмах почео да се гужва и гужва по целом.

[Наталија]

Наталија, Лена,

Нисам упознат са Катјом.

већ упознао



Марисха Алексевна, Такође сипам мање.

[Седне]

Седне, гала10, ако светло није искључено ... онда ћу га упалити вечерас .... коначно ~ онда !!! Јуче смо завршили пите ... И ролат са скутом * сиви за доручком
Кад мој муж није на мору, стално печем!
А сада треба поново да месимо тесто за пите ... А поподне Наташин ~ Испеци Талију!
У ~ написао, Програм странке је директан !!!



Тесто за пите Ранас 2501 за 700 г брашна ће повући, људи?
Ко је пробао?

[Маргарита]

Маргарита, Већ сам ставио Булка, али тупанула конкретно, ставио гњечење, и тада није преостало ништа друго него оставити, па сједим и бројим, мислим, за сат времена ћу укључити Главни пост, да видимо шта сам забрљао горе

[НикаВс]

НикаВс, тако би требало бити ...



Па написао сам ... То радим често ...
Ставио сам шаржу на кнедле 10, 15 минута.
Тада се искључим и ОДМАХ ставим Главно



Он је тамо за време Вистаивпгие и устаће, а онда ће све ићи само од себе, без вас.
Шта није у реду?)



Немој!!!!!! Брзо



Одмах напиши о том Маин-у и то је то ...
Влт, ти си девојка ~ Риддле! Па написао сам 100 пута КАКО радим ...



Проклетство, где је смајлић кад глава лупа о зид !!!!!!



Тако сви читају „између редова“, а онда грде рецепте!)))))
Као, није укусно ...

: валл: Рита, помози ти

Потегнуће 700 г брашна

Рита, погледао сам рецепте за тесто у упутству - брашна има највише 600 г. 700 г, не бих ризиковао.

Тесто за пите Ранас 2501 за 700 г брашна ће повући, људи?
Ко је пробао?

Рита, хоћу, покушао сам, али немој се заносити таквим деловима, прекомерно оптерећујући шпорет.

већ упознао

Покушао сам ....

[Маргарита]

Маргарита, хвала, али већ је кршио рецепт 1,5 сата, нисам хтела да се грдим, да будем збуњена, да износим своје мишљење, али ја сам безобразна и псујем јако добро. ретко у животу



Витали,

Маргарита, хвала, али већ се растао од мене 1,5 сата

за шта?((((
Замнсила на кнедле, и одмах ставите Маин. Све. Ферментираће те ... Ништа не разумем ...

[Маргарита]

Маргарита, тупанула, написао сам ..., случајно сам ставио француску серију, сада сам прешао на брзо

Рита, хоћу, покушао сам, али немој се заносити таквим деловима, прекомерно оптерећујући пећ.

Натасха, мислим да ... али морам пуно тога да урадим ... сутра долази моја сестра ...
Те пите које сам правио прекјуче биле су 450 г брашна ~ лепа ствар!
Али сива ... хоћу

Маргарита, тупанула, написала је исто., Случајно сам ставио француску серију

И?...
Па шта?
Зашто га онда држите 1,5 сата ... Па, тупануле, поправи се
Ставите главну одмах ... Или сте је већ ставили ... Извините, забринут сам!

сад сам на крају прешао на брзу, испашће 3,6 сата + јогурт је лутао сат времена, мислим да је то довољно. Сцхаз Лена ће доћи да се грди