Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4)

Нажалост, па, нисам требао да купим хлебар са последњим новцем?

Ништа узалуд! Шта ти. Света, зашто плашиш човека?
Имам погрешан месилац. Ако треба да печете у рерни, месим у ХП.
Панасониц ће се савршено мешати.
А ако треба и пеци.
Па, Света је мислила да ако уопште не желите да печете у ХП-у, Панас је скуп само за мешање.

Па, Света је мислила да ако уопште не желите да печете у ХП-у, Панас је скуп само за мешање.

Тачно, а мешалица за рерну је универзалнија, она меси и шиба и меша, па, истина је, убијте ме, али не разумем зашто је Панасониц потребан само за гнетење.

[Светлана]

Светлана, схватили смо да не разумете. дешава се

[Витали]

Витали, Имам неколико кс и мешалицу за тесто, знам о чему причам. Јефтини хп меси ништа лошије од Панасоница, а мешалица има више могућности за рерну и постоје људи који једноставно неће прећи на хп печење, јер једноставно не воле хп хлеб.

[Светлана]

Јефтини хп меси се ништа горе од Панасоница

Светлана, овде то није баш тако, или чак никако, покушао сам да месим и печем француски хлеб по рецепту из Панасика, што добијам преко сваке похвале, користећи Редмонд, па тако и у Редмонду - чак ни укус није исто - не меша се тако, не топи се на тим температурама

[Светлана]

Светлана, да, нико се не свађа с вама! Мешалица је неопходна ствар на фарми! Људи су, наравно, различити. На пример, другачији сам - НЕ волим хлеб из рерне, већ само од Панасоница.

Немам мешалицу и не планирам

чак ни укус није исти

Вооот! А рерна (бар моја) не даје такву арому свеже печеног хлеба!

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, па сте пекли у Редмонду, и не само месили, већ покушавате да месите и печете у рерни. Било који ХП може да се носи са пакетом.



Али и даље ми се више свиђа бело из рерне, али код раженог брашна само у ХП-у то излази величанственије и укусније.



Људи, пишем о гњечењу, да за све кс излази нормално и да Панасониц није потребан за гњечење, али говорим о програмима за узврат и пецивима у Редмонду. Пањ у Панасоницу је чист, хлеб по програму је бољи, али човек планира да пече у рерни и за овај Панасониц није потребан (моје мишљење).

пријатељи па је питање остало. Немам прилику да тесто месим 20 минута ручно, купио сам ХП и очекујем висококвалитетно месење од ње. па, бар на ручном нивоу од слабог почетника))) атипични састојци (кување, кисело тесто, итд.) за месење насумично бацити за било који рецепт? и који програм?

[Кати]

Кати, било који хп ће добро замесити тесто, наравно да Панасониц врло добро меси тесто. Мењем или на кнедлама или на пици. После пице дајем још 30-40 минута да одем у ХП.

Молим вас објасните зашто на пици / кнедлама, а не на „основном“? Желим да разумем замршеност одабира програма, а не само да га узимам здраво за готово Ако треба да печем ражени хлеб или је тесто, напротив, врло мокро, на пример за чиабату или чисто квашење без квасца направљен од овсеног / хељдиног брашна, односно потпуно различитих циљева, по ком принципу одабрати програм за гнетење?
Седне, а након гњечења остављате на истом месту за ферментацију?

[Кати]

Кати, само тесто не сме бити стрмо. Цоол ХП Панасониц се не гњечи и може се сломити. Панасониц је дизајниран да меси меко тесто са истезљивим глутеном.

[Кати]

Кати, за главно поравнање од 40 минута, није ми потребно за тест.

Седне, а након гњечења остављате на истом месту за ферментацију?

да

Молим вас објасните зашто на пици / кнедлама, а не на „основном“?

Јер на „Главном“ мешање не започиње одмах, већ након паузе, која је неопходна за изједначавање равнотеже температуре и времена програма за одличан коначни резултат кувања на потпуно аутоматском програму.

А у режимима Пизза / Пелмени / Фаст - серија одмах започиње.

Панасониц је дизајниран да меси меко тесто са истезљивим глутеном.

Чврсто сам месила кнедле, по свим правилима, не много и стењала.

[Светлана]

Светлана, а ја „застењем“ и цепам тесто. На кнедлама радије радим млевено тесто у машини за обраду хране / блендеру.

На кнедлама радије радим млевено тесто у машини за обраду хране / блендеру.

Али и даље више волим да их купујем једноставно. Док их заслепљујете, можете одбацити своје клизаљке. Овде сам лења особа, зар не?

[Сјај]

Док их слепите, можете да баците клизаљке

Сјај, знате, није све тако ... застрашујуће Гњечење у комбинацији са ножевима - вајање машином у облику равиола, и можете живјети

[Наталија]

Наталија, да, имам додатак за атлас за равиоле, али из неког разлога нисам се спријатељио са њим.

[Светлана]

Светлана, Не слажем се, ротквица је лоша и омета се, не постоји „деликатна серија“, она омета све програме на исти начин, има само две брзине мешања, полако и брзо, прво 5 минута полако, затим 20 минута брзо , на почетку постоје програми са петоминутним стајањем, након лаганог гнетења постоји, не стоји на ражи, већ се укључује. А у Панасику постоје врло занимљиви модуси и брзине мешања, испрва сам отишао и био сам знатижељан шта још ради тако необично .. сад је тако уврнут, па стоји и поново се окреће, а то се може и више пута, и то само током шарже. Имам са чиме да упоредим, све исте две снаге за панасик: Мистери и Редмонд. Пре Панасика једноставно нисам претпостављао да су такве „сложене“ мешавине могуће, а то утиче на печење чак и у рерни, бар негде. Ако сте тесто јели грубо, неће бити исто као након нежног гњечења ..

[На квасини]

ХП модел 2511

Погледајте, постоје програми за тесто од квасца, посебно за прављење теста !!! Почевши од програма 15. То значи да можете додати потребне састојке и на крају програма припремити тесто за сечење / пуњење / обликовање
Ако вам је потребно само месење, онда је боље користити програме Пелмени / Пизза / Фаст, јер месање тамо почиње одмах, а на крају месења биће готово тесто за даље обрађивање.

Ако желите да печете хлеб од киселог теста, погледајте рецепте за кисели хлеб, који се пече у нашим пећима
На квасини (Преписано са првог поста теме)

Хлеб од киселог млека (клера1563)

Кисело ражено-пшенични хлеб. (ирга)

Бородински хлеб, према рецепту из 1939 (Микулисхна)

Ако испадне кисело

Негде сам прочитао, не сећам се где, - тако да нема киселог укуса, у тесто од киселог теста боље додати мало свежег квасца. Почео сам да додајем - не зато што је квасац преслаб - с тим је све у реду. Заиста, укус се поправио.

Наравно, на форуму постоји много више рецепата за хлеб од киселог теста у ХП-у.

Обратите пажњу на садржај влаге у тесту: равнотежа у рецептима и шта тачно добијате са почетним састојцима и брашном.

[пажљиво]

Треба да пажљиво прочитајте Упутство!) Све је ту!
И о гњечењу пецива!
И о гњечењу без печења.
Па, све је ~ све постављено на полице. Купио сам га, прочитао, започео.
Постоји програм за тесто. Меша се, ферментира, пробни, чак и меси. И приступ. Извади и пеци! 2 х 20 мин Знајте проблеме!

Купио сам га, прочитао, започео.

Ритоцхка, какав си добар момак, али до сада сам прочитао само листу програма и неке рецепте
Пекао сам данас у ноћи ... (скоро Александар Сергеицх) на раженом прог, ражено-пшеничном хлебу, готово према рецепту за програм број 9 из упутства, преинаке:

Серум 300г
Пшенично брашно 1с 200г
Ражено брашно 200гр
Ферментирани суви ражени слад 25г
сол 1,5 кашичице л.
мед 1.. л.
путер 15г
квасац 1,5 х. л.
млевени коријандер и жито око 1 кашика. л.
ким 1х л.

Дебељушкаст, таман, мирисан, не баш мокар, мој муж је био праведан, чак је у почетку помислио да је то чиста раж, морао је разочарати, то, пре него што искључим програм и одвојено га печем.

Кажем вам како је прошло прво искуство месења теста за накнадно печење хлеба у рерни. да бисмо приказали конзистенцију теста, ево рецепта:
280 г освеженог киселог теста
200 г пшенице. тапета брашно
160 раженог брашна
160 воде
сол 8 гр

Све ово сам бацио у хп и изабрао режим „ражено тесто“ (21 број у мом моделу 2511). Поставио сам лопатицу за ражено тесто. у почетку је неко време било „нивелисање“, а затим је укључена шаржа. онда се укључио индикатор „пораст“, ​​искључио сам га и извадио тесто (планирано је да се диже и доказује засебно). и шта сам видео? 1/3 теста у средини се намота на лопатицу, а остатак се размаже по зидовима. нема ни трага интегритета. Морао сам да уклоним и умесим све ручно. шта сам погрешно изабрао? Нисам имао потпуно ражено брашно, а влага је била најстандарднија (500 брашна на 300 воде). погрешан режим? и шта је то тада било?

Да ли постоји шанса да се тесто за пшенично-ражени хлеб меси у кн, тако да се тесто не лепи за све зидове? Нисам ово покушао да кувам према рецепту из упутства, заиста сам желео да га печем са мојом киселом тестом.
и даље несхватљив тренутак. укупно време за изабрани режим је „2 сата“, а упутства показују да је нивелисање 45-60 минута, за мешање 10. где је онда 2 сата?

Ово нисам покушао да кувам према рецепту из упутстава

Треба да пробаш, видиш лепињу. Понекад силиконском шпатулом морате брашно разграбити до средине од зидова и углова (ово посебно важи за ражени хлеб).
Не журите се да испечете сложени хлеб одједном. Прочитајте тему о КОЛОБОК-у. Почните са обичним хлебом. У упутствима за Панасониц дати су добро доказани рецепти.

Могу ли да користим лопатицу из мултиварке?

Ако хлеб са раженим брашном кувате посебно према упутствима ХП-а, онда је резултат такође нестабилан и морате да стружете тесто са зидова?

Када месим хлеб са раженим брашном, увек помажем шпатулом. Тамо на самом почетку треба само да помогнете.

Могу ли да користим лопатицу из мултиварке?

Да ли је силикон?
Чиста раж хировита. Не почињи са тим. Пеците пшеницу средње величине. Биће стабилно.

[Кати]

Кати, имате врло мало раженог брашна. Да бисте користили режим „раж“ и капице, у рецепту мора бити најмање 50% раженог брашна. Према томе, није било довољно времена за мешање, па се уопште није мешало ...

Режим 15 „Основно“ тесто би вам више одговарало, а потребна вам је редовна шпатула.

Нисам ово покушао да кувам према рецепту из упутства, заиста сам желео да га печем са мојом киселом тестом.

И боље је започети само са рецептима из упутстава како бисте разумели и осетили како уређај ради, зашто, зашто и шта се уопште може очекивати и примити.

и даље несхватљив тренутак. укупно време за изабрани режим је „2 сата“, а упутства показују да је нивелисање 45-60 минута, за мешање 10. где је онда 2 сата?

Да, занимљиво. Вероватно тесто стоји после гњечења док укупно време не буде 2 сата, а затим се програм завршава. Треба проверити

захвалити. одговорено је на сва питања!

пластична округла шпатула за мултиварку, дизајнирана за премаз Понасоницс

Да ли сам изабрао прави начин за свој циљ?

НЕ, објаснио сам горе.

да ли током поступка гњечења треба стално стругати зидове или је довољно једном?

Погледајте сами поступак и резултат мешања и поступите у складу са околностима.

и објасните, молим вас, шта се ту временски преклапа, како испада 2 сата. И зашто је индикатор подизања упалио након мешања, иако према упутствима то не би требало да буде?

У произвођачу хлеба једноставно нема времена без одређене индикације, па након гнетења индикатор пробе увек светли, чак и ако је то само пауза између серија.

пластична округла шпатула за мултиварку, дизајнирана за премаз Понасоницс

Не, потребан вам је силиконски равни.
Ево таквог

🔗

[Струк]

Струк, Све сам разумео, хвала, управо сам прочитао вашу поруку после своје.

[мамуси]

мамуси, јако волите брашно од целог зрна. Ево, добили сте колач, јесте ли га испекли?

Здрава цела зрна Мини колачић у апарату за хлеб (Валерија 12)

[Струк]

Струкхвала, такође волим све интегралне житарице, мекиње и здраво

Јуче сам пекла хлеб по рецепту из упутства, не мењајући ништа, од обичног брашна + ц / ц брашна. режим „основни“. хлеб је био печен, наравно, није било притужби на кору и изглед, али испоставило се да је мрвица некаква равна ваздушна пухастоћа, нимало погодна за резање за маслаце. Само не знам какав хлеб треба да буде на излазу из ХП-а, нико ме још није лечио, ја сам пионир)) и да ли је таква мрвица квар у хлебу или, напротив, сви теже томе мекана мрвица?

[Кати]

Кати, Такође не волим мрвицу хлеба од ХП-а. Па чак и сада, ако немам времена за печење, онда купујемо у продавници. То је ретко, али се дешава. И тако - гнетење у ХП, печење у рерни. У ЦП температура печења је много нижа него у рерни. Можда се испостави да је ова мрвица нежнија или нешто слично.

[мање пухасто]

Само не знам какав хлеб треба да буде на излазу из ХП-а, нико ме још није лечио, ја сам пионир))

Требало би да буде оно што желите, а ви треба да научите како се то ради.
Тако да је мрвица мање пухасто, моћи мало смањити квасац.
Ако додатенешто мање воденего што је додато пахуљастом хлебу, изглед може патити, али пахуљастост ће бити мања.
Да бисте мрвицу учинили еластичнијом, више сендвича, уместо воде или воде додајте киселост (кисело млеко / аскорбинска киселина ...). Многи људи користе серум.
У тесто можете додати јапанско цхоук пециво, хлеб ће такође бити еластичнији и "сочнији".
Или испећи посебан сендвич хлеб на посебном програму, не сећам се који у Вапсха КхП, видећу касније.

и да ли је таква мрвица мана хлеба или, напротив, сви теже нежној мрвици?

Ово није недостатак, не. Испоставило се да је хлеб укусан. А мрвицу можете „укротити“
Катиа, то је твоје име, зар не?
Пре резања хлебу треба оставити да се добро охлади. Док се хлеб хлади, унутра се пече. Хладећи се, хлебна мрвица постаје гушћа. Охлађени хлеб се реже лакше и глатко.

Чини се да произвођач хлеба може све сам, али без људске интервенције то је само гвожђе и пластика.
Научите све Читајте, питајте, вежбајте ...

Катја, да ли дуго печеш хлеб?

У КхП је температура печења много нижа него у рерни.

Анх, а на ком Т пеку у рерни?

Можда се испостави да је ова мрвица нежнија или нешто слично

Да, и све време сам мислио да је нежна мрвица резултат чињенице да је тесто у ХП влажније.

[Наталија]

Наталија, све је другачије Првих 15 минута печем хлеб на 220 (рерна је загрејана на 250), док стављам пару тако да хлеб брзо не стегне корицом и може да нарасте. После 15 минута извадим тигањ са остатком воде и смањим температуру на 180 степени, али са конвекцијом, па је у стварности вероватније ближе 200.

И још један тренутак. У ХП имамо велику векну „квадрата“, где је површина комада унутар коре велика. А погаче имају много мању површину пресека, стога су погодније за сендвиче, кора садржи мање мрвица. (Надам се да је идеја јасна)

[Струк]

СтрукПуно вам хвала на драгоценом савету! Заиста волим да дођем до дна суштине, а не глупо да следим алгоритам, без уласка у детаље експериментисаћу.
Ја сам на теми хлеба сасвим недавно, отприлике месец дана. Овај посао ме јако зграбио и почео безглаво са печењем у рерни (управо се појавио пре неки дан), постепено проучавајући питања глутена, суптилности месења, печења хлеба са киселом тестом, кувања, теста и без њега. Прочитао сам књига Ане Китаеве, постепено савладавајући одатле рецепте. А кп је генерално нова звер за мене

[Кати]

Кати, и био сам фасциниран овим случајем. Прво сам пробао, а затим купио Панасониц. А такође и за месење теста.1,5 године сам га само мешао у њега, затим сам купио планетарни миксер и сада бирам где ћу месити, али га печем искључиво у рерни. Експериментисао сам са ХП-ом, али од њега нисмо добили хлеб. Чак и са прелиминарним тестом. Муж уопште није избирљив, али моја мајка га је глатко одбила. Према томе, или пећница, или привремена опција из продавнице. Али сада имамо врло пристојан хлеб у продавници, ово није фабрички, већ из њихове мини пекаре. И обично је ослабљена, мрвица је врло укусна и квалитетна. Сама куповина непрестано је скупа, багуетте кошта као килограм брашна

[Анцхиц]

Анцхиц, дакле, можете се посебно консултовати по питању месења теста у кс? У почетку сам га купио за ово,) али био сам похлепан и нисам престао да бирам мешалицу за тесто како бих добио универзалну јединицу која ће се истовремено пећи

[Анцхиц]

Анцхиц, да, Анх, у КхП-у, по мом мишљењу, има само 160-170 * пекарских производа на Главном. Добија се мокар / сочан хлеб. Али другог дана је то нормално, и то је нормално за сендвиче, моја ћерка готово сваки дан прави сендвиче за себе, почастила ме је мужем и ја данас ујутро мажем хлеб маслацем, такође је нормално Иако сви имају своје „нормално“, а свако има другачије

Катимолим те Хлеб, колико у овој речи!
То је тако зависно. Уживајте у процесу учења!

[Кати]

Кати, Такође сам прво купио ХП само да бих у њему пекао. Питајте ме шта могу - помоћи ћу вам. Можете ме контактирати

Струк, Наталија, да, сваком свом „нормалном“. Понекад експериментишем са хлебом, испечем нешто друго. Тако да у већини случајева моји и не примећују разлику, мада, по мом мишљењу, разлика може бити врло приметна. И примећују само ако се нешто сипа у хлеб. И све врсте нијанси уз тесто, зрело тесто -

Понекад експериментишем са хлебом, испечем нешто друго. Тако да у већини случајева моји и не примећују разлику, мада, по мом мишљењу, разлика може бити врло приметна. И примећују само ако се нешто сипа у хлеб. И све врсте нијанси уз тесто, зрело тесто -

са мојом имам исто



Они који пеку у рерни, тесто обично одмах измесете после месења, а затим пустите да искрсне на другом месту, у даљини (у облику или на огњишту), или ако тесто „заборавите“ у кс и преекспонирате то тамо након подизања, колико критично?
Нагнуо сам се према хп-у, за разлику од месилице, управо због његове аутоматизације, за прилику да све бацим, упалим и пословно побегнем, а не све рукама.



иако када сам тек почињао да се упуштам у тему хлеба, потпуно ме обузео осећај живог теста у својим рукама и његове метаморфозе, па, стварност ми је утихнула, и посао сам морао да поверим аутоматизацији, јер мало дете расте скоковито и више не даје непрекидних 20 минута за гнетење, а затим и за успон и проверу стриктно у складу са сатима - такође.

Управо сам се јуче питао, како се осећају састојци који се бацају у ХП за печење са закашњењем од неколико сати? ништа им се не догађа из тако дугог ненормалног стања (поквашено брашно, квасац изван фрижидера итд.)

Са састојцима је све сјајно! Веруј ми! Многи од нас пеку са закашњењем.

Ритоцхка, какав си добар момак, а ја сам до сада прочитао само листу програма и неке рецепте

Али некако сам навикао да читам ...
Увек читам. Очигледно таква природа или професија намеће ~ проучавање теорије!
Укратко, читам, подвлачим маркером и обележавам једноставном оловком. Штавише, пишем нешто ново упоредо на пољима. Амандмани. Или идеје!
Све је као у белешкама!)))
Тада је лако претраживати ...
Ставио сам упутства у пластични поклопац. Такође навика!

[Кати]

Кати, на форуму се налазе информације о месењу теста у ХП (Хитацхи) за печење у рерни, погледајте да ли вам може бити корисно
Медењаци од пшеничног брашна (мајсторска класа)
Али за печење на аутоматском програму у Панасоницу, тесто треба да буде мекше и влажније.

Неке везе потражите на првој страници ове теме.

Ставио сам упутства у пластични поклопац.

Корице и најчешће коришћене странице (табеле режима) лепим посебним омотом.Али не могу да правим белешке, чисто психолошки не могу, јер су у школи учили да у уџбеницима не можете ништа писати / гребати / обележавати, тако ми то „седи“ Могу нешто уредно обележити једноставним оловка или налепница са белешком, али тачно у упутствима, бр.

Иако су ме у вишејезичним упутствима за штампач све време мучили да потражим шта ми треба и на крају сам све обојила маркером, постало је згодно

[Наташенка, Риточка]

Наташенка, Риточка, како смо сви истовремено различити и исти, гребем тачно у упутству, али ћу га копирати како се не бих испрљао до рупа, већ да бих га сам уклонио, али волимо да печемо хлеб на исти начин
Сада сам у Минску са мајком супруга Туманчиком и живим у суседним кућама, поздрав свима из сунчане Белорусије

како су у школи учили ономе што није дозвољено

У школи су се уџбеници преносили с колена на колено, Наташа, постоји још нешто, и сама сам учитељица и знам шта говорим. Непријатно је када ваше дете добије уџбеник написан туђом руком.
Али ово је друга ствар. Све ~ све наше белешке припашће нашим ћеркама и снајама!) И биће нам корисне у старости. Зашто не бисте светло зелено означили место које вам је важно?)
Зашто поред тога не забележити у поља „мање шећера“, на пример!?)
Од овога Књига оживљава! Постаје ваш сапутник.
Али можете, уосталом, и без обележавања покварити, пролити нешто, запрљати се ... није реч о словима!
Држим књигу на одвојеном столу, кувам на другом, попнем се и виркам ако је потребно!
Сада готово сви уџбеници у школама ~ радне свеске (радне свеске)
Они им директно пишу. Попуните, означите. Живот се променио ...