Кухињске ствари (2)

Данас сам га добио с Алијем, калуп од сира је сав искривљен
Такође сам желео да то дуго показујем, не купујте

[Галина]

Био сам изненађен када сам и ово научио, а био сам и веома изненађен ..

Галина, ако прочитате састав на свим производима, онда ... мало је из продавнице што се може јести. Једном кад сам бирао сладолед, уобичајени сладолед за коктел за децу, и открио сам да сада скоро све марке сладоледа садрже ... скроб! Била сам шокирана зашто скроб стављати у сладолед ... због тежине. Није ли ово обмана потрошача и није ли штетна за наше здравље? А о биљним мастима (читај палмино уље) ћутим, има их СВУДА, од слаткиша до козметике ... ФИ!

Девојке, скухала сам норвешки сир Бруност од сурутке, јакооооо дуго, али свидео ми се. Обожавам ову комбинацију - слатку и слану. Прогуглајте.

[натусхка]

натусхка, и шта је то на доњој фотографији? На последње две преше за бели лук? А какве боце, за шта служе, а зашто не купити, реците нам

калуп од сира цела кривина

Вероватно је током пошиљке све било згужвано, штета. Зар не можеш да је исправиш?

Девојке, скухала сам норвешки сир Бруност од сурутке, јакооооо дуго, али свидео ми се. Обожавам ову комбинацију - слатку и слану. Прогуглајте.

Нема потребе за гуглањем

Норвешки браон сир "Бруност" (НаталиАРХ)

Додато у среду, 09. новембра 2016. 10:13

Вероватно је током пошиљке све било згужвано, штета. Зар не можеш да је исправиш?

Немогуће је дробити пластику, највероватније је првобитно направљена на овај начин

[Ирина]

Нема потребе за гуглањем

Ирина, чак и ако пукнем, заборавио сам да погледам

највероватније је то првобитно урађено на овај начин

Неопходно је отворити спор око Алија и вратити новац.

Заборавио сам да погледам наше место

Прошао сам Иандек до ХП-а по овом конкретном рецепту

Девојке, само ко ће наручити штампу на Алију, имајте на уму да је врло мала, написао сам величине. Схватио сам на парчету папира - врло мајушног, готово попут паковања скутног сира, мало више, само плус 9,5 цм висине.

Била сам шокирана зашто скроб стављати у сладолед ... због тежине. Није ли ово обмана потрошача и није ли штетна за наше здравље?

Према ГОСТ-у совјетског периода, скроб се такође додаје сладоледу, на пример, шерпу. Ово никако није за тежину. И тако да смрзнута смеша не садржи кристале леда. Покушајте да направите шербет без скроба, желатина или других адитива, а имате само лед. Због тога је скроб потпуно безопасан. Још горе, када се млечна маст у млечном сладоледу замењује биљним и другим манипулацијама. Током моје посете сестра мог супруга није могла да једе домаћи сладолед - не воли млеко, његов мирис. Никад не пије млеко, не додаје чају / кафи. Али шопинг сладолед јој не мирише на млеко, она га једе мирно.

зашто стављати скроб у сладолед ... за тежину

Згушњивач ...
ево примера сладоледа Гостовског.
Кремасте сунце:
Пуномасно млеко 250 гр
Крем 370 гр
Кондензовано обрано млеко 102 гр
Пуномасно млеко у праху 50 гр
Кромпиров скроб 10 гр
Ванилин 0,1 гр
Вода (минерална) 108 гр
Шећер 105 гр

🔗

[Галина]

Кромпиров скроб 10 гр

Галина, видите, скроб је на петом (!) месту. Сада, на крају крајева, нико не треба да објашњава зашто се састојци налазе управо на овај начин, сви знају да се то ради, како би било јасно колико је производа у процентима укључено у коначни производ.Али када је скроб на другом месту, пре млека у праху, а крему или кондензованом млеку нема ни трага ... па, ШТА ЈЕ ТО?

[Анна1957]

Анна1957, Аниа, да ли је то нормалан скут?

Јинкед Прешли су у другу компанију и не могу створити угрушак.Серум је сав у белој боји. Изгледа да је дошао крај мог буџета скутом

Сада, на крају крајева, нико не треба да објашњава зашто се састојци налазе на овај начин, сви знају

Мора да сам заостајао за животом .. искрено, никада нисам ни помишљао на место седишта .. И направио сам овај сладолед, према овом рецепту, испадне врло укусан, поготово ако то радите онако како је написано, без одступања од технологије ..
Али у сваком случају скроб који се згушњава.

[Галина]

Сигурно сам у великом заостатку с временом

Галина, не, нисте ви ти који су иза, већ је мој телевизор често укључен

не, нисте ви ти који стојите иза, већ је мој телевизор често укључен

Ах .. па онда, у реду, иначе сам мислио да потпуно заостајем за цивилизацијом .. али не гледам ТВ ..

[имамо посебну тему за прскалице]

Имам распршивач Тесцома, савршено ради, не зачепљује се.

+1 !!!

имамо посебну тему за прскалице ...

[Илмира]

Илмира, Ти ово такође важи.

Илмира, ово се такође тиче тебе.

ћаскао ... извини

[Цаприце]

А без штампе - није ли то исто што и самопресовање? Не?

Цаприце, Никоме нисам ништа доказао и уопште се није радило о овом обрасцу, већ о обрасцу за тофу. Адигхе сир је у ствари компримовани скут, али не под притиском, већ под сопственом тежином. А ако пажљиво прочитате моје поруке, то сам управо рекао посебан образац за тофу може се безбедно заменити било којим цедиљком, јер је суштина иста.

Па, у сиру разумем мало више од цеђења лимуна у млеко.

Технологија прављења скуте и адигетског сира је нешто другачија. А погодне коландере се не продају свуда.

Додато у среду, 09. новембра 2016. 19:30

Девојке! из свих спорова и дискусија схватио сам да је за скут онај бољи који је бољи од Брадекса, а за сир онај са пресом за тофу. Тако?
и шта наручити

Вика, штампа је погодна за обоје.

Додато у среду, 09. новембра 2016. 19:33

Бижутерија, сурутка - у тесто.
Или једноставно истуците у блендеру док не постане пенаст и повећајте неколико пута - постаје слатко. И на крају са воћем: дринк_милк

Можете ли добити више детаља од овог тренутка?

Технологија прављења скуте и адигетског сира је нешто другачија. А погодне коландере се не продају свуда

Потпуно исто - додајте врућу млеку киселину! Било који цедиљка ће учинити.

Данас сам га добио с Алијем, калуп од сира је сав искривљен

То је чудно. Имам нормалну, чак и једну. Вероватно их имају различите фабрике које их производе.

о прскалицама имамо засебну тему

Дакле, желим да приметим: ако постоји тема профила, напишимо тамо, а не у ову.

Апсолутно исто! Било који цедиљка ће учинити.

За неке ћу поновити:
1. Цедиљка није погодна. Имамо превелике цоландерс за продају. У великом цедиљки испада не сир, већ палачинка од сира.
2. Технологија скуте и адигетског сира је другачија: за скут се хладно млеко ферментира, а затим загрева врло пажљиво, без мешања, како не би постало сирно „жито“. За адигски сир, напротив, млеко се загреје, а затим ферментира тродневном сурутком и мешајући да се добије „зрно“ сира. Две велике разлике.

Па, не бих се препирао са Каром око сира
Али шта онда добијем уливањем млека и кефира у Схтебу за грејање истовремено? Мислим да је све исто скута

Данас сам га добио с Алијем, калуп од сира је сав искривљен

И дајте линк, молим вас, ко га је купио.
Али не за оно што треба купити, већ да се тамо не би купило.

Имам неколико опција у одложеним жељама, одједном је то једна од њих.

Па, не бих се препирао са Каром око сира
Али шта онда добијем уливањем млека и кефира у Схтебу за грејање истовремено? Мислим да је све исто скута

Знате, и ја, „нисам јуче рођен“, већ 20 година правим адигски сир и скуту.
Добијате, највероватније, масу скута. Као да продају у продавницама, можда мало укусније.
А према мојој технологији, скута се добија у слојевима, као на пијаци.

Не расправљам. Само шта имам? Ниједан алгоритам не одговара.

Не расправљам. Само шта имам? Ниједан алгоритам не одговара.

Одговорио горе. Тачније, допунио сам свој пост. Највероватније се оба називају скутом. Само што сам увек волео више скут са слојевима домаћег млека. То је радила моја свекрва када је краве држала на фарми. И она ме научила. Исте старе даме су продавале на пијацама. У Израелу је забрањено продавати млеко, скуту и ​​друге млечне производе на пијацама. Из разлога ветеринарске сигурности. Млеко се продаје само у продавницама, а не на велико. Нажалост, није свако локално млеко погодно за производњу сира и млека. Веома дуго бирам сорту и произвођача. Готово све је пудерасто. А ни скут није успео. Пронашао сам га с тешком муком.

2. Технологија скуте и адигетског сира је другачија: за скут се хладно млеко ферментира, а затим загрева врло пажљиво, без мешања, како не би постало сирно „жито“. За адигски сир, напротив, млеко се загреје, а затим ферментира тродневном сурутком и мешајући да се добије „зрно“ сира. Две велике разлике.

Знате, и ја, „нисам јуче рођен“, већ 20 година правим адигски сир и скуту.

Дакле, ваших 20 година је прошло без познавања основног принципа. А овај принцип је загревање киселог млека и то млеко кисело пре загревања или током - нема апсолутно никакве разлике! Да бисте припремили скут, прво можете „кисело“ млеко (као и 20 година), а затим загрејати или додати кисели производ (лимунов сок, сирће, сурутку, кефир, јогурт итд.) У скоро узаврели један. Резултат ће бити потпуно исти - млеко се усире, раздвајајући протеин и сурутку. Сирени протеин је скутни сир (опћенито).

Ако скут оставите да се охлади у контејнеру (следећи други метод), онда ћете после 30 минута - 1 сат (када се маса охлади) добити свој слој

Па, ако говоримо о терминима

како би се избегло да постане „зрно сира“.

скута се добија само додавањем сиришта

Па, правим сир са скутом ... уххммм, више од 25 година. Али ... овде је бескорисно мерити, овде или знате технологију или не знате

Додато у среду, 09. новембра 2016. 20:19

Не расправљам. Само шта имам? Ниједан алгоритам не одговара.

Анх, као што видите, ваш алгоритам одговара обе опције. Млеко вам се кисели у процесу

Девојке, ипак се испоставља другачији производ. Када се млеко закисели, протеин ферментира бактерија, а када се усири киселином (лимунска или млечна киселина из кефира), протеин се денатурише. То су различити процеси. Производ је визуелно и укуса идентичан. Али у погледу хемијског састава и сварљивости, то су различити производи.

Никад нисам био хемичар, али чак се и из школског курикулума за хемију сећам да поступак који сте описали није ништа друго до ферментација млечне киселине, која без оштре промене температуре, шока, никада неће направити сир или сир од киселог млеко. Ова промена температуре удара може бити и кључање и смрзавање. Скута се добија и ако се јогурт или кефир замрзне у замрзивачу, а затим обеси у врећу од газе.

Иначе, промена пХ масе која садржи протеин, тј. Промена киселости, тј. Промена пХ масе која садржи протеине, директно се односи на процес денатурације протеина.ферментација!

Али сва ова расправа уопште нема никакве везе са овом темом - „Кухињске тривијалности“, па ћемо сада бити атат.

Ако постоји жеља да се дискусија настави даље, имамо посебан ТЕМА

[Кара]

Кара, шта год желиш. Свиђа ми се укус продавнице - по мом здрављу.
И учинићу праву ствар и како је бољи укус.

Господе, који ти је забранио

Али и ја смо два пута наручили калуп за тофу сир (једном за себе, други пут за комшију). Облик је уједначен, уредан, сет укључује платнену салвету за сир. Димензије 14цмк10цмк10цм. Пошиљка је трајала 20 дана. Још увек није тестирано у случају.

У комплету сам имао две салвете за ову форму. Облик је такође гладак и уредан.

Јуче сам покушао да направим адигски сир у облику две лименке мајонезе. Врућим ноктом направио сам рупе у канти. Загријао је чавао на гас, држао га у клештима. Све је било савршено компримовано и испало је као добар сир. И поред тога, литарска тегла воде, као терет, савршено се уклапа у другу канту мајонезе. Саветујем, уместо да трошите новац на кинески пластични калуп непознатог састава.

Врућим ноктом направио сам рупе у канти. Загријао је чавао на гас, држао га у клештима. Све је било савршено компримовано и испало је као добар сир. И поред тога, литарска тегла воде, као терет, савршено се уклапа у другу канту мајонезе. Саветујем, уместо да трошите новац на кинески пластични калуп непознатог састава.

Јуче сам покушао да направим адигски сир у облику две лименке мајонезе. Врућим ноктом направио сам рупе у канти. Загријао је чавао на гас, држао га у клештима. Све је било савршено компримовано и испало је као добар сир. И поред тога, литарска тегла воде, као терет, савршено се уклапа у другу канту мајонезе. Саветујем, уместо да трошите новац на кинески пластични калуп непознатог састава.

А фотографија дизајна и готовог производа? Тамо такође треба да исцедите серум, а узорак рупа је занимљив.

[Анна]

а цртање рупа је занимљиво

Анна, али да ли је образац рупа ТАКО важан? Не бих ни помислио да се збуни, ако не желим посебну лепоту ... Па, спотакнуо сам се и заглавио

али да ли је образац рупа ТАКО важан?

Не наравно да не. Само што понекад изађе лепше од материјала који су при руци од оригинала. Па желим да видим.
Цхакицхи погледајте какве су лепе девојке изашле.

[Анна]

лепши од оригинала

Анна, па, дакле, ваша жељена лепота је у вашим рукама! Сретно са креативношћу!

Загријао је чавао на гас, држао га у клештима.

На месту ноктију можете користити и лемилицу. Фиксна цена је 50р

Јуче сам покушао да направим адигски сир у облику две лименке мајонезе. Врућим ноктом направио сам рупе у канти.

А фотографија дизајна и готовог производа? Тамо такође треба да исцедите серум, а узорак рупа је занимљив.

Ово је креативан приступ. А такође желим да видим фотографију и све што следи. Занима ме тренутак правца бушења рупа ексером, ове рупе на једној страни су глатке, а на другој дуж контура рупа настају избочине попут. Ако залепите усијани нокат споља, онда се унутар рупе формирају као избочине. Или не. Ево фотографије са објашњењима која бих желео. Искључиће се ексер које је дебљине потребно, од истог пречника рупа. Аутор овог раца. предлоге за студио молим

Ево фотографије дизајна, готовог производа, на жалост, нема, већ је поједен, желим да појасним шта сам кувао од 1 литра млека. Овде сам преузео идеју дизајна:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=131240.0

Објављено у петак, 11. новембра 2016. 13:50

а са другима дуж контура рупа избочине се формирају као.

Полирао сам их гвозденим сунђером и они не играју пресудну улогу. Сир је био умотан у газу.

Јуче сам покушао да направим адигски сир у облику две лименке мајонезе. Врућим ноктом направио сам рупе у канти. Загријао је чавао на гас, држао га у клештима. Све је било савршено компримовано и испало је као добар сир. И поред тога, литарска тегла воде, као терет, савршено се уклапа у другу канту мајонезе. Саветујем, уместо да трошите новац на кинески пластични калуп непознатог састава.

Да ли сте сигурни у састав пластичних канти за мајонез? Нарочито након топлотне обраде врућим ноктима?
Исто срање као и кинески облици. Што је, иначе, коштало пени.
Пресађујем своје орхидеје у такве пластичне канте, правећи рупе на дну. Али не за храну. А мајонез је бољи од вашег, домаћи, а не из канти.

Да ли сте сигурни у састав пластичних канти за мајонез?

Можете узети испод јогурта ..

Нарочито након топлотне обраде врућим ноктима?

Шта ће се десити? И како ово утиче на укус скуте?
А где је гаранција да производи који се продају за скут нису важни одакле, без обзира да ли Чешка, Немачка, Ктаи, Израел, Русија немају опасности од пластике.
Тада је боље узети стару алуминијумску посуду или нерђајући челик из времена СССР-а, избушити рупе у њој и постојаће неуништив облик за сир, скуту ..

Алуминијум се не сме користити са серумом

Исто срање као и кинески облици.

Не верујем Кини као многи. Наша прехрамбена пластика је и даље поузданија. Али ово је чисто моје мишљење, не тврдим општу подршку.