Лепиње од банане са филом од скуте према рецепту Светлане Метак

Категорија: Пекарски производи

Састојци
За тест:
У тесто:
Млеко (или вода)	200 мл.
Шећер	1 кашика кашике л.
Свежи квасац (или суви инстант)	20 гр. (или 6 гр.)
Брашно / с	2 кашике кашике л.
У тесту:
Брашно / с	400-500 гр.
Јаје Ц-1	1 КОМ.
Шећера у праху	2 кашике кашике л.
Истопљен путер	100 г
Груба морска сол	прстохват
Тесто све
За пуњење:
Скута (не тестенине или житарице)	400 гр.
Шећер	4 кашике л.
Јогурт	2 кашике кашике л.
За подмазивање лепиња:
Жуманце	1 КОМ.
Шећера у праху	1/2 кашичице
За крему за
Густа павлака или јогурт	2-3 кашичице
Брашно / с	1 кашика кашике л.
Шећера у праху	2 кашике кашике л.
Вода	1 кашика кашике л.
Кукурузни скроб (имам гранат)	0,5 тсп

Метода кувања

Тесто за кување:

Сипајте шећер и брашно у топло млеко (или воду). Добро промешати. Затим здробите (додајте) квасац, мешајте да се квасац раствори. Покријте и оставите 15 минута. За то време отопите путер.

Месење теста:
Додајте уље у присутно тесто (биће прекривено пеном). Микс. Затим се јаје помеша одвојено.
Затим тамо просејте брашно помешано са шећером у праху и мало соли. Замесити мекано и пријатно тесто. Први пут сам користио мекани, не растопљени путер. А требало ми је само 400 грама. брашно. Други пут сам радила све по рецепту. Требало је 450 грама брашна. Због тога одмах додајте 400 грама, а затим, ако је потребно, мало. Тесто је изврсно. Мекан и пријатан за рад. Уопште се не држи. Можете месити у ХП-у или комбајну.
Оставите да ферментира око сат времена. Тесто треба да се удвостручи.
Кување фила:

Овде је све једноставно. Можете наравно све измешати. Али много је укусније ако нисте лењи и протрљате скут кроз сито. Затим шећер, јаје и јогурт. Ни у ком случају не би требало да победите ничим. Само помешајте виљушком. Ставили смо га у фрижидер.

Врста пуњења.
Припрема креме:
Све мешамо венцем. Течна крема. Обавезно држите у фрижидеру.
Врста креме.
Формирање:

Добро умесити тесто. Поделите на 10-15 једнаких делова у зависности од потребне величине. Светлана дели рецепт на 10 делова. Није ми се допало. Лепиње су огромне. Поред тога, мора се имати на уму да се пеку на ВЕЛИКОЈ удаљености једна од друге. У супротном, жељени облик неће радити. Стога сам га други пут поделио на 15 делова. Заролајте сваки део испод себе. Покријте празнине фолијом док се остатак дели.

Сада долази забавни део. Провера обрадака није потребна. Обликујмо га одмах. Сваки радни предмет (развукао сам рукама) разваљајте у правоугаоник 20 * 10. Истегните га тако да је средина дебљи од ивица. Да се пуњење не би пробило.

По средини ширимо пуњење од скуте. И пресавијамо у коверту.

Спољни шав добро причвршћујемо прстима. Повуците крајеве са обе стране. Окрените га на плех, шав надоле, на великој удаљености једни од других. Дајемо облик банане. Боље је развући тањи. Лепиње ће ионако нарасти.

Тип лепиња.
Сада лепиње намажите жуманцетом и шећером.
Користите посластичарску врећицу или само врећу са млеком, исцедите танке траке креме на пунђу.
Пекарски производи:
Рерна је загрејана на 200 степени. Лепиње печемо БЕЗ ОДМОРА !!! до прелепе златне боје 25-30 минута. Да бисте пристали уз банану, умочите крајеве лепиња у какао.

Јело је дизајнирано за

10-15 ком.

Белешка

Нудим вам варијанту најукуснијих лепиња са кулинарског блога славног кувара Светлане Метакса.Рецепт уопште нисам мењао, струја је дуплирала фил. Необично лепе и укусне лепиње. Пакао већ два пута. Веома укусно, врло нежно и лепо. За љубитеље "мокрог" и нежног теста. Иако нисам успео да постигнем такву лепоту калупа као Светлана, укус је и даље невероватан.