Месо у корејском стилу са краставцима (на основу ве-цха) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Месо у корејском стилу са краставцима (на бази ве-цха)

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Кухиња: корејски

Месо у корејском стилу са краставцима (на бази ве-цха)

Састојци
Било које месо (ја имам пилећи филе)	700 г
Лук	2-3 ком
Краставци (смрзнуо сам)	700г
Бугарски бибер по жељи	2-3 ком
Со	укус
млевени коријандер, црни бибер, црвена љута паприка (димљени чили)	укус
Соја сос	укус
Сирће (било које опционо)	1-2 кашике. л
Зелено (цилантро, босиљак) по жељи	укус
Бели лук (глава)	1 ком
Биљно уље за пржење

Метода кувања

Ову салату јако волим, али увек сам је кувао само у сезони краставаца. Прошле године сам одлучио да покушам да замрзнем краставце за ово јело. Хвала Татјани (Админ) на идеји о замрзавању краставаца, више детаља овде... Све је одлично прошло! И успут, у овом случају одмрзавање ни на који начин не утиче на укус и изглед краставаца у готовом јелу. Њихов укус у готовој салати сличан је укусу сланих, киселих краставаца. Претходно сољење и цеђење ствара ефекат „сломљених“ краставаца у свежим и смрзнутим краставцима, овај ефекат је појачан додатном термичком обрадом, али је „крцкање“ краставца и у овом случају сачувано.
Сада, како би ...
За салату вам је потребно месо, лук и краставци. Паприка може да се стави или без ње. Имам га и од смрзавања. Уз црвену паприку, изглед салате је живописнији, а укус је, такође, богатији.
Производе је боље припремити унапред, пржење је брзо и боље када је резање спремно.
Пре свега, позабавимо се краставцима. Морају се исећи на коцкице (прережите мали краставац по дужини на пола, затим сваку половину по дужини на три до четири дела, а затим ове дуге шипке преполовите). Солите штапиће (непотпуна кашичица), добро промешајте, покријте плочом и оставите 30 минута да краставци дају сок. Затим исцедимо сок, притискајући краставце плочом. Исперим смрзнуте краставце водом са снега, такође посолим и оставим пола сата. Такође одмрзавам и паприку.
Побринимо се за остатак производа. Припремимо месо. Месо може бити било које, као и његова количина (можете га узети упола мање краставаца, можете и без меса) најчешће узимам пилећи филе. Филете пресечем по дужини, одбијам омекшивачем (не морате, али овако прерађено месо ми се више свиђа, испадне мекше и сочније и брже се скува), а затим припремљене тањире исечем на резанци преко влакана.
Лук се може резати на било који начин који вама одговара, ја сам га исекао на пола прстена или четвртине прстенова.
Растворите паприку по дужини на четвртине и исеците на резанце. Исецкати бели лук и исецкати зачинско биље.
Резање је спремно.
Загрејте дубоку таву или вок. Сипајте уље. Баците месо у врело уље, промешајте и пржите, мешајући док не започне браон (не треба превише да се експонирате да би месо остало сочно). Обично 10-15 минута. Чим месо почне благо да браон, додајте лук, промешајте и пржите док лук не постане прозиран (5 минута), а затим додајте паприку, пржите, мешајући још 2-3 минута. У овој фази, ако су краставци замрзнути, исцедите пажљиво одабрани сок и баците краставце у печење. Мешајте, загрејте 2-3 минута. Угаси ватру. Додајте бели лук, зачинско биље, зачине, со, мешајте. Додајте соја сос и сирће. Ми се мешамо.
Ако имамо свеже краставце, онда се у овој фази помешају са печењем.
Нека готова салата буде стрма 2-3 сата у фрижидеру. Салата је добра и као самостално јело и уз прилоге.Као прилог можете да кувате пиринач или тестенине. Може се мешати са фунцхосе на пари и служити топло и хладно.