Хлеб од целог зрна „У облику киселог теста“ (у рерни)

Хлеб од целог зрна „У облику киселог теста“ (у рерни)

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Кисело тесто (француска 100% хидратација 125 г воде + 125 г интегралног брашна)	250 г
серума	135 г
Пшенично брашно	140 гр.
брашно од целог зрна	140 гр.

Метода кувања

• Ставите све састојке у канту ХП.
• Гњечење 5 мин. Одморите се 1 сат.
• 
• Сат времена касније.
• 
• Сада је гнетење 10 минута. и додајте 1 кашичицу соли и 1 кашику. л сунцокретово уље.
• 
• Сада стављамо тесто на сто, пустимо га да се одмори неколико минута.
• 
• Сада дајемо облик хлебу, ја то радим.
• 
• 
• а сада преклопимо две половине и стиснемо
• 
• Ставите обрадак у подмазан и побрашњен облик.
• 
• После отприлике 2 сата хлеб ће се удвостручити. Девојке, немам фотографију, механички је ставим у рерну, заборавивши да се сликам, опростите ми молим вас ...
• Овде сам донео фотографију, поново је направио према овом рецепту и сликао након провере
• 
• Попрскала је хлеб водом и ставила у загрејану рерну (240Ц) на 15 минута. Свака 3 мин. отворио пећницу и попрскао воду (испада 5 прскања)
• Затим је смањила температуру на 190-200 Ц и пекла 25 минута.
• Готов хлеб је врло лако искочио из калупа, учинио ми се лаган и ставио сам га још неколико минута. у рерну, већ без калупа, да порумени.
• 

[Суслиа]

Суслиа

Ово је лепота, попут играчке))

Па, тачно као у мом детињству 16 копејки. продата, већ преплављена носталгична сећања

Суслиа је слика из прошлости, слажем се са Зестом, по 16 копејки, али какав ниво

Да, по 16 копејки, сећам се, али како! Због тога сам тражио форму, од детињства сам желео „циглу“. Изгледа да их има ... али мој мирише исто као у нашој пекари, на Даурској ... и хрскава такође

Леп је хлеб!
И што је најважније, нигде нема пукотина! Бум да узмемо пример!

[Суслиа]

Када сам стигао у Украјину 1993. године, упознао сам пса по имену Урик. Био је јединствен по томе што је јео свој оброк у лету. Па, није Урик летео, већ му се храна улила у чинију и Урик је у то време успео да је поједе. Овде у мојој породици, где су деца увек патила од недостатка апетита, а муж је био готово равнодушан према храни, сада је готово тако. Док сам се припремао за фотографисање, хлеб је већ био поједен! Ово су мрвице:

Брашно 1. разреда и 30 г ражених мекиња. У стварном животу хлеб је занимљивији него на фотографији. Па, мирис, наравно. Суслиа, охрабрена је ваша мајсторска класа! Захвалити!

[Суслиа,]

Суслиа, изненађен!
Па, баш као у детињству.
Да ли примате поруџбине за печење хлеба?
Желим да ти, Тањушка, испечеш „црни“ хлеб, раж, који је износио 14 копејки, а касније 12 копејки.

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк, ваш хлеб је и празник за очи!
И то какав равни кров! Ох, а ви сте девојке мајсторице.

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк , Драго ми је што ми је МК добро дошао. Кров вашег хлеба је само узоран

Зхивцхик , црно кажеш? ... А ја имам ражену пшеницу, у КхП, која ће, печем је у облику, бити 14 копејки.

[Зхивцхик]

Зхивцхик , црно кажеш? ... А ја имам ражену пшеницу у КхП, која ће, печем је у облику, бити 14 копејки.

Да, одговара.

[Зхивцхик]

Зхивцхик изгледа овако? Нисам могао да одолим и по њему сам га посипао коријандером, јако га поштујем.



Мој слад је нов, лаган, чак је и блиц посветлио, па је хлеб тамнији него на фотографији.

Па ево мог згодног







А ла цут

Управо сам приметио да имам још један хлеб
Ох како, хвала на репутацији Таниусх-а
Иако сам вас дуго насмејао својим радовима ... на крају ..... испоставило се, па је најзанимљивије то што га скоро више нема ... и све треба да ставите опет .......
А моје кисело тесто није било одморено ... или ништа, могу ли да га ставим ???
Таниа, како си, или Натасхик, дајеш ли јој колико да се одмори ???

Мислим, одмор? Храним, квасац се диже, правим хлеб. Поново сам нахранио прање. Али повремено правим празнике, храним се у празном ходу 1: 1 или 1: 2

Тан ... и ти не переш теглу од киселог теста, тако сам разумео, али перем, не остављам прање, али је потребно или могуће. Односно, сад ћу је хранити и стављати до јутра, а онда ћу обликовати хлеб и у фрижидеру пустити да одстоји ... нарасте

Па да, квасац послује, а у тегли воде 100 г добро се запенио и исто толико брашна.

Односно, сад ћу је хранити и стављати до јутра, а онда ћу обликовати хлеб и у фрижидеру пустити да стоји ... нарасте

Да, и ја то радим

[Зхивцхик]

Зхивцхик изгледа овако? Нисам могао да одолим и по њему сам га посипао коријандером, јако га поштујем.

Суслиа, аха, он!

Светик_ , ваша цигла је успела.

Девојке, а ви на последњем успону, већ у облику кога, ставите у фрижидер?

Да, у униформи и у фрижидеру.

И ево ме са мојим Соуслеи хлебом! Хвала ти, Тањуша, на дивном и истовремено врло једноставном рецепту за хлеб!

У твоје здравље! Седим тако поносно и важно да је пријатно када ваше идеје заживе, а најважније је да оне успеју! какво је то задовољство!
Гледам са обрасцима у Казању без проблема. Не као наш

[и]

Истина, имамо обрасце на продају и различите. Недавно је мој супруг купио облик исти као за хлеб од опеке, само виших и заобљених крајева. Радо бих је послао онима којима је потребна, али поштарина ће вероватно коштати више од самих образаца. Идем да купим униформу за војнички хлеб, користиће сеивелика цигла!

[Суслиа]

Суслиакоје је ваше мазиво? А онда сам дуго брао свој хлеб!
још ... растојање као на слици, скоро до самог врха, али капа се ипак подигла и лагано "отпала".

Да, управо сам га подмазала сунцокретовим уљем и то је то. Зар вам тесто није било лепљиво? Урадио сам то пре неки дан са раженим брашном, 50:50, тада ми је тесто било јако лепљиво и хлеб није одмах испао, морао сам да куцам формом, али нигде нисам залепио, чак је било.

[Суслиа]

Суслиа Ја сам с ким данас ....., из неког разлога није испало преплануло ... изгледа прелепо, али ни босац не полови, већ је само излетео из калупа, а странице нису биле јако пржене, могло би се рећи мало беле





Сутра ћу покушати да фотографишем рез

Да, плавуша је само Какво брашно? Цела зрна? На мени је такво руменило ... и такође покушајте да га направите на серуму, сад ће бити негритоса

Таниа, шта је унутра
Ваш рецепт, само на води, урадићу следећи пут на серуму




Па, добро, та плавуша. више као продавница, али кора ме излуђује, тако мирисна, тако да гризем хоттс, али ниско
Данас ћу узети маму

[Светик,]

Светик, иако бела, али лепа!
а какво целовито зрно такво бело брашно? ??? Имам даиспромлиновскаиа, тако да само брашно изгледа као мекиње + мало белог брашна. Све је, иако није једноличне боје, смеђе. А хлеб само на ц / з је право смеђи.
А ви имате мало беле боје или се само тако чини?

[ринисхек]

ринисхек заиста има целозрно + бело, променио сам пшенично брашно "Жетва" сад га узимам и тестирам у складу са тим, додао сам воду уместо сурутке .... можда је зато добро, па ипак је укусно ..... родитељи поштовали, мислимо да се сунчамо
Да, поставићу га одмах иза угла, већ имам серум, па ћу то урадити како треба, па ћу га ставити

Још увек размишљам - Света, каква је пећница твоја? јер је кров тако преплануо! можда вентилатор дува одозго? или не загрејете превише рерну пре печења?

Имам штедњак Горение, чињеница да је кров преплануо, посипао сам га непрестано, 15 минута, а затим преуредио режиме и ставио на конвекцију, сам хлеб је био печен ... Измерио сам га температурном сондом од 94Ц ... па, наравно да се држало мало више, онда је вероватно било преплануло, али то сам већ урадио и бокови у сваком случају нису били исте боје, попут Тање ...

[Света,]

Света, можда не укључити вентилатор? али само на грејање?
Имам најједноставнију плинску рерну, у основи не знам како да тражим разлоге за лагане бачве хлеба, само наглас размишљам ...
Можда додати мало слада? лагана кора је због недостатка шећера у препарату.То се дешава ако је хлеб стајао мирно - бактерије су појеле сав шећер који је издвојен из скроба - и то је то, нема се шта сунчати

И то без шећера, а хлеб је тако ружичаст да испадне. Питам се ... шта је разлог за лагане стране

[Суслиа]

Суслиа, не, не говорим о додавању шећера. Тамо је све некако компликовано - од брашна скроба или се нешто добије шећер.
Ипак, мислим да је ствар у конвекцији. Хлеб је печен, али не пропечен кроз зидове облика. Вероватно, још увек морате загрејати пећницу тако да се сама форма загреје и пржи бочне странице. јер је кров леп. Значи да се пржи одозго због лепезе.

Света, хитно морате пробати огњишни хлеб - у супротном нећемо никако утврдити разлоге за лагане бачве!

Девојчице, али за огњиште за хлеб потребан вам је калуп пречника око 24 цм, тако да има места за раст, а ја имам учионицу Тескома, али је пречник већи, али бојим се да не раширено за мене, у овом калупу је кул ... дигне се, покушаћу следећи пут, али можда је равно

Са бокова имам и лагани хлеб. Затим га тачно ставим у рерну за хлађење на 5-10 минута, тако да порумени, а затим кора још више захвати и постане још хрскавија.

[Света,]

Не разумем ... али да је тесто заиста, заиста течно?
Изгледа да је Суслеи на фотографији тако кул, еластична.
Света, зашто мислите да ће се проширити ???
Кад нисам имао свој укрвок, пекао сам огњишта већ у трку! И форма на којој сам пекла - совјетска тава пречника 30 цм!
Па, можда тесто замесити мало чвршће да не потече. Ако нема аскорбинске киселине, можете 1 сат. л. лим. додајте сок, пробао сам и сирће - сва средства да глутен буде добро развијен, да задржи облик.

Свеједно, мислим да прво треба да загревате рерну дуже време, толико да је велика врућина - и полако пеците на падајућој врућини. Тада ће у форми све стране бити попут згодног мушкарца из првог поста.

[Суслиа]

Суслиа
Таниа, деби (фотографија) је посвећен теби!



Из неког разлога се испоставило да је таман, можда блиц није радио, али свеједно је све јасно ...
Дакле, волим цигле, само

[РибкА]

Девојке, па, све ... Покушаћу сада у униформи, да видимо шта ће бити ...
Па, Ленцхик је само добар момак ...
РибкА ох ... како је моје ....... тако супер

[РибкА]

Мени!!! Ах мерци 🔗 🔗
Какав хранитељ, браво, а чињеница да је научила да убацује слике је просто паметна!

Паооо, хајде да проверимо листу ... РибкА извештавао о печењу, младићу, ЛенаВ07 само супер-одличан студент ... Калмикова Где? 🔗 зашто одсутан? не наручи ....

Па сам давно известио, зашто бих се сада хвалио сваки дан?

А овај Темко нема ваш хлеб, госпођо.

Тадијево питање: интегрално зрно - да ли се прави од интегралног брашна, или са додатком, или од целог млевеног зрна? У последња два случаја могу да пружим извештај. Али у потпуности са целог зрна фотографија није.

Уз додатак овога, покажи ми бар неку нит

Ох ... мајко драга .. девојке па шта радите ??? Покажите такву укусност за ноћ, ха ?? Усиа је била истрошена пљувачком ... Натасхик, као и увек на 12 плус
Немам времена да трчим за вама, па до подружнице у Доњецку, па овде ........

Наташа, који је рецепт за твоје последње стварање ... таква симпапулечка, и неземаљска сласност ???
Па, реци ми шта носиш, да је тако округло и видим да то није велика векна, ха ??? Ево шта сам нуна ............... али у мом облику вероватно нећете држати такву висину

Па, како дати књигу рекорда?

Светик, креације су само старе, сада су све цигле ... А округло огњиште је само на табаку или на поклопцу са овалног дела Бергофовског.