Хлеб од креме од раженог / пшеничног / амарантног крема у производњи хлеба

Хлеб од креме од раженог / пшеничног / амарантског крема у производњи хлеба

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Ољуштено ражено брашно	300 г
Пшенично брашно	180 г
Амарантно брашно	50 г
Брашно од ланеног семена	20 г
Со	1,5 кашичице
Мед (меласа, шећер)	40 г
Ржени слад	40 г
Вода	330 г + 80 г
Лан	опционо
Зрно коријандера	1 кашичица
Суви квасац брзог дејства	2 кашичице

Метода кувања

• Слад скувајте са 80 грама кључале воде и охладите. Самељите семе коринда мало. Урадио сам то у каменом малтеру.
• Ставите све компоненте у ХП у складу са упутствима за ваш ХП. Пре полагања мешати све врсте брашна.
• 
• Режим, ражени хлеб.
• 
• 

Време је за припрему:

3 сата 30 минута

Програм кувања:

ражани хлеб

Белешка

Ланено брашно и семе нису обавезни. Ако нема ланеног брашна, онда 200 грама пшеничног брашна.
Пшенично брашно, пожељно 1 разред. Лопата у ХП - за ражени хлеб. Кашичице, односно кашике, мерено од ХП-а.

Рецепт од Рите Уљанове.
ТОПЛО ПРЕПОРУЧУЈЕМ.

Како лута?

Како лута?

Ох, завршио сам писање 2 тсп. сувог квасца.

Ох, завршио сам писање 2 тсп. сувог квасца.

[кил]

кил,
Ира, имаш диван хлеб! Желео бих да поновим, али никада нисам срео брашно од амаранта са нама. Не могу ни да замислим његов укус. Нема проблема са ланеним брашном, има и усева брашна и ланеног семена. Али можете ли амарант заменити нечим?

[нила]

нила, Нелику не знам, на жалост, гуглајте, требало би да имате такво брашно, такође га не продајемо свуда, а није ни јефтино.

А ако не постоји програм „Ражени хлеб“, који се може приказати? А може ли се обично пшенично брашно заменити ЦХ? Или у хлебу недостаје глутен? Да ли ће то бити веома тешко?

А ако не постоји програм „Ражени хлеб“, који се може приказати? А може ли се обично пшенично брашно заменити ЦП? Или у хлебу недостаје глутен? Да ли ће то бити веома тешко?

Гусел на интегралном зрну је могућ. Често печем и са њом. Али према програмима у ХП-у, не знам шта бих променио.

[Гузелка]

А ако не постоји програм „Ражени хлеб“, који се може приказати?

Гузелка, Схватам да то више није релевантно, али можда ће бити корисно за будућност, Раж у производњи хлеба, ако не постоји таква функција, врло корисна тема.

Испекла сам овај хлеб !!!
Уместо воде стављам сурутку, уместо пшеничног брашна, ЦХ и + овсене мекиње (остало по рецепту: раж, амарант, ланено семе), квасац - не сув, већ свеж 20 гр. печена у ХП на основном програму.
Све је успело! Није високо, тесто је тешко, али лепиња је одлична и еластична! Иако је при првом гњечењу помагала да гњечи рукама (извукла га је равно и згужвала у рукама). онда се ХП са тим изборио.
Зато вам пуно хвала на рецепту!

[Гузел62]

Гузел62, али да ли вам се свидео укус?

Сјајно !! Чак и ћерка једе! Иако не једу хлеб од различитих врста брашна, не једу ни са каквим додацима. Само од врхунског белог брашна!

[Гузел62]

Гузел62, да, хлеб је укусан, мало необичан, мој супруг га сада само једе, јер га печем 2 пута недељно. Понекад додам јабуково сирће за киселост или балзамичну крему.

[Гузел62]

Гузел62, да, хлеб је укусан, мало необичан, мој супруг га сада само једе, јер га печем 2 пута недељно. Понекад додам јабуково сирће за киселост или балзамичну крему.

Вхоа! Да ли су ово суптилности укуса? Ништа? Морате имати на уму!

[кил]

кил, Ирина, и стакнем ти хлеб!
Брашно од амаранта нисам пронашао код нас, али семе амаранта пронашао сам на базару; продају их у чашама, само 10 гривна у чаши. Узет је узорак и млевен у млину за кафу. Остали су покушали све по рецепту. Једино што немам ни ланено брашно, заменио сам га резницама ланеног семена, и семеном. И још мало посута сезама.
Али постојао је проблем са шаржирањем. Мој ХП Кенвоод је мртав, ја Урала са њеним кнедлама, а млевено месо је појачавало кобасицу. Сад ми је она главна ствар, не вади жилаво тесто.И нисам мислио да је тесто више ражено и почео сам да мерим у кс. Па је штрајковала. Морао сам да ставим тесто у посуду за мешање и да га тамо разменим. Затим је вратила тесто у канту и пекла га 1 сат у ХП.
Добио сам овакав хлеб


Свидео ми се укус! Испећи ћу још!
Хвала ти, Ира, на рецепту!



Ира, читала сам о сирћету. Морам да покушам да додам. Стога ми скоро недостаје киселост.
Ја сам 2 тбсп. л бучиног уља Алина, али ово је више пре него што је лакше за месење.