Тарт са карамелом и дуњом

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Темељ
пшенично брашно / разред	220 г
шећер	50 г
жуманце	2 ком
маслац	120 г
вода је хладна	1 кашика кашике л.
со	прстохват
ванилије	укус
Карамела
шећер	220 г
масна крема	220 г
маслац	50 г
воде	3 кашике л.
со	прстохват
ванилије	укус
-----	-----
ораси	150 г
мала дуња	1 КОМ.
сок од лимуна	1 кашика кашике л.
облик д 22

Метода кувања

Просијте брашно, додајте сол и ванилију. Сипајте у процесор. Додајте хладан путер исечен на коцкице.
Помешајте путер и брашно у махунарке да направите фину мрвицу попут мокрог песка.
Додајте жуманце, укључите процесор.
Ако се тесто не скупи у грумен, сипајте хладну воду.

Пребаците тесто на папир за печење или у пластичну фолију. Цовер. Поравнајте и ставите у фрижидер на сат времена.

Извадите, разваљајте у танки круг на папиру за печење или простирку.

Пребаците у калуп, формирајте базу, одрежите вишак. Ставио сам папир за печење на дно посуде. Дно лагано исецкајте и ставите у фрижидер још сат времена.

Схвати. Ставите у рерну на 175 степени 20 минута.
Пржите орахе на сувом тигању.
Грубо меље.

Дуње исеците на танке кришке, претходно ољуштене од језгре. Прелијте лимуновим соком. Ако је дуња врло тврда, онда бланширајте плоче 2-3 минута.

Сипајте шећер у кутлачу са дебелим дном, напуните водом и ставите на ватру. Крему загрејте док се не загреје, али је не прокувајте.

На умереној ватри, без мешања, кувати сируп до жељене боје. Можеш мало да пољуљаш канту.
Склоните са ватре, додајте мекани путер и брзо мешајте. Пажљиво, јако се подиже и пари.
Сипајте врућу крему на делове, посолите и све добро промешајте. Оставити да се охлади.
Ставили смо орахе у базу.
Напуните орахе карамелом, остављајући 2-3 кашике.
Положите дуњу на врх и подмажите је преосталим карамелом.
Шаљемо у пећницу и печемо 45 минута на температури од 170 степени. Фокусирајте се на своју рерну.
Кување није тешко, главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима!