Тарт са зачињеном кремом од персимона и бадема

[Подлога за тесто]

Тарт са зачињеном кремом од персимона и бадема

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Подлога за тесто
Брашно	190 г
Шећера у праху	65 г
Маслац	130 г
Цимет	0,5-1 х л
Со	1/4 х л
Жуманце	1 ком
Крема од бадема
Бадемово / бадемово брашно	100 г
Шећер	130 г
Маслац	85 г
Пшенично брашно	2 х л
Кукурузни скроб	1 кашичица
Јаје	1 ком
Рум / коњак / ликер	2 кашике кашике
Зачињени персиммон
Каки	1-2 ком
Вода	0,5 л
Цимет	3-4 штапића
Алева паприка	5-10 ком
Бадиан	неколико звезда
Каранфил	3-5 ком

Метода кувања

• За пикантне какије сипајте воду у шерпу, додајте зачине у воду, пустите да прокључа и прокључа 5 минута

• Док вода у лонцу кључа, можете направити тесто. У посуду просејте брашно, шећер у праху, цимет и сол

• Исеците хладни путер на кришке и додајте мешавини брашна

• Самељите путер са мешавином брашна до мрвица, што је згодније (радим рукама) и додајте жуманце

• Све помешајте и тесто брзо обликујте у грумен

• Тесто равномерно распоредите по дну и бочним странама калупа (имао сам довољно теста за један калуп од 18 цм и две тартлете). Ставите посуду за тесто у замрзивач на најмање 30 минута

• Исеците персиммон на кришке

• И ставите у шерпу са зачинима. Искључите шпорет и оставите персимон да се улије

• После 30 минута извадите облик теста из замрзивача. Покријте основу теста фолијом. Ставили смо терет на фолију (ја имам грашак). Ставите облик у рерну загрејану на 190 степени и пеците 20 минута

• После 20 минута извадите облик са основним тестом из рерне, пажљиво уклоните фолију. Вратите посуду у рерну и пеците још 3-5 минута док не порумени. Подлогу на решетки охладите на собну температуру

• У овом тренутку можете радити крему од бадема. Ако се користе цели бадеми, прелијте га кључалом водом 2-3 минута и ољуштите. Затим ољуштене бадеме самељите у блендеру

• Мешајте мекани путер и шећер док не постане глатко

• Одмах сам у ову масу додао ликер. Имао сам овог, донесеног са Кипра

• Додајте млевени бадем у мешавину уља, промешајте

• Додајте јаје, добро промешајте

• Додајте брашно и скроб, поново промешајте

• Овако је испала крема од бадема.

• Крему од бадема пребаците на охлађену подлогу, загладите

• Извадите персиммон из зачињене чорбе и мало осушите. Може се исећи на четвртине

• Ставите персимо у крему од бадема

• Ставите тарт посуду у рерну загрејану на 180 степени на 40-45 минута. Крема од бадема треба да набубри и постане златно браон. При печењу крема постаје врло течна и део какија се утопи

• Али свеједно испало је врло, врло укусно и нежно, колач ми се топи у устима!
• Са свеже припремљеним иван-чајем ове године показало се необично складним
• 
• И са сувим белим вином
• 

Јело је дизајнирано за

5-6 порција

Време је за припрему:

Око 2 сата

Програм кувања:

Штедњак, рерна