Апарат за хлеб Делта дл-8007б

[Амазонка]

Амазонка, у твоје здравље! О пукотинама које сам видео негде код Админа у приручницима за печење. Ево изгледа хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=2209.0

[Надине]

Надине, хвала, сигурно ћу га прочитати

[Лариса]

Лариса, рецепти су исти, али треба пећи од 300 г брашна (прерачунати рецепт за 300 г брашна). Оно што је посебно - морате знати време последњег тренинга у режиму. После последњег гњечења згужвано тесто преместити у калуп (калуп подмазати маргарином, а прашину брашном) и ставити калуп хлебом у машину за израду хлеба. Током последњег доказивања, тесто ће нарасти и тада ће се хлеб пећи. Маквелл тема је пуна рецепата за 300 грама, а можете узети било који за Л11, све ће бити довољно, тамо су девојке толико експериментисале. Ако ништа друго, касније могу да дам линкове до рецепата. А о пукотинама на крову хлеба у тесту нема довољно течности. То ми се десило више пута.

[Марија]

Марија,

рецепти су исти, али треба пећи од 300 г брашна (

У теми „нестандардни облици у Панасоницу“ прочитао сам да у овом облику треба испећи 200-228 грама брашна, мислио сам да би то била гљива за 300 грама, али Темка је већ прочитала све о Маквеллу и преписала рецепти. Ево шта је добро у Делти, шта је у упутствима у потпуности описани режими у табели, можете одмах видети када је последњи тренинг, а у марту ћете морати да гледате, разликује се од Делте

[Лариса]

Прочитао сам да у овом облику треба испећи 200-228 грама брашна

Лариса, Извињавам се, можда сам то помешао и, заиста, требало би да узмем мање брашна за Л11. Морам да се сетим, већ дуго не печем у калупима. Ако је у теми Нестандардни обрасци тако, 200-228 г, онда сигурно. Можда сам пекао од 300 г брашна, али не на машини и укључио Печење чим се хлеб добро дигнуо и био спреман за печење.



Да овде овде # 493 Пекао сам од 240 г брашна у Л11.

[Марија]

Марија, Добио сам форме и своје прво искуство са гљивицом, како га разумем, очигледно сам залепио, испало је врло прозрачно, изгледа као француско, урадио сам то према овом рецепту из теме „нестандардно облици Панасоница "
Брашно - 228 гр
Вода -140 мл
Шећер - 0,75 тбсп
Сол - 0,75 тсп
М / р - 0,5 тбсп
Квасац - 4 грама сировог (НЕ ВИШЕ!)

[Лариса]

Лариса, са стицањем образаца! Испао је одличан хлеб! Ипак, увек ми се свидео поглед на такав хлеб као што је куповина у продавници. Печем у канти из машине за хлеб, јер је лењо подмазати, опрашити и пребацити у калуп. Али с друге стране, у 100% алуминијумским калупима, врста хлеба је лепа, позната и кров хлеба је увек конвексан. Анастасија има врло добре хлебове у Маквелл теми, погледајте њене рецепте, на пример томе.

[Марија]

са стицањем образаца! Испао је одличан хлеб!

Марија, захвалити ! Испоставило се да је хлеб диван, а кора, попут оне из продавнице: гирл-иес: Рецепте сам узела од Анастасије у обележивачима, остаје само да се одлучи колико ставити соли, шећера и путера, по целој Темки само однос брашна са адитивима и течношћу, не пише о осталим састојцима, разумем да је то могуће по његовом нахођењу, али бих желео да знам колико сам у оригиналу прочитао од Админ-а у Темки хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=1625.0 , Покушаћу да га израчунам сам




Надине, Пекла сам данас по вашем рецепту (направила сам пола норме и пресовала квасац 3г) бели хлеб у облику Л11, испало је супер цигла, урадила сам то на првом програму, кора је средња, када приказ је био 1,40. Ставио сам тесто у калуп, мислим да је било могуће смену од 10 минута касније и рано искључити печење

[Амазонка]

Амазонка, вау, како занимљива ствар! Колико сам разумео, месење иде у канту, а затим у калуп и назад у машину за хлеб за печење?

[Фантаста]

Фантаста, Надине, по обичају заспим у кофи и ставим на 1 програм, а када на семафору остане 1,40, преместим тесто у калуп и ставим на постоље (мој муж је то урадио, можете смислити нешто друго) и то је то, то јест, не пребацујем ништа, програм наставља да ради, око 15 минута пре краја програма, гледам како се пекао, ако је то довољно, онда га искључите, последњи пут сам задржао то до краја, испало је испржено, то је једино што сада радим, лепиња је мала и уредна, таман за мене

[Лариса]

Лариса, врло занимљиво! Ја зато што се показало да је она векна од које је наша канта велика - бацам хлеб: - /
Али са таквом формом било би сасвим у реду!

[Амазонка]

Амазонка, па која пећ се боље пече, Марта или Делта? Нисам покушао да упоредим ДОС на неким пшеницама. карактеристике: боја, печење, текстура, висина, кора, дробљење, уједначеност по целој запремини (код мог Маквелла врх је увек рахлији, а доњи гушћи), па, још једна ствар која ми је запела за око?
Такође желим да питам о пекару: да ли се корисничка подешавања чувају у меморији или треба да промените подразумеване параметре пре сваког печења да бисте поставили своје?

[Надине]

векна од које је наша канта испала много -

Надине, Имам исто, па сам морао да тражим излаз



валекиз, пече се боље од Делте, али мој супруг је у марту одврнуо вијак за пола окрета и испоставило се да је последња лепиња била врелија, али и даље нижа него у Делти. У Делти је хлеб виши и величанственији, режими рада у овим пећницама раде потпуно другачије, али волим и ту и тамо, једино што је у марту иритирало светао кров, иако сам затворио прозор фолијом, мислим да је ово питање је већ решен, програмом Цхеф-Бакер још га нисам користио, тако да не могу да кажем да ли је сачуван или не, али упутство у марту је непотпуно, нема потпуног описа режима, када која се фаза рада одвија на време, али натпис трепери на дисплеју која је серија или успон у току (1,2,3). Генерално се допуњују

Нисам покушао да упоредим ДОС на неким пшеницама. карактеристике: боја, печење, текстура, висина, кора, дробљење, уједначеност у целој запремини (у мом Маквеллу врх је увек рахлији, а хлеб доле густији),

валекиз, пече се равномерно у обе пећи, кора је такође иста дебљине и тежине, једина разлика у висини је мала, све је то у основном режиму, али хлеб је чиста пшеница, при резању само мрвице од коре, мрвица се не дроби. Ако нисте одговорили ни на једно питање, питајте

[валекиз]

валекиз, Јуче сам купио к / п Марту, Редмонд канта савршено пристаје, све се затвара

[Анна5311]

Анна5311, захвалити. Ако / када тестирате шефа кухиње, молим вас, отпишите своје утиске.

[валекиз]

валекиз, у реду, само ћу писати о Марти у теми, бојим се да ће их протерати одавде

[Анна]

Анна, поделите где сте купили канту, ископао сам цео Интернет, али никада нисам нашао

[Лариса]

Лариса, Имам такав шпорет, пробао сам канту од њега. И весла од редмонда савршено се уклапају у Мартхину канту

[Анна5311]

Анна5311, са четвртим произвођачем хлеба избациће ме из куће, само морам да потражим канту одвојено

[Лариса]

Лариса, Имам ову 6, није избачена Тачно, ту је и рерна са функцијом за производњу хлеба

Имам ово 6, нису га избацили

[Анна5311]

Анна5311, Аннавау, вау, и ја желим 6. А који је модел пећнице?

[Амазонка]

Амазонка, ЛарисаМини рерна ВЕС СК-А20

[Анна]

Анна, Хвала Вам много! Отишао сам да учим

Пшенични хлеб 60% / 40%
600 г, програм 4 ражени хлеб, средња кора

За основу сам узео рецепт из „Колобока од пшенично-раженог брашна (мајсторска класа)“:

... Шећер - 20,4 г
Фина сол - 9,9 г.

... Шећер - 20,4 г
Фина сол - 9,9 г.

Кажу да груба сол може огребати премаз канте или шпатуле

[Алек1597]

Алек1597, можда сол и шећер, и зато су увек растворени у течности.
Али у вашем рецепту их има превише.

... Шећер - 20,4 г
Фина сол - 9,9 г.

... има их превише у вашем рецепту

За мој укус - све је тачно.
Оригинални рецепт из "Колобока од пшенично-раженог брашна (мајсторска класа)" не садржи ништа мање.
За 400 г брашна (ја имам 383 г) у оригиналном рецепту:

Мед - 2 кашике. л. ово је 21к2 = 42 г када се замени шећером 42к0,75 = 31,5 г
Сол - 1,5 кашичице. ово је 7,5к1,5 = 11,25 г

Ражено-пшенични хлеб 60% / 40%

Подешавања произвођача хлеба: програм 4 ражени хлеб, тежина 600 г, средња кора

Заснован је на рецепту за пшенично-ражени хлеб 60% / 40% из поруке 16. априла 2019, 15:26. Бројао сам то за 400 г брашна. После тога променио сам однос количине раженог и пшеничног брашна, 60% ражи и 40% пшенице, а такође повећао количину воде за 5 г.

Ражено брашно - 240 г (60 мас.% Целокупног брашна) ољуштене пекаре „Столицхнаиа Милл“
Пшенично брашно - 160 г (40 мас.% Укупног брашна) Пекара "Макфа", врхунска оцена
Квасац - 4,3 г пекарске сушене активне минске кваснице. Растворен у 100 г куване воде 35-38'Ц
Вода - 157 г, квасац се раствара у 100 г воде, тј. укупна вода је била 257 г.
Сунцокретово уље - 31,9 г.
Шећер - 21,3 г.
Сол - 10,4 г.

25 минута пре краја печења, температура у тесту била је 98 ° Ц; искључио произвођача хлеба и извадио хлеб.

Тежина врућег хлеба је 682,1 г. То је много више од тежине од 600 г, за коју је произвођач хлеба дизајниран. Стога, а и зато што ми није потребан тако велики хлеб, убудуће ћу пећи мањи хлеб, за 450 и 600 г хлеба.

Асцент Старт 3:


Готово:


Поново је згужвао врх хлеба када га је истресао из канте и извукао лопатицу:


Сетио сам се фотографије мрвице, када је само танка мрвица остала погодна за фотографисање:

[Алек1597]

Алек1597, векна изгледа одлично!

[Алек1597]

25 минута пре краја печења, температура у тесту била је 98 ° Ц; искључио произвођача хлеба и извадио хлеб.

Алек1597, да ли то значи да се хлеб пекао 25 минута мање него што би требало да буде и добро се пекао? Вероватно је још било потребно хлеб држати на Пекари, тада, мислим, врх не би толико наборао. А хлеб је леп!

Такође сам данас одлучио да печем хлеб у омјеру 60 пшенице / 40 ражи, али у односу на 300 г брашна (400 г жвачем 2 недеље). Одмрзавала је програм ражи 60 минута, пекла се на печењу, али врх ми се учинио мекан (чак се и мало наборао кад сам га извадио из канте), па сам га пекао други пут још 10 минута.
То је оно што је произашло из тога. Слад га чини тако жутим.

[Надине]

Надине, диван хлеб! Ставио сам и овај, само више ражи него пшенице Алек1597... Испоставило се да је овај хлеб попут Дарнитског. Али пећи ћу 70-75 минута.

[Марија]

Марија, Чекам фотографију резултата касније! Ово музем и такође желим да ставим 60рзх / 40псх, превише је лепо и бујно Алек1597 Испоставило се

[Надине]

Надине, печени хлеб од 240 г брашна (144 г ражи и 96 г пшенице 1 разреда), пропорције су исте, 3: 2. Нема фотографије, ручали смо и нема шта да се слика. Следећи. Кров је мало отпао, а Алексов хлеб је конвексан. Можда ће ваш хлеб имати кров попут аутора рецепта.)

[Лагри]

Лагри, сазнаћемо тек након 4-5 дана, немам помагача у једењу хлеба, док завршим јести јучерашњу векну, требаће скоро недељу дана
Марија, а додали сте и квасац на сунђер? Или осушити у брашно? (можда је то квасац?)

[Надине]

Надине, додато суво, можда је квасац. Квасац сам узео Саф-момент. Немам такав квасац као Алек. Следећи пут ћу покушати да се узгајам као Алек.

[Марија]

Марија, Додала сам Саф-момент последњем хлебу на сунђераст начин. Штавише, картица је била оваква:
- слад, куван у кипућој води, раст. уље, мало сирћета, соли, шећера
- пола брашна
- тесто са квасцем (стајало пре полагања око 20 минута)
- преостало брашно

[Надине]

Надине, Покушаћу следећи пут.

Одједном је почело да се слабо пече. Исти рецепти као и пре, али онда се испоставило да је хлеб имао нормалну структуру, печен, глатки румени кров. Сад се чини да су ивице печене, али векна је ниска, густа, врх није печен, испуцан. Утисак је да се температура печења смањила. Пре него што сте ставили руку на поклопац - било је врло вруће, једва сам то могао поднети. Сада је лако, није баш вруће. Шпорет је стар 3 месеца. На једном од форума сам прочитао да би могао да спали контакте релеја. Тужно, тужно. Шпорет је изврсно у функцији.

[Надине]

Надине, па сам пекао хлеб попут вашег, где се испоставило да је 60% пшенице и 40% ражи и кров испупчен, није пао. Али узео сам пресовани квасац, "Лук". Није додан слад.

[андревсансвер]

андревсансвер, ако су прошла 3 месеца, вратите га под гаранцију на поправак
Да ли га често користите?



Марија, изгледа невероватно !!! А колико је узетог пресованог квасца и за колико брашна?

[Надине]

Надине, хвала.) Узео сам 7 г квасца за 300 г брашна (180/120). Свежи квасац, управо купљен и врло добро узгојен у тесто. Дешава се да квасац легне у фрижидер, а тесто успори.

Па, негде за један дан сам га користио. Понекад и сваки дан. Да, наравно, однећу то у сервис, надам се да ће бити поправљен.

[андревсансвер]

андревсансвер, затим поделите закључак сервисног центра. Занимљиво је слушати о вероватним кваровима



Марија, Испробаћу оне који су у фрижидеру, касније ћу вам рећи шта се догодило

[Фантаста]

Фантаста

векна изгледа сјајно!

А укус је управо оно што волим.
Лагри
Пекао сам мање од времена предвиђеног програмом, јер сам у различитим изворима прочитао да „Када температура унутар теста достигне 94-98 * Ц, тада се тесто пече, мрвица се пече“ (
Прва 2 минута прекрио сам канту крпом преклопљеном на пола и увукао њене ивице у процепе између канте и тела:


Микс 1, прва фотографија након 2 минута, друга након 5 минута након почетка микса:



Мало сам очистио странице канте. То радим кад имам времена да гледам колобок, али не нужно, ражено-пшенични колобок ће и даље све „лизати“ са зидова.
Старт Мик 2:



Нисам могао да убацим видео запис у трајању од 23 секунде, на тајмер машине за хлеб 2 сата 44 минута. Видео показује да се повремено лепиња почиње брзо окретати, под дејством центрифугалне силе, лепиња се помера са свог положаја у центру канте, додирује зидове, а затим ротација успорава, њен облик одступа од сферне облика, а сечиво почиње да га меша. Након неког времена, лепиња поново поприма облик лопте, поставља се у средиште канте, а затим се брзина њеног окретања увелико повећава, центрифугална сила се поново повећава и све се понавља.


Почетак успона 3. Лицитар од ражено-пшеничног хлеба 60% / 40% се не држи ни за руке ни за канту:


Готово:






Кад сам пресекао хлеб, био сам веома збуњен: пулпа се дробила од ножа, није се лепила за руке, већ се лако слепила у грудице. Можда хлеб није у реду и не можете га јести? Али укус је одличан. Нисам снимио целулозу, већ следећи пут.

Пронађено на Интернету:

„Топли ражени хлеб се не може резати! Неопходно је пустити да се потпуно охлади на решетки, покривајући је платненим пешкиром, јер се до самог краја пада температуре процес зрења одвија унутар хлеба! "

„У мрвици раженог хлеба, извађеној из рерне, процеси зрења се настављају неколико сати. Врући хлеб има лепљиву мрвицу и неуобличен укус “.

„Неке врсте хлеба имају лепљиву мрвицу попут ражи. Тако је тешко сећи чак и оштрицом од нерђајућег челика. У ове сврхе постоје назубљени ножеви за нарезивање хлеба назубљени. Најчешће у продавницама можете пронаћи сечиво пресвучено тефлоном или полимером. У скупом сегменту - са титаном "

Као резултат тога, већину хлеба сам појео у два приступа, прво компотом од свеже јабуке, затим киселим купусом. Оба пута укусно.
И јутрос, када је хлеб преко ноћи лежао у фрижидеру, већ се нормално реже и држи се ножа не више од продавничког:

[Алек1597]

Алек1597, равно испоставило се пуноправна мајсторска класа :)
Још увек размишљам о количини уља у тесту. На форуму сам видео да према технологији 1-3 грама путера на 100 г брашна. А овде се испоставља скоро 3 пута више. Не знам да ли треба толико да ставим или могу да се снађем са кашиком?

[Лагри]

Лагри, Марија, какав леп хлеб имаш! Да ли је заиста печено у Делта-8007? на фотографији је округао попут мог на Бреезе-11. Машуле, напиши рецепт детаљније, молим те! Никад нисам пекао хлеб са додатком раженог брашна. Желим да покушам да печем у свом памуку.

[велли]

велли, Валентиново, а шта је Бреезе-11? Такође произвођач хлеба?

Да ли је заиста печено у Делта-8007?

Имам произвођача леба Лебен (купио сам га у Галамарту) - копију Делте, али све је потпуно бело и начини рада су мало другачији. Постоји одличан начин ферментације, старење на температури од 30-32 степени. Савршено се пече. Код других произвођача хлеба то није увек случај.

Прегледао сам рецепт за хлеб у овој теми. Прво сам пекао хлеб по рецепту Алекса, (испада Дарнитски) где се испоставило да је 60% раженог брашна и 40% пшенице неуспешно, али укусно. А онда сам, попут Надине, променио интересовање и испоставило се да је пшенична раж. После последњег гњечења уклонио сам весло и формирао пунђу у облику цилиндра. Тако ми се свиђа. Тесто се уклапа занимљиво, лепо.)) А онда се испоставља такав округли врх хлеба. Генерално, за овај хлеб сам узео 180 г пшеничног брашна, 120 г раженог, 190 мл сурутке, 7 г пресованог квасца, 1 кашичицу соли, 1 кашичицу шећера, 20 г сунцокрета. уља. Квасац сам имао свеж (по датуму) и добро сам подигао тесто. Додао сам 30 минута корекције, подигао тесто још више, мало.