Кулих из 19. века према традиционалном породичном рецепту у машини за хлеб

Кулих из 19. века према традиционалном породичном рецепту у машини за хлеб

Категорија: Васкрс

Кухиња: украјински

Састојци
брашно	333г
млеко	83г
путер 72%	83г
павлака 15-20%	32г
јаја	2 ком.
шећер	100г
биљно уље	8г
водка 40 степени	8г
ванилин шећер	1 / 2х л.
цимет	1 / 2х л.
каранфилић (млети)	3 ком.
квасац (само свеж!)	20г.
соли по укусу)	прстохват

Метода кувања

• Читав живот Ускрс сам радио традиционално - са тестом, у великим количинама. А онда сам одлучио да испробам Ускрс по класичном рецепту моје прабаке за печење у апарату за хлеб. Искрено, рецепт је стар више од 100 година - пренео се по мајчиној линији. Једина разлика је у томе што је пре 100 година било квасца, сада купљеног квасца. Али само жив! Није суво.
• Поделио сам пропорције са 6. И ето! Десило! Истина, прва 2 Ускрса су „пузала“ из калупа и запечаћена на поклопац машине за хлеб (прво сам узела мале облике, а затим сам их поделила на само 4). Али назначена пропорција добро се уклапа у велики облик (онај који је 1 кг). И испоставило се да је укус одличан, а мирис је само чудо! И све је много једноставније.
• Дакле: млеко загревамо док не постане топло (не вруће!), У њему растворимо квасац и шећер. Не препоручујем узимање сувог квасца - укус је потпуно другачији, а тесто је некако крхко и ситно. А са природним квасцем је све у реду.
• Даље, само га сипајте у калуп, додајте све састојке осим брашна. На крају сипајте путер - загрејте га да се истопи, али гледајте га поново да не буде врућ.
• Уместо млевених каранфилића, можете нарибати корицу поморанџе 1 / 3-1 / 2 (по укусу). Обе опције су веома занимљиве. У корицу се може додати 1 / 2-1 кашичица сувог ђумбира.
• Никада не стављам суво грожђе - Ускрс се испоставља врло богат, тамо је некако сувишан. Али ко воли - пробајте.
• А на последњем је брашно.
• Укључим основни режим, векна је 1000 (средња), печење је јако.
• Имам апарат за хлеб Горење БМ1400Е, али мислим да ће то учинити сваки који има велики калуп са две оштрице, јер калуп са једном оштрицом не меша добро такво тесто.
• Калорични садржај - 340 кцал на 100г.
• Можете и без машине за хлеб - затим помножите пропорцију са 3 (1 кг брашна) или 6 (са 2 кг брашна). Прво направите тесто од млека, 1/4 шећера, квасца и дела брашна (до конзистенције палачинки), када искрсне - додајте све преостале састојке и добро месите. Положите у облице 1 / 4-1 / 3 запремине, ставите поново да дође до 3/4 облика и ставите у загрејану рерну да се пече док се не кува на 200 степени.
• 
• 
• 

Јело је дизајнирано за

660г

Време је за припрему:

2х 55мин

Програм кувања:

Главни

[Цхурадеи]

Цхурадеи, Наталија, рецепт је занимљив, али у готовом облику више личи на хлеб са маслацем или ипак на ускршњи колач.

Занимљив рецепт, печен јуче у ХП Панасониц, мада на сувом квасцу за печење. Испада тако нежно прозрачно. Врло укусно, додала сам само ванилин шећер и корицу - било је довољно. Једино, кора је препланула, није прегорела, али испало је тако пржена. Наставићу да печем и експериментишем! Можете рачунати на више брашна.

Испоставило се да је то била дивна торта. Пекла сам са сувим квасцем, само сам их прво пустила да раде у млеку. Мирис се растопио по целом стану! Лагана, прозирна, умерено слатка! Добар рецепт. захвалити

Драго ми је што сте пробали. То је невероватан мирис који толико привлачи у њему. Пробајте на живом квасцу - биће још укусније.