Стаклени колачи се влаже

Имам тако глупо питање:
Волим Пирек стаклене калупе. Али слатке пите од јагодичастог воћа без квасца као што су кефир, јаја, итд. Или засноване на тесто од пецива у таквим облицима су мокре, чак нема ни наговештаја о кори на боковима и на дну. Али потпуно исто тесто у алуминијумским лименкама за једнократну употребу или у тефлонским лименкама печено је уз прасак.
Шта радим погрешно?

[Татјана]

Татјана, Таниа-Фаниа, није ствар у вама, већ у физици. То су различити материјали. Имају различита својства топлотног капацитета и топлотне проводљивости. За алуминијум или алуминиј пресвучен тефлоном, ове карактеристике су много погодније за печење и поруменење.

метал се брже загрева и одаје топлоту од стакла.
по жељи ставите не на решетку, већ на плех, већ на хладан, ставите заједно са њом у рерну

Алевтина! Татјана!
Хвала Вам много!

Са плочом за печење, трик такође не иде. Експериментисао сам.
Дакле, претпостављам да ови калупи нису за пите
И зашто онда „они“ цртају румене пите на уметцима у овим облицима?

У својој фабрици хлеба печем пите и тепсије у стакленим лименкама, све се пече са кором и чак опече ако прекомерно експонирате вишак.

У својој хлебници печем пите и тепсије у стакленим лименкама, све се пече са кором

У производњи хлеба, грејни елемент је врло близу облика, а не као у рерни, па је, вероватно, печен.

У производњи хлеба, грејни елемент је врло близу облика, а не као у рерни, па је, вероватно, печен.

Логично је. Следи да је проблем температура.