Тробојни хлеб (без боје)

Рецепт са Интернета са фотографијама заштићеним ауторским правима

Тробојни хлеб (без боје)
Категорија: Хлеб са квасцем

Састојци
кувана вода 88 мл
пшенично брашно 4 кашике
шећер 0,5 тсп
суви квасац 0,75 тсп
кукурузно уље 1,5 тсп
слатка паприка (црвена, жута и зелена) 3 ком
сол 1 кашичица
Метода кувања

Танка хрскава кора, најнежнија, само пухаста мрвица, а укус! .. Укус је необичан ... хлеб и печена слатка паприка.
Занимљиво је да биљни укус овог хлеба постаје интензивнији 2. дана.
Па, не можемо да не приметимо изглед овог хлеба! Сама паприка даје нам 3 светле боје - садржи природну боју. Деца ће то ценити ..
можете сами да изаберете методу обликовања - желео сам да направим плетеницу.
Користим чашу од 200 мл, приближна тежина бибера је 120 г у 1 комаду. Брашно додајемо не баш према мојим пропорцијама, јер све зависи од његовог садржаја влаге, као и од сочности паприке. О овоме читамо у корацима.
Пре свега, загрејемо рерну, а затим темељито оперемо и осушимо паприке. Имам 2 зелене боје, јер су 2 мале тежине једнаке 1 великом плоду. Обавезно узмите сочне паприке дебелих зидова! Ширимо га на лим за печење, претходно га прекривајући прозирном фолијом. Паприке печемо на прилично високој температури (ја имам око 190-200 ° Ц) укупно око 0,5 сата. Чим се на дну појаве тамни трагови, паприку окрените и пеците још 15 минута.
Узимамо паприке за репове и стављамо их у врећу, коју вежемо и умотамо у пешкир. Тако ће се за око 10-15 минута бибер испарити, мало охладити и кожа ће се без проблема скинути.
У међувремену, растворите шећер и квасац у 100 мл топле (мало више од воде) људског тела. Остављамо да активирамо последње 10-15 минута.
Одвежите кесу и ољуштите паприке 1 по 1 на кори, репу и семенима - треба нам само пулпа. Постоји још једна нијанса: унутар зрна бибера, ако су довољно сочни, ствара се прилично сока. Касније ћемо каши додати воду, али уместо ње можете користити овај сок. Због тога га не сипајте, већ сипајте у засебну посуду.
Комбинујте пулпу са 12 мл куване воде (или сока и додатне количине воде, 12 мл). Потребан нам је прилично течан пире - паприку пробијамо течношћу потапајућим блендером или све самељемо у посуди блендера.

Хајде сада да се мало збунимо (па, волим овај посао). Направићемо 3 врсте теста различитих боја. Природно су нам потребне или 3 посуде за мешање, или једна прање и сушење након сваког теста. Сипајте сломљени бибер у посуду, додајте 1/3 квасне воде, 1/3 тсп. л. соли и 1,25 шоље просејаног брашна. Пажња: количина брашна може јако да варира! Генерално, прво додајте 1 шољу, а затим погледајте конзистенцију теста. Када брашно практично упије течност, додајте 0,5 кашичице путера и месите још 5 минута.
Као резултат, требало би да имате врло мекано тесто, лепи се за руке - то је нормално! Подмажите руке капљицом путера и преместите тесто у мању посуду.
ТИЈЕСТО је нежно. Глутен још није у потпуности развијен, али време ће одрадити свој посао. Молим вас, ако кувате овај хлеб, немојте да ударате тесто брашном, иначе готов производ неће бити прозрачан и пухаст! Будите стрпљиви, састружите тесто са прстију - касније ћемо додати још брашна.
Тако месимо остале 2 врсте теста - зелено и црвено. После сваке, темељно оперите руке и обришите их сувим! Премештамо тесто у одвојене посуде и стављамо га на топло место, покривајући посуде пешкиром од природних тканина.
После 1,5 сата, тесто ће се повећати за 2-2,5 пута. Свака врста теста тежи око 200 грама.
Остало нам је још мало брашна - требаће нам да разваљамо тесто. Поспите брашно по столу, узмите комад теста, обришите га прашином и смотајте у слој.
Отприлике правоугаону или квадратну торту увијемо у чврст колут, смотамо у калем да бисмо га запечатили. Али немојте превише мучити тесто.
Исто радимо и са остатком теста. То су празнине за 1 векну. Сада ћемо заплести плетеницу - мислим да сви знају како се то ради). Ево тако пунашног пигтаила. Закачимо крајеве тако да се плетеница не пузи приликом печења.

Премештамо је у плех прекривен пергаментом и остављамо да одстоји 1 сат, док не нарасте 2 пута. Не заборавите да се покријете пешкиром да буде сув. Сада је време да укључите рерну и загрејете је до максимума (око 230 ° Ц).
После 1 сата ... Слепе напрскајте топлом водом и поспите белим (никако не можете да посипате) сезамом. Стављамо хлеб у врло врућу рерну, одмах обилно попрскајте његове зидове и дно водом. Моја бочица са распршивачем је сломљена, тако да само црпим воду из шоље и залијевам тако. Ово је наше парно купатило. Тако печемо хлеб првих 10 минута. Односно, стварамо парове 1 пут. Затим спустимо температуру на 180 ° С и хлеб печемо још 20 минута. Спремност проверавам сондом за температуру.