Чоколадни тарт са кајсијама и нежним моуссеом од Анди Цхефа

Категорија: Посластичарница
Чоколадни тарт са кајсијама и нежним моуссеом од Анди Цхефа

Састојци

за песковиту подлогу
путер 82,5% 120 г
брашно 215 г
какао 30 г
шећер 30 г
за чоколадни моуссе
шећер 100 г
жуманце 3 ком
кукурузни скроб 1 кашика кашике л
млеко 605 г
какао 2 кашике кашике л
тамна чоколада 60 г
желатин (чаршав) 12 г
за пуњење кајсије
сок од поморанџе 100 г
кајсије (конзервиране) 60 г
желатин 4 г
за чоколадни ганацхе
крем 33% 100 г
тамна чоколада 70 г
за украс
преполовљена кајсија 6 ком

Метода кувања

  • Љубитељима печења чоколаде препоручујем да направите тарт од Анди Цхефа.
  • Припремимо песковиту подлогу

  • Комбинујте све суве састојке и додајте путер ситно исецкан на коцкице.
  • Замесити тесто док не постане глатко. Ако се мрвица не скупи, додајте још уља (успео сам, морао сам да додам уље).
  • Ставите тесто у калуп (ја имам 18 цм, аутор има прстен од 16 цм) и распоредите га на дно и зидове. Дебљина теста не сме бити већа од 5 мм.
  • Пеците у рерни загрејаној на 180 степени 20-25 минута. Охладите у калупу, а затим пажљиво извадите из њега.
  • Направимо моуссе од чоколаде

  • Намочите желатин у води.
  • Комбинујте шећер са скробом, мешајте. Додајте жуманце и две кашике млека, добро промешајте.
  • У преостало млеко додајте какао, промешајте, ставите на ватру и пустите да прокључа.
  • Уклоните са ватре, узмите 3 кашике. кашике млечне смеше и сипајте је у смешу жуманца. Мешајте мутилицом, па сипајте смешу жуманца у млечну смешу, вратите на ватру и кувајте на умереној ватри уз повремено мешање док се крема не згусне.
  • Склоните са ватре, додајте чоколаду и исцеђени желатин. Све добро измешајте, чоколада ће се растопити, желатина ће се растворити у маси.
  • Сипајте масу у готову песковиту подлогу (1,5 цм треба да остане до горње ивице обрасца) и ставите је у фрижидер док се потпуно не учврсти (3-4 сата).
  • Припремимо пуњење

  • Уситните половину кајсија у пире кромпиру, другу половину исеците на велике коцке. Намочите желатин у хладној води.
  • Загрејте сок до првих знакова кључања, склоните га са шпорета и додајте исцеђену желатину, а пасиране кајсије помешајте.
  • Масу охладити на 30-35 степени и прелити смрзнутим моуссеом (5 мм ће остати до ивице), одозго распоредити коцкице кајсије. Пошаљите у фрижидер док се не учврсти.
  • Направимо ганацхе

  • Крему прокувајте, прелијте чоколадом и мутите жицом све док не постане глатко. Охладити на 30 степени и прелити слој кајсије. Сачекајте док се не стврдне и послужите.
  • Чоколадни тарт са кајсијама и нежним моуссеом од Анди Цхефа
  • Чоколадни тарт са кајсијама и нежним моуссеом од Анди Цхефа
  • Чоколадни тарт са кајсијама и нежним моуссеом од Анди Цхефа

Белешка

Рецепт је преузет од Анди Цхефа, све од њега можете детаљно видети уз фотографију.
🔗

Елена_Камцх
Гала, само нека врста чоколадног ужитка! Сјајан рецепт! Како желим мега чоколаду, сигурно ћу је скувати!
Гала
ЛеноцхкаДраго ми је што сте свратили
Да, врло је чоколадно!
Ритуслиа
То је тако лепо! Одушевљење за очи!
Седим се дивећи се и прштећи од задовољства!
Ремек-дело!
Тешко да могу сам, али покушаћу.
Галина, хвала на следећој посластици!
Гала
Рита, хвала!
А колач је лаган, није га тешко направити
Цирре
Гала, Галиа, шта ако кајсију замените бресквом? Или ће бити врло слатко.
Гала
Галиа, Мислим да је то могуће. У случају конзервираног воћа, ово ће проћи, нема толико укус као свеже.
Цирре
Галиа, бресква је мало слађа, чак и у конзерви. Свакако ћу покушати
Калиусиа
Опа, каква лепота! Хацху!
Гала
Цитат: Цирре

Галиа, бресква је мало слађа, чак и у конзерви.
Галиа, има га врло мало и слој је само око 5 цм, са таквом дебљином није битно.
Калусиа, ​​Галина,
Нагира
Нице кааак ...
Никад се не уморим од дивљења свим твојим фотографијама, Гал, чак и ако не знам да кувам ...
Лиусенка
ЛТД!
Како лепо и чоколадно!
Свакако ћу покушати да га кувам!
око
Галина, аеробатика!

Тарт изгледа естетски много професионалније од оригинала, као да је дело посластичара! Напишем и ухватим се да ме све ваше креације које нам показујете дају управо такав осећај, иако из неког разлога не пишем увек о томе.

Шта мислите, можда рецепту додајте шта 6 половина кајсије оставити за украс, да се, после тежине 60 г, остатак не поједе одмах као непотребан, а затим би тукли главама на улазу у већ затворени супермаркет ...

Гала
Девојке, Лиусенка, Нагира, Ока, захвалити! Драго ми је што сте свратили.

ОК, Таниусх, срамотиш ме

Цитат: ок

Шта мислите, можда рецепту додајте шта да остане 6 половина кајсије за украс, ...


Мислиш праву ствар. Додато рецепту

нила
Галина, врло примамљива торта! Изгледао сам право и одмах пожелео да кувам, заустављен чињеницом да у кући нема креме. И тако бих већ дочарао у кухињи
звезда
Гала, звезда је шокирана каквим функи и сјајним рецептом .. Све је јасно, лудо прелепо .. потпуно ударено. Хвала вамКвачица шта је учинила и донела нам такво чоколадно блаженство! Волим све састојке и свиђа ми се комбинација .. Однела сам их у своју личну књигу, сигурно ћу их скувати!
Мирта
Галинакакав красан МЕГА-СХО Цоол тарт! Кухање ремек-дела! И фотографија професионалног мајстора! Хвала вам пуно на рецепту!
плућњак
Диван! Без речи - једно одушевљење!
Иулииа К.
Галина, фотографија је, као и увек, ван сваке похвале! Десерт изгледа једноставно запањујуће! Свакако ћу покушати да направим овај диван тарт! Односим то са захвалношћу!
Гала
Девојке, хвала вам пуно што сте навратили и означили рецепт.
4ер-та
Гала, Галина, са извештајем сам и са захвалношћу. Пекла сам мале тартлете (јер немам велики расцепљени калуп). Када сам месио и нисам имао довољно уља, додао сам. Имам седам тартлета. Уместо кајсије из конзерве (нисам их нашла у продавници) додала сам домаћи пире од кајсије и комаде манга. Моји прстенови су ниски, моуссе није пуно одговарао, па сам га направио још један додатни слој. ... Испало је врло укусно и чоколадно! Хвала вам пуно на рецепту!
Чоколадни тарт са кајсијама и нежним моуссеом од Анди Цхефа
Чоколадни тарт са кајсијама и нежним моуссеом од Анди Цхефа
Гала
Татјана, испале су врло лепе тартлете. Ово је врло згодно за јести
Цитат: 4ер-та

Уместо кајсије из конзерве (нисам их нашла у продавници) додала сам домаћи пире од кајсије и комаде манга.
Тешко да сам пронашао конзервиране кајсије, свуда су биле само брескве. Али требало ми је као у рецепту. Иако се, по мом мишљењу, конзервиране кајсије не разликују много од брескве у конзерви. Друга ствар је домаћи пире од кајсије, па чак и уз додатак манга. Одлична опција!
звезда
Галиа, много вам хвала!!!! Ово је заправо
Чоколадни тарт са кајсијама и нежним моуссеом од Анди Цхефа
Чоколадни тарт са кајсијама и нежним моуссеом од Анди Цхефа
Чоколадни тарт са кајсијама и нежним моуссеом од Анди Цхефа
Чоколадни тарт са кајсијама и нежним моуссеом од Анди Цхефа
Гала
Олиа, каква лепота!
Хвала на извештају!

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба