Мешавина зачина за кување месних производа

Категорија: Бланкс
Мешавина зачина за кување месних производа

Састојци

Млевени пимент 22 г
Млевени црни бибер 33 г
Мушкатни орах или кардамом 12 г
Шећер 33 г

Метода кувања





Белешка

Припремите зачине, који морају бити пажљиво одмерени, а затим помешани.
Готове зачине чувајте у добро затвореној посуди на хладном и сувом месту.
Однос зачина у процентима (узео сам мешавину зачина на 100 г готовог производа): пимент-22%, црни бибер - 33%, кардамом - 12% (имам мушкатни орашчић), шећер - 33%.

Сада детаљније о употреби овог зачина и других адитива за 1 кг месних производа.

Показаћу на примеру пилеће шунке - 1250 г без костију и коже.

Мешавина зачина за кување месних производа

За један кг меса је 4 грама готови зачини. Имамо 1250 гр = 5 гр
Со- за 1 кг меса 2% или 20 гр. Ако користите нитритну сол, онда - 10 г нитрита + 10 г кухињске соли.
Паприка - 4 гр
Сув бели лук - 5 г
Вода - према правилима има 100 г на 1 кг, али с обзиром на то да месо купујемо мокро, смањимо на 50 г на 1 кг меса.

Мешавина зачина за кување месних производа

јагода
Наташа, занимљив микс! А шећер? Покушаћу то да урадим, хвала!
леттохка ттт
натапит, Натул, хвала, забележи рецепт!
натапит
Натасха, да, шећер мора! захвалити!
Наталија, топло препоручујем! то је само диван микс!
Ритуслиа
Увек имам проблем са зачинима, не знам како да их мешам и користим.
Понекад осећам да нема довољно зест-а, али где да га набавим, кад знам само бибер и сол.
Понекад шетам по пијаци у близини тезге са зачинима и лижем усне од арома. Зашто лизати усне кад са њима уопште нисам пријатељ.
Свакако ћу покушати да га кувам.
Наташа, хвала на савету за рецепт.
натапит
Рита, Биће ми драго ако вам се допадне смеша! захвалити!
солмазалла
Пуно вам хвала што сте направили засебан рецепт. Ову мешавину имам написану на неколико папира из неке старе књиге. Бојим се све време да ћу изгубити. Сада неће ићи нигде. Превлачим га до обележивача.
натапит
Алла, нема на чему!
Лии
натапит, Коначно сам пронашла оно за чим сам увек трагала: пропорције зачина за месо, с обзиром да не волим баш све врсте биљака у месу, трудим се да узимам само бибер, да, а такође поштујем и мушкатни орашчић за месо. Такође сам увек додавао шећер у месо, али још увек нисам могао да пронађем однос соли и шећера, па сам сваки пут сумњао да ли треба још да додам шећер. Све руке нису посегнуле да то ураде и одреде пропорције, али овде је све већ спремно. Потрчао сам да вам захвалим!
натапит
Лии, Драго ми је што је рецепт користан! захвалити!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба