Чизкејк без печења "Черешенка"

[температура свих производа током бичевања треба да буде приближно иста]

Чизкејк без печења "Черешенка"

Категорија: Посластичарница

Састојци
Темељ:
кекса	200 г
маслац	100 г
Чизкејк:
сир масцарпоне на собној температури	450 г
кондензовано млеко	200 г
желатин у тањирима	12-15 г
воде или сока од вишње за желатин	50-60 мл
Пуњење од вишње:
вишње без коштица	600-700 г
шећер	75 г
кукурузни скроб	25 г
мали лимунов сок	1 КОМ. (~ 30 мл)
воде	125 мл

Метода кувања

За припрему пуњења од вишања, боље је користити тамнију бобицу, ако је трешња бледе боје, можете додати неколико капи боје.

У шерпу бобица додајте шећер, скроб и лимунов сок. Мешајте и ставите на умерену ватру.

Уз мешање, прокувајте и шећер се потпуно раствори, то ће потрајати неколико минута.

Сипајте воду и уз непрестано мешање доведите да се сос згусне. То ће трајати највише 10 минута.

Уклоните шерпу са ватре и поделите фил на два једнака дела.

Један део добро умутите блендером, а други за сада оставите са стране, јер ће бити потребан за украшавање готовог колача од сира.

Колачиће на дну торте са сиром ситно исецкати. Можете да користите било који колачић (ваш омиљени), узео сам ово.

Растопите путер, охладите га на собној температури и добро мешајте, сједините са колачићима.

Прстен, имам из одвојиве форме пречника 21 цм, ставим га на посуду и положим изнутра густим филмом. Положите мрвице колачића, распоредите их равномерно по дну и добро збијете, за ово користим чашу. Готову подлогу ставите у фрижидер на 30 минута.

Док је основа у фрижидеру, почните са припремом креме. Да бисте то урадили, потопите желатин у хладну воду 15 минута.

Истуците масцарпоне на средњој брзини док не постане глатко. Уместо маскарпонеа може се користити било који крем сир.

Додајте кондензовано млеко и пире од вишње. Куцајте на малој брзини док не постане глатко. Исцедите желатин и мешајте у топлој води или соку док се потпуно не раствори. Постепено додајте желатин у кремасту масу вишње и добро мешајте на малој брзини.

Може се користити било који желатин, главна ствар је температура свих производа током бичевања треба да буде приближно истатако да се у креми не стварају пахуљице.

Извадите базу из фрижидера, налијте крему на њу. Можете мало промућкати калуп да се крема равномерније распореди. Вратите све у фрижидер на 3-4 сата док се не учврсти.

Извадите готову торту од сира из фрижидера, уклоните калуп и филм. Узмите другу половину соса од вишања и равномерно премажите врх торте са сиром. Ако је сос врло густ, подгрејте га у микроталасној или у воденом купатилу, али охладите на собну температуру пре него што премажете торту са сиром. По жељи украсите свежим вишњама. Уместо соса, торта од сира може се прелити џемом од вишања. Пријатно!

Таниа, хвала ти. Занимљив рецепт. Још нисам урадио ништа слично. Свакако ћу покушати

Још нисам урадио ништа слично. Свакако ћу покушати

Наташа, покушајте да га припремите није тешко, али као резултат тога укусна, нежна торта од сира Чињеница да је нежна може се видети на фотографији на моуссе слоју, али добро задржава облик. За подлогу можете узети мање слатких колачића, као што је сува "Марија" или "Лењинград". Сретно, надам се да ће вам се свидети

[Татиана1103]

Татиана1103, прелепа опција за десерт. Да ли сте пробали да кувате са вишњама или малинама? Какав је укус?

[Илона]

Да ли сте пробали да кувате са вишњама или малинама? Какав је укус?

Илона, нажалост нисам пробала вишње и малине, немам проблема где да прикачим, али нема толико рецепата са вишњама, па сам одлучила да покушам. Рецепт није разочарао, нарочито ми се свидео мој муж. Моја породица има торту коју сви воле:

пита од вишања Укусна, нежна, сочна, али истовремено и мрвичаста пита са лаганим крцкањем. Вишње оперите, осушите и уклоните им семе. Умутите омекшани путер са шећером и ванилијом. Унесите један по један ...Татиана1103

У њему трешње лако могу заменити вишњама, укус се наравно мало мења, али је укусан и са вишњама и са вишњама.
Ако у овој торти од сира вишње замените вишњама, ја бих мало повећао шећер, јер чак и са слатким вишњама, торта од сира није баш слатка